00:00:00 → 00:00:05[เสียงดนตรี]
00:00:05 → 00:00:07สำหรับในเรื่องของการรับประทานขนมจีบ
00:00:07 → 00:00:08แล้วถึงขั้นเสียชีวิต
00:00:08 → 00:00:13ก็เป็นประเด็นที่สร้างความตกใจ ให้คนที่ชอบรับประทานขนมจีบเหมือนกัน
00:00:13 → 00:00:17[เสียงดนตรี]
00:00:17 → 00:00:19ผลตรวจเบื้องต้นก็พบว่า
00:00:19 → 00:00:21แบคทีเรียที่เจอ หนึ่งในนั้นก็คือ Salmonella
00:00:21 → 00:00:26แบคทีเรียตัวนี้จะทำให้เกิดอาการ ท้องเสีย ท้องร่วงรุนแรง
00:00:26 → 00:00:27หรือมีอาการอาเจียน
00:00:28 → 00:00:29สูญเสียน้ำในปริมาณมาก
00:00:29 → 00:00:32สมดุลเกลือแร่ในร่างกายผิดปกติ ก็อาจจะกระทบ
00:00:32 → 00:00:34ทำให้เกิดอาการช็อกเกิดขึ้น
00:00:34 → 00:00:37การทำงานของระบบทางเดินหายใจ บกพร่อง หรือไตบกพร่อง
00:00:37 → 00:00:38ทำให้เกิดการเสียชีวิตได้
00:00:38 → 00:00:41[เสียงดนตรี]
00:00:41 → 00:00:43ในกรณีของขนมจีบที่ไม่มีกลิ่น ไม่บูด
00:00:43 → 00:00:46แล้วก็รสชาติยังอร่อย แต่ทำไมเกิดอันตราย
00:00:46 → 00:00:47ตรงนี้มันเป็นไปได้ว่า
00:00:47 → 00:00:50อาจจะเพิ่งเริ่มเสื่อมเสีย ทำให้ไมได้สังเกต
00:00:50 → 00:00:53รวมทั้งการรับประทานขนมจีบ เรามักจะจิ้มกับจิ๊กโฉ่
00:00:53 → 00:00:56หรือว่าน้ำจิ้มที่มีลักษณะของรสเปรี้ยว
00:00:56 → 00:00:57ซึ่งรสเปรี้ยวของน้ำจิ้มนี่
00:00:57 → 00:01:00เป็นไปได้ว่าอาจจะกลบในเรื่องของรสบูด
00:01:00 → 00:01:04ที่เกิดจากการเสื่อมเสียของอาหาร ในการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมได้
00:01:04 → 00:01:06[เสียงดนตรี]
00:01:07 → 00:01:11จริง ๆ ก็ไม่ได้มีแค่ขนมจีบอย่างเดียวที่ เป็นอาหารกลุ่มที่เราไม่ได้รู้ที่มาที่ไป
00:01:11 → 00:01:15เมื่อรับประทานแล้ว ก็จะมีโอกาส ทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อสุขภาพได้
00:01:15 → 00:01:16ในแง่ของอาหารเป็นพิษ
00:01:16 → 00:01:20เราจะมีโอกาสได้รับอันตรายจากอาหาร ใน 3 รูปแบบ
00:01:20 → 00:01:23อันตรายทางกายภาพ คือ มีการปนเปื้อนทางกายภาพ
00:01:23 → 00:01:26อย่างเช่น พวกเศษแมกซ์ หรือเศษโลหะต่าง ๆ
00:01:26 → 00:01:29หรือเศษหิน เศษดิน ที่อาจจะปนเปื้อนมากับอาหารได้
00:01:29 → 00:01:32ประการที่สอง คือ อันตรายทางเคมี
00:01:32 → 00:01:34อันตรายทางเคมีจะเกิดได้
00:01:34 → 00:01:39ตั้งแต่กระบวนการผลิต จำหน่าย หรือว่าในตอนที่เรารับประทานเลยก็ได้
00:01:39 → 00:01:42ซึ่งตรงนี้ ทางเคมีอะไรบ้าง
00:01:42 → 00:01:46อย่างเช่นในพวกสารเคมีต่าง ๆ ที่เราไม่ได้จงใจที่จะใส่ในอาหาร
00:01:46 → 00:01:48แล้วมีการปนเปื้อนระหว่างการผลิต
00:01:48 → 00:01:51ก็ทำให้เราได้รับสารเคมีเข้ามาในอาหารได้
00:01:51 → 00:01:53อันตรายที่สาม คือ อันตรายทางชีวภาพ
00:01:53 → 00:01:58อันตรายทางชีวภาพจะเป็นการปนเปื้อน พวกจุลินทรีย์ก่อโรคต่าง ๆ
00:01:58 → 00:02:02พวกพยาธิ ปรสิต ไวรัส รวมถึงแบคทีเรีย
00:02:02 → 00:02:06ที่มีการพูดถึงกันว่าจะทำให้เกิด อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้
00:02:06 → 00:02:10[เสียงดนตรี]
00:02:10 → 00:02:13ก็จะมีอยู่ 3 ประเด็นหลัก ๆ ที่จะให้สังเกต
00:02:13 → 00:02:14เพื่อเลือกซื้อได้อย่างปลอดภัย
00:02:14 → 00:02:19อันแรกเลยก็คือในเรื่องของการจัดตั้งร้าน สุขอนามัยของผู้ผลิต
00:02:19 → 00:02:21และบรรจุภัณฑ์
00:02:21 → 00:02:25มันจะเป็นตัวที่บ่งบอก ในเรื่องของการผลิตอาหารปลอดภัย
00:02:25 → 00:02:29ลดโอกาสการปนเปื้อนจากตัวของผู้ผลิต เข้ามาสู่ตัวอาหารได้
00:02:29 → 00:02:31ประเด็นที่สองในเรื่องของการเก็บรักษา
00:02:31 → 00:02:36ถ้าเกิดการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงสุก ในอุณหภูมิห้องที่เกิน 2 ชั่วโมง
00:02:36 → 00:02:38แล้วอาหารไม่ได้มีการอุ่นร้อนซ้ำ
00:02:38 → 00:02:41ตรงนี้ก็จะเสี่ยงต่อการได้เจอแบคทีเรียก่อโรค
00:02:41 → 00:02:43ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้
00:02:43 → 00:02:46ก็ต้องดูว่าการเก็บรักษาของเขา ผลิตใหม่ ๆ หรือเปล่า
00:02:46 → 00:02:49หรือทำตั้งแต่เช้า แล้วขายจนเลยเที่ยงไปแล้ว
00:02:49 → 00:02:53อย่างนี้อาจจะต้องระมัดระวังว่า ไม่ควรจะซื้อมารับประทาน
00:02:53 → 00:02:55อันที่สามก็คือ สภาพของอาหาร
00:02:55 → 00:02:57ก่อนซื้อ เราควรจะพิจารณาว่า
00:02:57 → 00:02:59อาหารที่เราซื้อมามีสภาพ
00:02:59 → 00:03:02ลักษณะของการบูดหรือการเน่า การเสื่อมเสีย
00:03:02 → 00:03:05ที่จะเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อ อาหารเป็นพิษหรือเปล่า
00:03:05 → 00:03:09ซึ่งการสังเกตการเน่าเสียหรือการบูด ของอาหารที่ปรุงสุก
00:03:09 → 00:03:11สามารถสังเกตได้ 3 ประเด็น
00:03:11 → 00:03:12คือในเรื่องของสี
00:03:12 → 00:03:14สี ถ้าเกิดมีสีซีดหรือสีคล้ำ
00:03:14 → 00:03:17ให้คิดว่าอาจจะมีการเสื่อมเสียของอาหารแล้ว
00:03:17 → 00:03:18สองก็คือ กลิ่น
00:03:18 → 00:03:20ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นบูด
00:03:20 → 00:03:23ก็คือเป็นลักษณะของหารที่มีการเสื่อมเสียแล้ว
00:03:23 → 00:03:25สามก็คือ ในเรื่องของเนื้อสัมผัส
00:03:25 → 00:03:28เนื้อสัมผัส ถ้าเกิดมีเมือก มีฟอง ในตัวอาหาร
00:03:28 → 00:03:32ตรงนี้ก็เป็นสัญญาณหนึ่ง ที่บอกได้ว่าอาหารมีการเสื่อมเสียแล้ว
00:03:32 → 00:03:34แล้วอีกอย่างหนึ่ง ถ้าเกิดเราซื้อมาแล้วนี่
00:03:34 → 00:03:39เราจะทำอย่างไรดีเพื่อให้ปลอดจาก การปนเปื้อนของเชื้อก่อโรคดังกล่าว
00:03:39 → 00:03:41เราควรจะเอามาอุ่นซ้ำอีกครั้งนะคะ
00:03:41 → 00:03:45ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมในการที่จะ ทำลายเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้
00:03:45 → 00:03:48โดยส่วนใหญ่ก็จะอยู่ที่ประมาณ 70°C
00:03:48 → 00:03:49ระยะเวลา 2 นาที
00:03:49 → 00:03:52เพราะเราไม่สามารถจะไว้ใจใครได้เลยว่า
00:03:52 → 00:03:54ผลิตภัณฑ์ตั้งต้น มันมีการปนเปื้อนมาหรือเปล่า
00:03:54 → 00:03:56เพื่อให้ปลอดภัยกับเราเอง
00:03:56 → 00:03:58เราควรจะมีการอุ่นซ้ำอีกครั้ง
00:03:58 → 00:04:01ก็จะทำให้เราไม่ได้รับเชื้อก่อโรค ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ค่ะ
00:04:01 → 00:04:10[เสียงดนตรี]