- คำถาม:
- กระเพาะปลาคืออะไร และทำไมถึงมีราคาแพงมาก?
- คำตอบ:
- กระเพาะปลาคือถุงลมของปลา ซึ่งทำหน้าที่ช่วยให้ปลาลอยตัวในน้ำได้ มีขนาดใหญ่ขึ้นในปลาที่อยู่ในน้ำลึก ซึ่งมีปริมาณน้อยและจับยาก ทำให้ราคาสูงขึ้น โดยเฉพาะกระเพาะปลาที่มีขนาดใหญ่ สีเหลืองทองหรือดำเข้ม ซึ่งแสดงถึงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงกลายเป็นเครื่องประดับหรือสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง
[PODCAST] Food Choice | EP.33 - รังนก หูฉลาม กระเพาะปลา ซุปไก่ ดีจริง หรือเพราะค่านิยม
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:17:43ตัวปลานี่ เขาจะมีส่วนหนึ่งเขาเรียกว่าถุงลม
00:17:47ตัวถุงลมมีไว้ทำอะไร
00:17:49มันจะเอาไว้สำหรับในการทรงตัวในน้ำ
00:17:52ถ้าเกิดว่าคนที่ดำน้ำจะรู้ดีว่า เราจะใส่เป็นเสื้อ BCD
00:17:55อ๋อ มันเหมือนอารมณ์เสื้อชูชีพ
00:17:57ครับ เป็นเสื้อ BCD แล้วคราวนี้เวลาเราจะลอยตัวในน้ำนี่
00:18:01เราจะต้องมีลมอยู่ในเสื้อในระดับหนึ่ง
00:18:04เพื่อให้เราทรงตัวได้เท่ากัน แล้วก็ลอยอยู่ในน้ำได้
00:18:08โอเค
00:18:08อันนี้นี่มันปลาอะไรคะเวลาที่ใช้ ได้ทุกปลาไหม
00:18:11ผมดูนี่ ผมก็จะไม่รู้นะครับ
00:18:13แต่จริง ๆ แล้วนี่ ตัวกระเพาะปลามันได้ทุกปลาเลย
00:18:16เริ่มต้นนี่ มันเกิดจากการว่า
00:18:19ปลานี่ เวลาเรากิน มันก็จะมีเครื่องในอะไรต่าง ๆ ใช่ไหมครับ
00:18:22เราก็จะมาค้นพบว่า เอ๊ะ อันนี้ก็ดูน่าจะเอาไปทำอาหารได้
00:18:25อันนี้เราไม่ได้เริ่มจาก ตัวกระเพาะปลาแบบนี้ก่อนนะครับ
00:18:27เริ่มจากปลาเล็ก ๆ ที่เราจับกันตามทะเลนี่ครับ
00:18:30มันก็จะเริ่มมีการพัฒนาเพิ่มมากขึ้น โดยที่พอเราจับปลาได้แปลกมากขึ้น
00:18:37เช่น สมมุติว่าเราไปได้เรือค่อนข้างใหญ่
00:18:39เราก็จะจับปลาที่น้ำลึกได้มากขึ้นเรื่อย ๆ
00:18:42เราก็จะเจอว่าปลามันเริ่มมีขนาดใหญ่มากขึ้น
00:18:45พอปลาน้ำลึกตัวขนาดใหญ่
00:18:47ตัวถุงลมเขาก็จะขนาดใหญ่ตามด้วยนะครับ
00:18:49บวกกับว่าตอนนี้เขาก็เริ่มมีเทรนด์แล้วว่า
00:18:51เอ๊ะ ตัวกระเพาะปลาน่าจะมีคุณสมบัติต่าง ๆ ในการบำรุงและรักษาโรคต่าง ๆ
00:18:57โดยเฉพาะเรื่องคนท้องนี่
00:18:59เขาก็จะพูดต่อ ๆ กันมาในแต่ละยุคเลยว่า
00:19:02ถ้าเกิดว่าลูกสาวท้อง
00:19:04ต้องกินกระเพาะปลา
00:19:05ต้องกินกระเพาะปลาเพื่อบำรุงให้เด็กแข็งแรง
00:19:06รวมถึงว่าถ้าเกิดคลอดออกมาแล้วนี่
00:19:08กินกระเพาะปลาจะช่วยทำให้ น้ำนมมีสารอาหารเพิ่มมากขึ้นด้วย
00:19:13ทำให้คนจีนมีความเชื่อ เรื่องกระเพาะปลาเพิ่มมากขึ้น
00:19:16พอแต่งงานแล้ว เราอยากให้มีลูกใช่ไหมครับ
00:19:19เขาก็จะเอาอันนี้เป็นมรดกมาว่า อันนี้ปลาเก็บไว้ให้ เป็นกระเพาะปลาอย่างดี
00:19:23ว้าว
00:19:24ใช่ครับ มันก็จะมีการส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่น จากรุ่นสู่รุ่น
00:19:27เขากินไหม หรือว่าเขาแค่ส่งกันมา
00:19:29สมัยก่อนคือกินนะครับ
00:19:30แต่หลัง ๆ นี่ พอเรื่องเทรนด์ของตัวกระเพาะปลาว่า
00:19:35ปลาชนิดที่แปลกมากขึ้น
00:19:36หรือปลาที่ตัวนี้เริ่มจับมา แล้วมันเริ่มสูญพันธุ์
00:19:40คือปริมาณน้อยลงนี่
00:19:42ตัวกระเพาะปลาชนิดนี้ก็จะเริ่มราคาสูงมากขึ้น
00:19:45เดี๋ยวนี้กลายเป็นว่ากระเพาะปลาบางชนิดนี่ ไม่ได้เอาไว้กินแล้ว
00:19:49มันเริ่มเอาไว้สำหรับแสดงเศรษฐานะ หรือว่าไว้เป็นเครื่องประดับบ้าน
00:19:53เดี๋ยวนี้แพงกว่านาฬิกาแล้วนะครับ ตัวกระเพาะปลา
00:19:55คราวนี้เราก็สงสัยว่า เอ๊ะ แล้วเราจะดูอย่างไร
00:19:58ว่ากระเพาะปลาชนิดไหนแพง ชนิดไหนถูกใช่ไหมครับ
00:20:02- จะบอกว่าอย่างแรกเลยคือชิ้นใหญ่ - ชิ้นใหญ่
00:20:05พอคราวนี้ชิ้นใหญ่นี่
00:20:06มันไม่มีทางหรอกครับ ว่าจับจากปลาที่อยู่ผิวน้ำนี่
00:20:10มันจะมีถุงลมขนาดใหญ่
00:20:11ส่วนใหญ่ก็จะเป็นปลาน้ำลึก
00:20:13ซึ่งปลาน้ำลึกนี่ มันก็จะปริมาณน้อย
00:20:16พอเราล่า ๆ เพื่อเอากระเพาะปลาเยอะ ๆ
00:20:18บางทีเราต้องการแค่ ตัวกระเพาะปลาของเขาด้วยซ้ำ
00:20:21เหมือนคล้าย ๆ หูฉลามแล้ว
00:20:22โอ้ว
00:20:23เพราะฉะนั้น เราล่ามากขึ้น
00:20:25- ปลาชนิดนั้นพอมัน... - ก็สูญพันธุ์
00:20:27ใช่ มันก็จะเริ่มสูญพันธุ์
00:20:28พอปลาชนิดไหนสูญพันธุ์นี่
00:20:30กระเพาะปลาก็จะแพงขึ้นทันที
00:20:31ถูกต้อง เพราะมันเป็นของที่หายากแล้วครับ
00:20:33เข้าใจ ๆ
00:20:33แล้วก็จะถูกใช้แล้วหมดไปถูกไหมครับ
00:20:36ราคาสิ่งนั้นก็จะแพงมากขึ้น
00:20:39หนึ่งคือชนิดปลา สองคือขนาดแล้วใช่ไหมครับ
00:20:42สามคืออายุครับผม
00:20:44ยิ่งเก็บนาน ยิ่งราคาสูงครับ
00:20:47อันนี้คือไม่กินแล้วนะ
00:20:48ใช่ครับ เป็นการเก็บไว้อย่างนี้นี่
00:20:50แน่นอนดูนี่จะรู้เลยว่าเก็บมานาน