00:00:00 → 00:00:19[เพลง]
00:00:39 → 00:00:41โอเคครับอาจารย์วันนี้เดี๋ยวผมขออนุญาต
00:00:41 → 00:00:44ลุยเลยแล้วกันไม่ยากนะครับแรกเริ่มเลยก็
00:00:44 → 00:00:47คือตั้งน้ำนะครับแล้วก็พร้อมจะลวกก่อนค่ะ
00:00:47 → 00:00:51ครับโอเคคน้าวันนี้เราหั่นไม่ลวกได้มั้ย
00:00:51 → 00:00:54ยังจะได้กรอบๆหรือว่าต้องลวกลวกซะหน่อยดี
00:00:54 → 00:00:56กว่าครับเดี๋ยวจะติดกลิ่นหั่นแฉลบนะครับ
00:00:56 → 00:00:59แล้วก็หมุนไปเรื่อยๆใช้หมดทุกอย่างนะครับ
00:00:59 → 00:01:02ทั้งก้านทั้งใบเวลาเราหั่นแฉลบอีกทีนะ
00:01:02 → 00:01:07ครับหั่นบิดนะครับแล้วก็หั่นอีกรอบนึงนะ
00:01:07 → 00:01:10ครับแล้วก็บิดแล้วก็หั่นนะครับเราหั่นแบบ
00:01:10 → 00:01:11นี้เพื่ออะไรอ่ะคะ texture เวลาเราทาน
00:01:11 → 00:01:15ครับถ้าเราหั่นเรียบเลยเนี่ยมันจะออกแบน
00:01:15 → 00:01:17เวลาเรากัดเนี่ยมันจะไม่กลิ้งอ่ะครับอ๋อ
00:01:17 → 00:01:19อ่าถ้าเราหั่นอย่างงี้เวลาเรากินมันจะ
00:01:19 → 00:01:21เหมือนกับเต็มต้นตลอดเวลาครับมันจะขมมั้
00:01:22 → 00:01:24คะสำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักอืมไม่ขมนะครับ
00:01:25 → 00:01:27เดี๋ยวพอเจออย่างอื่นเข้าไปรวมๆกันนี่จะ
00:01:27 → 00:01:30ออกแนวแซ่บมากกว่าโอเคครับอ๋อเมื่อกี้คุณ
00:01:30 → 00:01:34ทรายบอกว่าไม่ชอบทานผากไม่ชอบทานสลัดทาน
00:01:34 → 00:01:36ได้ครับวันนี้ทานได้แน่นอนนิดเดียวนิด
00:01:36 → 00:01:39เดียวครับเดี๋ยวรอน้ำเดือดนะครับแล้วก็
00:01:39 → 00:01:41ตอนนี้เดี๋ยวผมจะเตรียมเครื่องไว้ก่อนก็
00:01:41 → 00:01:43จะซอยพวกผักพวกใบมะกรูดไว้นะครับโอเคจริง
00:01:43 → 00:01:46ๆถ้าสังเกตดูจากเอ่อเครื่องปรุงที่วาง
00:01:46 → 00:01:48อยู่ข้างหน้านะคะก็ไม่มีน้ำมันเลยเนาค่ะ
00:01:48 → 00:01:50แล้วก็จะมีแค่น้ำตาลนิดหน่อยเองเพราะ
00:01:50 → 00:01:52ฉะนั้นจริงๆแล้วเนี่ยพลังงานในมื้อเนี้ย
00:01:52 → 00:01:55น้อยมากนะคะก็จะมีจากไก่ไก่ที่ใช้ก็ยัง
00:01:55 → 00:01:58เลือกใช้อกไก่ถูกมั้คะอ่านะคะเอาไก่ก็
00:01:58 → 00:02:01แคลอรี่ต่ำไขมันน้อยนะคะแล้วเดี๋ยวเราก็
00:02:01 → 00:02:04มาลวกเราก็ไม่มีน้ำมันเลยค่ะน้ำเริ่ม
00:02:04 → 00:02:06เดือดแล้วใช่น้ำเดือดแล้วนะครับเราใส่ลง
00:02:06 → 00:02:11ไปลวกนะครับรบกวนคุณหมอช่วยเคลียร์ๆนะ
00:02:11 → 00:02:14ครับให้กดให้เขา้าลงแล้วพอเขาสุกได้ที่นะ
00:02:14 → 00:02:16ครับเราเช็คได้ก็คือดูสีนะครับพอสีเริ่ม
00:02:16 → 00:02:19เปลี่ยนก็สีเข้มข้นรบกวนขึ้นใช่ครับโอเค
00:02:19 → 00:02:22ขอบคุณครับผมโอเคจังหวะเดียวกันนะครับทำ
00:02:22 → 00:02:24ใบ
00:02:24 → 00:02:28มะกรูดอ่าครับผมได้แล้ว
00:02:28 → 00:02:37ครับผักไว้
00:02:37 → 00:02:42เลยอันนี้ซอยใบมะกรูดนะครับผักชีใบเลื่อย
00:02:42 → 00:02:44เรื่อยให้ความรู้สึกว่ามันเป็นลาบเนาะใช่
00:02:44 → 00:02:48ครับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ผมหั่นค่อนข้าง
00:02:48 → 00:02:53หยาบนะครับใหญ่ด้วยให้ได้ฟิวเต็มๆคิดต่าง
00:02:53 → 00:02:56กันนิดนึงในกรณีของคนที่ไม่ชอบทานผักบาง
00:02:56 → 00:03:00ทีเนี่ยใช่ใช่ลงคือถ้าอย่างไม่ชอบทานผัก
00:03:00 → 00:03:03ก็จะพยายามเขแต่ถ้าสมมติเราอยากจะให้ทาน
00:03:03 → 00:03:07หรือว่าในเด็กๆนะคะแล้วเขาไม่ชอบทานผักคำ
00:03:07 → 00:03:10แนะนำคือทำให้มันเล็กๆแล้วก็พยายามต่อรอง
00:03:10 → 00:03:11กันนิดนึงว่ามันนิดเดียวอะไรอย่างเงี้ย
00:03:12 → 00:03:14ค่ะเขาก็จะพยายามทานแล้วก็ทานได้มากขึ้น
00:03:14 → 00:03:18ผมเชื่อคุณมองผมซอยเล็กด้วยโอเคอันนี้ต้น
00:03:18 → 00:03:22หอมและครับ
00:03:22 → 00:03:24จริงๆอาหารไทยเนี่ยส่วนใหญ่เราสามารถจะ
00:03:24 → 00:03:27ปรับให้มันเป็นพวกของอาหารลดน้ำหนักได้นะ
00:03:27 → 00:03:29คะเพราะว่าโดยพื้นฐานเนี่ยน้ำมันมันจะไม่
00:03:29 → 00:03:32ค่อยเยอะนะคะจะมีก็คือในกลุ่มที่เป็นพวก
00:03:32 → 00:03:35แกงกะทิเท่านั้นเองนะคะที่ที่จะมีเยอะนิด
00:03:35 → 00:03:38นึงซึ่งแกงกะทินี่จริงๆแล้วกะทิตัวกะทิ
00:03:38 → 00:03:41นี่มีประโยชน์มั้ยครับตัวกะทิเองเนี่ยมัน
00:03:41 → 00:03:42ก็จะเป็นส่วนที่เค้าเรียกว่ามีไขมันอิ่ม
00:03:43 → 00:03:45ตัวนะคะจริงๆแล้วมันเป็นน้ำมันแต่ว่าถาม
00:03:45 → 00:03:48ว่าในแง่ของพลังงานคำว่ากะทิเนี่ยเหมือน
00:03:48 → 00:03:50กับเราเอาน้ำมันมะพร้าวมาผสมกับน้ำอ๋อ
00:03:50 → 00:03:52เพราะฉะนั้นเนี่ยในปริมาณที่เท่ากันเนี่ย
00:03:52 → 00:03:54กะทิให้พลังงานน้อยกว่าน้ำมันอยู่แล้ว
00:03:54 → 00:03:57ครับอ่าอันที่ 2 ก็ก็คือว่าถ้าสมมุติใน
00:03:57 → 00:03:59ใครที่มีปัญหาเรื่องของคอเลสเตอรอลสูงมาก
00:03:59 → 00:04:01เนี่ยนะคะก็แนะนำว่าใช้กะทิก็ได้ค่ะเพียง
00:04:01 → 00:04:04แต่ว่าอย่าตักน้ำกะทิกินเยอะนิดนึงก็คือ
00:04:04 → 00:04:06ให้ตักแต่เนื้อๆกินแล้วก็ทำเป็นลักษณะของ
00:04:06 → 00:04:10ตัวแกงอะไรอย่างเงี้ยค่ะพอได้นะคะเดี๋รวบ
00:04:10 → 00:04:17รวมอ่าทุกสิ่งเรียบร้อยเครื่อง
00:04:17 → 00:04:21ใช้น้ำสต๊อกครับอ๋อลวกด้วยน้ำสต๊อกไปเลย
00:04:21 → 00:04:24ใช่เน้นย้ำความเข้มข้นนะครับผมเดี๋ยวรอ
00:04:24 → 00:04:27น้ำขึ้นแป๊บนึงนะครับจริงๆแล้วอกไก่เนี่ย
00:04:27 → 00:04:29มีสิทธิ์จับตัวเป็นก้อนสูงมากเวลาเราใส่
00:04:29 → 00:04:32ลงไปเราต้องรีบคนใช่ค่ะมันไม่มีไขมันใช่
00:04:32 → 00:04:37ครับ
00:04:37 → 00:04:40ติดไฟได้เลยหรอคะอันนี้ผมเบาไฟลงนิดนึง
00:04:40 → 00:04:43ครับกลัวสุกเร็วไปสุกเร็วไปก็จะอย่างที่
00:04:43 → 00:04:48ว่าคือจะเป็นก้อนนะครับ
00:04:48 → 00:04:51โอเคนะครับถ้าน้ำน้อยขนาดนี้เราก็ปรุงได้
00:04:51 → 00:04:53เลยก็เติมครับอ๋อนึกว่าจะแบบว่าเดี๋ยวเรา
00:04:53 → 00:04:55ปรุงรสในนี้เลยป่ะคะเดี๋ปรุงรสในนี้เลย
00:04:55 → 00:04:57ครับเดี๋ยวพอไก่สุกเราปิดไฟนะครับปรุงรส
00:04:57 → 00:05:00ต่อได้เลยสำคัญมากนะครับเพราะว่าถ้าสมมติ
00:05:00 → 00:05:02ว่าเราไม่คนตรงนี้เนี่ยมันจะไม่เป็นเราจะ
00:05:02 → 00:05:05จบออกมาใช่ครับเราจะจบออกมาเป็นก้อนเลยนะ
00:05:05 → 00:05:11ครับโอเคน่าจะเรียบร้อยละครับ
00:05:11 → 00:05:18ผมเราก็นะครับเอาเครื่องลงเลย
00:05:18 → 00:05:20ใส่ผักตอนที่มันยังร้อนอยู่มันจะไม่สลด
00:05:20 → 00:05:22หรอคะนิดนึงครับเพราะว่าผมอยากให้ตัวหอม
00:05:22 → 00:05:27แดงไม่ไม่แรงมากอ๋อโอเคครับแล้วก็ข้าวั่ว
00:05:27 → 00:05:32ครับข้าว
00:05:32 → 00:05:33ป่น
00:05:33 → 00:05:35[เพลง]
00:05:35 → 00:05:37ครับน้ำ
00:05:37 → 00:05:41ตาลน้ำปลาเล็กน้อย
00:05:41 → 00:05:43[เพลง]
00:05:43 → 00:05:46หอมแล้วอ่ะค่ะหอมมาหอมแล้วอ่ะค่ะก่อนใส่
00:05:46 → 00:05:48มะนาวนะครับสาเหตุที่ผมไม่หั่นมะนาวตั้ง
00:05:48 → 00:05:51แต่ตอนแรกมันมีเหตุผลอยู่ผมจะใช้เปลือก
00:05:51 → 00:05:55มะนาวด้วยอ๋อครับคือจะฝานสารเปลือกมะนาว
00:05:55 → 00:05:57เหรอคะใช่ครับเปลือกมะนาวตัวนี้นะครับเรา
00:05:57 → 00:06:01มีที่ขุเปลือกมะนาวค่ะอันนี้ทำเหมือนเวลา
00:06:01 → 00:06:03ทำขนมเลยคล้ายๆกันครับคล้ายๆกันต้องการ
00:06:03 → 00:06:06กริ่ง
00:06:06 → 00:06:10แล้วก็ใส่มะนาวเริ่มต้นที่ 1 ลูกก่อน
00:06:10 → 00:06:18[เพลง]
00:06:18 → 00:06:21โอเคครับอาจารย์เดี๋ขอคนคะน้าหน่อยครับผม
00:06:21 → 00:06:26ค่ะใส่ลงไปเลยครับผมใส่ลงไปเลย
00:06:26 → 00:06:28[เพลง]
00:06:28 → 00:06:31ครับถ้าเอาไส้มันออกนี่คือจะไม่เอาเผ็ดนะ
00:06:31 → 00:06:33คะเอาแค่สีเพราะว่าความเผ็ดของพวกพริก
00:06:33 → 00:06:35เนี่ยจะอยู่ตรงนี้ล่ะค่ะเมล็ดเค้านะครับ
00:06:35 → 00:06:38ใช่ค่ะอยู่ตรงไส้มันเล่ะ
00:06:38 → 00:06:44[เพลง]
00:06:44 → 00:06:47ค่ะเดี๋ลองเทสดูก่อนครับว่าเราต้องมีแก้
00:06:47 → 00:06:49ไขตรงไหนบ้างมยนะ
00:06:49 → 00:06:52[เพลง]
00:06:52 → 00:06:55ครับก็ได้แล้วนะต้อนหวานอีกนิดเดียวครับ
00:06:55 → 00:06:58นิดเดียวแล้วก็เปรี้ยวอีกนิด
00:06:58 → 00:07:00[เพลง]
00:07:00 → 00:07:03นึงนแล้วล่ะคราวนี้สักครึ่งลูกเนาะน่าจะ
00:07:03 → 00:07:07โอเคใช่ครับใช่
00:07:07 → 00:07:12ครับอันนี้ตื่นมะนาวออกมาละ
00:07:12 → 00:07:16โอเคครับเดี๋ยวเราจัดจานได้
00:07:16 → 00:07:32[เพลง]
00:07:32 → 00:07:35เลยเรียบร้อยแล้วครับสำหรับเมนูนี้นะครับ
00:07:35 → 00:07:50ลาบอกไก่ก้านคะคนคะน้าครับโอเคค่ะ
00:07:50 → 00:07:58[เพลง]