00:00:05 → 00:00:07 [เพลง]

00:00:07 → 00:00:09 สวัสดีครับสวัสดีค่ะครับพบกับรายการ

00:00:09 → 00:00:10 Healthy f Day อีกครั้งครับรายการที่

00:00:10 → 00:00:12 จะนำสาระเกี่ยวกับเรื่องโภชนาการอาหารและ

00:00:12 → 00:00:14 การออกกำลังกายมารวมไว้ในที่เดียวกันครับ

00:00:15 → 00:00:17 ผมเชฟก้องครับผมค่ะหมอเอ๋นะคะดรุณีวัน

00:00:17 → 00:00:20 วโรดมวิจิตรค่ะครับก็ปีนี้เข้าสู่ปีที่ 5

00:00:20 → 00:00:23 ของรายการเรานะครับปีนี้เราได้จัดทำราย

00:00:23 → 00:00:26 การพิเศษครับก็พาผู้ชมนะครับไปดูโครงการ

00:00:26 → 00:00:29 อันเนื่องมาจากพระราชดำริของในหลวงรัชกาล

00:00:29 → 00:00:32 ที่ 9 นะครับซึ่งเราจะพาทุกท่านไปหาเขา

00:00:32 → 00:00:35 เรียกว่าเป็นวัตถุดิบนะครับในสถานที่ต่าง

00:00:35 → 00:00:38 ๆแล้วก็เอามาทำเป็นเมนูสุขภาพให้ผู้ชมได้

00:00:38 → 00:00:41 ชมกันครับค่ะเป็นความโชคดีของคนไทยนะคะ

00:00:41 → 00:00:44 ที่พวกเราเนี่ยเ่อได้อยู่ใต้พระบารมีของ

00:00:44 → 00:00:47 ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงงานมากว่า 70 ปี

00:00:47 → 00:00:49 แล้วก็มีโครงการดีๆมากกว่า 4,000 โครงการ

00:00:49 → 00:00:52 ให้พวกเรานะคะทำให้ประชาชนชาวไทยมีความ

00:00:53 → 00:00:56 เป็นอยู่ที่ดีขึ้นค่ะในวันนี้นะครับเราจะ

00:00:56 → 00:00:59 อ่าพาไปดูเาเรียกว่าเป็นโครงการหลวงแห่ง

00:00:59 → 00:01:01 แรกนะครับสถานีเกษตรหลวงอ่างขางนะครับ

00:01:01 → 00:01:04 อำเภอฝางจังหวัดเชียงใหม่ไปติดตามกันครับ

00:01:04 → 00:01:06 ว่าเรามีวัตถุดิบอะไรบ้างที่จะนำมาเสนอ

00:01:06 → 00:01:10 กันในวันนี้ครับไปชมวิทยากันเลย

00:01:10 → 00:01:19 [เพลง]

00:01:19 → 00:01:22 ครับตอนนี้เราอยู่กันที่เอ่อสถานีเกษตร

00:01:22 → 00:01:24 หลวงอ่างขางครับซึ่งเป็นสถานีของเกษตรของ

00:01:24 → 00:01:27 โครงการหลวงที่แรกนะครับวันนี้นะครับเรา

00:01:27 → 00:01:29 มีนัดกับพี่ชัยวัฒน์นะครับเป็นนักวิชา

00:01:29 → 00:01:31 วิชาการการเกษตรนะครับที่สถานีเกษตรหลวง

00:01:32 → 00:01:34 อ่างขางที่นี่เ่อพี่ชัยวัฒน์จะพาเราไปดู

00:01:34 → 00:01:36 หนึ่งในวัตถุดิบที่เราจะใช้กันนะครับนั่น

00:01:36 → 00:01:38 คือไก่กระดูกดำนั่นเองครับ

00:01:38 → 00:01:41 [เพลง]

00:01:41 → 00:01:44 ผมไก่ดำเนี่ยที่เห็นได้ยินมาเบอกว่าต้อง

00:01:44 → 00:01:45 มีกี่อย่างดำถึงจะเรียกว่าเป็นไก่ดำที่

00:01:45 → 00:01:48 สมบูรณ์อ่าลักษณะเด่นๆของเขาก็คือกระดูก

00:01:48 → 00:01:51 เขาจะมีสีดำเป็นที่มาของว่าคำว่าไก่

00:01:51 → 00:01:54 กระดูกดำเดี๋ยวผมจะพาไปดูฟาร์มของงานส่ง

00:01:54 → 00:01:57 เสริมครับของเกษตรกรที่หมู่บ้านนอรโอเค

00:01:57 → 00:02:01 ครับผม

00:02:01 → 00:02:03 [เพลง]

00:02:03 → 00:02:06 อ่าชื่อพี่พุทธรักษ์ลายเฮิงครับก็เป็น

00:02:06 → 00:02:10 เกษตรกรของสถานีเกษตรลงอ่างขางคนนึงครับ

00:02:10 → 00:02:14 ครับไก่กระดูกดำมีแต่มีเห็นมี 2 สีสีขาว

00:02:14 → 00:02:16 กับสีดำใช่ที่จริงก็คือเป็นเป็นไก่ดำอีก

00:02:16 → 00:02:19 สายพันธุ์นึงคือชำแหละออกมาก็คือเป็นสีดำ

00:02:19 → 00:02:21 สีดำเหมือนกันครับครับพี่แดงเลี้ยงอยู่

00:02:21 → 00:02:23 กี่ตัวครับตอนนี้กราบตอนที่อาจารย์มาส่ง

00:02:23 → 00:02:27 ให้มีอยู่ 153 ตัวคครับคือ 1 ตรางเมตร

00:02:27 → 00:02:29 เนี่ยได้แค่ 5 ตัวอ๋ออันนั้นพื้นที่เมี

00:02:29 → 00:02:32 เท่าไหร่เราก็จะทูนกับจำนวนตัวครับขอ

00:02:32 → 00:02:34 อนุญาตอยากเห็นใกล้ๆรบกวนพี่แรงจับดูสัก

00:02:34 → 00:02:40 ตนได้มั้ยครับจได้ครับได้

00:02:40 → 00:02:44 ครับครับอันนี้ก็เป็นไกดำของของกันหลวง

00:02:44 → 00:02:48 ครับที่ลักษณะคือหวนดำนะครับหวนดำปากดำ

00:02:48 → 00:02:51 แล้วก็เขาบอกว่าถ้าลิ้นลิ้นยิ่งดำเนี่ย

00:02:51 → 00:02:54 เนื้อจะยิ่งดำแล้วก็มีผิวหนังหนังหนังสี

00:02:54 → 00:02:58 ดำหนังสีดำครับนี่ชัดเจนแล้วก็ขาเล็บครับ

00:02:58 → 00:03:01 ขาเล็บสีดำเลยราคาราคาราคาซื้อขายตอนนี้

00:03:01 → 00:03:04 เป็นกิโลนี่จะอยู่กิโลประมาณตัวเป็นก็

00:03:04 → 00:03:07 ประมาณ 180 บาทต่อกิลอ๋อยังไม่ชำแหละครับ

00:03:07 → 00:03:10 ตัวนึงก็อ่าชำแหละแล้วก็อยู่ประมาณกครึ่ง

00:03:10 → 00:03:14 ออชำอยู่กครึ่งครับแต่เรากสามารถกำหนดใช้

00:03:14 → 00:03:15 ได้กำหนดใช้ได้ครับอ่าว่าจะเอาใหญ่จะเอา

00:03:15 → 00:03:20 เล็กใช่ครับครับ

00:03:20 → 00:03:24 โอเคทุกวันนี้เป็นไงบ้างครับคุณภาพชีวิต

00:03:24 → 00:03:27 ก็จากเมื่อก่อนก็ส่วนใหญ่ก็ปลูกปิ่นกันพอ

00:03:27 → 00:03:30 ได้มาอยู่ที่หมู่บ้านนี้ก็ครับมีโครงการ

00:03:30 → 00:03:34 หลวง้ามาสงเสริมอาชีพก็ทำให้เราเลิกถูก

00:03:34 → 00:03:38 ฝิ่นผมคิดว่าโครงการหลวงมีบทบาทแล้วมีก็

00:03:38 → 00:03:40 คุ้นต่อครอบครัวเป็นอย่างยิ่งเลยครับไม่

00:03:40 → 00:03:44 ว่าจะเป็นอาชีพครับก็การศึกษาครับครับ

00:03:44 → 00:03:46 แล้วก็ความเป็นอยู่ก็ที่นี่ก็ได้รับการ

00:03:46 → 00:03:50 ส่งเสริมจากสถานีเกษตหลวงแงขาครับเป็น

00:03:50 → 00:03:53 อย่างมากเลยครับเหมือนกับพูดง่ายๆคือยก

00:03:53 → 00:03:55 ระดับคุณภาพชีวิตใช่ครับแค่ฟังผมยังรู้

00:03:55 → 00:03:58 สึกภูมิใจแทนเลยว่าได้ทำงานนะครับแล้วก็

00:03:58 → 00:04:03 เ่อเหมือนกับได้เจริญลอยตามคำสอนของ

00:04:03 → 00:04:06 ท่านโครงการหลวงก็จะมีทำปสุสัตว์ด้วยนะ

00:04:06 → 00:04:09 ครับก็ของเราวันนี้ที่เราใช้เป็นไก่ดำนะ

00:04:09 → 00:04:12 ครับก็ตัวขนาดนี้เป็นไซส์แบบไม่ใหญ่นะ

00:04:12 → 00:04:15 ครับเป็นไซส์เล็กๆใช่ครับก็วันนี้เรามี 2

00:04:15 → 00:04:19 ตัวนะครับเดี๋ยวเราจะยัดโสมตังกุยนะครับ

00:04:19 → 00:04:22 แล้วก็ทำเป็นโรส Chicken นะครับโส Chicken

00:04:22 → 00:04:25 ก็คือไก่อบนะครับอันนี้คือง่ายมากๆนะครับ

00:04:25 → 00:04:40 ไม่มีอะไรเลย

00:04:40 → 00:04:50 [เพลง]

00:04:50 → 00:04:52 เดี๋ยวเราเริ่มเลยยแล้วกันครับเพื่อให้

00:04:52 → 00:04:54 ไม่เป็นการเสียเวลาโครับในส่วนของตัวไก่

00:04:54 → 00:04:57 ดำเองเนี่ยก็มีข้อดีนะคะเพราะว่าถ้า

00:04:57 → 00:05:00 สังเกตจะเห็นว่าไขมันน้อยมากใช่ครับเป็น

00:05:00 → 00:05:02 ค่อนข้างลีนมากเลยทีเดียวใช่ค่ะแล้วก็จะ

00:05:02 → 00:05:05 มีโปรตีนเยอะแต่ว่าไขมันจะต่ำนะคะครับไก่

00:05:05 → 00:05:07 ดำของของโครงการหลวงเนี่ยปกติแล้วเวลาเรา

00:05:07 → 00:05:10 ซื้อมาจะไม่ใช่ลักษณะนี้นะครับอันนี้อัน

00:05:10 → 00:05:12 นี้เราทำการเ้าเรียกว่าเตรียมแล้วเรียบ

00:05:12 → 00:05:15 ร้อยนะครับปกติจะติดหัวติดขามาด้วยนะครับ

00:05:15 → 00:05:18 เราก็อ่าที่ผมทำเนี่ยก็คือเราตัดตรงข้อ

00:05:18 → 00:05:21 เค้าแล้วก็ตัดหัวนะครับแล้วก็เครื่องใน

00:05:21 → 00:05:24 เนี่ยททางโครงการหลวงเขาจะเอาออกมาให้

00:05:24 → 00:05:26 แล้วก็ใส่ถุงไว้นะครับแล้วก็ออกล้างข้าง

00:05:26 → 00:05:29 ในให้เรียบร้อยนะครับส่วนเ่อด้านหัวแล้ว

00:05:29 → 00:05:33 ก็ตัดคอออกนะครับแล้วก็วันนี้ผมเ่อเอา

00:05:33 → 00:05:35 กระดูกไปลาร้าออกไปแล้วอ่าสาเหตุที่เรา

00:05:35 → 00:05:38 เอากระดูกตรงนี้ออกเพราะว่าหลังจากที่สุก

00:05:38 → 00:05:41 แล้วเนี่ยเราจะผ่าตามแนวนี้นะครับทั้งตัว

00:05:41 → 00:05:43 มันจะไม่ติดกระดูกเลยครับเราก็สามารถาฟ

00:05:43 → 00:05:46 ครึ่งตัววางบนจานเสิร์ฟได้เลยนะครับโอเค

00:05:46 → 00:05:49 ก็ง่ายๆครับไม่มีอะไรเลยเราเอาสมตังกุย

00:05:49 → 00:05:53 แช่น้ำนะครับแล้วก็เราเตรียมเกลือพริกไทย

00:05:53 → 00:05:56 ไว้นะครับขั้นตอนแรกเราก็คือเรานะครับ

00:05:56 → 00:05:59 เตรียมเตาอบไว้นะครับเซ็ตไว้วอร์มที่ 220

00:05:59 → 00:06:02 10 องศาล้างล้างโครงไก่ข้างในเรียบร้อย

00:06:02 → 00:06:04 นะครับก็ซีซั่นไก่ข้างในเกลือเนี่ยเดี๋ยว

00:06:04 → 00:06:07 เราจะใช้ทั้งข้างในทั้งข้างนอกนะครับแล้ว

00:06:07 → 00:06:10 ก็ตัวเดียวที่ให้รสชาติกับไก่ในจานนี้ก็

00:06:10 → 00:06:13 คือเกลือนะครับเพราะฉะนั้นนี่คือเครื่อง

00:06:13 → 00:06:16 ปรุงหลักของเราเลยนะครับแล้วก็พริกไทยนะ

00:06:16 → 00:06:19 ครับก็ทำเหมือนเดิมทั้งข้างในแล้วก็ข้าง

00:06:19 → 00:06:21 นอกใใช่ครับส่วนข้างนอกเนี่ยเราเราจะหลัง

00:06:21 → 00:06:24 สุดนะครับไม่ต้องใส่ผักไม่ต้องใส่อะไรเลย

00:06:24 → 00:06:26 เดี๋ยวเราจะมีสมตังกุยแช่น้ำนะครับเดี๋ยว

00:06:26 → 00:06:29 เราจะเอาเนี้ยยัดเข้าท้องนะครับข้างใน

00:06:29 → 00:06:31 เนี่ยมันใส่เพื่อเป็นกลิ่นเฉยๆนะครับก็

00:06:31 → 00:06:34 แล้วแต่เรานะครับว่าจะใส่แค่ไหนถ้าเป็น

00:06:34 → 00:06:37 ของปกติแล้วเก็จะใส่พวกามโรสแมรี่แล้วก็

00:06:37 → 00:06:42 บางคนเจะยัดส้มเข้าไปในตัวไก่ใช่ทั้งลูก

00:06:42 → 00:06:44 เลยครับนะครับเสร็จปึ๊บเราก็จะมาวิธีการ

00:06:44 → 00:06:49 มัดไก่ก็ไม่ยากนะครับเ่อเราก็หาเชือกนะ

00:06:49 → 00:06:52 ครับที่เป็นปกติแล้วจะเป็นเชือกอ่าเา้า

00:06:52 → 00:06:54 เรียกว่า bucher twine ก็คือเชือกสำหรับ

00:06:54 → 00:06:57 ชอรจะเป็นเชือกเส้นเล็กๆนะครับแต่ว่าวัน

00:06:57 → 00:07:11 นี้เราไม่มีนะครับเราก็ใช้เชือกธด

00:07:11 → 00:07:13 [เพลง]

00:07:13 → 00:07:15 ไก่ดำเนี่ยเป็นไก่ที่ไขมันน้อยมากเพราะ

00:07:15 → 00:07:17 ฉะนั้นเวลาที่เราโรสเนี่ยน้ำมันมันจะออก

00:07:17 → 00:07:21 มาน้อยนะครับอ่าส่วนตัวแล้วเนี่ยผมชอบทา

00:07:21 → 00:07:24 เนยไว้ข้างนอกบางคนก็จะไม่ทาอันนี้คือ

00:07:24 → 00:07:26 แล้วแต่นะครับอ่าวันนี้ผมจะทาเหนื่อยสัก

00:07:26 → 00:07:29 เล็กน้อยไว้ด้านนอกนะครับ

00:07:29 → 00:07:35 [เพลง]

00:07:35 → 00:07:39 แล้วก็อ่อเกลือนะครับเราซีซั่นด้วยเกลือ

00:07:39 → 00:07:43 ก็ให้ทั่วกันนะครับให้ตกเป็นหิมะเลยทีนี้

00:07:43 → 00:07:46 ผมผมชอบเกลือเยอะนิดนึงเพราะอย่างที่บอก

00:07:46 → 00:07:50 คือรสชาติของไก่แล้วก็ที่เหลือทั้งหมดก็

00:07:50 → 00:07:53 คือรสชาติของเกลือนะครับเพราะฉะนั้นเกลือ

00:07:53 → 00:07:55 นี่จะเป็นวัตถุดิบหลักของเราเลยเรียบร้อย

00:07:55 → 00:07:58 นะครับเดี๋ยวเราก็จะเอาอ่าไก่ 2 ตัวนี้

00:07:58 → 00:08:01 เข้าอบนะครับอค่ะเตรียมอ่าตาอบไว้ที่

00:08:01 → 00:08:04 อุณหภูมิ 220 ครับแล้วเดี๋ยวพอเราใส่ไก่

00:08:04 → 00:08:07 เข้าไปปุ๊บเราก็จะลดลงเหลือ 200 นะครับ

00:08:07 → 00:08:10 อ่อ 2 ตัวนี้ผมคิดว่าน่าใช้เวลาประมาณสัก

00:08:10 → 00:08:14 เ่อ 30 นาทีทิปนิดนึงก็คือว่าไก่ 2 ตัว

00:08:14 → 00:08:17 เนี้ยผมไม่ได้ออกมาจากตู้เย็นแล้วทำเลยนะ

00:08:17 → 00:08:19 ครับเราต้องการข้างในไก่เนี่ยอยู่ใน

00:08:19 → 00:08:21 อุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องมาก

00:08:21 → 00:08:24 ที่สุดนะครับเวลาอบมันก็จะเท่ากันโอเคนะ

00:08:24 → 00:08:27 ครับก็ตอนนี้เดี๋ยวเราจะเข้าตู้อบนะครับ

00:08:27 → 00:08:29 แล้วก็รอ 30 นาทีครับตอนนี้เราครึ่ง

00:08:29 → 00:08:39 ชั่วโมงแล้วเดี๋ยวมาดูไกกัน

00:08:39 → 00:08:42 ครับเราจะดูได้ยังไงคะว่ามันสุกแล้วถ้า

00:08:42 → 00:08:44 สมมุติเวลาที่เรากลับไปทำที่บ้านแบบที่

00:08:44 → 00:08:47 ไม่มีเชฟทำให้เราดูเงี้ยเราดูเอ่อเดี๋ยว

00:08:47 → 00:08:49 เวลาเราพักเนี่ยครับเราดูก็ได้ถ้าน้ำออก

00:08:50 → 00:08:52 มาแล้วมันมีเลือดติดออกมาอ๋อครับแต่ตาม

00:08:53 → 00:08:57 หลักแล้วเนี่ยอ่อการที่เราทำสัตว์ตระกูล

00:08:57 → 00:08:59 นกหรือไก่เนี่ยครับถ้าสมมุติว่าเราทำ

00:08:59 → 00:09:02 อุณหภูมิที่ 200 องนะครับแล้วถ้าตัวไม่

00:09:02 → 00:09:05 ได้ใหญ่มาก 30 นาทีนี่รับประกันว่าสุก

00:09:05 → 00:09:08 แล้วเราเราเรเนื้อเพิ่มอีกนะครับยังไงก็

00:09:08 → 00:09:10 สุกโอเคกระทะนะครับเดี๋ยวเราจะใช้น้ำมัน

00:09:11 → 00:09:13 ตรงนี้นะครับต่อเลยเดี๋ยวเราจะเอาปีกไก่

00:09:13 → 00:09:16 แล้วอันนี้คือทำไมถึงเอาอันนี้มาคือบางคน

00:09:16 → 00:09:19 เนี่ยน้ำมันซื้อไก่แล้วเหลือเศษนะครับเรา

00:09:19 → 00:09:21 สามารถเก็บพวกปลายพวกเนี้ยที่เราไม่ได้

00:09:21 → 00:09:24 ทานเนี่ยก่อนที่จะทำใส่ฟรีซไว้นะครับแล้ว

00:09:24 → 00:09:26 ก็มา

00:09:26 → 00:09:30 ใช้ครับแล้วก็กระเทียมกเทียมไม่ต้องไอ้

00:09:30 → 00:09:33 นี่เลยอย่างงี้เลยครับแล้วก็หอมใหญ่นะ

00:09:33 → 00:09:36 ครับหอมใหญ่ก็หั่นพอหยาบหั่นชิ้นใหญ่

00:09:36 → 00:09:43 หน่อยนะครับ

00:09:43 → 00:09:47 ค่ะก็จะให้เนี่ยครับกระเทียมกับหอมเค้า

00:09:47 → 00:09:51 คาราเมลนะครับให้มีมีสีน้ำตาลสีน้ำตาล

00:09:51 → 00:09:53 แล้วก็ให้เค้าหอมมันจะมันจะมีตอนเนี้ยมัน

00:09:53 → 00:09:57 จะมีมันจะมีน้ำมันของไก่ดำอยู่อือแล้วก็

00:09:57 → 00:10:00 เราเอาหัวหอมลงไปเนี่ยเราเราผัดก็ด้วยกัน

00:10:00 → 00:10:02 น้ำของหอมนะครับไขมันของไก่กระเทียม

00:10:02 → 00:10:05 กระเทียมนี่มีน้ำตาลสูง่ะก็จะมีรสชาติ

00:10:05 → 00:10:08 ค่อนข้างเยอะตบๆใช่ครับไฟเบาๆผัดไว้

00:10:08 → 00:10:12 เรื่อยๆครับแล้วก็เดี๋ยวเราจะเรามีน้ำที่

00:10:12 → 00:10:14 แช่ตังกุยใช่มั้ยครับอ่าเราก็เอาน้ำตัว

00:10:14 → 00:10:17 เนี้ยเเรียกว่าดีสใช่ครับใส่ลงไปแล้วก็ทำ

00:10:17 → 00:10:20 ให้มันทั้งหมดเนี่ยขึ้นมาเราจะทานด้วยกัน

00:10:20 → 00:10:23 นะครับทานเียงกันก็อยากจะบอกคนที่ทำไก่อบ

00:10:24 → 00:10:26 ที่บ้านว่า 1 เลยก็คือหลังจากที่ไก่เสร็จ

00:10:26 → 00:10:29 เนี่ยผมจะค่อนข้างเน้นมากเรื่องกอนแล้วอบ

00:10:29 → 00:10:31 ก่อนอบแล้วหลังอบเนื่องจากากตอนอบเราทำ

00:10:31 → 00:10:35 อะไรเขไม่ได้นะครับก่อนอบเอาไก่ขึ้นมาให้

00:10:35 → 00:10:38 ให้เข้าที่นะครับให้เข้าอุณหภูมิหลังอบนะ

00:10:38 → 00:10:42 ครับเหมือนกันนะครับก็อ่าพักพักเนื้อไก่

00:10:42 → 00:10:45 หน่อยนะครับของที่เราใส่เนี่ยถ้าสังเกต

00:10:45 → 00:10:48 คือเครื่องปรุงน้อยมากคือมีแค่เกลือกับ

00:10:48 → 00:10:57 พริกไทยเท่านั้นเองนะค่ะ

00:10:57 → 00:11:01 ใช่ไก่ของเราครับนะครับก็ตัดเชือกนะครับ

00:11:01 → 00:11:13 หาที่ตัดแค่ที่เดียว

00:11:13 → 00:11:33 [เพลง]

00:11:33 → 00:11:35 เรียบร้อยครับคุณหมออันนี้เป็นเวลาที่เรา

00:11:35 → 00:11:36 รอ

00:11:36 → 00:11:41 [เพลง]

00:11:41 → 00:11:44 คอยตรงด้านในของไก่อ่ะค่ะจะได้กลิ่น

00:11:44 → 00:11:47 ตังกุยนะคะตรงหนังมันเนี่ยจะกรอบแล้วก็จะ

00:11:47 → 00:11:51 มีรสเค็มๆปล่มๆมเป็นของเกลือใช่ส่วนตัว

00:11:51 → 00:11:54 หัวหอมอ่ะค่ะจะหวานมากก็จะเป็นกลิ่นของ

00:11:54 → 00:11:57 ไก่นะครับจริงๆแล้วเป็นเป็นจานที่ Simple

00:11:57 → 00:12:00 มากนะครับอ่าทำที่บ้านได้ง่ายมากนะครับ

00:12:00 → 00:12:02 แล้วก็ใช้เครื่องปรุงน้อยนะครับเพราะว่า

00:12:02 → 00:12:04 ตัวไก่เนี่ยอร่อยอยู่แล้วนะครับแล้วก็

00:12:04 → 00:12:06 เป็นการบอกเราว่าตอนนี้นะคะโครงการหลวง

00:12:06 → 00:12:08 เองเนี่ยก็มีไก่ดำอยู่แล้วด้วยใช่ครับ

00:12:08 → 00:12:11 ซึ่งหาซื้อได้นะครับไก่ดำโครงการหลวงเ่อ

00:12:11 → 00:12:14 หาซื้อได้ที่อ่าชอปโครงการหลวงค่ะในช่วง

00:12:14 → 00:12:16 หน้าครับก็เราจะมาทำเมนูที่น่าสนใจอะไร

00:12:16 → 00:12:23 ติดตามชมในช่วงหน้า

00:12:23 → 00:12:26 ครับครับก็อีกเมนูนึงของไก่ดำนะครับวัน

00:12:26 → 00:12:30 นี้เราจะทำเป็นเอ่อซุปนะครับ

00:12:30 → 00:12:56 [เพลง]

00:12:56 → 00:12:58 หลักๆเนี่ยเราจะเอากระดูกนะครับแล้วก็

00:12:58 → 00:13:01 เครื่องนเขมาต้มก่อนชำแหละไก่นะครับเริ่ม

00:13:01 → 00:13:03 แรกอันนี้ทำไม่เป็นแน่นอนค่ะบอกเลยอ่า

00:13:03 → 00:13:06 เริ่มแรกก็คือตัดขาก่อนนะครับเข้าค้อครับ

00:13:06 → 00:13:09 ก็ถ้าอยู่ที่บ้านก็ใช้มีดใหญ่หน่อยก็เป็น

00:13:09 → 00:13:12 ปังตอนะครับหั่นที่ค้อนะครับขาไก่ก็จะ

00:13:12 → 00:13:14 หลุดออกมานะครับแล้วเดี๋ยวจะเอาพวกขาพวก

00:13:14 → 00:13:17 นี้มาต้มใช่ครับแน่นอนนะครับคอแล้วก็ตรง

00:13:17 → 00:13:21 คอนะครับเราก็นะครับสับทีเดียวนะครับขาด

00:13:21 → 00:13:24 เลยครับเราเช็คเครื่องในนะครับอ่าถ้ามี

00:13:24 → 00:13:26 เครื่องในเอาเครื่องในออกถ้าไม่มีก็นะ

00:13:26 → 00:13:29 ครับผ่านไปเลยเสร็จปึ๊บนะครับเราจะเอา

00:13:29 → 00:13:32 กระดูกบนนะครับหรือกระดูกไหปลาร้านะครับ

00:13:33 → 00:13:35 ออกอ่าหลักการง่ายๆก็คือแทงเข้าไปนะครับ

00:13:35 → 00:13:38 ที่คอทีนี้เราก็จะรันนิ้วตามกระดูกนะครับ

00:13:38 → 00:13:42 ก็จะจับถูกนะครับเป็นกระดูกแข็งๆนะครับ

00:13:42 → 00:13:45 เป็นกระดูกอยู่ตรงนี้มสเหี่ใช่สาเหตที่

00:13:45 → 00:13:48 เราเอากระดูกอันนี้ออกนะครับอ่าเราใช้มีด

00:13:48 → 00:13:51 เล็กสอดเข้าไปตามกระดูกแบบนี้นะครับกดลง

00:13:51 → 00:13:54 นะครับก็จะขาดครับก็จะออกมาได้กระดูกรูป

00:13:54 → 00:13:58 ตัวไวนะครับอแบบแบบนี้นะครับเสร็จปุ๊บเรา

00:13:58 → 00:14:01 ก็มาเอาขาออกนะครับเฉือนที่หนังนะครับ 2

00:14:01 → 00:14:04 ข้างนะครับคหลังจากเฉือนที่หนังเสร็จปึ๊บ

00:14:04 → 00:14:07 นะครับเราก็เปิดขาแค่นี้นะครับกระดูก

00:14:07 → 00:14:10 สะบ้าก็จะหลุดก็จะเห็นนะคะว่าตัวไก่ดำ

00:14:10 → 00:14:12 เนี่ยไขมันต่ำมากจะเห็นว่าตั้งแต่เชฟทำมา

00:14:12 → 00:14:15 นี่แทบจะไม่ค่อยเห็นไขมันเลยนะคะอันนี้นะ

00:14:15 → 00:14:19 ครับเราจะเข้าที่สะโพกสะโพกนะครับกดไปตาม

00:14:19 → 00:14:21 กระดูกนะครับอ่าเนื้อส่วนเยเป็นเนื้อที่

00:14:21 → 00:14:23 อร่อยนะครับเพราะฉะนั้นเราจะต้องให้ได้

00:14:23 → 00:14:26 ครบนะครับปึ๊บอ่าได้ขาครั้งนึงส่วนปีกนะ

00:14:26 → 00:14:29 ครับอ่าเนื่องจากไก่ดำเนี่ยเป็นไก่ที่

00:14:29 → 00:14:31 ค่อนข้างตัวเล็กนะครับตัวส่วนปีกเนี่ย

00:14:31 → 00:14:34 เนื้อก็เลยน้อยในการตุ๋นซุปเนี่ยผมจะไม่

00:14:34 → 00:14:36 ได้ใช้เลยก็คือเราจะใส่ไปทั้งแบบนี้เลยนะ

00:14:36 → 00:14:39 ครับก็หักแค่ครึ่งเดียวก็คือเก็บติดไก่ง

00:14:39 → 00:14:43 ไว้ใช่ครับใช่ครับก็คือเ่อจริงๆเราจะต้ม

00:14:43 → 00:14:45 หมดเลยครับเราไม่ได้ใช้เลยเพราะว่าตัวคน

00:14:45 → 00:14:49 เล็กนะครับนะครับตอนนี้เราจะเอาออกออกนะ

00:14:49 → 00:14:51 ครับอ่าเราจะไม่ได้ใช้หนังนะครับเดี๋ยว

00:14:51 → 00:14:54 ยังไงจะขอลองหนังออกเลยนะครับก็ล่องหนัง

00:14:54 → 00:14:58 ออกก็ไม่ยากครับเราก็รันตามนะครับหนังเ

00:14:58 → 00:15:08 แล้วก็ก็ดึงออกได้เลยนะ

00:15:08 → 00:15:12 ครับทีนี้เราเจอปัญหาละมันมันไม่เสถียรนะ

00:15:12 → 00:15:16 ครับก็ง่ายๆเราจะดูเส้นนะครับเส้นจากเส้น

00:15:16 → 00:15:19 ไขมันรอบอกนะครับมาถึงอ่าบริเวณเชิงไก่

00:15:19 → 00:15:26 ตรงนี้เราสามารถผ่าลงไปได้เลยทีเดียวอื

00:15:26 → 00:15:32 [เพลง]

00:15:32 → 00:15:35 โอเคเราได้โครงไก่นะครับไก่ที่เขาส่งมา

00:15:35 → 00:15:37 ให้เราตัวนี้เนี่ยเทำความสะอาดมาค่อนข้าง

00:15:37 → 00:15:40 จะโอเคแล้วนะครับถ้ามันไม่โอเคสิ่งที่เรา

00:15:40 → 00:15:42 จะเห็นก็คือจะเป็นลิ่มเลือดเยอะๆนะครับ

00:15:42 → 00:15:45 แต่อันนี้มันไม่ค่อยมีละนะครับเราแยก

00:15:45 → 00:15:47 เนื้อไว้นะครับกับส่วนที่เราไม่ใช้ก็จะ

00:15:47 → 00:15:49 เป็นพวกพังผืนนะครับส่วนที่เป็นโครงทั้ง

00:15:49 → 00:15:51 หมดนะครับเราเก็บไว้นะครับถ้าเราสังเกต

00:15:51 → 00:15:54 เห็นลิ่มเลือดนะครับเอาลงไปล้างน้ำได้เลย

00:15:54 → 00:15:57 นะครับโอเคเริ่มต้นนะครับเริ่มจากน้ำเย็น

00:15:57 → 00:15:59 นะครับอันนี้เป็นโครงไก่ที่เราทำความ

00:15:59 → 00:16:02 สะอาดแล้วนะครับใส่น้ำเย็นนะครับห้ามใส่

00:16:02 → 00:16:04 น้ำร้อนนะ

00:16:04 → 00:16:14 [เพลง]

00:16:14 → 00:16:18 ครับครับตัวนี้เราจะตั้งไฟแรงนะครับจนน้ำ

00:16:18 → 00:16:20 เดือดน้ำเดือดแล้วก็หรีบไฟลงนะครับช้อน

00:16:20 → 00:16:23 ฟองตุ๋นไปเรื่อยๆนะครับการตุ๋นมี 2

00:16:23 → 00:16:26 ประเภทก็คือตุ๋นกับ dir heat หรือโดนไฟ

00:16:26 → 00:16:29 โดยตรงหรือตุ๋นโดยผ่านภาชนะอื่นการตุ๋น

00:16:29 → 00:16:32 มะระเคยเห็นมครับอ่าซีโครงหมูตุ๋นมะระ

00:16:32 → 00:16:34 อย่างเงี้ยเขาจะทำน้ำแกงเสร็จปุ๊บใส่ในโถ

00:16:34 → 00:16:37 เอาโถนั้นไปนึ่งครับอ๋อเป็นการตุ๋นเหมือน

00:16:38 → 00:16:41 กันครับเป็นการดึงรสชาติช้าๆอย่างนุ่มวนะ

00:16:41 → 00:16:43 ครับซึ่งใช้เวลานานนะครับวันนี้เราจะทำ

00:16:43 → 00:16:45 เป็นแบบ dir heat นะครับเพราะฉะนั้น

00:16:45 → 00:16:47 ปล่อยให้เขาตุ๋นโดยตรงของเขาแบบนี้เมื่อ

00:16:47 → 00:16:50 เขาเดือดครับลดไฟลงช้อนฟองออกนะครับแล้ว

00:16:50 → 00:16:53 ก็ตรงนี้นะครับเราก็จัดการได้ก็จะมีส่วน 1

00:16:53 → 00:16:56 2 3 4 5 6 นะครับ 7 8 8 ส่วนอก 2

00:16:56 → 00:16:59 ข้าง 2 น่อง 2 สะโพกแล้วก็ 2 ปีกในนี้นะ

00:16:59 → 00:17:01 ครับมันจะแบ่งออกมาได้เป็นของแห้งก็คือ

00:17:01 → 00:17:05 หวยกักนะครับกับอบเชยนะครับแล้วก็เราจะมี

00:17:05 → 00:17:08 เป็นเครื่องสดก็จะมีเป็นเ่อกระเทียมนะ

00:17:08 → 00:17:12 ครับรากผักชีนะครับเ่อของแห้งก็จะมีอีก 2

00:17:12 → 00:17:15 อย่างก็คือเกากี้กับลำไยนะครับเอ่อทั้ง

00:17:15 → 00:17:17 หมดตรงเนี้ยกักการของการตุ๋นก็คือเมื่อ

00:17:17 → 00:17:21 ได้น้ำซุปค่ะตุ๋นทุกอย่างรวมกันแค่นั้นนะ

00:17:21 → 00:17:30 ครับ

00:17:31 → 00:17:34 บางทีเวลาเราช้อนฟองแล้วอยากให้ในในในชาม

00:17:34 → 00:17:36 เยมีน้ำร้อนไว้ด้วยเนื่องจากว่าเวลาเรา

00:17:36 → 00:17:38 เคลียร์ไม่หมดใช่ไหมมครับเวาเราจุ่มลงไป

00:17:39 → 00:17:41 อ่าเราจุ่มลงไปในนี้เสร็จปุ๊บพวกเนี้ยมัน

00:17:41 → 00:17:43 ก็ติดกลับขึ้นมาเราไปใส่มันก็ติดเหมือน

00:17:43 → 00:17:45 เดิมนะครับแต่ถ้าในนี้มีน้ำร้อนนะครับ

00:17:45 → 00:17:47 เวลาเราจุมลงไปช้อนมันเวลาตักอีกครั้งนึง

00:17:47 → 00:17:51 ช้อนจะสะอาดครับโอ

00:17:51 → 00:18:02 [เพลง]

00:18:02 → 00:18:06 ก็หลังจากที่กรองแล้วรอบแรกนะครับเราก็จะ

00:18:06 → 00:18:10 เอามาตั้งต่อนะครับคราวเนี้ยจะเป็นการตุน

00:18:10 → 00:18:12 เพื่อรสชาติละเราจะเริ่มใส่เครื่องเลยนะ

00:18:12 → 00:18:15 ครับเครื่องทั้งหมดของเราก็จะมีนะครับ

00:18:15 → 00:18:17 ลำไยนะครับลำไยตัวนี้เป็นลำไยเขจะบอกว่า

00:18:17 → 00:18:20 ลำไยทองนะครับตัวเนี้ยจะเป็นตัวที่สีเข้ม

00:18:20 → 00:18:23 แล้วนะครับสียิ่งเข้มสีซุปก็ยิ่งเข้มก็

00:18:23 → 00:18:26 ยิ่งสวยนะครับอบเฉยนะครับค่ะ 2 ก้านก็

00:18:27 → 00:18:31 เตือนพอนะครับปวยกากนะครับ 2 ดอกพอนะครับ

00:18:31 → 00:18:34 รากผักชีนะครับไม่ต้องตีนะครับกลิ่นมันจะ

00:18:34 → 00:18:37 แรงมาก 2 อันก็พอนะครับกระเทียมตุ่นทั้ง

00:18:37 → 00:18:40 เม็ดนะครับ 2 เม็ดพริกไทยเล็กน้อยนะครับ

00:18:40 → 00:18:44 ใส่เกากี้นะครับลงไปครับตัวเกากี้เนี่ย

00:18:44 → 00:18:47 เขามีข้อดีก็คือพอเขาสุกปุ๊บเขาจะพองๆใช่

00:18:47 → 00:18:49 เขาจะพองแล้วก็บางอันเนี่ยเปลือกเขาจะ

00:18:49 → 00:18:51 ยุ่ยออกมาพอเปลือกเขายุ่ยปุ๊บเทำให้น้ำ

00:18:51 → 00:18:54 ข้นขึ้นด้วยนะครับโอเคตอนนี้น้ำซุปร้อนนะ

00:18:54 → 00:18:56 ครับแต่ว่าไม่เดือดนะครับ

00:18:56 → 00:19:00 ก็ตุ่นลงไปด้วยกันเลยนะครับใช้ไฟอ่อนนะ

00:19:00 → 00:19:04 ครับค่ะเกี้เองก็มีเป็นเอ่อโกจิเบอร์รี่

00:19:04 → 00:19:07 อ่ะค่ะที่เวลาเราได้ยินอยู่บ่อยๆนะคะก็มี

00:19:07 → 00:19:09 คุณสมบัติเ่าของเบอร์รี่มีพวกของ

00:19:09 → 00:19:12 แอนติออกซิแดนท์นะคะแล้วก็มีพวกไวตามินเอ

00:19:12 → 00:19:14 เยอะเพราะฉะนั้นเนี่ยก็จะช่วยเรื่องของ

00:19:14 → 00:19:16 สายตานะคะโรคหลายๆอย่างที่บอกว่าเกี่ยว

00:19:17 → 00:19:19 ข้องกับเรื่องของอนุมูลอิสระสำคัญมาก

00:19:19 → 00:19:21 หนึ่งในสิ่งที่ผมอยากจะบอกเกี่ยวกับการ

00:19:21 → 00:19:24 ตุ๋นซุปคือห้ามใส่เกลือก่อนเด็ดขาดนะครับ

00:19:24 → 00:19:27 เพราะว่าอ่าตลอดระยะเวลาที่เราตุ๋นเนี่ยเ

00:19:27 → 00:19:29 เสียความชื้นค่ะออกไปคือเสียน้ำออกไปพูด

00:19:29 → 00:19:31 ง่ายๆความเค็มก็จะเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นเพิ

00:19:31 → 00:19:33 ขึ้นเรากลับไม่ได้นะครับเพราะฉะนั้นใส่

00:19:33 → 00:19:37 หลังสุดนะครับโอเคตุ๋นครับตุ๋นอันนี้ตุ๋น

00:19:37 → 00:19:44 ต่อนร

00:19:44 → 00:19:52 [เพลง]

00:19:52 → 00:19:56 ขนาใช้เวลาตุ๋นสักหน่อยนะครับถ้าทางบ้าน

00:19:56 → 00:19:58 มีเวลาก็อาจจะตุ๋นได้มากกว่านี้นะครับค่ะ

00:19:58 → 00:20:01 อันนี้เราก็ทำเป็นตัวอย่างให้ดูนะครับก็

00:20:01 → 00:20:05 จัดเสิร์ฟนะครับเราก็จะเอาพวกลำไยนะครับ

00:20:05 → 00:20:09 อ่าต้องมีนะครับแล้วก็เก่ากี้เี้สีจะได้

00:20:09 → 00:20:13 สวยใช่ครับนี่เกากี้นิดนึงนะฮะนำยาย

00:20:13 → 00:20:16 เกากี้แล้วเดี๋ยวเราจะอันนี้เพื่อให้ดู

00:20:16 → 00:20:18 หน้าทานนะครับเดี๋ยวเราจะตกแต่งด้วยพวก

00:20:18 → 00:20:22 อ่าอบเชยกับป๋ยกักป๋ยกักนิดหน่อยนะครับ

00:20:22 → 00:20:34 ค่ะ

00:20:34 → 00:20:40 [เพลง]

00:20:40 → 00:20:43 ครับก็เรียบร้อยไปอีก 1 เมนูค่ะใช่ครับ

00:20:43 → 00:20:47 อันนี้อ่อต้องกินหน้าหนาวนะครับมันก็จะทำ

00:20:47 → 00:20:49 ให้ร่างกายอบอุ่นนะครับต้องขอขอบพระคุณ

00:20:49 → 00:20:51 เป็นอย่างสูงครับกับสถานีเกษตรหลวงอ่างขา

00:20:51 → 00:20:54 นะครับที่เอื้อเฟื้อเอ่อไก่นะครับคุณภาพ

00:20:54 → 00:20:59 ดีมาให้เราได้ลองทำถึง 2 เมนูนะครับก็ก็

00:20:59 → 00:21:02 ในช่วงหน้าครับยังมีอาจารย์ต้นกับพี่บ๊วย

00:21:02 → 00:21:04 นะครับเหมือนทุกอาทิตย์เลยนะครับมาให้

00:21:04 → 00:21:06 เคล็ดลับการออกกำลังกายนะครับดูว่า

00:21:06 → 00:21:08 อาทิตย์นี้จะมีเคล็ดลับอะไรมาฝากพวกเรา

00:21:08 → 00:21:10 กันบ้างนะครับสำหรับตอนนี้ผมกับอาจารย์

00:21:10 → 00:21:12 เอ๋ต้องขออนุญาตลาไปก่อนครับขอบคุณครับผม

00:21:12 → 00:21:15 สวัสดีครับสวัสดี

00:21:15 → 00:21:18 ค่ะคุณผู้ชมครับเราจะออกกำลังกายแบบ low

00:21:19 → 00:21:21 Impact ลดแรงกระแทกสามารถสร้างความแข็ง

00:21:21 → 00:21:24 แรงได้กำเนื้อได้มยได้หัวใจได้มั้ยได้สุด

00:21:24 → 00:21:32 ยอดครับครับ

00:21:33 → 00:21:35 เยี่ยมมากครับพ่ออ้าพากลับมาครับเอ้พพ่อ

00:21:36 → 00:21:41 ไม่เพ่อหลังเหรแแแ

00:21:41 → 00:21:52 [เพลง]