- คำถาม:
- เราควรทำอย่างไรเพื่อลดความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารที่อาจมีเชื้อโรค?
- คำตอบ:
- ควรตรวจสอบสุขอนามัยของร้านผลิต ดูว่าอาหารถูกเก็บรักษาอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะหากเก็บเกิน 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ควรอุ่นซ้ำอาหารให้ร้อนถึงประมาณ 70°C เป็นเวลา 2 นาที เพื่อทำลายเชื้อแบคทีเรียก่อโรค และสังเกตสี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของอาหารก่อนซื้อเพื่อป้องกันการบริโภคอาหารที่เสื่อมเสีย
ซี้ซั้วซื้อมากิน อันตรายถึงตาย | รู้ทันข่าวลวงสุขภาพ [Mahidol Channel]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:06[เสียงดนตรี]
00:02:10ก็จะมีอยู่ 3 ประเด็นหลัก ๆ ที่จะให้สังเกต
00:02:13เพื่อเลือกซื้อได้อย่างปลอดภัย
00:02:14อันแรกเลยก็คือในเรื่องของการจัดตั้งร้าน สุขอนามัยของผู้ผลิต
00:02:19และบรรจุภัณฑ์
00:02:21มันจะเป็นตัวที่บ่งบอก ในเรื่องของการผลิตอาหารปลอดภัย
00:02:25ลดโอกาสการปนเปื้อนจากตัวของผู้ผลิต เข้ามาสู่ตัวอาหารได้
00:02:29ประเด็นที่สองในเรื่องของการเก็บรักษา
00:02:31ถ้าเกิดการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงสุก ในอุณหภูมิห้องที่เกิน 2 ชั่วโมง
00:02:36แล้วอาหารไม่ได้มีการอุ่นร้อนซ้ำ
00:02:38ตรงนี้ก็จะเสี่ยงต่อการได้เจอแบคทีเรียก่อโรค
00:02:41ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้
00:02:43ก็ต้องดูว่าการเก็บรักษาของเขา ผลิตใหม่ ๆ หรือเปล่า
00:02:46หรือทำตั้งแต่เช้า แล้วขายจนเลยเที่ยงไปแล้ว
00:02:49อย่างนี้อาจจะต้องระมัดระวังว่า ไม่ควรจะซื้อมารับประทาน
00:02:53อันที่สามก็คือ สภาพของอาหาร
00:02:55ก่อนซื้อ เราควรจะพิจารณาว่า
00:02:57อาหารที่เราซื้อมามีสภาพ
00:02:59ลักษณะของการบูดหรือการเน่า การเสื่อมเสีย
00:03:02ที่จะเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อ อาหารเป็นพิษหรือเปล่า
00:03:05ซึ่งการสังเกตการเน่าเสียหรือการบูด ของอาหารที่ปรุงสุก
00:03:09สามารถสังเกตได้ 3 ประเด็น
00:03:11คือในเรื่องของสี
00:03:12สี ถ้าเกิดมีสีซีดหรือสีคล้ำ
00:03:14ให้คิดว่าอาจจะมีการเสื่อมเสียของอาหารแล้ว
00:03:17สองก็คือ กลิ่น
00:03:18ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นบูด
00:03:20ก็คือเป็นลักษณะของหารที่มีการเสื่อมเสียแล้ว
00:03:23สามก็คือ ในเรื่องของเนื้อสัมผัส
00:03:25เนื้อสัมผัส ถ้าเกิดมีเมือก มีฟอง ในตัวอาหาร
00:03:28ตรงนี้ก็เป็นสัญญาณหนึ่ง ที่บอกได้ว่าอาหารมีการเสื่อมเสียแล้ว
00:03:32แล้วอีกอย่างหนึ่ง ถ้าเกิดเราซื้อมาแล้วนี่
00:03:34เราจะทำอย่างไรดีเพื่อให้ปลอดจาก การปนเปื้อนของเชื้อก่อโรคดังกล่าว
00:03:39เราควรจะเอามาอุ่นซ้ำอีกครั้งนะคะ
00:03:41ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมในการที่จะ ทำลายเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้
00:03:45โดยส่วนใหญ่ก็จะอยู่ที่ประมาณ 70°C
00:03:48ระยะเวลา 2 นาที
00:03:49เพราะเราไม่สามารถจะไว้ใจใครได้เลยว่า
00:03:52ผลิตภัณฑ์ตั้งต้น มันมีการปนเปื้อนมาหรือเปล่า
00:03:54เพื่อให้ปลอดภัยกับเราเอง
00:03:56เราควรจะมีการอุ่นซ้ำอีกครั้ง
00:03:58ก็จะทำให้เราไม่ได้รับเชื้อก่อโรค ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ค่ะ