- คำถาม:
- ทำไมต้องลวกผักก่อนนำมารวมกับอาหาร?
- คำตอบ:
- การลวกผักช่วยให้ผักสุกพอเหมาะ ลดกลิ่นฉุนจากใบและก้าน พร้อมทั้งปรับ texture ให้มีความยืดหยุ่นและไม่แข็งเกินไป เสริมรสชาติให้เข้ากับส่วนผสมอื่นได้ดีขึ้น โดยเฉพาะในเมนูอย่างลาบที่ต้องการความสมดุลของรสและเนื้อสัมพันธ์
ควบคุมน้ำหนักด้วยเมนูอาหารไทย "ลาบอกไก่ก้านคะน้า" [Healthy Fine Day by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:51ยังจะได้กรอบๆหรือว่าต้องลวกลวกซะหน่อยดี
00:00:54กว่าครับเดี๋ยวจะติดกลิ่นหั่นแฉลบนะครับ
00:00:56แล้วก็หมุนไปเรื่อยๆใช้หมดทุกอย่างนะครับ
00:00:59ทั้งก้านทั้งใบเวลาเราหั่นแฉลบอีกทีนะ
00:01:02ครับหั่นบิดนะครับแล้วก็หั่นอีกรอบนึงนะ
00:01:07ครับแล้วก็บิดแล้วก็หั่นนะครับเราหั่นแบบ
00:01:10นี้เพื่ออะไรอ่ะคะ texture เวลาเราทาน
00:01:11ครับถ้าเราหั่นเรียบเลยเนี่ยมันจะออกแบน
00:01:15เวลาเรากัดเนี่ยมันจะไม่กลิ้งอ่ะครับอ๋อ
00:01:17อ่าถ้าเราหั่นอย่างงี้เวลาเรากินมันจะ
00:01:19เหมือนกับเต็มต้นตลอดเวลาครับมันจะขมมั้