- คำถาม:
- แหล่งอาหารที่มีแคลเซียมสูงมีอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- แหล่งอาหารที่มีแคลเซียมสูงได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเลือกเป็นนมต่ำไขมันหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่เติมรสหวาน ปลาตัวเล็กๆ หรือกุ้งตัวเล็กที่กินพร้อมกระดูก เช่น ปลาทู หรือกุ้งแห้ง รวมถึงกะปิหรือเคยที่ทำจากกุ้ง ปลาแซลมอนและปลาไขมันอื่นๆ ที่มีวิตามินดีช่วยดูดซึมแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีผักใบเขียวเข้ม เช่น บรอกโคลี่ คะน้า ใบยอ ถั่วเหลือง เต้าหู้ ถั่วแดง และงาดำ ซึ่งล้วนเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญในอาหารไทย
อาหารแคลเซียมสูง มีอะไรบ้างมาดูกัน | Highlight | Food Choice EP.14
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:00แหล่งที่มาของแคลเซียมในอาหารนะคะก็จะ
00:00:02แบ่งเป็นกลุ่มๆเนาะกลุ่มแรกก็จะเป็นกลุ่ม
00:00:04ของผลิตภัณฑ์จากนมนะคะยกตัวอย่างเช่น
00:00:07กลุ่มของนมกลุ่มของชีสหรือว่าโยเกิร์ตพวก
00:00:10นี้นี่ก็จะอุดมไปด้วยแคลเซียมแล้วก็
00:00:12ฟอสฟอรัสซึ่งมีความจำเป็นในเรื่องของการ
00:00:15เสริมสร้างกระดูกนะคะทีนี้ถามว่าเวลาที่
00:00:18จะเลือกเนี่ยก็แนะนำว่าควรจะเลือกเป็น
00:00:21อย่างเช่นนมนะคะก็อาจจะเลือกเป็น low Fat
00:00:23เพราะว่าในหลายๆท่านอาจจะมีปัญหาเรื่อง
00:00:24ของคอเลสเตอรอลหรือว่ามีน้ำหนักตัวเกินนะ
00:00:27คะอันที่ 2 ถ้าเป็นโยเกิร์ตแล้วก็แนะนำ
00:00:30ให้กินเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติแต่ถ้าอยากจะ
00:00:32เสริมพวกผลไม้เนี่ยแทนที่จะกินเป็น
00:00:35โยเกิร์ตที่มันเป็นรสชาติซึ่งมันมีความ
00:00:37หวานมากๆเราก็จะใช้ผลไม้สดนะคะมาวางอยู่
00:00:40กับโยเกิร์ตแล้วเราก็สามารถจะรับประทาน
00:00:42ได้นะคะอันนี้ก็จะได้เรื่องของไฟเบอร์
00:00:45วิตามินรวมกับพวกของแคลเซียมฟอสฟอรัสเช่น
00:00:48กันนะคะทีนี้ถ้าสมมุติเราต้องการแคลเซียม
00:00:51มากกว่านั้นเนี่ยเราอาจจะเลือกดูอันที่
00:00:52ถลากโภชนาการเขียนไว้ว่าเป็นแคลเซียมสูง
00:00:55ซึ่งอันเนี้ยเขาคอาจจะมีการเสริมแคลเซียม
00:00:58ลงไปนะคะอีกกลุ่มนึงก็จะเป็นกลุ่มของ
00:01:01เนื้อสัตว์นะคะในเนื้อสัตว์เนี่ยที่จะมี
00:01:03แคลเซียมเยอะๆก็จะเป็นส่วนของกระดูกเนาะ
00:01:06เพราะฉะนั้นเนี่ยก็จะเป็นปลาตัวเล็กตัว
00:01:08น้อยหรือว่ากุ้งตัวเล็กๆนะคะซึ่งเราจะกิน
00:01:10ไปทั้งกระดูกเลยนะคะอันนี้ก็จะทำให้เรา
00:01:13ได้รับแคลเซียมมากพอทีนี้ถ้าเกิดเราเอา
00:01:16กุ้งตัวเล็กๆมาทำเป็นกะปิหรือว่าเป็นเคย
00:01:18อย่างเงี้ยค่ะอันเนี้ยก็จะทำให้เราได้รับ
00:01:21แคลเซียมด้วยถ้าเราเอากะปิมาทำอาหารนะคะ
00:01:24อีกกลุ่มนึงอย่างเช่นแซลมอนนะคะตัวนี้
00:01:26หรือว่าปลาที่มันมีไขมันเยอะๆพวกเนี้ยอาจ
00:01:28จะแคลเซียมไม่ได้เยอะแต่ว่าจะมีไวตามินดี
00:01:32ซึ่งไวตามินดีจะมีความสำคัญในเรื่องของ
00:01:34การช่วยดูดซึมแคลเซียมนะคะดังนั้นเวลาที่
00:01:37เรารับประทานอาหารเนี่ยเราก็อาจจะต้องมี
00:01:39ทั้งแคลเซียมแล้วก็ไวตามินดีนอกเหนือจาก
00:01:42แซลมอนหรือว่าปลาที่มันจะมีไขมันอยู่
00:01:44เนี่ยนะคะพวกของสาหล่ายนะคะหรือว่าพวก
00:01:47เห็ดนะคะโดยเฉพาะเห็ดหอมที่ตักแห้งพวกนี้
00:01:49ก็จะมีไวตามินดีค่อนข้างเยอะนะคะการทาน
00:01:52ร่วมกันก็จะช่วยทำให้ได้รับแคลเซียมที่
00:01:55เพียงพอมีไวตามินดีซึ่งช่วยในเรื่องของ
00:01:57การดูดซึมแคลเซียมค่ะแล้วก็อีกกลุ่มนึงก็
00:02:00จะเป็นแคลเซียมที่มีอยู่ในพืชผักนะคะใน
00:02:03พืชผักมีอะไรบ้างผักใบเขียวค่ะสีเขียว
00:02:06เข้มๆนะคะเช่นบรอกโคลี่นะคะพวกของผัก
00:02:09คะน้าใบยอพวกนี้ก็จะมีแคลเซียมค่อนข้าง
00:02:12สูงในส่วนของแคลเซียมที่มีในผักเนี่ยไม่
00:02:14สูญเสียไปเวลาที่เราทำให้มันเกิดความร้อน
00:02:17นะคะไม่ต้องกลัวว่าโอ๊ยเอาไปต้มแล้วเนี่ย
00:02:19เดี๋ยวผักชั้นจะแคลเซียมหายไม่หายนะคะ
00:02:22แล้วก็จะเป็นพวกของถั่วเหลืองเต้าหู้นะคะ
00:02:26ถั่วแดงนะคะแล้วก็งาดำอันนี้ก็จะเป็น
00:02:28แหล่งแคลเซียมที่มีปริมาณมากในอาหารไทย
00:02:31ค่ะอันนี้ก็จะเป็นตัวอย่างของอาหารที่จะ
00:02:34เสริมสร้างแคลเซียมแลป้องกันกระดูกพุนค่ะ
00:02:37พบกับรายการ Food Choice กินดีสุขภาพดี