00:00:05 → 00:00:07[เพลง]
00:00:07 → 00:00:09สวัสดีครับสวัสดีค่ะกลับมาพบกับรายการ
00:00:09 → 00:00:11Healthy f ใหอีกครั้งครับรายการที่รวม
00:00:11 → 00:00:13สาระดีๆเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการออก
00:00:13 → 00:00:15กำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับวันนี้อยู่
00:00:15 → 00:00:17กับผมครับเชฟก้องแล้วก็อาจารย์เอกครับค่ะ
00:00:17 → 00:00:20หมอดรุนีววโรดมวิจิตรค่ะครับในวันนี้นะ
00:00:20 → 00:00:23ครับเรายังอยู่กับโปรเจคเดิมนะครับตามรอย
00:00:23 → 00:00:25วัตถุดิบจากได้่ของพ่อนะครับแต่ว่าวันนี้
00:00:25 → 00:00:27เราเปลี่ยนสถานที่ไปที่ที่ไม่ได้ไกลจาก
00:00:27 → 00:00:30กรุงเทพฯมากนักนะครับเราจะไปดูกันที่โครง
00:00:30 → 00:00:32การช่างหัวมันนะครับตามพระราชดำริที่โครง
00:00:33 → 00:00:35การช่างหัวมันนะครับมีสุดยอดวัตถุดิบที่
00:00:35 → 00:00:38เราไปตามหากันเนี่ยวันนี้จะเป็นวัตถุดิบ
00:00:38 → 00:00:41อะไรเราไปชม VTR กันเลย
00:00:41 → 00:00:47[เพลง]
00:00:47 → 00:00:50ครับตอนนี้เราอยู่กับโครงการช่างหัวมันนะ
00:00:50 → 00:00:52ครับตรงเอ่อที่ยอยู่นี้เป็นพี่สมยศเป็น
00:00:52 → 00:00:55นักวิชาการที่เอ่อโครงการช่างหัวมันนี่
00:00:55 → 00:00:57ครับสวัสดีครับพสมยศสวัสดีครับครับโครง
00:00:57 → 00:00:59การช่างหัวมันตามพระราชดำรินี่มีวัตถุ
00:00:59 → 00:01:01ประสงอย่างไรบ้างครับโครงการตรงนี้พื้น
00:01:02 → 00:01:04ที่ตรงเนะครับดั้งเดิมเนี่ยหลักๆเลยเนี่ย
00:01:04 → 00:01:06ก็เน้นถึงการเกษตรเหมือนเดิมแต่ว่าที่
00:01:06 → 00:01:08สำคัญเลยเนี่ยพระองค์ท่านต้องการให้เป็น
00:01:08 → 00:01:11พื้นที่ที่มีการปลูกพืชโดยแบบอนุรักษ์
00:01:11 → 00:01:13พันธุ์พืชของจังหวัดเพชรบุรีเอาไว้เพื่อ
00:01:13 → 00:01:15เป็นแนวทางเพื่อที่จะสอนงานอาชีพเป็นการ
00:01:16 → 00:01:18สาธิตอะไรต่างๆให้ผู้ที่สนใจหรือเกษตรกร
00:01:18 → 00:01:20เนี่ยเข้ามาได้มีประโยชน์ตรงนี้เท่าที่
00:01:20 → 00:01:23ฟังพี่สมยศเกริ่นมาตอนนี้ผมชักอยากจะรู้
00:01:23 → 00:01:26แล้วว่าที่นี่มีเาเรียกว่าผลผลิตแล้วก็มี
00:01:26 → 00:01:28วิธีการทำงานยังไงบ้างยังไงรบกวนพี่สมยศ
00:01:28 → 00:01:33พาไปดูหน่อยนะครับใชครับ
00:01:33 → 00:01:36ตรงนี้เป็นต้นไม้เยอะๆนี่คือพิวอะไรครับ
00:01:36 → 00:01:39พี่สมยศตรงนี้คือต้นชมพู่ครับเป็นชมพู่
00:01:39 → 00:01:41พันธุ์เพชรสายรุ้งเพชรสายรุ้งครับเป็น
00:01:41 → 00:01:43พันธุ์ดั้งเดิมของ
00:01:43 → 00:01:45[เพลง]
00:01:45 → 00:01:48เพชรบุรีอันนี้เป็นเป็นแตงกวาครับ
00:01:48 → 00:01:50อันเนี้ยอีกประมาณสัปดาห์หน้าเนี่ยเราจะ
00:01:50 → 00:01:51เก็บเกี่ยวได้
00:01:51 → 00:01:54[เพลง]
00:01:54 → 00:01:57แล้ววันเนี้ยผมมาหาวัตถุดิบจะเอาไปทำ
00:01:57 → 00:02:01อาหารทีนี้มาโครงการช่างหัวมันเนี่ยผมคิด
00:02:01 → 00:02:03ว่าของทีเด็กก็น่าจะเป็นมันมั้ยพี่ควรจะ
00:02:03 → 00:02:05เป็นมันเทศญี่ปุ่นครับครับโอเคนะครับ
00:02:05 → 00:02:08เดี๋ยวผมก็จะแนะนำให้รู้จักคุณธวัฒเขจะ
00:02:08 → 00:02:13เป็นคนดูแลเรื่องมัน
00:02:13 → 00:02:17เทศวันนี้จะขออนุญาตพี่ธวัฒน์มาดูแปลงอัน
00:02:18 → 00:02:19นี้ที่เรายืนอยู่ตรงนี้เป็นแปลงแปลงมัน
00:02:19 → 00:02:21เทศญี่ปุ่นบริเวณนี้จะปลูกวันทั้งหมด 3
00:02:21 → 00:02:23สายพันธุ์นะครับเป็นพืชชนิดแรกที่นำมา
00:02:23 → 00:02:26ปลูกที่โครงการครับอ๋อครับตอนที่พระองค์
00:02:26 → 00:02:29ท่านทราบว่าพื้นที่แห้งแล้งก็ยังสามารถ
00:02:29 → 00:02:33ปลูกมันได้ก็ทลปูมันครับทีนี้เมีกี่แบบ
00:02:33 → 00:02:35เพราะว่าดูแล้วมีอันที่มีดอกไม่มีดอกด้วย
00:02:35 → 00:02:38เดี๋ยวให้พี่วัฒลองอธิบายดูครับบริเวณนี้
00:02:38 → 00:02:40จะปลูกไว้ทั้งหมด 3 สายพันธุ์นะครับจะมี
00:02:40 → 00:02:43สีขาวที่เราเห็นตรงนี้คือสีขาวครับสีขาว
00:02:43 → 00:02:45ครับอ่าแล้วก็ถัดไปจะเป็นสีเหลืองสี
00:02:45 → 00:02:47เหลืองครับแล้วก็ที่ออกดอกน่าจะเป็นสี
00:02:47 → 00:02:50ม่วงเดี๋ยวยังไงผมอยากจะลองเห็นหัวมันที่
00:02:50 → 00:02:51อยู่ข้างล่างครับเป็นเ
00:02:51 → 00:02:55[เพลง]
00:02:55 → 00:02:58ครับพี่วัฒครับอันนี้ก็คือเป็นเ่อผลผลิต
00:02:58 → 00:03:00ที่พร้อมเก็บเกี่ยวแต่แต่ว่ายังไม่เค้า
00:03:00 → 00:03:02เรียกว่ายังไม่สมบูรณ์ใช่มั้ยฮะใช่ครับ
00:03:02 → 00:03:04ยังไม่ถึงกำหนดดีอันนี้อีกขาดอีกประมาณ
00:03:04 → 00:03:07กี่วันอีกประมาณ 1 อาทิตย์ครับอ๋ออีก 1
00:03:07 → 00:03:09อาทิตย์คือไซส์ก็จะได้มาตรฐานมากกว่านี้
00:03:09 → 00:03:11ครับแล้วก็ความหวานความอะไรก็จะถึง
00:03:11 → 00:03:13มาตรฐานกว่านี้โอเคถ้างั้นอันนี้เป็นสี
00:03:13 → 00:03:16ชมพูข้างในสีขาวครับถ้าผมขออนุญาตไปดูสี
00:03:17 → 00:03:21อื่นพอจะเก็บได้มั้ยฮะได้
00:03:21 → 00:03:23[เพลง]
00:03:23 → 00:03:26ครับเดี๋ยวให้พี่ทวัฒน์ไล่อีกทีนึงว่าไหน
00:03:26 → 00:03:28หวานที่สุดถ้าไล่ตามระดับความหวานอ่ะจว่า
00:03:28 → 00:03:30สีเหลืองเจะหวานที่สุดหวานสุดครับต่อมาจะ
00:03:30 → 00:03:35เป็นสีขาวล้วนครับครับก็จะเป็นตัวนี้รองจ
00:03:35 → 00:03:39ขาวล้วนนะครับตัวนี้หักยากแล้วก็สีม่วง
00:03:39 → 00:03:41หวานน้อยสุดสีม่วงที่เราคุ้นเคยกันดัน
00:03:41 → 00:03:44หวานน้อยที่สุดครับส่วนเ่อมันญี่ปุ่นนะ
00:03:44 → 00:03:46ครับเราจะเอาไปทำเป็นเมนูอะไรติดตามชมได้
00:03:46 → 00:03:50ในสตูดิโอครับเราก็ได้เห็นหัวมันตามชื่อ
00:03:50 → 00:03:53โครงการเลยเป็นหัวมันญี่ปุ่นที่เรียกได้
00:03:53 → 00:03:56ว่าเป็นหัวมันที่ผมไม่เคยเห็นอ่าสีมันก็
00:03:56 → 00:03:59แปลกนะครับแล้วก็มีหลคนบอกว่ารสชาติอร่อย
00:03:59 → 00:04:01มากอร่อยอร่อยจริงๆวันนี้เชฟจะทำอะไรให้
00:04:01 → 00:04:04เราทำอ่าวันนี้นะครับเราจะเอาหัวมันเทศ
00:04:04 → 00:04:06ญี่ปุ่นนะครับมาทำเป็น sweet potato พาย
00:04:06 → 00:04:20นะครับค่ะ
00:04:20 → 00:04:56[เพลง]
00:04:56 → 00:04:58แบ่งออกมาเป็น 2 ส่วนอันนี้ก็จะเป็นส่วน
00:04:58 → 00:05:01ของไส้นะครับอเป็นส่วนของแป้งนะครับโอค
00:05:01 → 00:05:02เดี๋ยวเราจะเริ่มทำแป้งก่อนเลยโอเก็จะมี
00:05:03 → 00:05:06แป้งสาลีอนิกประสงคใช่ครับนะคะแล้วก็จะมี
00:05:06 → 00:05:09น้ำตาลไอซิ่งครับผสมของแข้งด้วยกันก่อนนะ
00:05:09 → 00:05:12ครับแล้วก็อ่าเอา 2 อย่างนี้กับเกลือครับ
00:05:12 → 00:05:16อือคลุกเข้าด้วยกันนะครับแล้วก็เนืเย็นเน
00:05:16 → 00:05:19เย็นหัเป็นลูกเต๋าห้ามให้มันอุ่นเพราะว่า
00:05:19 → 00:05:21ไม่งั้นเดี๋ยวมันจะละลายครับใช่ครับอ่า
00:05:21 → 00:05:23เราต้องใช้เนือเย็นนะครับแล้วก็แป้งนะ
00:05:23 → 00:05:25ครับลงไปเสร็จปึ๊บนะครับวิธีที่เราทำก็
00:05:26 → 00:05:29คือพยายามขยำให้เ่ากันเราจะนวดจนเนื้อ
00:05:29 → 00:05:32เนี่ยเเร่มเข้ากันนะ
00:05:32 → 00:05:35ครับอ่าแล้วเราก็จะต้องใส่ไข่เวลาใส่เรา
00:05:35 → 00:05:38จะใส่ทีละนิดแล้วก็ค่อยๆนวดไปใ่ครับอัน
00:05:38 → 00:05:41นี้เราจะเพื่อให้เกิดเป็นตัวตัวโดนะครับ
00:05:41 → 00:05:43อ่ะใส่เลยครับคุณ
00:05:43 → 00:05:46[เพลง]
00:05:46 → 00:05:50หมออันนี้น้ำอีกนิดนึงครับใส่น้ำเลยครับ
00:05:50 → 00:05:51คุณหมอ
00:05:51 → 00:05:58[เพลง]
00:05:58 → 00:06:02โอเคครับหลังจากเข้านวดนะครับอันเมื่อกี้
00:06:02 → 00:06:04จะดูเหมือนเหลวนิดนึงแต่พอเขาอยู่ตัวนะ
00:06:04 → 00:06:07ครับก็จะอยู่แบบนี้เราจะแรปนะครับห่อไว้
00:06:07 → 00:06:10เข้าตู้เย็นพักแป้งนะครับสักครึ่งชั่วโมง
00:06:10 → 00:06:12โอเคมีตัวที่ทำแล้วเดี๋ยวจะเอามาทดแทนตัว
00:06:12 → 00:06:15นี้เอาตัวนี้เข้าตู้เย็นนะ
00:06:15 → 00:06:18ครับหลังจากที่เรานวดนะครับแล้วก็แรปไว้
00:06:18 → 00:06:21นะครับเขาก็จะแข็งละนะครับเนื่องจากเขา
00:06:21 → 00:06:24เป็นเนยแต่ก็อีกแป๊บเดียวนะครับเขาก็จะ
00:06:24 → 00:06:26นุ่มอีกนะครับเราจะมี Rolling Pin นะ
00:06:26 → 00:06:28ครับซึ่งเป็นตัวนวดเริ่มต้นเลยนะครับแป้ง
00:06:28 → 00:06:34สารนนะครับโรยนงนแป้งบนโต๊ะนะ
00:06:34 → 00:06:39[เพลง]
00:06:39 → 00:06:43ครับครับเราก็จะโรยนวลแป้งนะครับเยอะนิด
00:06:43 → 00:06:47นึงนะครับแล้วก็เริ่มรีดนะครับเวลาเรารีด
00:06:47 → 00:06:49เนี่ยมันจะใช้เวลาเร็วนิดนึงเพราะว่า
00:06:49 → 00:06:52อย่างที่บอกก็คือมันเป็นเนยนะครับตอนนี้
00:06:52 → 00:06:55เขายังแข็งอยู่อ่อนตัวนะ
00:06:55 → 00:06:58ครับโดยปกติเวลาเรารีดแป้งโดอ่ะค่ะมักจะ
00:06:58 → 00:07:01รีดจากตรงกลางก่อนแล้วก็รีดออกไปอันนี้
00:07:01 → 00:07:03ค่อนข้างเยอะนะครับเดี๋ยวผมจะแบ่งครึ่ง
00:07:03 → 00:07:05เยอะมากน่าจะใช้แค่ครึ่งเดียวก็น่าจะพอนะ
00:07:05 → 00:07:09ครับโอเคอันนี้สามารถแรบเข้าตู้เย็นเก็บ
00:07:09 → 00:07:10ได้เลยนะครับ
00:07:10 → 00:07:13โอเถามว่ารีดกว้างแค่ไหนโดยทั่วไปก็จะ
00:07:13 → 00:07:16ต้องคลุมเอ่อภาชนะหรือว่าพายที่เราจะใช้
00:07:16 → 00:07:19ให้หมดอค่ะใชถูกต้องครับคุณหมอความบางเชฟ
00:07:19 → 00:07:21ใช้ประมาณเท่าไหร่คะเอ่อวันนี้เราทำค่อน
00:07:21 → 00:07:24ข้างหนานะครับประมาณ 3 มมครับโอเคอันนี้
00:07:24 → 00:07:27น่าจะโอเคแล้วเราวัดคร่าวๆก่อนนะครับที
00:07:27 → 00:07:29นี้เราไม่ได้ตัดตามขอบเราจะตัดเผื่อนะ
00:07:29 → 00:07:31ครับเพราะว่ามันจะต้องกรุส่วนที่มันเป็น
00:07:31 → 00:07:35ความลึกของตัวถาดด้วยถูกต้องครับอ่าเราจะ
00:07:35 → 00:07:37ตัดเผื่อไว้นะครับส่วนตรงนี้เราเอาเก็บ
00:07:37 → 00:07:40เลยนะครับใช้ได้ต่อใช้ได้นะคะครับโขอบคุณ
00:07:40 → 00:07:43ครับคุณหมอปึ๊บนะครับนี้ขึ้นปึ๊บโเวลาเรา
00:07:43 → 00:07:46เอาพิมพ์ขึ้นนะครับอ่าเราจะเอาเ่อโดขึ้น
00:07:46 → 00:07:50นะครับม้วนไปเลยค่ะเก็บเวลาเก็บโดโอเคแบบ
00:07:50 → 00:07:54นี้นะครับค่ะภาชนะมาสาเหตุที่ทำแบบนี้
00:07:54 → 00:07:58เพื่อไม่ให้แป้งนะครับขาดก่อนที่เราจะกรุ
00:07:58 → 00:08:02ทารโครับโอเคพอเราได้แบบนี้ปุ๊บที่เราทำ
00:08:02 → 00:08:06นะครับอ่าเราจะยกขึ้นนะครับอัดพิมพ์นะ
00:08:06 → 00:08:10ครับเข้า้าข้างนะครับอ่าเสร็จปึ๊บเรากรุก
00:08:10 → 00:08:12ได้นะครับเอาเข้ามุมแล้วก็ตั้งขอบขึ้นให้
00:08:12 → 00:08:16สวยๆเสร็จแล้วนะครับสวยงามเข้ามุมได้หมด
00:08:16 → 00:08:18ปึ๊บทีนี้เราจะตัดขอบเราใช้วิธีการปาดออก
00:08:18 → 00:08:22นะครับเราใช้มีดกวาดออกนะครับอ่าตัวอย่าง
00:08:22 → 00:08:26นะ
00:08:26 → 00:08:30ครับเราก็จะตัดขอบออกนะครับเสร็จแล้วนะ
00:08:30 → 00:08:33ครับเราอันนี้เรากรุทาร์เรียบร้อยต่อมาก็
00:08:33 → 00:08:35ทำการเจาะรูจิ้มๆ
00:08:35 → 00:08:37[เพลง]
00:08:37 → 00:08:43ๆเสร็จแล้วตรงนี้เข้าตู้เย็นนะครับพัก
00:08:43 → 00:08:46ไว้ตัวมันนะครับอ่าวิธีการ handle มันที่
00:08:46 → 00:08:49ง่ายที่สุดก็คือเราหาชามนะครับสักใบนึงจะ
00:08:49 → 00:08:51ชามแก้วแบบนี้นะครับใส่น้ำนิดนึงนะครับ
00:08:51 → 00:08:55ที่ก้นเจาะรูนะครับสำคัญมากคือเจาะรูทั่ว
00:08:55 → 00:08:59ให้ทั่วมันนะครับการเจาะรูก็เพื่อครับ
00:08:59 → 00:09:01เป็นการระบายความดันนะครับออกจากตัวมัน
00:09:01 → 00:09:04ที่ข้างในเขามีน้ำอยู่นะครับแล้วก็เข้า
00:09:04 → 00:09:06ไมโครเวฟนะครับเข้าไมโครเวฟนี่ใช้เวลา
00:09:06 → 00:09:08แป๊บเดียวเลยนะฮะเสร็จปึ๊บออกมานะครับเรา
00:09:08 → 00:09:10เช็คว่ามันสุกไม่สุกเหมือนหลักการเดิมเลย
00:09:10 → 00:09:12ครับจิ้มดูนะครับถ้าเขาไม่ติดขึ้นมาก็ถือ
00:09:13 → 00:09:15ว่าสุกนะครับเพราะฉะนั้นต่อมาก็คือเราจะ
00:09:15 → 00:09:17ทำการเอาเนื้อมันออกทีนี้เมื่อมันสุกแล้ว
00:09:17 → 00:09:19เนี่ยการเอาเนื้อมันออกวิธีที่ง่ายที่สุด
00:09:19 → 00:09:22ก็คือการคว้านนะครับนะครับหยิบมันขึ้นมา
00:09:22 → 00:09:24เลยนะครับเอามันตับตรงกลางใช่ครับ่าแล้ว
00:09:24 → 00:09:25ก็
00:09:25 → 00:09:28ตักนะฮะ่าอย่างงี้แล้วก็ควักออกเลยอ่า
00:09:28 → 00:09:30เชิญหมอเลยครับเราจะทำเหมือนกันนะครับ
00:09:30 → 00:09:33ประมาณ 2 ลูกนะครับเดี๋ยวให้คุณหมอขูดอ่า
00:09:33 → 00:09:34เนื้อ
00:09:34 → 00:09:44[เพลง]
00:09:44 → 00:09:48ออกเรียบร้อยนะครับก็เดี๋ยวเราจะใช้วิธี
00:09:48 → 00:09:51การบดเอาเพื่อให้บดง่ายขึ้นครับคุณหมอใส่
00:09:51 → 00:09:54นมหรือเนยยังร้อนอยู่เติมเนยลงไปเลยนะ
00:09:54 → 00:10:02ครับเพื่อให้เ้าบดให้ง่ายขึ้นนะครับ
00:10:02 → 00:10:05พอบดให้เนื้อเเริ่มเข้ากันนะครับเราก็จะ
00:10:05 → 00:10:08เติมน้ำตาชายแดงลดตามปริมาณที่เห็นสมควร
00:10:08 → 00:10:10ผมผมคิดว่าผมเติมแค่ครึ่งเดียวพอครับ
00:10:10 → 00:10:15เพราะว่าวันนี้วันนี้มันหวานมากนะ
00:10:15 → 00:10:19ครับเราเติมไวนิลานลงไปนะครับอันนี้เป็น
00:10:19 → 00:10:24ซินอนนะครับหรืออบเชยนะ
00:10:24 → 00:10:27ครับอันนี้เป็นนัแกนะครับหรือว่าของจาก
00:10:27 → 00:10:30เทศนะครับตัวนี้ผมขอใส่แค่ครึ่งเดียว
00:10:30 → 00:10:32เพราะว่าลดกลิ่นแรงมากนะครับแล้วก็อีกอัน
00:10:32 → 00:10:34นึงนะครับอันนี้เป็นของโปรดผมเลยอันนี้
00:10:34 → 00:10:37คือโครกป่นนะครับภาษาไทยเรียกว่าการพลูนะ
00:10:37 → 00:10:40ครับการพลูให้รสเ่าหวานที่โคนลิ้นแต่ว่า
00:10:40 → 00:10:43ให้ฤทธิ์ชางั้นเ่ออย่าใส่เยอะเกินไปนะ
00:10:43 → 00:10:47ครับครึ่ง
00:10:47 → 00:10:51นึงแป้งสาลีในประสงนะ
00:10:51 → 00:10:54[เพลง]
00:10:54 → 00:10:58ครับเดี๋ยวเราจะเติมไข่ในปริมาณที่เรา
00:10:58 → 00:11:00เห็นว่า Texture มันเหมาะสมไม่จำเป็นต้อง
00:11:00 → 00:11:04ครบทั้ง 2 ฟองนะครับ
00:11:04 → 00:11:09[เพลง]
00:11:09 → 00:11:15ค่ะผมว่าได้อีกสักนิดนึงนะครับคุณหมอ
00:11:15 → 00:11:19ครับเดี๋ยวขออีกนิดนึงนะครับคุณหมอเพิ่ม
00:11:19 → 00:11:21อีกักอ่า
00:11:21 → 00:11:24[เพลง]
00:11:24 → 00:11:29โอเคอันนี้ถาดเอาออกมาจากเอ่อตู้เย็นนะคะ
00:11:29 → 00:11:31่าเซ็ตัวะใช่การดูว่าเราเซ็ตัวไม่เซ็จตัว
00:11:31 → 00:11:34แค่ไหนเราลองกดดูอ่ะครับถ้าแป้งที่มันไม่
00:11:34 → 00:11:38พร้อมเรากดไปเนี่ยเขาจะไม่เละไปเลยก็ก็
00:11:38 → 00:11:40คือบี้ๆลงไปเลยครับอันนี้ก็จะสู้มือนิด
00:11:40 → 00:11:42นึงมันจะคืนตัวค่ะคือกดปุ๊บแล้วมันก็จะ
00:11:42 → 00:11:45แบบมืออยู่นิดนึงโอเคเดี๋ยวจะใส่ฟิลลิ่ง
00:11:45 → 00:11:46นะครับ
00:11:46 → 00:11:54[เพลง]
00:11:54 → 00:11:57หอโอเคเดี๋ยวเราจะปาดด้านหน้านะครับเอา
00:11:57 → 00:12:00ที่ปาดนะครับแตะน้ำนิดนึงนะ
00:12:00 → 00:12:01[เพลง]
00:12:01 → 00:12:04ฮะเราไม่ได้ปัดให้เขาคเรียบนะครับแต่คือ
00:12:04 → 00:12:07เปี่ให้ด้านข้างเมันเท่าๆกันหลังจากที่
00:12:07 → 00:12:09เราใส่ฟิลลิ่งเรียบร้อยเดี๋ยวเราจะเข้าตา
00:12:09 → 00:12:11อบนะครับเราอบที่ประมาณ 150 องศนะครับ
00:12:11 → 00:12:14แล้วก็เใช้เวลาประมาณ 20 นาทีนะครับเรา
00:12:14 → 00:12:16เช็คตลอดทางดูว่าเป็นยังไงบ้างนะครับโอเค
00:12:16 → 00:12:27เดี๋ยวใส่ตัวนี้เข้าไปในต่ออบเลย
00:12:27 → 00:12:33[เพลง]
00:12:33 → 00:12:35หลังจากที่เรากรุทาร์เสร็จใส่ฟิลลิ่ง
00:12:35 → 00:12:37เสร็จเรียบร้อยนะครับเราก็อบที่ประมาณ
00:12:37 → 00:12:40150-160 องศาก็ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีนะ
00:12:40 → 00:12:42ครับโอเคเดี๋ยวผมจะตัดแบ่งแล้วก็ใส่จาน
00:12:42 → 00:12:47เสิร์ฟนะครับโอเค
00:12:47 → 00:13:00[เพลง]
00:13:00 → 00:13:02เสร็จเรียบร้อยนะครับเป็นเ่า sweet
00:13:02 → 00:13:05potato พายหรือว่าพายมันเทศหวานนะครับก็
00:13:05 → 00:13:09เป็นมันเทศญี่ปุ่นนะครับที่เป็นผลิตผลของ
00:13:09 → 00:13:13เอ่อการปลูกมันในโครงการช่างหัวมันตามพระ
00:13:13 → 00:13:15ราชดำรินะครับก็เป็นเมนูแรกของเราในวัน
00:13:16 → 00:13:28นี้ครับ
00:13:28 → 00:13:32[เพลง]
00:13:32 → 00:13:34เรียบร้อยนะครับอ่าเป็น Sweet เพายนะครับ
00:13:34 → 00:13:36เดี๋ยวรบกวนชิมเลยครับคุณหมอ
00:13:36 → 00:13:42[เพลง]
00:13:42 → 00:13:46โอเคเป็นไงบ้างครับอาจารย์อร่อยนะคะมัน
00:13:46 → 00:13:49กำลังพอดีเลยคือมันไม่แห้งไปแล้วก็ไม่แฉก
00:13:49 → 00:13:51เกินไปอันที่ 2 เนี่ยตรงตัวคลัชหรือว่า
00:13:51 → 00:13:55ตรงตัวทัชเนี่ยมันก็กรอบนะคะแล้วก็ตรง
00:13:55 → 00:13:59ส่วนของไส้เนี่ยไม่หวานนะคะสาวๆที่เอิ่
00:13:59 → 00:14:02ไม่อยากจะทานขนมหวานที่หวานมากอันนี้น่า
00:14:02 → 00:14:04สนใจในช่วงหน้าครับแล้วยังมีอีก 1 เมนู
00:14:04 → 00:14:07เป็นเมนูง่ายๆง่ายจริงๆนะครับมีวัตถุดิบ
00:14:07 → 00:14:09แค่ 4 อย่างนะครับก็ใช้มันอยู่เหมือนเดิม
00:14:09 → 00:14:11ใช่ยังใช้มันอยู่เหมือนเดิมแล้วเราจะเอา
00:14:11 → 00:14:18มาทำอะไราติดตามชมในช่วงหน้า
00:14:18 → 00:14:20ครับกลับมาในช่วงที่ 2 ครับตอนนี้เรามี
00:14:20 → 00:14:22อีก 1 เมนูที่จะมานำเสนอเป็นเมนูเคเรียก
00:14:23 → 00:14:38ว่าเป็นเมนูยอดคิก็คือเนช fr
00:14:38 → 00:14:45[เพลง]
00:14:45 → 00:14:48วัตถุดิบเรามีแค่ 4 อย่างนะครับเริ่มต้น
00:14:48 → 00:14:51จากน้ำมันรำข้าวนะครับเกลือนะครับอันนี้
00:14:51 → 00:14:53เป็นผงปาปริก้าลมควันนะครับซึ่งเราหาซื้อ
00:14:53 → 00:14:56ได้ตาม์มาเก็ตทั่วไปนะครับแล้วก็แน่นอน
00:14:56 → 00:15:00เราต้องมีมันนะครับวันนี้เราใช้เป็น
00:15:00 → 00:15:05โม้ปเวาทำเราจะเปลือกมัน่แต่นี้เราทง
00:15:05 → 00:15:07เปือกครับเพราฉะนั้นเราจะต้องทำความสะอาด
00:15:07 → 00:15:10มันด้านนอกนะครับให้สะอาดเลยนะครับโอเค
00:15:10 → 00:15:12เดี๋ยวไปล้างมันก่อนนะครับค่ะเวลาเรา
00:15:12 → 00:15:14เลือกมันเราใช้วิธีเลือกยังไงคะดูยังไง
00:15:14 → 00:15:16เอ่ยเวลาที่เราจะเลือกมันเลือกมันนะครับ
00:15:16 → 00:15:19ดูง่ายที่สุดเลยคืออย่างแรกคือดูข้างนอก
00:15:19 → 00:15:22เขานะครับเพยายามดูมันที่ไม่มีรูพุนนะ
00:15:22 → 00:15:25ครับคำว่าเป็นรูพรุนก็คือเราจะเห็นเป็นรู
00:15:25 → 00:15:28กวงเข้าไปข้างในเล็กๆๆๆๆอยู่เยอะๆอันนั้น
00:15:28 → 00:15:31จะแสดงออกว่าเโดนด้วงกินโอเคเดี๋ยวเราจะ
00:15:31 → 00:15:33ทำกันประมาณ 5 5 5 ลูกนะครับ 5 ลูกนี่
00:15:34 → 00:15:42ก็จะได้ประมาณ 20 ชิ้นโอเคครับโอเค
00:15:42 → 00:15:46ครับก็หลังจากที่เราล้างเรียบร้อยนะครับ
00:15:46 → 00:15:49เราจะตัดส่วนหัวนะครับออกหัวท้ายนะครับที
00:15:49 → 00:15:52นี้เนี่ยอันนี้จะเป็นมันสีเหลืองไม่ใช่สี
00:15:52 → 00:15:53ม่วงและใชครับอ่าจะเป็นมาสีเหลืองนะครับ
00:15:54 → 00:15:56อย่าตกใจถ้าสมมุติว่าแป๊บเดียวแล้วเมียาง
00:15:56 → 00:15:58ขึ้นมาอ่ะนี้ยางขึ้นมาอย่างแรกอย่างที่ 2
00:15:58 → 00:16:02รดำนะครับในเมนูนี้ไม่เป็นไรนะครับโอเคก็
00:16:02 → 00:16:05เลือกไซส์นะครับตามที่เราเ่อเห็นว่าเรา
00:16:05 → 00:16:09อยากจะได้เทนะครับการทำเชก็คือการตัดแบบ
00:16:09 → 00:16:12อ่าให้เป็นชิ้นใหญ่นะครับจะเป็นชิ้นใหญ่
00:16:12 → 00:16:15แบบสไตล์แบบฝรั่งีมกันนะครับอ่าก็คือผ่า
00:16:15 → 00:16:17ครึ่งนะครับแล้วก็ผ่าครึ่งอีกครั้งนึง
00:16:17 → 00:16:19สังเกตการผ่าเราไม่ตั้งขึ้นนะครับเราก็จะ
00:16:19 → 00:16:21จิกเข้าไปตรงกลางนะครับแล้วก็กดลงอย่าง
00:16:21 → 00:16:25งี้นะฮะแล้วก็เริ่มต้นที่เดียวกันนะครับ
00:16:25 → 00:16:27อันนี้คือป้องกันอุบัติเหตุที่อาจเกิด
00:16:27 → 00:16:29ขึ้นได้นะครับเนี่ยพอมันเป็นส่วนแหลม
00:16:29 → 00:16:32อย่างงี้ส่วนผมจะชอบตัดออกนะครับให้เรียบ
00:16:32 → 00:16:35นะครับสาเหตุก็คือส่วนเนี้ยจะเป็นส่วนที่
00:16:35 → 00:16:38ไหม้ก่อนครับเรานะครับทำให้ครบนะครับตัด
00:16:38 → 00:16:42หัวท้ายเหมือนเดิมอืค่ะก็ปกติอันนี้เนี่ย
00:16:42 → 00:16:44ก็จะมีทำหลายอย่างเนาะถ้ามันเป็นในสูตร
00:16:44 → 00:16:47ของเ้าปกติเราก็จะเอาไปทอดทอดฟยคือใช้น้ำ
00:16:47 → 00:16:50มันร้อนๆนะคะแล้วก็ร้อนจัดแล้วเราก็ใส่ลง
00:16:50 → 00:16:53ไปใช่ครับอ่ะอันนี้เราอันนี้คือปกติที่
00:16:53 → 00:16:55เราเห็นทั่วๆไปทำกันแต่วันเนี้เราจะ
00:16:56 → 00:16:59พยายามใช้โดยการที่จะเอาเข้าไปอบนะคะแต่
00:16:59 → 00:17:01ยังคงมีน้ำมันนิดนึงเพื่อจะให้เนื้อของ
00:17:01 → 00:17:04มันฝรั่งเนี่ยมันชุ่มชื่นขึ้นเนาะแล้วก็
00:17:04 → 00:17:06หลังจากนั้นเนี่ยก็จะเอามาทานเพื่อจะลด
00:17:06 → 00:17:11ปริมาณน้ำ
00:17:11 → 00:17:16มันโอเคเรียบร้อยนะครับค่ะมันจะเป็นสีดำ
00:17:16 → 00:17:18ละแต่ไม่ต้องตกใจนะเปี่ยไม่เป็นไรครับคือ
00:17:18 → 00:17:20ตามหลักแล้วเนี่ยเวลามันเปลี่ยนสีก็คือ
00:17:20 → 00:17:21เป็นเรื่องปกติเดี๋ยวเราจะเอาตรงนี้ทั้ง
00:17:22 → 00:17:24หมดใส่ชามผสมใหญ่นะครับเวลาอบเสร็จเขาจะ
00:17:24 → 00:17:27หดอนิดนึงโอเคตอนนี้ก็ใส่ถุงมือนะครับ
00:17:27 → 00:17:30แล้วเดี๋ยวเราจะใช้มือคลุกเลยเริ่มต้นนะ
00:17:30 → 00:17:32ครับก็เป็นน้ำมันนะครับน้ำมันเนี่ยถ้าใส่
00:17:32 → 00:17:36เป็นช้อนนะครับก็ประมาณสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
00:17:36 → 00:17:40นะครับคือเพื่อพอให้เขาคมีน้ำมันที่จะทอด
00:17:40 → 00:17:43ตัวเ้าคล้ายๆอบนะครับตัวเาในตัวได้คลุก
00:17:43 → 00:17:45น้ำมันคุคลุกให้มันชุ่มน้ำมันหรือว่าคลุก
00:17:45 → 00:17:47ให้น้ำมันเนี่ยเคลือบตัวของมันเนี่ยทุก
00:17:47 → 00:17:50ชิ้นแค่เนี้ยพอแล้วค่ะนะคะเ่าสำหรับน้ำ
00:17:50 → 00:17:52มันอันนี้เนี่ยก็แนะนำให้ใช้พวกน้ำมันพืช
00:17:52 → 00:17:55ทั่วไปนะคะบางคนอาจจะบอกว่าอยากจะใช้น้ำ
00:17:55 → 00:17:57มันมะกอกอาจจะไม่ได้เหมาะนักถ้าเป็นพวก
00:17:57 → 00:18:00ของน้ำมันมะกอกที่เป็นเเจจิเพราะว่า
00:18:00 → 00:18:02เดี๋ยวตอนที่เราเข้าเตาอบเนี่ยอุณหภูมิ
00:18:02 → 00:18:05มันจะค่อนข้างร้อนนิดนึงร้อนอ่าก็เชฟจะ
00:18:05 → 00:18:08ใช้ประมาณเท่าไหร่คะ 170 200 อ่า 200
00:18:08 → 00:18:11พวกของทอดมั้จะใช้อุณหภูมิสูงนิดนึงนะคะ
00:18:11 → 00:18:13แต่ถ้าเหมือนขนมอบที่เราทำเมื่อสักครู่
00:18:13 → 00:18:16นี้จะประมาณ 150 160 ครับแล้วก็ขาดไม่
00:18:16 → 00:18:19ได้อนี้จะเป็นสมกปาปิก้าหรือว่าอ่าพริก
00:18:19 → 00:18:21ปาปริก้ารมควันนะครับแล้วก็บดอันนี้อัน
00:18:21 → 00:18:23นี้จะเป็นตัวที่ช่วยเรื่องกลิ่นแล้วก็มี
00:18:23 → 00:18:26รสนิดนึงนะคะทั้งรสเค็มแล้วก็เผ็ดนิด
00:18:26 → 00:18:30เดียวไม่รู้สึกอะไรเลยอไม่มีใช่ครับเอาสี
00:18:30 → 00:18:32นะครับเดี๋ยวเราเวลาเราคลุกขึ้นมาจะเห็น
00:18:32 → 00:18:34นะครับว่าที่ผมบอกเมื่อกี้ว่าถ้าพอเา้าดำ
00:18:34 → 00:18:35ปุ๊บเนี่ยไม่เป็นไรเพราะว่าเดี๋ยว
00:18:35 → 00:18:37ปาปริก้าเนี่ยจะเข้าไปช่วยอยู่แล้วนะครับ
00:18:38 → 00:18:41ชะโลมสีให้เานะครับกลิ่นหอมมาและอ่าแล้ว
00:18:41 → 00:18:44ก็เกลือสุดท้ายครับเกลือนี่ก็สำคัญนะครับ
00:18:44 → 00:18:47เป็นตัวที่เพราะว่ามันเนี่ยเา้าหวานนะ
00:18:47 → 00:18:50ครับเราเอาเกลือที่ให้รสชาติเค็มนะครับมา
00:18:50 → 00:18:54ช่วยยกเโอเคง่ายมากเลยนะคะสำหรับเ่าคุณ
00:18:54 → 00:18:56ผู้ชมทางบ้านอยากจะเอาไปทำนะคะอาจจะเหมาะ
00:18:56 → 00:18:59สำหรับเด็กๆนะคะอืทานอันนี้ทานได้กับหลาก
00:18:59 → 00:19:02หลายนะครับทานเล่นก็ได้ทานท่นนั่งดูกีฬา
00:19:02 → 00:19:06กิจกรรมใช่ครับหรือว่าจะทานกับเ่อสเตกนะ
00:19:06 → 00:19:09ครับอ่าทำเป็นไซดดิชทำเป็นอ่าอาหารเคียง
00:19:09 → 00:19:13เอ้ยจานจานหลักครับอ่ะเราใส่แค่นี้พอนะ
00:19:13 → 00:19:15ครับเกลือตอนแรกไม่ต้องเยอะแล้วเดี๋ยวพอ
00:19:15 → 00:19:17เราจบออกมาเราชินสักอันนึงแล้วลองดูว่า
00:19:17 → 00:19:22เราจะโรยเกลือเพิ่มดีมยโอเคอ่าเรียบร้อย
00:19:22 → 00:19:26ครับอ่าก็เทใส่นะครับแล้วเขย่านิดนึงนะ
00:19:26 → 00:19:28ครับที่ผมเขย่าเนี่ยเพราะว่าผมไม่อยากให้
00:19:28 → 00:19:31เคซอซ้อนกันถ้าซ้อนกันก็ต้องเอาลงนะครับ
00:19:31 → 00:19:32เพื่อให้ได้ความร้อนทั่วถึงเท่ากันทั้ง
00:19:32 → 00:19:36หมดนะครับโอเคเราจะอบนะครับทุกๆ 5 นาที
00:19:36 → 00:19:39เอาออกมาเขย่านะครับเปลี่ยนหน้าเ้านะครับ
00:19:39 → 00:19:40เพราะว่าข้างล่างที่จะไหม้ก่อนเพราะว่า
00:19:40 → 00:19:42เรามีเครื่องเท่คือปิก้าป้าจะไหม้นะครับ
00:19:42 → 00:19:45โอเคท้างานเข้าตาอบเลยครับเตรียมต่ออบไว้
00:19:45 → 00:19:48ที่เ่อ 200 องศนะครับเดี๋ยวพอใส่เข้าไป
00:19:49 → 00:19:52ตัดไฟลงเหลือ 180 ครับโอเคอบจนสุกก็น่าจะ
00:19:52 → 00:20:03ประมาณ 25 นาทีนะครับ
00:20:03 → 00:20:05อันนี้ก็เสร็จแล้วนะครับเดี๋ยวเราจะจบ
00:20:05 → 00:20:08ด้วยเอ่อตัวสมกปาปิก้านิดนึงนะครับโดย
00:20:08 → 00:20:11หน้าด้านบนนะครับอ่าตัวนี้ก็จะเพิ่มกลิ่น
00:20:11 → 00:20:14หอมนะครับก่อนเสิร์ฟแล้วก็เพิ่มสีสันให้
00:20:14 → 00:20:17นะครับอ
00:20:17 → 00:20:30[เพลง]
00:20:30 → 00:20:34ยังไงเดี๋ยวเราขออนุญาตให้คุณหมอมครับอ่ะ
00:20:34 → 00:20:40มครับเป็นเวจอย่างงี้นะฮะจะชิ้นใหญ่นิด
00:20:40 → 00:20:42นึงอร่อย
00:20:42 → 00:20:45ครับตัวมันอร่อยมากเพราะว่ามันจะมีความ
00:20:45 → 00:20:48หวานนะคะอยู่แล้วแล้วก็ไม่แห้งเกินไป
00:20:49 → 00:20:50เพราะว่ามันเป็นชิ้นใหญ่เวลาที่อบมันนี้
00:20:50 → 00:20:52ก็จะไม่ค่อยแห้งอันที่ 2 เนี่ยตรง
00:20:52 → 00:20:55ปาปริก้าตอนที่เราโรยเนี่ยมันจะได้กลิ่น
00:20:55 → 00:20:58เป็นสโมกค่ะเป็นกลิ่นมควันแล้วก็รสอันนี้
00:20:58 → 00:21:00จะไม่จัดจะไม่ได้แบบว่ามีความเค็มหรือ
00:21:00 → 00:21:03อะไรอย่างงี้เยอะนะคะอันนี้โอเคอร่อยมากๆ
00:21:03 → 00:21:05นะครับเป็นเมนูง่ายๆนะครับที่สามารถทำเอง
00:21:05 → 00:21:07ได้ที่บ้านแล้วก็สามารถใช้ร่วมกับอาหาร
00:21:07 → 00:21:10จานอื่นๆได้ด้วยนะครับสำหรับผลิตภัณฑ์ดีๆ
00:21:10 → 00:21:12แบบนี้นะครับก็ขอขอบพระคุณเป็นอย่างสูงนะ
00:21:12 → 00:21:14ครับกับโครงการช่างหัวมันตามพระราชดำรินะ
00:21:14 → 00:21:18ครับซึ่งก็เฟสถานที่แล้วก็อตผลดีๆแบบนี้
00:21:18 → 00:21:21มาให้เราได้ใช้กันแต่นะครับเ่าอาทิตย์
00:21:21 → 00:21:23หน้าเรายังอยู่ที่เดิมนะครับยังอยู่กับ
00:21:23 → 00:21:25โครงการช่างหมาตามพระราชดำริกับอีเพราะ
00:21:25 → 00:21:28ว่าเค้ามีวัตถุดิบมากมายให้เราเลือกใช้นะ
00:21:28 → 00:21:31ครับเป็นสุดยอดวัตถุดิบเลยที่เเรียกได้
00:21:31 → 00:21:34ว่าเป็นของหายากแไอเทมมากถ้าอยากทราบว่า
00:21:34 → 00:21:36เป็นอะไรติดตามชมในตอนหน้านะครับผมแล้วก็
00:21:36 → 00:21:38เหมือนในทุกๆอาทิตย์ครับเราไปติดตาม
00:21:38 → 00:21:39อาจารย์ต้นกับพี่บ๊วยนะครับกับการออก
00:21:39 → 00:21:41กำลังกายที่น่าสนใจนะครับไม่ทราบว่า
00:21:41 → 00:21:43อาทิตย์นี้จะมีเคล็ดลับอะไรมาให้เราดูกัน
00:21:43 → 00:21:45นะครับสำหรับวันนี้ครับผมกับอาจารย์ขอ
00:21:45 → 00:21:47อนุญาตลาไปก่อนขอบพระคุณทุกคนมากครับ
00:21:47 → 00:21:50สวัสดีครับสวัสดี
00:21:50 → 00:21:54ค่ะเอาล่ะครับคุณผู้ชมครับถ้าเกิดใครอยาก
00:21:54 → 00:21:56วิ่งทนจะต้องดูวันนี้เลยครับเพราะว่าเรา
00:21:56 → 00:22:00จะฝึกความทนทานในการวิ่งรับรอว่าวิ่งอึด
00:22:00 → 00:22:02วิ่งทนเหนือกว่าคนอื่นแน่
00:22:02 → 00:22:05นอนใขหน่อย
00:22:05 → 00:22:08มา 20 พ่านโห
00:22:08 → 00:22:11อเหนื่อยอ้าวเมื่อกี้บอกไม่เหนื่อย
00:22:11 → 00:22:13เหนื่อยแล้ว
00:22:13 → 00:22:27[เพลง]