- คำถาม:
- ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวต่างกันอย่างไร?
- คำตอบ:
- ไขมันอิ่มตัวมีเพียงพันธะเดี่ยวระหว่างอะตอมของคาร์บอน ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หนึ่งหรือสองแห่ง ซึ่งทำให้โครงสร้างโมเลกุลแตกต่างกัน และส่งผลต่อสถานะทางกายภาพ เช่น เป็นของแข็งหรือของเหลว และความเสถียรในการปรุงอาหาร
ไขมันคืออะไร - George Zaidan
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:26พวกอื่นๆ มีทั้งพันธะเดี่ยวและพันธะคู่
00:01:29กรดไขมันที่มีเพียงพันธะเดี่ยว
00:01:31เรียกว่า ไขมันอิ่มตัว (saturated)
00:01:32และพวกที่มีพันธะคู่หนึ่งหรือสองแห่ง
00:01:34เรียกว่า ไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated)
00:01:36ทีนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่นั้นดีต่อคุณ