- คำถาม:
- เมนูอาหารที่เหมาะกับคนมีคอเลสเตอรอลสูงคืออะไร?
- คำตอบ:
- เมนูที่เหมาะกับคนมีคอเลสเตอรอลสูงคือบุกเส้นผัดไข่ขาว ซึ่งใช้ผักบุกเป็นหลัก ปรุงด้วยกระเทียม ใส่เนื้อสัตว์ติดมันน้อย ใช้ไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟอง และหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ โดยใช้น้ำเพื่อความชุ่มชื้นแทนการใช้น้ำมันมาก
อาหารควบคุมคอเลสเตอรอล "บวบเส้นผัดไข่ขาว" : Smart 60 สูงวัยอย่างสง่า [by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:05มีปัญหาเรื่องของคอเลสเตอรอลในเลือดสูงค่ะจะวันนี้นะคะเราก็จะนำเสนอเมนูที่เหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูงนะคะซึ่งจะมีคอเลสเตอรอลในอาหารต่ำแล้วก็หลีกเลี่ยงกลุ่มที่จะใช้เรื่องของไขมันอิ่มตัวหรือว่าไขมันทรานส์แล้วก็มีไฟเบอร์เยอะด้วยเมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ก็คือบวกเส้นผัดไข่ขาวค่ะพี่
00:02:25[เพลง]
00:02:26ค่ะวันนี้นะคะสำหรับในกรณีของบวกเส้นผัดไข่ขาวๆเนี่ยเราก็จะมีบวกซึ่งจะเป็นผักที่เราจะใช้เริ่มต้นเนี่ยเราก็จะเอาบัวไปล้างแล้วก็หันครึ่งหลังจะนะเนี่ยก็มีการปอกเปลือกออกแล้วก็หันให้มันเป็นเส้นตามขณะที่ทุกท่านพอใจเอาส่วนที่เป็นเมล็ดมันออกอันนี้ก็จะเป็นบวกที่เราทำไว้เรียบร้อยแล้วหลังจากนั้นเนี่ยเราก็จะใส่กระเทียมนะคะอ่ะใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอมแล้วเดี๋ยวหลังจากนี้เราก็จะเริ่มใส่เนื้อสัตว์ถ้ามีลงไปสำหรับเนื้อสัตว์ก็ใส่ลงไปให้มันเหมาะสมกับปริมาณของผักของเรานะคะเพราะผัดหมูจนสุกนะคะเดี๋ยวเราก็จะใส่บวกลงไปแล้วเราก็จะใส่ไข่ขาวลงไปแทนนะคะแทนที่จะเป็นไข่ทั้งฟอง
00:02:29[เพลง]
00:02:46
00:03:20อาอ้าผัดจนกระทั่งใครเขาสุขเราก็เดี๋ยวเราก็จะปรุงรสนะคะ
00:04:06[เพลง]
00:04:08ณโรงรถไว้ที่นี่ก็จะใส่เป็นซอสเห็ดหอมนะคะแล้วก็จะเป็นซีอิ๊วนิดนึงอ่ะแล้วก็ผัดให้ทั้งหมดมันเข้ากันค่ะในกรณีของคนที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลนะคะสำหรับอาหารที่เราจะแนะนำว่าต้องการที่จะลดคอเลสเตอรอลเนี่ยแรกที่เราจะให้ลดนะคะก็คือปริมาณของโรคไขมันอิ่มตัวนะคะซึ่งก็มีอยู่ในเนื้อสัตว์เนาะเพราะฉะนั้นการที่เราจะเลือกใช้เนื้อสัตว์เราก็จะเรียกเนื้อติดมันนะคะในขณะเดียวกันอีกอันหนึ่งก็จะเป็นกลุ่มที่เราดูว่าเป็นไขมันทรานส์นะคะแล้วก็เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสำหรับเมนูวันนี้เนี่ยเราก็จะเลี่ยงคอเลสเตอรอลที่มาจากไข่แดงในกรณีของไข่แดงนะคะก็จะมีคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างสูง
00:04:091 ปองเนี่ยก็จะมีอยู่ 150 ถึง 200 mg
00:04:13นะคะเพราะฉะนั้นเมนูวันนี้มีคนที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูงแล้วก็เลยจะเลือกใช้เฉพาะไข่ขาวซึ่งจะให้โปรตีนแล้วก็ไม่มีคอเลสเตอรอลถ้าไม่รู้วันนี้นะคะก็จะมีแคลอรี่ต่ำด้วยเพราะว่าถ้าสังเกตที่เราใช้สักครู่เนี้ยก็จะ
00:04:36[เพลง]
00:05:14ออกมานิดเดียวนะคะแล้วถ้าซื้อมาติดกระทะแล้วก็จะมีการเติมน้ำเข้าไปเพื่อให้ความชุ่มชื้นผ่านจนกระทั้งบวกนี้สุกนิ่มนะคะแค่นี้ก็พอแล้วปัญหาคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัญหาที่พบบ่อยในผู้สูงอายุนะคะส่วนนึงมันอาจจะเป็นเรื่องของฮอร์โมนในร่างกายนะคะโดยเฉพาะผู้หญิงค่ะพอหลังเข้าสู่วัยทองแล้วเนี่ยเราจะเจอปัญหาคอเลสเตอรอลสูงค่อนข้างหน้าจราจานี้จะมีไฟเบอร์มากนะคะคอเลสเตอรอลต่ำนะคะแล้วก็จะไม่มีความแป๊ดหรือว่าไขมันทรานส์ไขมันอิ่มตัวก็ต่ำจริงๆแล้วเนี่ยหลายคนบอกว่าคนอ้วนจะมีคอเลสเตอรอลสูงซึ่งอะนิเมะจริงเสมอไปคนอ้วนไม่ได้จำเป็นจะต้องมีคอเลสเตอรอลสูงทางเดียวที่เราจะรู้นะคะว่าเรามีคอเลสเตอรอลสูงหรือเปล่าก็คือเราจะต้องไปเจาะเลือดผลเลือดถ้าเกิดได้มาแล้วเนี่ยระดับคอเลสเตอรอลในเลือดไม่ควรจะเกิน
00:05:15