00:00:00 → 00:00:03 This Is Thai PBS podcast View the
00:00:03 → 00:00:04 world vi The
00:00:05 → 00:00:08 Voice สารที่อยู่ในพืชผักผลไม้ทั้งหลาย
00:00:08 → 00:00:10 แหล่เนี่ยจริงๆแล้วเนี่ยพืชมันสร้างสาร
00:00:10 → 00:00:12 เหล่านี้ขึ้นมาเพื่ออะไรบ้างเพื่อให้เป็น
00:00:12 → 00:00:16 พิกเมนต์หรือลงควัตถุสารสีต่างๆเพื่อป้อง
00:00:16 → 00:00:20 กันแมลงเนาะหรือป้องกันไอ้สิ่งที่มันจะมา
00:00:20 → 00:00:23 ทำร้ายพืชอ่ะครับนะพวกมาลงแมลงมันก็จะ
00:00:23 → 00:00:25 ต้องสร้างสารเหล่าเนี้ยเพื่อป้องกันตัว
00:00:25 → 00:00:28 มันเองหรืออาจจะให้รสชาติอันเนี้ยเป็นบท
00:00:28 → 00:00:30 บาทอยู่แล้วที่ตัวพืชเนี่ยเขาสร้างขึ้นมา
00:00:30 → 00:00:33 ไอ้สารธรรมชาติเหล่าเนี้ยถ้าเราได้รับ
00:00:33 → 00:00:35 เข้าไปที่เราเรียกว่าสารพฤกษะเคมีหรือ
00:00:35 → 00:00:38 ไฟโตเคมิคอลเนี้ยเฮ้ยบางอย่างมันให้
00:00:38 → 00:00:40 ประโยชน์กับสุขภาพนะวันนึงเนี่ยควรได้รับ
00:00:40 → 00:00:44 อย่างน้อย 5 สีเพราะแต่ละสีจะให้คุณ
00:00:44 → 00:00:47 ประโยชน์ที่หลากหลายแตกต่างกัน
00:00:47 → 00:00:51 ไปฟังทุกเรื่องสุขภาพอัปเดตทุกโรคภยฟัง
00:00:51 → 00:00:55 รายการโรงหมอกับดิฉันสุรีพรวงงสถิตพรค่ะ
00:00:55 → 00:00:57 This Is Toy PBS
00:00:57 → 00:01:00 podcast วันนี้มาติดตามรับฟังกันกันค่ะ
00:01:00 → 00:01:02 สาระรอคุณผู้ฟังกันอยู่แล้วนะคะถึงเรื่อง
00:01:02 → 00:01:06 ของเอ่าอันนี้อาจจะเป็นหัวข้อดูทางการนิด
00:01:06 → 00:01:09 นึงนะคะข้อเท็จจริงของศารธรรมชาติในผัก
00:01:09 → 00:01:12 ผลไม้ที่ต้องระวังโอโหนี่หัวข้อคิดว่างาน
00:01:12 → 00:01:16 วิจัยนะคะทำวิทยานิพนธใช่มั้ยครับใช่ๆค
00:01:16 → 00:01:18 ว่าเป็นแบบโอ้โหนี่ถึงเป็นขั้นหัวข้อนี่
00:01:18 → 00:01:21 จะต้องทำเอ่อวิจัยกันขนาดนี้เลยอ่ะนะคะ
00:01:21 → 00:01:24 แต่ว่าอ่ะแต่จริงๆศาลธรรมชาติในผักผลไม้
00:01:24 → 00:01:26 เนี่ยมันมีอยู่แล้วนะฮะมีประโยชน์ด้วย
00:01:26 → 00:01:28 แหละแต่มันมีโทษยังไงเดี๋ยวคุยกับผู้ช่วย
00:01:28 → 00:01:31 ศาสตราจารย์ดรเอกราชบำรุงพืชจากวิทยาลัย
00:01:31 → 00:01:33 การแพทย์บูรณการมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต
00:01:33 → 00:01:36 ค่ะสวัสดีค่ะอาจารย์คะครับสวัสดีครับผม
00:01:36 → 00:01:39 อ่าสารธรรมชาติในผักผลไม้มันมีอยู่แล้ว
00:01:39 → 00:01:43 อ่ะเราก็มาทำความเข้าใจกันก่อนเนาะว่า
00:01:43 → 00:01:45 พฤกษะเคมีใช่มั้ยคะอาจารย์ใช้คำนี้เอใช่
00:01:45 → 00:01:48 ครับผมที่มีอยู่ในพวกพืชผักผลไม้ทั้งหลาย
00:01:48 → 00:01:52 แหล่เพราะพฤกษะมันแปลว่าพืชเอ่อพืชนะเคมี
00:01:52 → 00:01:55 ก็คือสารเคมีที่อยู่ในพืชนี่แหละตาม
00:01:55 → 00:01:58 ธรรมชาติของมันเนาะเพราะมันเป็นสิ่งที่
00:01:58 → 00:02:00 อาจารย์บอกเลยนะพวกนี้พืมันมันสร้างขึ้น
00:02:00 → 00:02:05 มาอือ่าพืชมันสร้างขึ้นมาแล้วมันทำหน้า
00:02:05 → 00:02:08 ที่หลายอย่างนะสารที่อยู่ในธรรมชาติที่
00:02:08 → 00:02:10 เราว่ากันเนี่ยว่าธรรมชาติในพืชผักผลไม้
00:02:10 → 00:02:12 ทั้งหลายแหล่เนี่ยจริงๆแล้วเนี่ยพืชมัน
00:02:12 → 00:02:15 สร้างสารเหล่านี้ขึ้นมาเพื่ออะไรบ้างเช่น
00:02:15 → 00:02:18 เพื่อให้เป็นพิกเมนต์หรือลงควัตถุสารสี
00:02:18 → 00:02:22 ต่างๆอ๋อเช่นเราเห็นว่าแบบเฮ้ยเนี่ยเอ่อ
00:02:22 → 00:02:30 พืชชนิดเนี้ยมีสารสีเขียวอยู่เช่นโคโรฟิล
00:02:30 → 00:02:33 อือ่าให้สีเขียวอย่างเงี้ยอ่าหรือสารสี
00:02:33 → 00:02:37 แดงค่ะอ่าพืชมันสร้างสารเหล่าเยมาเรา
00:02:37 → 00:02:40 เรียกว่าพิกเมนหรือลงเวัตถุเพื่อให้สีอือ
00:02:40 → 00:02:43 อันเนี้ยบทบาทหลักในพืชเลยสารที่พืชสร้าง
00:02:43 → 00:02:47 ขึ้นคือเพื่อให้สีค่ะ 2 ก็คือเพื่อป้อง
00:02:47 → 00:02:52 กันบางทีป้องกันแมลงเนาะหรือป้องกันไอ้
00:02:52 → 00:02:55 สิ่งที่มันจะมาทำร้ายพืชอ่ะครับศัตรูพืช
00:02:55 → 00:02:59 ทั้งหลายแหล่เนี่ยค่ะนะพกมลงแมลงมันก็จะ
00:02:59 → 00:03:01 ต้องสร้างสารเหล่าเนี้ยเพื่อป้องกันตัว
00:03:01 → 00:03:05 มันเองอ่าอ่าไม่ให้พวกแมลงต่างๆเพี้ยไฟไร
00:03:05 → 00:03:11 แดงนะมาเจาะมาทำร้ายตัวพืชเองค่ะเขาก็ไป
00:03:11 → 00:03:15 ปกป้องอ่าอันเนี้ยหรืออาจจะให้รสชาติอือ
00:03:15 → 00:03:19 ความฝาดความคมอะไรอย่างเงี้ยครับอ่าซึ่ง
00:03:19 → 00:03:21 อันนี้เป็นบทบาทอยู่แล้วที่ที่ตัวพืช
00:03:21 → 00:03:25 เนี่ยเขาสร้างขึ้นมาในตัวอาหารเองค่ะนะ
00:03:25 → 00:03:28 ครับแต่ทีนี้ไอ้สารธรรมชาติเหล่าเนี้ยถ้า
00:03:28 → 00:03:31 เราได้รับเข้าไปนะที่เราเรียกว่าสารพฤกษ
00:03:31 → 00:03:33 สะเคมีหรือไฟโตเคมิคอลเนี้ยเรากินเข้าไป
00:03:33 → 00:03:36 เนี่ยเฮ้ยบางอย่างมันให้ประโยชน์กับ
00:03:36 → 00:03:40 สุขภาพนะในการส่งเสริมสุขภาพในการป้องกัน
00:03:40 → 00:03:43 โรคหรือบำบัดโรคได้หรือลดความเสี่ยงต่อ
00:03:43 → 00:03:45 การเกิดโรคค่ะอ่าเพรางั้นแล้วเนี่ยมัน
00:03:45 → 00:03:48 ขึ้นอยู่กับสารสีต่างๆซึ่งสารธรรมชาติที่
00:03:48 → 00:03:51 อยู่ในพืชหรือสารพฤษสักเคมีเนี่ยเา้ามี
00:03:51 → 00:03:54 ข้อแนะนำด้วยนะครับว่าวันนึงเนี่ยควรได้
00:03:54 → 00:03:57 รับอย่างน้อย 5 สีอือ่าเขาบอก Five a
00:03:57 → 00:04:01 day ก็คือ 5 สีเพราะแต่ละสีจะให้คุณ
00:04:01 → 00:04:04 ประโยชน์ที่หลากหลายแตกต่างกันไปไอ้สาร
00:04:04 → 00:04:06 ธรรมชาติที่อยู่ในพืชเนี่ยอย่างสีแดง
00:04:06 → 00:04:09 อย่างเงี้ยครับพอพูดถึงสีแดงปุ๊บเรานึก
00:04:09 → 00:04:13 ถึงเอ่อเช่นไลโคปีนนะที่อยู่ในมะเขือเทศ
00:04:13 → 00:04:18 เทศค่ะในแตงโมในฟักข้าวใช่ๆฟักข้าวด้วยนะ
00:04:18 → 00:04:21 อ่าก็มีไลโคปีนอยู่สูงที่มันมีสีแดงๆ
00:04:21 → 00:04:24 อย่างเงี้ยนะซึ่งเจ้าไลโคปีนเนี่ยพอพูด
00:04:24 → 00:04:27 ถึงมะเขือเทศไลโคปีนบทบาทสำคัญเลยก็คือ
00:04:27 → 00:04:31 ช่วยในการที่จะบำรุงผิวพรรณอือ่าชะลอความ
00:04:31 → 00:04:34 ชราทางด้านผิวพรรณริ้วรอยแข่งวยทั้งหลาย
00:04:34 → 00:04:36 แหล่แต่ไม่ใช่อุยเรากินเข้าไปแล้วแบบอุ๊ย
00:04:36 → 00:04:39 หน้าตึงเหมือนไปฉีดโบท็อกมากไม่ใช่มันไม่
00:04:39 → 00:04:44 ขนาดนั้นนะครับขถ้าได้นี่จะรีบกินเลยนะ
00:04:44 → 00:04:46 แล้วโคปีจากมะเขือเทศก็ดีต่อเรื่องของ
00:04:46 → 00:04:49 สุขภาพผิวนะครับดีต่อระบบหัวใจและหลอด
00:04:49 → 00:04:51 เลือดเพราะมันมีการศึกษาวิจัยว่าไลโคปีน
00:04:51 → 00:04:54 เองเนี่ยมีคุณสมบัติในการที่จะช่วยลดความ
00:04:54 → 00:04:58 ดันควบคุมความดันได้อ่าแล้วก็ช่วยลดไขมัน
00:04:58 → 00:05:01 ที่ไม่ดีนะนะพวก ldl คอเลสเตอรอลช่วยใน
00:05:01 → 00:05:03 การลดการอักเสบได้ก็ลดความเสี่ยงต่อการ
00:05:03 → 00:05:06 เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและดีมากเลย
00:05:06 → 00:05:09 สำหรับท่านชายครับเพราะมันช่วยต้านมะเร็ง
00:05:09 → 00:05:12 ต่อมลูกหมากอ๋อไลโคปีนเนี่ยต้านมะเร็ง
00:05:13 → 00:05:16 ต่อมลูกหมากได้ได้อย่างดีค่ะอ่าแล้วมันก็
00:05:16 → 00:05:19 ดีต่อระบบหัวใจหลอดเลือดนะดีต่อเรื่องของ
00:05:19 → 00:05:22 สุขภาพต่อมลูกหมากเพศชายนี้คือสีแดงนะนอก
00:05:22 → 00:05:25 จากนี้ในทับทิมเห็นมั้ยครับสีแดงก็จะเป็น
00:05:25 → 00:05:29 อีกสารนึงที่มีเกิดขึ้นตามธรรมชาตินะที่
00:05:29 → 00:05:32 อยู่ในทับทิมก็คืออจิ Acid ซึ่งสารตัว
00:05:32 → 00:05:34 เนี้ยก็ให้สีแดงเหมือนกันอยู่ในทับทิม
00:05:34 → 00:05:38 ซึ่งมีคุณสมบัติในการที่จะช่วยในการลด
00:05:38 → 00:05:41 ความดันแล้วป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
00:05:41 → 00:05:44 ได้ดีนะหลอดเลือดหัวใจอุดตันทั้งหลายแลนะ
00:05:44 → 00:05:48 ครับไอ้ตัวสารจากทับทิมเองเนี่ยนะสีแดง
00:05:48 → 00:05:51 ที่อยู่ในทับทิมเนี่ยดีต่อใจครับออ๋ออ่า
00:05:51 → 00:05:55 อันเนี้ยคือสารสีแดงนะฮะดีต่อใจเมื่อก่อน
00:05:55 → 00:05:58 จำได้ว่าตอนเด็กๆเนี่ยคือที่บ้านก็มีปลูก
00:05:58 → 00:06:01 แต่น้อยๆน้อยอะไรเงี้ยหรือว่าเป็นทับทิม
00:06:01 → 00:06:03 ตัวผู้ก็ไม่รู้ไม่ค่อยออกลูกเท่าไหร่ซื้อ
00:06:03 → 00:06:06 มาคุณแม่จะซื้อเมื่อก่อนเนี่ยไหว้จไหว้
00:06:06 → 00:06:08 เจ้าต้องมีทับทิมใช่ครับเพราะเป็น
00:06:08 → 00:06:10 สิริมงคลถูกต้องนะคะก็กินเมื่อก่อนก็หยิบ
00:06:11 → 00:06:13 กินอ่ะเด็กน้อยอ่ะน้องเะแบบอันแบบุยเด็ก
00:06:13 → 00:06:16 น้อยรู้รู้เลยว่าอยู่จังหวัดไหนก็ทีละ
00:06:16 → 00:06:18 เม็ดทีละเม็ดใช่เพราะว่ามันเนื้อมันน้อย
00:06:18 → 00:06:22 ไงเเลยก็ต้องมาคั้นน้ำทับทิมกินกันไงแล้ว
00:06:22 → 00:06:25 แต่มันผสมอดิอ่ามันผสมนะครับเพราะว่าตัว
00:06:25 → 00:06:28 มันเองเนี่ยเพียวๆเองเนี่ยโอหแพงขวดนึง
00:06:28 → 00:06:31 นี่แบบแพงมากมาเลยนะบางทีขวดเป็นร้อยครับ
00:06:31 → 00:06:33 คุณลีกินข้าวได้เป็นชามอ่ะซื้อไม่ลงเลยที
00:06:33 → 00:06:36 เดียวแต่ว่าอ่ะถ้างั้นเดี๋ยวเดี๋ยวจากนี้
00:06:36 → 00:06:41 จะกลับไปกินอีกกินอีกืใช่สีแดงดีต่อพพัน
00:06:41 → 00:06:43 ดีต่อเรื่องของระบบหัวใจและหลอดเลือดส่วน
00:06:43 → 00:06:47 สีเหลืองส้มนะพวกสีเหลืองส้มเช่นเบต้า
00:06:47 → 00:06:51 คลีนจากแครอทจากมะละกออ่าอันนี้ส่งเสริม
00:06:51 → 00:06:54 สุขภาพสายตาครับเพราะเบต้าลีนเป็นสารตั้ง
00:06:54 → 00:06:57 ต้นของวิตามินเออืก็ช่วยในเรื่องของ
00:06:57 → 00:07:00 สุขภาพดวงตาช่วยในเรื่องของการส่งเสริม
00:07:00 → 00:07:03 ภูมิคุ้มกันนะครับกลุ่มเนี้ยเราเรียกว่า
00:07:03 → 00:07:06 กลุ่มแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารจากธรรมชาติ
00:07:06 → 00:07:09 ที่พืชมันสร้างขึ้นมานะแคโรทีนอยเนี่ยมี
00:07:09 → 00:07:14 มักมีสีเหลืองสีส้มนะครับรูีซนที่พบมากใน
00:07:14 → 00:07:18 เอ่อพวกเกากี้อ่ะครับอ๋อโกจิเบอร์รี่อ่ะ
00:07:18 → 00:07:22 เกี้อ่ะอ่าอาจารย์คุ้นๆว่าเหมือนคุณลีก็
00:07:22 → 00:07:25 รับประทานที่บ้านเอามาชงกันน้ำลนเอามาชง
00:07:25 → 00:07:27 ทั้งหลายแหล่หรือบางทีก็เอาไปใส่ในซ้งใน
00:07:27 → 00:07:30 ซุปทั้งหลายแหล่แล้วก็ในพวกอโวกาโดบางคน
00:07:30 → 00:07:33 งงเอ้าอะโวคาโด้มันเขียวไม่ใช่เหรอลองดู
00:07:33 → 00:07:35 เนื้อมันสิครับเนื้อมันจะมีเหลืองเละๆ
00:07:35 → 00:07:38 อยู่ด้วยอาฮะเนื้ออโวกาโดเนี่ยนอกจาก
00:07:38 → 00:07:41 เขียวเนี่ยมันจะมีเหลืองๆอยู่ด้วยเออใช่
00:07:41 → 00:07:44 อ่าซึ่งไอ้เหลืองๆนั้นน่ะมันคือรูีซนที่
00:07:44 → 00:07:47 ช่วยในการป้องกันจอประสาทตาเสื่อมได้ดี
00:07:47 → 00:07:51 ทันมั้ยอ่าก็ไปกินอโวกาโดทุกวันทันมั้ย
00:07:51 → 00:07:53 หรือว่าเราควรจะไปเลสิกไป
00:07:53 → 00:07:57 เลิอันเนี้ยคือสีเหลืองสีส้มนอกจากนี้
00:07:57 → 00:08:00 แล้วเนี่ยมันยังมีพวกพืชตระกุลส้มเนี่ย
00:08:00 → 00:08:02 ที่เราบอกโอ๊ยกินส้มได้วิตามินซีจริงๆ
00:08:02 → 00:08:06 แล้วเนี่ยในส้มเนี่ยมีสารพวกนินจินฮิส
00:08:06 → 00:08:09 เพินอ่าเป็นสารจากธรรมชาติคุณผู้ฟังไม่
00:08:09 → 00:08:12 ต้องตกใจนะครับอาจารย์เอกราชพูดอะไรชื่อ
00:08:12 → 00:08:16 แบบประหลาดๆขึ้นมานะพวกนี้จะลดความเสี่ยง
00:08:16 → 00:08:18 ต่อการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจได้ดีแล้วมัน
00:08:18 → 00:08:23 พบมากในไอ้พวกใยส้มอ่ะอ๋ออ่าที่เราแบบแกะ
00:08:23 → 00:08:26 แล้วเราชอบทิ้งอ่ะอาจารย์กินหมดเลยนะใช่ๆ
00:08:26 → 00:08:28 ๆแกะให้ลูกอาจารย์ยังให้ลูกกินเลยเออ
00:08:28 → 00:08:31 เดี๋ยวนี้แม่สมัยใหม่จะแกะออกหมดนะคะแแก
00:08:31 → 00:08:33 ออกหมเลยเพื่อไม่ให้เหลือเยื่อใหญ่ยังไง
00:08:33 → 00:08:37 เราเก็บเยื่อใยกันไว้บ้างกินหน่อยเออมัน
00:08:37 → 00:08:39 มีประโยชน์กับสุขภาพนอกจากไฟเบอร์แล้วมี
00:08:39 → 00:08:42 นิจินฮินนี่แหละนะที่มันช่วยในการต้าน
00:08:42 → 00:08:45 มะเร็งนะต้านโรคหัวใจและหลอดเลือดถ้างั้น
00:08:45 → 00:08:47 เราไม่กินส้มกินแต่ไอ้เส้นใหญ่นั้นได้
00:08:47 → 00:08:50 มั้ยคะอ่ะได้ครับเราจะกินเปลือกเลยก็ได้
00:08:50 → 00:08:53 เอาเปลือกส้มเข้ามาทำเป็นบ๊วยอยู่นะใช่ๆ
00:08:53 → 00:08:56 ใช่ครับอ่าคือมีสารนินจินฮิสตินที่
00:08:56 → 00:09:00 อาจารย์บอกและแต่มันมันมันมีโซเดียมสูงไง
00:09:00 → 00:09:02 เพมันบวยเค็มอ๋เคมโหเมื่อก่อนชอบโอ๊ยเวลา
00:09:02 → 00:09:04 คุณแม่คุณพ่อไปเมืองจีนกลับมานี่หิ้วมา
00:09:04 → 00:09:07 แบบเป็นใช่เคชอบเอามาแช่อิ่มบ้างเคลือบ
00:09:07 → 00:09:11 น้ำตาลบ้างใช่่ๆอร่อยมากเพราะมันหวานๆ
00:09:11 → 00:09:15 เปรี้ยวๆแก้ง่วงได้ดีิแล้วเพลเพลินมันมี
00:09:15 → 00:09:17 สารที่ดีอยู่แต่สารที่ไม่ดีมันก็อาจจะแฝง
00:09:17 → 00:09:20 อยู่เยอะกว่าอ่าอันนี้กลุ่มเหลืองส้มส่วน
00:09:21 → 00:09:23 กลุ่มสีเขียวเนี่ยกลุ่มสีเขียวก็จะมีพวก
00:09:23 → 00:09:26 ไอโซไทโอไซยาเนตโดยเฉพาะในพืชตระกูล
00:09:26 → 00:09:30 กะหล่ำนะกะหล่ำปีบล็อกเคอรี่กะหล่ำดอกนะ
00:09:30 → 00:09:32 พวกนี้เนี่ยจะช่วยในกระบวนการดีท็อกซ์
00:09:32 → 00:09:35 กำจัดสารพิษที่ตับได้ดีและช่วยในการต้าน
00:09:35 → 00:09:40 มะเร็งได้ดีมากอออ่าสีเขียวเนี่ยนอกจากสี
00:09:40 → 00:09:45 เขียวต้ามะเร็งแล้วมันยังมีคลอโรฟิลอื
00:09:45 → 00:09:47 คลอโรฟิลที่เป็นสีเขียวเนี่ยเมื่อก่อนฮิต
00:09:47 → 00:09:49 มากเลยน้ำคลอโรฟิลจริงๆแล้วไม่ต้องไปเสีย
00:09:49 → 00:09:52 เงินซื้อน้ำคลอโรฟิลหรอกเรากินผักใบเขียว
00:09:52 → 00:09:55 เนี่ยเราก็ได้คลอโรฟิลแล้วออไอ้คลอโรฟิล
00:09:55 → 00:09:57 สารสีเขียวเนี่ยมันมีงานวิจัยว่ามัน
00:09:57 → 00:10:00 สามารถที่จะช่วยในกระบวนการเอ่อกำจัดโลหะ
00:10:01 → 00:10:04 หนักอ่าเป็นเหมือน oral detoxification
00:10:04 → 00:10:08 หรือ kation ปกติกำจัดโลหะหนักเนี่ยถ้า
00:10:08 → 00:10:12 ทางศาสตร์ชะลอวัยเขาก็จะมีให้ edta เนาะ
00:10:12 → 00:10:14 ให้ทางหลอดเลือดเพื่อไปกำจัดขับสารพิษ
00:10:14 → 00:10:18 โลหะหนักออกมาอือฮึอแต่ทางโภชนาการกิน
00:10:18 → 00:10:21 อาหารที่ช่วยในกระบวนการกำจัดโลหะหนักก็
00:10:21 → 00:10:25 คือพวกไอ้พืชตระกูลกะหล่ำค่ะนะแล้วก็พืช
00:10:25 → 00:10:29 ใบเขียวที่มันมีคลอโรฟิลที่ช่วยในการการ
00:10:29 → 00:10:31 กำจัดโลหะหนักสารพิษทั้งหลายแหล่นี่แหละอ
00:10:31 → 00:10:35 นะฉะนั้นแล้วพวกเยจะดีมากเลยในในในช่วง
00:10:35 → 00:10:39 ที่มี PM 2.5 สูงตอนนี้รีบตุนไวเลยเพราะ
00:10:39 → 00:10:42 มันมีทุกปีแล้วเดี๋ยวเนี้ยคือมีตลอดปเป็น
00:10:42 → 00:10:45 ปกติเลยเป็นปกติทุกข์เลยอย่าบอกปกติสุข
00:10:45 → 00:10:48 ปกติทุกข์เพราะปกติทุกข์ไงเพราะมันมาทีไร
00:10:48 → 00:10:51 ปุ๊บโหบ้านเราก็ต้องปิดไม่ให้มันแทรกซึม
00:10:51 → 00:10:55 เข้ามาบางคนเลือดกำดาวออกแบบใช่ๆแสบจมูก
00:10:55 → 00:10:58 แสบตะมันโดนตรงไหนตรงนั้นเป็นพิษทำลายหมด
00:10:58 → 00:11:01 ลนี่เห็นว่ามีข่าวอยู่นะที่คุณลุงท่านนึง
00:11:01 → 00:11:04 อ่ะที่อายุมากแล้วอ่ะครับไอ้อะไรเค้า
00:11:04 → 00:11:07 เรียกอะไรอ่ะหลอดลมหรืออะไรพวกเนี้ยเฮ้ย
00:11:07 → 00:11:09 มันดำเลยนะเพราะเคสะสมมานานนะใช่ครับหลอด
00:11:09 → 00:11:11 ลมอักเสบปอดเปิดคุณหมอที่เสียชีวิตไปเห็น
00:11:11 → 00:11:15 มั้ยครับที่อยู่อยู่เชียงใหม่อ่ะก็ PM
00:11:15 → 00:11:17 2.5 สูงเออไม่น่าเชื่อั้นเราต้องแก้
00:11:17 → 00:11:19 ปัญหาตอนเนี้ยไอ้ที่อาจารย์พูดเนี่ยมัน
00:11:19 → 00:11:22 ปลายเหตุค่ะก็ต้องไปแก้ปัญหาที่ต้นเหตุ
00:11:22 → 00:11:25 ต้นน้ำรถการเผาปลาเผาอะไรทั้งหลายแหล่
00:11:25 → 00:11:28 เนาะอันเนี้ยคือคือต้นเหตุเลยแต่ปลาเหตุ
00:11:28 → 00:11:30 เราก็ต้องป้องกันตัวเองอ่ะมีเครื่องฟอก
00:11:30 → 00:11:34 อากาศเครื่องกรองอากาศนะแล้วก็กินอาหาร
00:11:34 → 00:11:37 ที่ช่วยในการลดผลกระทบนะหรือต้านมันไม่
00:11:37 → 00:11:41 ใช่ไปป้องกันนะแต่มันทำให้สารพิษนั้นน่ะ
00:11:41 → 00:11:44 มันส่งผลกระทบต่อร่างกายเนี่ยทำลายร่าง
00:11:44 → 00:11:47 กายน้อยค่ะอ่าแล้วก็ไปเพิ่มการขับสารพิษ
00:11:47 → 00:11:49 นั้นออกจากร่างกายซะอ่าป้องกันที่ดีที่
00:11:49 → 00:11:53 สุดเราก็ต้องไปใส่ n95 ซึ่งก็อึดอัดหายใจ
00:11:53 → 00:11:56 ไม่ค่อยออกอยู่บ้านก็ต้องปิดหมดทุกอย่าง
00:11:56 → 00:11:58 ริออกกำลังกลางแจ้งไม่ได้บางคนไปวิ่งกลาง
00:11:58 → 00:12:00 แจ้งเนี่ยยิ่งได้ไม่คุ้มเสียอาจารย์บอก
00:12:01 → 00:12:03 เลยโอก็ยังว่าอยู่บางคนเยังออกอยู่นะคะไป
00:12:03 → 00:12:05 ออกอยู่ยิ่งออกอ่ะเรายิ่งหายใจเอาอากาศ
00:12:05 → 00:12:08 เข้าสู่ร่างกายมากขึ้นก็เอาสารพิษเข้าไป
00:12:08 → 00:12:10 ค่ะแค่ออกเนี่ยข้างนอกเนี่ยส่วนใหญ่วิ่ง
00:12:10 → 00:12:12 ก็ใส่กางเกงหาสั้นเสื้อกล้ามใช่มั้ยครับ
00:12:12 → 00:12:16 เราก็สัมผัสที่ผิวผิวเราก็จะอักเสบอืเกิด
00:12:16 → 00:12:19 การแพ้ผิวก็จะเหี่ยวย่นแห้งแก่เร็วด้วยนะ
00:12:19 → 00:12:23 โดน PM 2.5 ตาเราถ้าไปใส่แว่นอกโดนอีก
00:12:23 → 00:12:27 โดนผมผมก็ร่วงหายใจเข้าไปก็ทะลุทะลวงปอด
00:12:27 → 00:12:30 เปิดทำลายหมดเลยได้อยู่บ้านเฉยๆแล้วดู
00:12:30 → 00:12:34 อย่างงี้ก็ก็แบบอุยอันตรายมากนี่เน้นเลย
00:12:34 → 00:12:37 สีเขียวพวกไอโซไทโอนจากพืชผักตระกูล
00:12:37 → 00:12:39 กะหล่ำบล็อกเคอรี่นะทั้งหลายแหล่ล้างทำ
00:12:39 → 00:12:42 ความสะอาดให้ดีแล้วก็โคโรฟิลสีม่วงครับ
00:12:42 → 00:12:45 คุณลีสีม่วงเนี่ยช่วยในการชะลอไวยได้ดีอ
00:12:45 → 00:12:49 เลวจากองุ่นแดงอ่าเมกอาจารย์ในการที่จะ
00:12:49 → 00:12:52 กระตุ้นยีนที่ทำให้อายุยืนยาวแล้วเพิ่ม
00:12:52 → 00:12:55 ความไวในการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินทำให้
00:12:55 → 00:12:59 ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีค่ะอ่า
00:12:59 → 00:13:03 หรือแอนโทไซยานินนะที่พบมากในพืชตระกูล
00:13:03 → 00:13:06 เบอร์รี่นะต่างประเทศเมีราสเบอร์รี่
00:13:06 → 00:13:09 บลูเบอร์รี่แบคเบอรี่
00:13:09 → 00:13:11 สตอเบอร์รี่ใช่มั้ครับแต่เบอร์รี่ไทยเรา
00:13:11 → 00:13:16 เนี่ยคือเบอร์รี่เบอร์รี่ลูกหม่อนอ่ามะ
00:13:16 → 00:13:23 เม่าเออมะหลอดมะมะเกียงลูกไหนลูกว่าตะขบ
00:13:23 → 00:13:27 อุ๊ยลูว่าเออที่อาจารย์พูดมาเนี่ยอ่าบาง
00:13:27 → 00:13:29 คนบอกอาจารย์เอกราชต้องอยู่คุ้งอีหมีหนอง
00:13:29 → 00:13:31 อีแหนบดอนกระโกโคกอีแล้งแน่เลยต้องเคยไป
00:13:31 → 00:13:34 สอยลงมาเลยไปเขย่าต้นลงลแน่เลยเพราะอยู่
00:13:34 → 00:13:37 ต่างจังหวัดเนี่ยพวกเนี้ยหรือเอาง่ายๆเลย
00:13:37 → 00:13:41 กระเจี๊ยบอัญชันอือๆๆสีม่วงแดงค่ะ
00:13:41 → 00:13:44 อันเนี้ยมันมีสารแอทซีอยู่สูงซึ่งโอ้โห
00:13:44 → 00:13:47 ช่วยในการชะลอวัยชะลอโรคได้ดีครับสาร
00:13:47 → 00:13:50 เนี้ยธรรมชาติมันสรรสร้างมานะค่ะมันช่วย
00:13:50 → 00:13:54 ในการลดความเสื่อมนะของสมองช่วยส่งเสริม
00:13:54 → 00:13:57 สุขภาพสมองอืถัดจากสมองลงมาคือสายตาครับ
00:13:57 → 00:13:59 เหมือนไอ้เบอร์รี่สกัดที่ที่เขาคขายเป็น
00:13:59 → 00:14:01 ช็อตดื่มอ่ะจริงๆแล้วเราต้มน้ำอัญชันกิน
00:14:01 → 00:14:05 ก็ได้นะเอออ่าซัก 10 ดอกค่ะอ่าแล้วก็บีบ
00:14:05 → 00:14:08 มะนาวไปใส่หญ้าหวานไปหน่อยนะครับอันเนี้ย
00:14:08 → 00:14:11 ก็โอ้โหชื่นใจเลยนะครับมันช่วยในการชะลอ
00:14:11 → 00:14:14 ความเสื่อมของจอประสาทตาส่งเสริมสุขภาพ
00:14:14 → 00:14:16 ดวงตาระบบหัวใจและหลอดเลือดครับมีงาน
00:14:16 → 00:14:19 วิจัยเยอะมากเลยเรื่องของแอนโทนินที่ช่วย
00:14:19 → 00:14:22 ควบคุมน้ำตาลในเลือดลดน้ำตาลในเลือดลดไข
00:14:22 → 00:14:25 มันในเลือดนะลดความดันนะครับแล้วก็ลดการ
00:14:25 → 00:14:28 อักเสบของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดีคนะ
00:14:28 → 00:14:33 รวมไปถึงเรื่องของผิวพรรณอืภูมิคุ้มกันนะ
00:14:33 → 00:14:36 มันก็ช่วยได้เห็นมั้ยโหสารพัดเลยแล้วมัน
00:14:36 → 00:14:39 หากินได้ง่ายอ่ะจริงๆแล้วเนี่ยไอ้เจ้า
00:14:39 → 00:14:42 อัญชันเอยกระเจี๊ยบเอยเนี่ยนะครับคือพวก
00:14:42 → 00:14:45 เบอร์รี่ไทยเนี่ยนะสีม่วงแดงหรือข้าว
00:14:45 → 00:14:48 ไรเบอร์รี่ก็ได้เออนอันนั้นก็ชัดๆเลยติด
00:14:48 → 00:14:51 หม้อไว้อย่างน้อยเราได้แอนโทไซยานินจากสี
00:14:51 → 00:14:54 ม่วงค่ะอือ่าข้าวเหนียวดำได้มั้ยคะได้
00:14:54 → 00:14:58 ครับเออถั่วดำก็ยังมีแอทซีสูงเลยเออๆข้าว
00:14:58 → 00:15:01 เหนียวถั่ดำเนี่ยค่ะอ่ากินคู่กันเนี่ย
00:15:01 → 00:15:02 จริงๆแล้ว
00:15:02 → 00:15:06 โอเคเราไปตอน Ep ที่เรากินคู่กันข้าว
00:15:06 → 00:15:09 เหนียวถั่วดำเนี่ยก็โอเคดีครับเพราะเรา
00:15:09 → 00:15:12 รู้ไงว่าข้าวเหนียวมันทำให้น้ำตาลสูงกะทิ
00:15:12 → 00:15:15 ทำให้ไขมันสูงกินเยอะ่ะเอาากินถั่วดำเข้า
00:15:15 → 00:15:17 ไปมีโปรตีนค่ะอ่าแล้วก็มีแอนโทไซยานิน
00:15:17 → 00:15:20 ต่างประเทศนะครับที่ยุโรปเนี่ยอาจารย์เจอ
00:15:20 → 00:15:24 เลยเอาถั่วดำเนี่ยไปทำเส้นสปาเกตตี้อือ่า
00:15:24 → 00:15:27 มีค่าชิน้ำตาลต่ำมีสารแอทซีอยู่ดีต่อใจ
00:15:27 → 00:15:30 อ่าเพราะเรารู้แล้วเรากินหวานกินมันข้าว
00:15:30 → 00:15:33 เหนียวตัวเห็นมยครับแล้วเนี่ยไอ้พวกเนี้ย
00:15:33 → 00:15:35 ก็มีอยู่สูงเลยเราไม่ค่าคิดหรือข้าวโพดสี
00:15:35 → 00:15:39 ม่วงอ่ะอืก็มีแอนโทเซินอยู่สูงค่ะอ่าพวก
00:15:39 → 00:15:44 เนี้ยนะก็แนะนำเนาะแล้วก็อีกสีนึงคือสี
00:15:44 → 00:15:47 ขาวนี่ครบ 5 สีแล้วนะสีแดงสีเหลืองสี
00:15:47 → 00:15:52 เขียวสีม่วงสีขาวค่ะสีขาวเนี่ยลีซินจัก
00:15:52 → 00:15:53 กระเทียม
00:15:53 → 00:15:57 อ่ากระเทียมเห็นมั้ยครับกระเทียมเนี่ย
00:15:57 → 00:15:58 เนื้อกระเทียมสีขาวเนี่ยมีสารที่ชื่อว่า
00:15:58 → 00:16:02 อินเจ้าซินเนี้ยจะช่วยลดคอเลสเตอรอลลด
00:16:02 → 00:16:06 ความดันป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดอื
00:16:06 → 00:16:09 ดีต่อใจค่ะนะอย่างที่บอกว่ากินกระเทียม
00:16:09 → 00:16:14 คู่กันกับข้าวขาหมูข้าวขาหมูนะสารพัดอ่ะ
00:16:14 → 00:16:17 ทุกอย่างอ่ะจริงๆแล้วเนี่ยเราใช้กระเทียม
00:16:17 → 00:16:20 หมดเลยนะเวลาเราผัดเนี่ยเราทุบเราโขลกเรา
00:16:20 → 00:16:22 ตียิ่งไปทำให้อิเนสเอนไซม์ในกระเทียม
00:16:22 → 00:16:26 เนี่ยเปลี่ยนผลิตอัลลิซินเอ่อมากขึ้นค่ะ
00:16:26 → 00:16:29 ซึ่งดีต่อระบบหัวใจแล้วหรเลือดของเราอือ
00:16:29 → 00:16:31 แล้วกระเทียมเนี่ยจริงๆแล้วเนี่ยโหบ้าน
00:16:31 → 00:16:35 อาจารย์นี่มีจริงๆแล้วมันมีเข้าแขงไม่
00:16:35 → 00:16:39 เป็นพวงเลยึออกมั้ยครับอ้าไม่ได้ไว้กันผี
00:16:39 → 00:16:43 นะไม่กันแดคคูนะจะบอกว่าแต่กินปุ๊บเโอห
00:16:43 → 00:16:45 มันแรงเพราะว่าซันเฟอร์มันสูงใช่เ้าบอก
00:16:45 → 00:16:48 กระเทียมกระเทียมไทยนี่สุดยอดระเเรากิน
00:16:48 → 00:16:50 น้ำจิ้มซีฟู้ดอ่ะเห็นมั้ยครับใส่เข้าไป
00:16:50 → 00:16:52 ทำไมถึงต้องกินน้ำจิ้มซีฟู้ดเออก็อาหาร
00:16:52 → 00:16:55 ทะเลมีพริกมีเทียมอาหารทะเลคอเลสเตอรอล
00:16:55 → 00:16:59 สูงไงใช่ๆนึกออกมั้ยครับก็ต้องมีนี่ไง
00:16:59 → 00:17:02 กระเทียมพริกเห็นมั้จริงๆแล้วเป็นภูมิ
00:17:02 → 00:17:05 ปัญญาไทยภูมิปัญญาชาวบานหมดเลยนะเออไปกิน
00:17:05 → 00:17:07 ต่างประเทศอ่ะขอน้ำจิ้มซีฟู้ดมีมั้ยครับ
00:17:07 → 00:17:10 ไม่มีไม่มีใช่มั้ไม่มีพกไปเองต้องพกไปเอง
00:17:10 → 00:17:13 ต่างประเทศจิ้มซอสจิ้มอะไรไปเรื่อยเลย
00:17:13 → 00:17:17 อาหารซีฟูดเคก็กินเย็นแช่น้ำแข็งเห็นมั้ย
00:17:17 → 00:17:20 โอของเรานี่โอหต้องมีน้ำจิ้มซีฟู้ดมีพริก
00:17:21 → 00:17:24 มีกระเทียมอาจารคู่กันซึ่งมีประโยชน์มาก
00:17:24 → 00:17:27 อันเนี้ยนาดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดแหม
00:17:27 → 00:17:30 น้ำลายสอเลยพูดถึงกระเทียมปุ๊บเนี่ยนะ
00:17:30 → 00:17:33 ครับอ่าแล้วสีขาวเนี่ยมันยังมีพวกสีีขาว
00:17:33 → 00:17:37 เคอร์ซิตินเจ้าเคอร์ซิตินเนี้ยจะพบมากเลย
00:17:37 → 00:17:40 ในพวกหัวหอมอ่าคู่หูดูโอ้ของกระเทียมก็
00:17:40 → 00:17:43 คือหัวหอมอ่าบางคนบอกยไม่ชอบกินเลย
00:17:43 → 00:17:46 อาจารย์หอมแดงก็ไม่ชอบหอมใหญ่ก็ไม่ชอบหอม
00:17:46 → 00:17:48 แดงได้ใช่มั้ยครับได้เดี๋ยวนี้พอเริ่ม
00:17:48 → 00:17:50 อายุมากขึ้นเริ่มกินได้แต่ละอย่างจริง
00:17:51 → 00:17:52 แล้วเนี่ยมันช่วยในการเสริมภูมิคุ้มกัน
00:17:52 → 00:17:55 ของเราแล้วช่วยส่งเสริมสุขภาพปอดไอ้เจ้า
00:17:55 → 00:17:57 สารเคอร์ซิตินที่พบมากในหัวหอมเนี่ยมาฮอต
00:17:57 → 00:18:00 มากเลยในช่วงโควิดเพราะคนเนี่ยมีอาการรอง
00:18:00 → 00:18:04 โควิดอ่าใช่กันเยอะมากนะแล้วเนี่ยเซินเอง
00:18:04 → 00:18:07 มีงานวิจัยว่ามันช่วยบรรเทาอาการโควิด
00:18:07 → 00:18:10 แล้วก็ลองโควิดได้ค่ะมันก็เลยเป็นที่ฮิต
00:18:10 → 00:18:13 ฮอตขึ้นมาเลยนะแล้วนอกจากหอมแล้วเนี่ยใน
00:18:13 → 00:18:17 องุ่นก็เยอะอในแอปเปิลก็มีมากแอปเปิ้ล
00:18:17 → 00:18:19 เนี่ยที่เรากินเนี่ยนอกจากไฟเบอร์แล้วตรง
00:18:19 → 00:18:21 เนื้อแอปเปิ้ลเองเนี่ยมีสารเคอร์ซิติน
00:18:21 → 00:18:24 อยู่สูงอ๋ออ่าบางคนบอกอาจารย์พูดแต่แบบ
00:18:24 → 00:18:27 องุ่นเอยแอปเปิ้ลเอยนะมีอะไรที่มันเป็น
00:18:27 → 00:18:31 พืชไทยมั้ยมีนะหลายคนชอบมากเลยแล้ว
00:18:31 → 00:18:36 เคอร์ซิตินสูงเดี๋ยคือเผือกครับชอบมากเลย
00:18:36 → 00:18:41 ชอบเผือกอาจารย์ก็ชอบนะชอบเผือกนะเผือกใน
00:18:41 → 00:18:46 ที่นี้เนี่ยเป็นนามนะครับไม่ใช่กิริยาอือ
00:18:46 → 00:18:49 อะไรนะอะไรประเภทแบบเอามาบวชเผือกหรอใช่
00:18:49 → 00:18:53 ครับผมต้มต้มเผือกก็เอ่อแกงโบดเผือกเนาะ
00:18:54 → 00:18:56 เค้าให้กินแบบอ่ากับกะทิกับอะไรพวกเนี้ย
00:18:56 → 00:18:59 แต่จริงๆแล้วเนี่ยเผือกต้มก็ได้อ่าเผือก
00:18:59 → 00:19:02 ต้มกินเล่นน่ะอาจารย์ยังชอบเลยเผือกนึ่ง
00:19:02 → 00:19:05 มันนึ่งอือๆๆอ่าจริงๆแล้วเเผือกเนี่ยมี
00:19:05 → 00:19:08 เคซีนอยู่สูงซึ่งช่วยในเรื่องของการส่ง
00:19:08 → 00:19:11 เสริมระบบภูมิคุ้มกันนะเรื่องของระบบหัว
00:19:11 → 00:19:15 ใจและหลอดเลือดนะครับอ่าแล้วก็พูดง่ายๆ
00:19:15 → 00:19:18 ว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพปอดด้วยอือ่านะแล้ว
00:19:18 → 00:19:21 เนี่ยเผือกแต่ว่าส่วนใหญ่บ้านเรานะพูดถึง
00:19:21 → 00:19:25 เผือกเนี่ยก็อย่างคุณรีว่านอกจากเผือกที่
00:19:25 → 00:19:28 เอามาเชื่อมอ่ะจริงๆแล้วเผือกนึน่ะดีที่
00:19:28 → 00:19:31 สุดออนึกออกมั้ยครับเพราะมันไม่ได้มันไม่
00:19:31 → 00:19:35 ได้เอามันไม่มีน้ำตาลก็เผือกเผือกฉาบอ่ะอ
00:19:35 → 00:19:38 นึกออกมั้ยอันนั้นน่ะกินมันมากนะแต่มัน
00:19:38 → 00:19:41 หวานไงใช่อ่ามันต้องหวานจากน้ำตาไม่งั้น
00:19:41 → 00:19:43 เดี๋ยวมันเดี๋ยวมันจะจืดน่ะอาจารย์แบบกิน
00:19:43 → 00:19:46 แล้วแบบว่าฝืดคอแล้วแบบความรู้สึกว่ากิน
00:19:46 → 00:19:49 เผือกกินมันกินอะไรพวกเนี้ยกิินมันติด
00:19:49 → 00:19:50 เือกกินเผือกติด
00:19:50 → 00:19:54 ฟัดแล้วมันจะแบบว่าแป้งเยอะอ่าแต่มันเป็น
00:19:54 → 00:19:58 คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอือ่าเหมือนกลุ่ม
00:19:58 → 00:20:01 เผื่อกลุ่มมันเนี่ยนะครับร่างกายกินเข้า
00:20:01 → 00:20:04 ไปเนี่ยเนื่องจากมันมีเอ่อโครงสร้าง
00:20:04 → 00:20:06 โมเลกุลโครงสร้างมันเนี่ยเป็น
00:20:06 → 00:20:08 คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือแป้งเชิงซ้อน
00:20:08 → 00:20:11 ฉะนั้นแล้วเวลาเราย่อยเนี่ยร่างกายจะมัน
00:20:11 → 00:20:14 มีความสสลับซับซ้อนไงมันซ้อนกันอยู่อ่ะอ
00:20:14 → 00:20:16 มันไม่ใช่เหมือนเดี่ยวๆเดียวๆก็ใช่อ่า
00:20:16 → 00:20:19 เหมือนซ้อนน่ะซ้อนกันอยู่แบบนั่ง
00:20:19 → 00:20:21 มอเตอร์ไซค์ซ้อน 3 ซ้อน 5 อย่างเงี้ยนะ
00:20:21 → 00:20:23 งั้นแล้วกว่าจะดึงออกมาแต่ละคนแต่ละคนได้
00:20:24 → 00:20:26 ได้เสร็จนึกออกมั้ยครับแล้วกว่าจะย่อย
00:20:27 → 00:20:30 แล้วดูซึมเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด
00:20:30 → 00:20:33 เนี่ยอือมันใช้เวลานานกว่าไงค่ะมันก็เลย
00:20:33 → 00:20:38 ไม่ทำร้ายเอ่อร่างกายเท่ากับโมเลกุลเดียว
00:20:38 → 00:20:40 ๆอ๋ออ่าถ้าน้ำหวานเนี่ยยกินเข้าไปปุ๊บ
00:20:40 → 00:20:44 เฮ้ยเชิงเดี่ยวเอาไปเลยจบเลยค่ะนะกินเข้า
00:20:44 → 00:20:46 ไปปุ๊บน้ำตาลขึ้นสูงปรี๊ดเลยแล้วแป๊บ
00:20:46 → 00:20:48 เดียวหิวอีกและเออพอน้ำตาลมันขึ้นปรี๊ด
00:20:48 → 00:20:52 แล้วมันก็ตกอืป๊าบลงมาค่ะนะมันก็มันก็หิว
00:20:52 → 00:20:55 บ่อยนะแต่พวกเมันจะช่วยควบคุมความหิวได้
00:20:55 → 00:20:57 ดีอิ่มได้นานนะพวกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
00:20:57 → 00:20:59 ทั้งทั้งหลายแห่นะอันนี้คืออยู่ในกลุ่ม
00:21:00 → 00:21:03 ของเอ่อสารพฤกษะเคมีเนาะไอ้กลุ่มสีต่างๆ
00:21:03 → 00:21:06 ที่ให้คุณประโยชน์ทีนี้สารธรรมชาติที่มัน
00:21:06 → 00:21:09 อยู่ในพืชเนี่ยนอกจากกลุ่มเหล่าเนี้ยมัน
00:21:09 → 00:21:11 ยังมีสารอื่นที่อยู่ในพืชที่เราเรียกว่า
00:21:11 → 00:21:16 สารต้านโภชนาการหืต้านต้านโภชนาการอ่า
00:21:16 → 00:21:18 ซึ่งพอต้านโภชนาการปุ๊บเฮ้ยมันต้านมันไม่
00:21:18 → 00:21:21 ดีแหลมันไม่ดีใช่อ่าสารเหล่าเนี้ยนะเ
00:21:21 → 00:21:25 เรียกแี้นินเนี่ยก็คือพวกไฟเตสออกซาเลต
00:21:25 → 00:21:30 แทนนินนะ 3 ตัวหลักๆออ่าไฟเตดเนี่ยจะพบ
00:21:30 → 00:21:33 มากเลยในพืชตระกูลถั่วทั้งหลายแหล่นะครับ
00:21:33 → 00:21:35 แล้วก็พวก
00:21:35 → 00:21:38 เอ่อพืชที่เรากินใบอ่อนทั้งหลายแหล่ยอด
00:21:38 → 00:21:42 ผักนะยอดผักติ้วยอดผักหวานยอดใบแคแล้วก็
00:21:42 → 00:21:44 พวกถั่วทั้งหลายแหล่นะเช่นถั่วเหลือง
00:21:44 → 00:21:47 อย่างเงี้ยไฟเตดก็สูงนะครับไฟเตดเนี่ย
00:21:47 → 00:21:49 เวลาเรากินเข้าไปเนี่ยมันจะขัดขวางการดูด
00:21:49 → 00:21:52 ซึมพวกแร่ธาตุทั้งหลายแหล่นะเหมือนกับพวก
00:21:52 → 00:21:55 สารพวกออกซาเลตอ่ะเคยได้ยินมั้ยครับ
00:21:55 → 00:21:58 ออกซาเลตพบมากในผักขมผักโยเล้งแล้วก็ใบยอ
00:21:58 → 00:22:03 ้าใบยอเนี่ยออกซาเลตสูงมากอออ่าสดๆเนี่ย
00:22:03 → 00:22:07 แคลเซียมสูงนะครับแต่ออกซาเลตสูงแต่
00:22:07 → 00:22:11 เดชบุญต้องบอกอย่างงี้การปรุงประกอบด้วย
00:22:11 → 00:22:14 วิธีการทอดความกันขั้วหรือผ่านความร้อน
00:22:14 → 00:22:17 เนี่ยพวกสารไฟเตสและออกซาเลตเนี่ยจะถูก
00:22:17 → 00:22:21 ทำลายให้ลดน้อยลงนะนึ่งก็ได้บ้างหอหมกใบ
00:22:21 → 00:22:24 ยอเงี้ยคุณผู้ฟังอย่าตกใจนะแบบอาจารย์
00:22:24 → 00:22:27 เอกราชบอกอุ๊ยไฟเตดไฟเตดมันขัดขวางการดูด
00:22:27 → 00:22:31 ซึมร่ธาตุทั้งหลายแลนะเพราะมันต้านไงต้าน
00:22:31 → 00:22:33 โภชนาการคือแทนที่เราจะได้ประโยชน์เวลา
00:22:33 → 00:22:36 เรากินอาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียมของ
00:22:36 → 00:22:39 ธาตุเหล็กทั้งหลายแหล่จะได้แล่ธาตุเหล่า
00:22:39 → 00:22:42 นี้เข้าไปแต่พวกไฟเตสออกซาเลตไปขัดขวางอื
00:22:42 → 00:22:44 ไม่ให้เธอถูกดูซึมค่ะแล้วโดยเฉพาะ
00:22:44 → 00:22:48 ออกซาเลตเนี่ยถ้าได้รับเข้าไปเยอะมันจะตก
00:22:48 → 00:22:52 ตะกอนสะสมแล้วทำให้เกิดนิ่วที่ท่อไตอือ่า
00:22:52 → 00:22:56 ฉะนั้นแล้วก็ต้องพึงระวังแต่ไม่ต้องตกใจ
00:22:56 → 00:22:59 ครับเราไม่ได้กินเยอะแล้วเวลาเรากินเนี่ย
00:22:59 → 00:23:01 มันถูกความร้อนอยู่แล้วอย่างห่อหมกใบยอ
00:23:01 → 00:23:04 เงี้ยอาจารย์ชอบมากอมันโดนความร้อนมันก็
00:23:04 → 00:23:07 สารเหล่านี้ก็จะถูกสลายอ๋ออ่าฉะนั้นแล้ว
00:23:07 → 00:23:10 ไม่ต้องไม่ต้องกลัวว่าโอ๊ยเดี๋ยวฉันกิน
00:23:10 → 00:23:13 ไม่ได้เลยนอกจากเรากินเยอะมากแล้วก็กินสด
00:23:13 → 00:23:16 ๆอย่างเงี้ยนะไม่ได้เอาไปผ่านความร้อน
00:23:16 → 00:23:18 เนาะอ่าไอ้พวกไฟเตสออกซาเลตเป็นสาร
00:23:19 → 00:23:21 ธรรมชาติที่พืชสร้างขึ้นเหมือนกันนะแล้ว
00:23:21 → 00:23:24 ต้านโภชนาการคือไม่ดีกับอีกหนึ่งสารที่
00:23:24 → 00:23:27 พืชสร้างขึ้นก็คือพวกแทนนินครับอ๋อแทน
00:23:27 → 00:23:33 เนี่ยเป็นสารที่มีรสฝาดพบมากในฝรั่ง
00:23:33 → 00:23:41 พุชาชากาแฟกระเฉดโอ้กระฐินเออฝาดมั้ยเวลา
00:23:41 → 00:23:45 กินน่ะขมใช่ๆๆฝาดนะโดยเฉพาะฝรั่งที่มัน
00:23:45 → 00:23:48 แบบเฮ้ยไม่แก่จัดอ่ะมันฝรั่งที่ไม่ได้แบบ
00:23:48 → 00:23:50 นึกออกมั้ยครับมันยังไม่ได้แก่ดีกินแล้ว
00:23:50 → 00:23:54 แบบโอ๊ยทำไมฝาดจังอ่านึกึรสชาติออกเลยอ่า
00:23:54 → 00:23:57 หรือพุทซาบางทีกินวแบบโอทำไมพุทพุทซานี่
00:23:57 → 00:24:00 แบบฝากฝาดโอ้โหสุดๆอ่าซึ่งอันเนี้ยแทนนิน
00:24:00 → 00:24:04 สูงแทนนินเองจะไปขัดขวางการดุดซึมแร่ธาตุ
00:24:04 → 00:24:08 ค่ะทั้งแคลเซียมเอยเหล็กเอยทั้งหลายแหล่
00:24:08 → 00:24:11 เพรางั้นแล้วเรากินพืชผักผลไม้เหล่าเนี้ย
00:24:11 → 00:24:13 ถ้ากินหลังมืออาหารนะครับคุณลีกลายเป็น
00:24:13 → 00:24:17 ว่ามันไปต้านโภชนาการคือไปต้านการดูซึม
00:24:17 → 00:24:19 แลกาเหล่านั้นที่เรากินน่ะแทนที่ร่างกาย
00:24:19 → 00:24:21 จะดูดซึมแล้วไปใช้ประโยชน์ได้ดีกลายเป็น
00:24:21 → 00:24:24 ว่าเ้ยดูซึมแล้วเอาไปใช้ประโยชน์ได้ลด
00:24:24 → 00:24:28 น้อยลงเพราะเรากินพวกค่ะสารเหล่าเนี้ยจาก
00:24:28 → 00:24:32 ธรรมชาติในพืชเนี่ยเข้าไปหลังมื้ออาหาร
00:24:32 → 00:24:35 อ๋อหลังมื้ออาหารเราก็ต้องเรียกให้มัน
00:24:35 → 00:24:39 เลี่ยงให้มันออกนอกมื้ออาหารนะห่างจาก
00:24:39 → 00:24:43 มื้ออาหารหรือหรือกินพวกเนี้ยที่มันไม่มี
00:24:43 → 00:24:47 รสฝาดอ่าคุณลีนึกออกมั้ยกินพวกเนี้ยที่
00:24:47 → 00:24:51 ไม่มีรสฝาดคือคือ
00:24:51 → 00:24:55 เอ่อเลือกฝรั่งก็ฝรั่งที่มันแก่จัดค่ะ
00:24:55 → 00:24:58 อ่อนนุ่มออ๋อแบบนิ่มๆอะไมากกแฟพวกนี้ที่
00:24:58 → 00:25:02 ไม่มีรฝาดอันนี้ก็จะโอเคหน่อยนะครับก็จะ
00:25:02 → 00:25:07 ช่วยช่วยช่วยให้แบบไม่ต้องมีไม่ต้องกลัว
00:25:07 → 00:25:09 เรื่องของแทนนินขัดขวางการถุดซึมแล่ธาตุ
00:25:09 → 00:25:13 เหล่านั้นอ่าพวกนี้คือสารที่มีอยู่ในพืช
00:25:13 → 00:25:15 ผักผลไม้ตามธรรมชาติหมดเลยที่อาจารย์ว่า
00:25:15 → 00:25:18 ก็จะเห็นว่าโมันมีทั้งสารที่ดีกับสุขภาพ
00:25:19 → 00:25:22 เนาะอ่ากับสารที่เราต้องพึงระวังอ่าเพราะ
00:25:22 → 00:25:25 มันอาจจะส่งผลเสียหรือต้านโภชนาการแทนที่
00:25:25 → 00:25:28 จะได้ประโยชน์กับสุขภาพนะครับอันนี้ก็ฝาก
00:25:28 → 00:25:31 คุณผู้ฟังไว้ด้วยอ่านะคะเป็นอีกแนวทาง
00:25:31 → 00:25:33 หนึ่งสำหรับในการเลือกกินอาหารต้องระวัง
00:25:33 → 00:25:37 แล้วค่ะมันมีประโยชน์แต่ว่ามันอาจจะไม่ดี
00:25:37 → 00:25:39 ในบางมุมได้เหมือนกันนะคะอ้าขอบคุณ
00:25:39 → 00:25:42 อาจารย์เอกราชค่ะสวัสดีค่ะสวัสดีครับอ่า
00:25:42 → 00:25:44 คุณผู้ฟังหมดเวลาแล้วค่ะพบกันใหม่ครั้ง
00:25:44 → 00:25:47 หน้ากับรายการโรงหมอทางไทย PBS podcast
00:25:47 → 00:25:50 นะคะวันนี้ลาไปก่อนสวัสดีค่ะ This Is
00:25:50 → 00:25:52 Toy PBS podcast การบนเปื้อนในอาหาร
00:25:53 → 00:25:55 ทะเลต้องระวังสารหรือเชื้อโรคอะไรบ้างโดย
00:25:55 → 00:25:58 เฉพาะหอยนางรมยศาสตราจารย์นายสัตวแพทย์ดร
00:25:58 → 00:26:01 สถาพรจิตปลพจากคณะเทคนิคการสัตวแพทย์
00:26:01 → 00:26:04 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์มาเล่าให้ฟังครับ
00:26:05 → 00:26:07 อาหารทะเลเนี่ยต้องเข้าใจอย่างว่าเป็น
00:26:07 → 00:26:09 อาหารที่เสียง่ายเพราะฉะนั้นเวลาผู้
00:26:09 → 00:26:12 ประกอบการทั้งหลายเนี่ยก็ต้องพยายามรักษา
00:26:12 → 00:26:14 สภาพให้ได้มากที่สุดเพราะฉะนั้นก็เลยต้อง
00:26:14 → 00:26:17 มีการใช้สารเคมีเข้ามาช่วยนะครับตัวนึง
00:26:17 → 00:26:19 ที่ที่เพิ่งเป็นข่าวอยู่ก็คือพวก for
00:26:19 → 00:26:21 มารินเพราะฟมารินเนี่ยมักจะเอามาใช้กับ
00:26:21 → 00:26:24 อาหารสดพวกเนื้อสัตว์เหรือผักก็ก็เคยเจอ
00:26:24 → 00:26:28 นะครับมันทำให้ดูสดได้นานสามารถที่ทำให้
00:26:28 → 00:26:32 เค้าเนี่ยขายได้มีราคานะครับก็เป็นเรื่อง
00:26:32 → 00:26:34 นึงที่ผู้ประกอบการเนี่ยมักจะใช้แต่ไม่
00:26:34 → 00:26:36 ได้ทุกคนนะครับอาจจะเป็นบางเจ้าที่เขามัก
00:26:36 → 00:26:39 จะใช้เพื่อทำให้เขาคขายได้นะครับซึ่งอัน
00:26:39 → 00:26:42 นี้มันมีมันมีผลข้างเคียงค่อนข้างมาก
00:26:42 → 00:26:44 เพราะว่ามินเนี่ยมันจะทำให้เกิดการแพ้
00:26:44 → 00:26:48 รุนแรงนะครับโดยเฉพาะคนที่มีลักษณะที่ไว
00:26:48 → 00:26:50 ต่อพวกศารเคมีนะครับก็อย่างที่อาการที่
00:26:50 → 00:26:53 เห็นก็คือพวกหายใจไม่ออกแน่นหน้าอกปวดหัว
00:26:53 → 00:26:56 ปวดท้องอะไรพวกนี้นะครับถ้าส่งถึงคุณหมอ
00:26:56 → 00:26:59 ทันคุณหมอคนน่าจะรักษาได้ได้หายได้รวด
00:26:59 → 00:27:01 เร็วนะครับแต่ก็ยังมีสารอื่นๆนะครับพบว่า
00:27:01 → 00:27:04 ยังมีพวกบอแรกพวกนี้ก็จะมีพวกของในสาร
00:27:04 → 00:27:07 ไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งนะครับ
00:27:07 → 00:27:10 เป็นพวกคาซโรเจนแบบนึงค่ะหรือสารฟอกขาวนะ
00:27:10 → 00:27:13 ครับอันนี้ก็จะใส่ในอาหารพวกดอกไม้จีนหด
00:27:13 → 00:27:16 เห็ดหูหนูขาวอะไรพวกนี้เยื่อไผ่หน่อไม้
00:27:16 → 00:27:19 ถั่วงงอกแป้งหรือเส้นก๋วยเจี๋ยวอะไรพวกเ
00:27:19 → 00:27:21 นะครับถ้าสะสมในร่างกายมากๆเนี่ยก็ทำให้
00:27:21 → 00:27:24 หายใจติดขัดเหมือนกันปวดท้องท้องร่วงท้อง
00:27:24 → 00:27:27 เสียสำหรับเชื้อโรคเนี่ยเราพบว่ามันจะมี
00:27:27 → 00:27:30 ในกลุ่มของพวกบิโอนะครับที่มักจะพวกปน
00:27:30 → 00:27:32 เปิงกับพวกอาหารทะเลนะครับซึ่งเราพบได้
00:27:32 → 00:27:37 เป็นประจำในส่วนของโดยเฉพาะหอยนางรมนะ
00:27:37 → 00:27:39 ครับที่คนมักจะชอบทานดิบๆอะไรพวกเนี้ยแต่
00:27:39 → 00:27:42 ไม่ได้หมายความว่าหอยนารมทุกตัวจะมีเชื้อ
00:27:42 → 00:27:45 แฝงมาหมดนะครับมันไม่ใช่นะครับเพราะว่าแม
00:27:45 → 00:27:47 ส่วนใหญ่ก็สะอาดนะครับก็ปลอดภัยเพียงแต่
00:27:47 → 00:27:51 ว่าในบางขั้นตอนของการที่นำอาหารเนี่ยมา
00:27:51 → 00:27:54 มาส่งให้กับลูกค้าเนี่ย process อันนั้น
00:27:54 → 00:27:56 น่ะฮะที่มันมีโอกาสที่จะปนเปื้อนอย่าง
00:27:56 → 00:27:58 เช่นถ้าเกิดเไม่รักษาหาความสะอาดมาจาก
00:27:58 → 00:28:01 ธรรมชาติแล้วเนี่ยมาอยู่ที่ตลาดระยะเวลา
00:28:01 → 00:28:04 นึงอะไรพวกนี้แล้วก็มีการไม่ได้ล้างไม่
00:28:04 → 00:28:06 ได้อะไรพวกนี้แล้วก็มาถึงคนผู้บริโภคโดย
00:28:06 → 00:28:09 ตรงก็มีโอกาสมีความเสี่ยงอเพราะฉะนั้นจะ
00:28:09 → 00:28:12 มีเชื้อบิโอเนี่ยก็คือพเชื้อพวกเชื้ออวา
00:28:12 → 00:28:14 ซึ่งมันจะมีอาการรุนแรงนะครับแล้วก็ทาน
00:28:14 → 00:28:17 แล้วเนี่ยถ้าเกิดติดเชื้อพวกนี้เนี่ยต้อง
00:28:17 → 00:28:20 ถึงบอกอย่างเดียวเลยเพราะว่ายากินเองไม่
00:28:20 → 00:28:22 มีทางเลยนะมีโอกาสตายได้ด้วยนะครับเพราะ
00:28:22 → 00:28:25 ฉะนั้นก็เป็นอะไรที่มันติดมากับซีฟู้ดนะ
00:28:25 → 00:28:29 ครับที่ต้องระวังอ
00:28:29 → 00:28:33 This Is Toy PBS
00:28:33 → 00:28:36 podcast ติดตามรายการทางเว็บไซต์และ
00:28:36 → 00:28:39 Application ของ Thai PBS podcast
00:28:39 → 00:28:42 spotify South Cloud Google podcast
00:28:42 → 00:28:45 Apple podcast และ YouTube Channel
00:28:45 → 00:28:49 Thai PBS podcast Thai PBS podcast
00:28:49 → 00:28:52 View the world via The
00:28:52 → 00:28:56 [เพลง]
00:28:56 → 00:29:01 Voice
00:29:01 → 00:29:04 y