- คำถาม:
- วิธีการเตรียมหัวมันเทศสำหรับทำพายมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง?
- คำตอบ:
- ขั้นตอนเริ่มต้นคือนำหัวมันมาอบในไมโครเวฟเพื่อให้สุก จากนั้นคว้านเนื้อออกมา แล้วนำไปบดผสมกับนม เนย น้ำตาลแดง ไวนิล น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง และผงการพลู เพื่อให้ได้เนื้อไส้ที่นุ่ม หวานพอเหมาะและมีกลิ่นหอม
ตามรอยวัตถุดิบจาก "ไร่ของพ่อ" มันเทศญี่ปุ่น : Healthy Fine day [by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:13ว่าสุกนะครับเพราะฉะนั้นต่อมาก็คือเราจะ
00:09:15ทำการเอาเนื้อมันออกทีนี้เมื่อมันสุกแล้ว
00:09:17เนี่ยการเอาเนื้อมันออกวิธีที่ง่ายที่สุด
00:09:19ก็คือการคว้านนะครับนะครับหยิบมันขึ้นมา
00:09:22เลยนะครับเอามันตับตรงกลางใช่ครับ่าแล้ว
00:09:24ก็
00:09:25ตักนะฮะ่าอย่างงี้แล้วก็ควักออกเลยอ่า
00:09:28เชิญหมอเลยครับเราจะทำเหมือนกันนะครับ
00:09:30ประมาณ 2 ลูกนะครับเดี๋ยวให้คุณหมอขูดอ่า
00:09:33เนื้อ
00:09:34[เพลง]
00:09:44ออกเรียบร้อยนะครับก็เดี๋ยวเราจะใช้วิธี
00:09:48การบดเอาเพื่อให้บดง่ายขึ้นครับคุณหมอใส่
00:09:51นมหรือเนยยังร้อนอยู่เติมเนยลงไปเลยนะ
00:09:54ครับเพื่อให้เ้าบดให้ง่ายขึ้นนะครับ
00:10:02พอบดให้เนื้อเเริ่มเข้ากันนะครับเราก็จะ
00:10:05เติมน้ำตาชายแดงลดตามปริมาณที่เห็นสมควร
00:10:08ผมผมคิดว่าผมเติมแค่ครึ่งเดียวพอครับ
00:10:10เพราะว่าวันนี้วันนี้มันหวานมากนะ
00:10:15ครับเราเติมไวนิลานลงไปนะครับอันนี้เป็น
00:10:19ซินอนนะครับหรืออบเชยนะ
00:10:24ครับอันนี้เป็นนัแกนะครับหรือว่าของจาก
00:10:27เทศนะครับตัวนี้ผมขอใส่แค่ครึ่งเดียว
00:10:30เพราะว่าลดกลิ่นแรงมากนะครับแล้วก็อีกอัน
00:10:32นึงนะครับอันนี้เป็นของโปรดผมเลยอันนี้
00:10:34คือโครกป่นนะครับภาษาไทยเรียกว่าการพลูนะ
00:10:37ครับการพลูให้รสเ่าหวานที่โคนลิ้นแต่ว่า
00:10:40ให้ฤทธิ์ชางั้นเ่ออย่าใส่เยอะเกินไปนะ
00:10:43ครับครึ่ง
00:10:47นึงแป้งสาลีในประสงนะ
00:10:51[เพลง]
00:10:54ครับเดี๋ยวเราจะเติมไข่ในปริมาณที่เรา