00:00:00 → 00:00:02เราจะกินอาหารอย่างไรให้ตัวไขมันเลวเนี่ย
00:00:02 → 00:00:05ต่ำที่สุดครับผมโอเคค่ะเหมือนที่บอกเนาะ
00:00:05 → 00:00:07เรามีการสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกายเรา
00:00:07 → 00:00:09เป็นปกติอยู่แล้วเป็นพื้นฐานเนาะใช้คำว่า
00:00:09 → 00:00:11เป็นพื้นฐานอยู่เพราะฉะนั้นสิ่งที่เรากิน
00:00:11 → 00:00:14แล้วเติมเข้าไปแต่หากคือส่วนที่อาจจะเกิน
00:00:14 → 00:00:17ความจำเป็นเเราจะมาเลี่ยงตรงนี้นะคะตรงไป
00:00:17 → 00:00:19ตรงมาเลยค่ะมันคือคอเลสเตอรอลในเลือดถูก
00:00:19 → 00:00:22มั้ยคะฉะนั้นถ้าอาหารที่เรากินเนี่ยมี
00:00:22 → 00:00:24คอเลสเตอรอลสูงมากๆมันก็สามารถที่จะไป
00:00:24 → 00:00:27เพิ่มคอเลสในเลือดเราได้ไม่รู้มันจะไปไหน
00:00:27 → 00:00:28ถูกมั้ยครับมันก็ต้องวนเวียนอยู่ในหลอ
00:00:28 → 00:00:31เลือดของเราถามว่าสัดส่วนมันเยอะมยโดย
00:00:31 → 00:00:33เฉลี่ยนะคะสิ่งที่เพิ่มไปก็อยู่ที่ประมาณ
00:00:33 → 00:00:36สัก 5% เพราะฉะนั้นเนี่ยถ้าเราลดอาหารที่
00:00:36 → 00:00:39มีคอเลสเตอรอลสูงเนี่ยเราก็จะสามารถลด
00:00:39 → 00:00:42คอเลสเตอรอลในเลือดเราได้ประมาณสัก 5%
00:00:42 → 00:00:45อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเป็นอะไรอ่าง่าย
00:00:45 → 00:00:47ๆก่อนข้อที่ 1 คืออาหารที่มีคอเลสเตอรอล
00:00:47 → 00:00:50แปลว่าอาหารนั้นจะต้องทำมาจากสัตว์อืม
00:00:50 → 00:00:52ครับผมจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอลนะคะจาก
00:00:52 → 00:00:54สัตว์เท่านั้นอันที่ 2 คือตัวที่มี
00:00:54 → 00:00:57คอเลสเตอรอลเยอะๆต่อการกิน 1 ครั้งก็คือ
00:00:57 → 00:01:00พวกเครื่องในพวกไข่แดงนะเพฉนั้นพวกที่
00:01:00 → 00:01:03เป็นมันของมันอย่าเงี้ค่ะอันนี้พวกเจะ
00:01:03 → 00:01:05เยอะนิดนึงนะคะเพราะฉะนั้นถ้าเลี่ยงได้ก็
00:01:05 → 00:01:09เลี่ยงคะเมื่อกี้เราพูดถึงในส่วนของ DIY
00:01:09 → 00:01:10cholesterol กันไปแล้วนะครับวันนี้เราจะ
00:01:10 → 00:01:13มาพูดในส่วนของไขมันเลวที่เกิดจากตัว
00:01:13 → 00:01:15saturated Fat หรือว่าไขมันอิ่มตัวกัน
00:01:15 → 00:01:17บ้างครับไขมันอิ่มตัวแน่นอนเกิดจากสัตว์
00:01:17 → 00:01:21ค่อนข้างเยอะนะครับเช่นไขมันหมูไขมันวัว
00:01:21 → 00:01:23ต่างๆเนี่ยพวกนี้คือไขมันอิ่มตัวสูงแน่
00:01:23 → 00:01:26นอนครับหรือพืชบางชนิดก็มีไขมันอิ่มตัว
00:01:26 → 00:01:28สูงเช่นเดียวกันนะครับเช่นตัวน้ำมันปา
00:01:28 → 00:01:30หรือว่าน้ำมันมะพร้าวเนี่ยก็มีไขมันอิ่ม
00:01:30 → 00:01:33ตัวค่อนข้างสูงครับเพราะฉะนั้นตัวไขมัน
00:01:33 → 00:01:35อิ่มตัวสูงพวกนี้เนี่ยพอเราทานเข้าไป
00:01:35 → 00:01:37เนี่ยมันก็จะถูกการเปลี่ยนแปลงในร่างกาย
00:01:37 → 00:01:39นะครับจนเกิดมาเป็นคอเลสเตอรอลได้เช่น
00:01:39 → 00:01:41เดียวกันครับเพราะฉะนั้นเรากินปริมาณ
00:01:41 → 00:01:44saturated Fat หรือตัวไขมันอิ่มตัวมากๆ
00:01:44 → 00:01:46เนี่ยก็จะทำให้ตัวไขมันเรวเนี่ยเราสูง
00:01:46 → 00:01:49เช่นเดียวกันเองค่ะหลักการง่ายๆเวลาที่
00:01:49 → 00:01:51เราจะลดเรื่องของคอเลสเตอรอลเมื่อกี้เรา
00:01:51 → 00:01:53บอกไปแล้วเนาะเป็นอาหารที่มาจากสัตว์ใช่
00:01:53 → 00:01:55มั้ยคะพอเป็นอาหารที่มันเป็นไขมันอิ่มตู้
00:01:55 → 00:01:57ชื่อมันดูแบบว่าเป็นวิทยาศาสตร์จังเลย
00:01:57 → 00:02:00แล้วจะเลือกยังไงถ้าเป็นาษาอกฤตแล้วใช้คำ
00:02:00 → 00:02:02ว่าเป็น solid Fat หรือว่าเป็นไขมันที่
00:02:02 → 00:02:05วางเอาไว้แล้วมันเป็นไขเป็นก้อนฉะนั้นถ้า
00:02:05 → 00:02:07วางเอาไว้ในอุณหภูมิห้องหรือเข้าตู้เย็น
00:02:07 → 00:02:09แล้วเนี่ยมันเป็นไขเป็นครีมเป็นก้อนใดๆ
00:02:09 → 00:02:12อันนี้แสดงว่าในนั้นน่ะค่ะมีส่วนที่มัน
00:02:12 → 00:02:15เป็นไขมันอิ่มตัวเนาะทีนี้หลายๆคนอาจจะ
00:02:15 → 00:02:17สับสนเช่นพอเราพูดถึงกะทิอย่างเงี้ยเมื่อ
00:02:17 → 00:02:19กี้ที่ตั้มบอกนะคะกะทิเนี่ยไม่มี
00:02:19 → 00:02:22คอเลสเตอรอลเลยแต่มีไข่มันอิ่มตัวเพราะ
00:02:22 → 00:02:26ฉะนั้นถ้าเราลดลงเราก็จะช่วยลดตัวของ ldl
00:02:26 → 00:02:29หรือว่าคอเลสเตอรอลตัวเรวได้นะคะซึ่งอัน
00:02:29 → 00:02:31นี้ถามว่าลดได้เยอะมั้ยจริงๆลดได้เยอะ
00:02:31 → 00:02:33กว่าตัวคอเลสเตอรอลอีกนะคะอยู่ประมาณซัก
00:02:33 → 00:02:36เกือบๆ 10% นะคะเพฉะนั้นควรจะลดกลุ่มนี้
00:02:36 → 00:02:39อีกอันนึงที่อาจจะทำให้มีเรื่องของไขมัน
00:02:39 → 00:02:41มันวางเอาไว้แล้วเป็นไขเป็นก้อนได้ก็คือ
00:02:41 → 00:02:44ไขมันทรานอ่าครับผมว่าทุกคนน่าจะเคยได้
00:02:44 → 00:02:46ยินกันเพราะว่าเป็นช่วงนึงที่เราพูดถึง
00:02:46 → 00:02:48กันเยอะเลยในส่วนของ Trans fash นะครับ
00:02:48 → 00:02:51แล้วก็มีในเรื่องของการควบคุมด้วยในส่วน
00:02:51 → 00:02:54ของกฎหมายที่เราออกมาช่วยคุ้มครองผู้
00:02:54 → 00:02:56บริโภคนะครับในการลดปริมาณทางแฟชในอาหาร
00:02:56 → 00:02:58ครับ่ะตอนนี้เราก็ไม่ให้มีการนำเข้าหรือ
00:02:58 → 00:03:00ไม่ให้มีการใช้นะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยส่วน
00:03:00 → 00:03:03ของ transp มันก็จะลดลงค่อนข้างมากนะคะ
00:03:03 → 00:03:06แต่ว่าในส่วนของไขมันทรานหรือว่าไขมัน
00:03:06 → 00:03:08อิ่มตัวเนี่ยถ้าวางเอาไว้แล้วเป็นไข่เป็น
00:03:08 → 00:03:10ก้อนเพราะฉะนั้นวิธีการง่ายๆคือถ้ามัน
00:03:10 → 00:03:13เป็นไข่เป็นก้อนเนาะก็แล้วก็เลี่ยงพบกับ
00:03:13 → 00:03:17รายการ Food Choice กินดีสุขภาพดีเลือก
00:03:17 → 00:03:20ได้ทุกวันจันทร์เวลา 18:00 นที่มหิดน
00:03:20 → 00:03:23Channel podcast ผ่านช่องทาง Facebook
00:03:23 → 00:03:26มหิดน Channel YouTube Mahidol Channel
00:03:26 → 00:03:32Apple podcast spotify anor
00:03:32 → 00:03:35[เพลง]
00:03:35 → 00:03:37ความรู้ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้
00:03:37 → 00:03:43มหาวิทยาลัยมหิดลปัญญาของแผ่นดิน
00:03:43 → 00:03:50[เพลง]