อาหารประเภทใดมีโซเดียมสูงที่ควรระวัง

MED CMU ฟัง FOR HEALTH " โซเดียม ภัยร้ายที่ไม่ควรมองข้าม "

จากช่อง : Suandok Channel คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:0000:00:03คุณ
00:00:0300:00:06แนทเสี้ยม you พ็อดคาสท์ฟังเฟิร์สเฮ้าส์
00:00:0600:00:08[เพลง]
00:00:0800:00:12ฟัง for Health cod Cash รายการที่จะ
00:00:1200:00:15มาพูดคุยเรื่องราวของสุขภาพและแบ่งปัน
00:00:1500:00:18ประสบการณ์จากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญในสาขา
00:00:1800:00:20ต่างๆของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย
00:00:2000:00:22เชียงใหม่
00:00:2200:00:23[เพลง]
00:00:2300:00:27เพราะสุขภาพที่ดีเริ่มได้จากตัวเรา
00:00:2700:00:29[เพลง]
00:00:2900:00:33สวัสดีค่ะขอต้อนรับทุกท่านเข้าสู่ฟัง for
00:00:3300:00:36Health พอดแคสต์รายการที่จะมาพูดคุย
00:00:3600:00:38เรื่องราวสุขภาพนะคะแล้วก็แบ่งปัน
00:00:3800:00:41ประสบการณ์จากแพทย์เฉพาะทางในสาขาต่างๆ
00:00:4100:00:44ของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ค่ะ
00:00:4400:00:47อยู่กับดิฉันฟ้าธัญลักษณ์สดสวยๆนัก
00:00:4700:00:49ประชาสัมพันธ์คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย
00:00:4900:00:52เชียงใหม่พอดแคสต์นะคะก็เป็นอีกหนึ่งช่อง
00:00:5200:00:55ทางที่คณะแพทย์มชจัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้ที่
00:00:5500:00:59ชื่นชอบในการฟังและรักในการดูแลสุขภาพนะ
00:00:5900:01:02คะจะถ้าพูดถึงข้อมูลที่ถูกต้องในการดูแล
00:01:0200:01:05ตัวเองและคนที่คุณรักค่ะคุณฟังเค้าเรื่อง
00:01:0500:01:08ที่จะมาพูดคุยกันเป็นเรื่องของโซเดียมค่ะ
00:01:0800:01:11โซเดียมเป็นอีกหนึ่งภัยร้ายที่ไม่ควรมอง
00:01:1100:01:14ข้ามเลยนะคะถึงในว่าทุกวันนี้เราจะมีการ
00:01:1400:01:17รณรงค์เพื่อสร้างความตระหนักด้านสุขภาพ
00:01:1700:01:19ออกมาให้เห็นอยู่เรื่อยๆนะคะเช่นเรื่อง
00:01:1900:01:22ใกล้ตัวของผู้บริโภคทั้งเรื่องของการลด
00:01:2200:01:26การกินหวานมันเค็มค่ะถึงแม้ว่าเราจะทราบ
00:01:2600:01:29ดีว่าสิ่งเหล่านี้หากรักในปริมาณที่มาก
00:01:2900:01:31เกินกว่าร่างกายต้องการก็ย่อมส่งผลต่อ
00:01:3100:01:34สุขภาพนะคะอีกทั้งยังเป็นสาเหตุของการ
00:01:3400:01:38เกิดโรคต่างๆตามมาได้อีกมากมายค่ะแล้ววัน
00:01:3800:01:40นี้เราจะมาพูดคุยกับนักพัฒนาการถึงเรื่อง
00:01:4000:01:43ของโซเดียมกันนะคะเราอยากจะรู้ข่าวว่า
00:01:4300:01:46โซเดียมในแหล่งอาหารธรรมชาติเนี่ยหาได้
00:01:4600:01:49จากที่ไหนโซเดียมดีคืออะไรแล้วทำลาย
00:01:4900:01:52สุขภาพของเราได้ยังไงบ้างรวมถึงการนำไป
00:01:5200:01:55สู่โรคต่างๆเนี่ยเพราะอะไรบ้างซึ่งวันนี้
00:01:5500:01:58หาผู้ที่มาให้ข้อมูลกับเราท่านพร้อมจะคุย
00:01:5800:02:01กันแล้วนะคะขอต้อนขอขอบคุณนฤมิตบ้านคุ้ม
00:02:0100:02:05นักโภชนาการงานโภชนาการโรงพยาบาลมหาราช
00:02:0500:02:07นครเชียงใหม่คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย
00:02:0700:02:12เชียงใหม่ค่ะสวัสดีค่ะคุณเคนสวัสดีครับ
00:02:1200:02:15คุณเคนคะไม่เจอกันหลายอาทิตย์เลยนะคะ
00:02:1500:02:17เชื่อว่าคนฟังหลายท่านเนี่ยต้องรอ Ep ที่
00:02:1700:02:19จะได้พบกับนักพัฒนาการอีกครั้งนึงแล้ว
00:02:1900:02:22เรื่องที่มาคุยกันเป็นอีกเรื่องนึงที่ฮิต
00:02:2200:02:26มากๆเลยทำว่าโซเดียมก่อนอื่นเราอยากจะทำ
00:02:2600:02:29ความรู้จักก่อนเลยค่ะว่าโซเดียมคืออะไรคะ
00:02:2900:02:33จริงๆแล้วนะครับโซเดียมก็เป็นเกลือแร่ที่
00:02:3300:02:35มีความสำคัญต่อร่างกายนะครับจะทำหน้าที่
00:02:3500:02:39ในการควบคุมความสมดุลของความเป็นกรดและ
00:02:3900:02:42ด่างในร่างกายแล้วก็ควบคุมการเต้นของหัว
00:02:4200:02:45ใจรวมไปถึงที่ประจรครับคุณฟ้าวันนี้คือ
00:02:4500:02:48ความข้อดีของเขาเลยคุณเป็นฟังก์ชันการทำ
00:02:4800:02:50งานของเรือโซเดียมครับเพราะฉะนั้นเราก็
00:02:5000:02:52จำเป็นที่ต้องกินโซเดียมอยู่นะเกลือ
00:02:5200:02:56โซเดียมใช่ครับค่ะแต่จะต้องรับประทานใน
00:02:5600:02:58ปริมาณที่เหมาะสมและก็เกลือโซเดียมเนี่ย
00:02:5800:03:01ก็จะมีผลต่อความถ้ามันเลือกและการทำงาน
00:03:0100:03:04ของเส้นประสาทและระบบของกล้ามเนื้อครับ
00:03:0400:03:06แล้วก็ร่างกายของเราเนี่ยก็จะได้รับ
00:03:0600:03:08โซเดียมจากการบริโภคอาหารเป็นส่วนใหญ่
00:03:0800:03:11ครับซึ่งเกิดโซเชียลเนี่ยก็จะมีรสชาติ
00:03:1100:03:15เค็มและก็มักจะใช้ในการปรุงประกอบรวมไป
00:03:1500:03:18ถึงถนอมอาหารครับคุณเฮงภาระแบบสีในปริมาณ
00:03:1800:03:21ที่เหมาะสมในแต่ละช่วงบ่ายในเป็นยังไง
00:03:2100:03:25บ้างคะครับสำหรับคำแนะนำของกรมควบคุมโรค
00:03:2500:03:29นะครับก็แนะนำให้คนทั่วไปเลยนะครับไม่ควร
00:03:2900:03:33จะบริโภคโซเดียมเกินวันละ 2000 มิลลิกรัม
00:03:3300:03:36หรือเทียบเท่ากับเกลือแกงโซเดียมคลอไรด์
00:03:3600:03:40อ่ะไม่ควรจะเกินวันละ 1 ช้อนชาครับเกิน 1
00:03:4000:03:42ช้อนชาเล็กๆเท่านั้นใช่ๆครับที่สามารถ
00:03:4200:03:46เติมเพิ่มในจานอาหารของตนเองครับนี่ขนาด
00:03:4600:03:48เรายังพูดถึงในเมื่ออาหารถ้านึกถึง
00:03:4800:03:52เครื่องปรุงที่ตักนี้ก็น่าจะหนักน่าดูเลย
00:03:5200:03:55นะคะและในช่วงวัยราคาแตกต่างกันไหมคะคุณ
00:03:5500:03:57เข็นค่ะจริงๆแล้วในแต่ละช่องไว้ก็ไม่ได้
00:03:5700:04:00แตกต่างกันมากครับขึ้นอยู่กับแต่ว่า
00:04:0000:04:03สุขภาพของแต่ละคนครับสำหรับช่วงวัยซนทั่ว
00:04:0300:04:06ไปที่ยังสุขภาพดีก็คือไม่ควรจะบริโภคเกิน
00:04:0600:04:092000 มิลลิกรัมต่อวันแต่สำหรับผู้ที่มี
00:04:0900:04:13กลุ่มโรคประจำตัวที่เป็นโรค ncd เนาะเหรอ
00:04:1300:04:15โรคไม่ติดต่อเรื้อรังนะครับไม่ว่าจะเป็น
00:04:1500:04:19โรคเบาหวานโรคความดันโลหิตสูงโลกใครมาใน
00:04:1900:04:21และสูงนะครับอาจจะต้องมีการจำกัดปริมาณ
00:04:2100:04:25เกลือโซเดียมหรือว่าโซเชียลมีความจะเกิน
00:04:2500:04:281,500 มิลลิกรัมต่อวันครับจากการสำรวจ
00:04:2800:04:31ของกรมอนามัยร่วมกับสถาบันโภชนศาสตร์
00:04:3100:04:35มหาวิทยาลัยมหิดลพบว่าคนไทยส่วนใหญ่รับ
00:04:3500:04:38ประทานโซเดียมมากถึง 2 เท่าของปริมาณที่
00:04:3800:04:42แนะนำครับก็ 1 ช้อนเช้าแน่นอนๆออกมาแล้ว
00:04:4200:04:46ถ่ายครับถ้าแบบนี้เกินในระยะเวลายาวนาน
00:04:4600:04:49ตัวสวัสดียามเนี่ยหาส่งผลต่อสุขภาพร่าง
00:04:4900:04:52กายทำลายสุขภาพร่างกายของเราได้ยังไงบ้าง
00:04:5200:04:57คะหนึ่งเลยนะครับก็จะทำให้เกิดการคลังของ
00:04:5700:05:02เกลือและน้ำในอวัยวะต่างๆพี่ฟ้าซึ่งคน
00:05:0200:05:05ทั่วไปที่มีสุขภาพแข็งแรงนะครับไตก็
00:05:0500:05:08สามารถที่จะกำจัดเกลือและน้ำส่วนเกินได้
00:05:0800:05:11ทันแต่ในทางกับการสำหรับผู้ที่เป็นผู้
00:05:1100:05:14ป่วยนะครับโรคไตเรื้อรังก็ไม่สามารถที่จะ
00:05:1400:05:18กำจัดเกลือและน้ำส่วนเกินในร่างกายได้ก็
00:05:1800:05:21จะทำให้เกิดภาวะคลั่งของเกลือและน้ำจะทำ
00:05:2100:05:24ให้มีอาการแขนขาบวมเหนื่อยง่ายแน่นหน้าอก
00:05:2400:05:26นอนราบไม่ได้
00:05:2600:05:29ร้องแบบนี้นะคะถ้าเราทันโซเดียมมากๆที่
00:05:2900:05:32เราเคยได้ยินกันว่าจะทำให้ตัวบวมอันนี้
00:05:3200:05:35จริงไหมคะอันนี้เป็นเรื่องจริงครับโดย
00:05:3500:05:38ปกติแล้วโซเดียมก็จะทำหน้าที่ควบคุมสมดุล
00:05:3800:05:42ของเหลวในร่างกายหากเรารับประทานโซเดียม
00:05:4200:05:45มากเกินไปร่างกายก็จะดูดซึมเก็บน้ำไว้ที่
00:05:4500:05:48ใต้ผิวหนังมากขึ้นทำให้เกิดอาการบวมน้ำ
00:05:4800:05:52ได้ครับถ้าเรายังมีอีกไหมคะทำให้เกิดภาวะ
00:05:5200:05:54ความดันโลหิตสูงครับโดยเฉพาะกลุ่มของผู้
00:05:5400:05:57สูงอายุกลุ่มผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังคนอ้วน
00:05:5700:06:00และผู้ป่วยโรคเบาหวานครับผู้ที่มีภาวะ
00:06:0000:06:03ความดันโลหิตสูงมากๆก็จะเกิดผลเสียต่อ
00:06:0300:06:07ระบบหลอดเลือดต่างๆเอาอวัยวะต่างๆเช่นตัว
00:06:0700:06:11หัวใจและสมองทำให้พัฒนากายเป็นโรคหัวใจ
00:06:1100:06:14ติดตันรวมไปถึงโรคอัมพฤกษ์อัมพาตได้ครับ
00:06:1400:06:18เมื่อมีภาวะของการคลังของน้ำและความดัน
00:06:1800:06:21โลหิตสูงแล้วนะครับก็จะทำให้ตายอ้ะทำงาน
00:06:2100:06:23หนักเพิ่มมากขึ้นและแน่นอนสุดท้ายแล้วผล
00:06:2400:06:27ที่ตามมาครับก็จะทำให้มีความดันในหน่วยใจ
00:06:2700:06:30สูงขึ้นและเกิดการรั่วของโปรตีนในปัสสาวะ
00:06:3000:06:33มากขึ้นนอกจากนี้ยังกระตุ้นทำให้ร่างกาย
00:06:3300:06:37สร้างสารบางอย่างมีผลทำให้ไตเสื่อมเร็ว
00:06:3700:06:41ขึ้นก็คือตัวของโซเชียลเนี่ยทำให้เกิดโรค
00:06:4100:06:44เรื้อรังต่างๆตามมาไม่ใช่ครับไปจนถึงลบ
00:06:4400:06:48แท็กใต้ตายค่ะนกแทรกซ้อนที่ว่าคือโรคไต
00:06:4800:06:51วายเรื้อรังไปจนถึงจุดที่น่ากลัวที่สุด
00:06:5100:06:54เลยใช่ครับเราจะคิดว่าเป็นเรื่องเล็กๆเอง
00:06:5400:06:57นะแค่กินโซเดียมเนี่ยไม่น่าจะรุนแรงถึง
00:06:5700:07:01ขั้นเป็นโรคเรื้อรังอะไรตามมามีแต่เป็น
00:07:0100:07:04ภัยร้ายจริงให้เงียบจริงๆนะเพราะมันมีการ
00:07:0400:07:08สะสมเราอาจจะไปภคเค็มจนชินมาตั้งแต่เด็ก
00:07:0800:07:11อ่ะค่ะรู้สึกว่าไปกินรสชาติที่บ้านเพื่อน
00:07:1100:07:13หรืออาหารที่เพื่อนปรุงเนี่ยทำไมต่างจาก
00:07:1300:07:16ของเราจังเลยเพราะฉะนั้นลหโซเดียมเองเขา
00:07:1600:07:19ก็มีข้อดีของเขาอย่างที่นักโภชนาการกล่าว
00:07:1900:07:22มานะคะในมุมของนักพัฒนาการแล้วอ่ะคะเราจะ
00:07:2200:07:24รู้ได้เรื่องของอาหารการกินอย่างแน่นอน
00:07:2400:07:28ค่ะก็น่าจะรู้นะคะว่าสำหรับโซเดียมเนี่ย
00:07:2800:07:32อยู่ในอาหารชนิดใดบ้างคะครับจริงๆเรา
00:07:3200:07:35สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มอาหารต่างๆเนาะ
00:07:3500:07:37กลุ่มแรกเลยนะครับที่เจอก็คือกลุ่มอาหาร
00:07:3700:07:40ที่มีอยู่ในตามธรรมชาติครับคุณฟ้ามักพบ
00:07:4000:07:43ปริมาณโซเดียมนะครับอยู่ในพวกกลุ่มของ
00:07:4300:07:47อาหารโปรตีนก็คือเนื้อหมูเนื้อไก่เนื้อ
00:07:4700:07:51วัวนมและไข่ก็จะมีปริมาณโซเดียมสูงนะครับ
00:07:5100:07:53ชาติมาจากธรรมชาติอยู่แล้วครับแต่ก็ไม่
00:07:5300:07:56ได้ว่าสูงเยอะนะครับก็คือสามารถพบได้เนาะ
00:07:5600:07:58ในหนึ่งหน่วยบริโภคเนี่ยจะมีอยู่ไม่เกิน
00:07:5800:08:02100 ต่อ 1 หน่วยบริโภคให้ก็ประมาณ 100
00:08:0200:08:05กรัมครับของเนื้อสัตว์หรือว่าเนื้อหมู
00:08:0500:08:08เนื้อไก่เนี่ย 1 ขีดเอาเท่าอย่างนี้คุณ
00:08:0800:08:11ฟังที่ฟังอยู่นะคะถ้าแต่ละมื้ออาหารของ
00:08:1100:08:13ท่านที่ท่านทานเนี่ยหน่วยบริโภคท่านเหมาะ
00:08:1300:08:16สมอยู่แล้วไม่เกินนี้ 100 การได้ว่าเนื้อ
00:08:1600:08:19สัตว์ 1 ฉีดใช่ก็คือโซเดียมเหมาะสมแล้ว
00:08:1900:08:23ต้องครับก็คือเหมือนเรากินตามหลักที่เคย
00:08:2300:08:26แนะนำกันไปนะว่าสามารถจะทานเนื้อสัตว์ได้
00:08:2600:08:29มื้อละ 1 ฝ่ามือ 100 กรัมต่อมื้อใช่ไหม
00:08:2900:08:32ครับซึ่งในนั้นอ้ะก็จะมีปริมาณของโซเดียม
00:08:3200:08:36อยู่ 100 mg ถัดมาครับก็จะเป็นกลุ่มของ
00:08:3600:08:39พวกถั่วเมล็ดแห้งธัญพืชครับที่ไม่ผ่านการ
00:08:3900:08:42แปรรูปนะครับต้องย้ำก่อนแบบธรรมชาติมา
00:08:4200:08:45ธรรมชาติเลยเนาะก็จะเป็นพวกถั่วเหลือง
00:08:4500:08:47ถั่วเขียวถั่วแดงอย่างนี้ครับน้องปริมาณ
00:08:4700:08:50ก็คือ 1 ฝ่ามือหรือว่าหนึ่งอุ้งมือครับก็
00:08:5000:08:53จะมีพวกกระโซเดียมอยู่ไม่เกิน 50 ถึง 100
00:08:5300:08:57mg เหมาะสมหมายใช่วันนึงเนี่ยเราบริโภค
00:08:5700:09:00ได้ 2,000 นี้ใช่แล้วครับนี่เนื้อหาในถ้า
00:09:0000:09:03เราจัดเซตดีๆแล้วเราก็จะได้รับปริมาณ
00:09:0300:09:07โซเดียมอยู่ไม่เกิน 200 ถึง 500 mg ถ้า
00:09:0700:09:10ใน 1 วันนะครับจากอาหารในกลุ่มธรรมชาติ
00:09:1000:09:13อาหาร 5 หมู่ที่เราเราบริโภคอยู่เข้าใจ
00:09:1300:09:15ได้ง่ายมากๆเลยค่ะยิ่งมองเห็นภาพจัดอาหาร
00:09:1500:09:18ใช่ค่ะจานอาหารเนี่ยดูเหมาะสมมากๆทำให้
00:09:1800:09:21เรานึกภาพปริมาณโซเดียมง่ายขึ้นเลยนะคะ
00:09:2100:09:24นอกจากนี้ยังมีแหล่งอาหารในอีกบ้างคะครับ
00:09:2400:09:27กลุ่มที่ 2 นะครับกลุ่มถัดมาก็คือกลุ่ม
00:09:2700:09:30ของอาหารที่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านการถนอม
00:09:3000:09:34อาหารนะครับยกตัวอย่างเช่นอาหารกระป๋อง
00:09:3400:09:36ทุกชนิดเลยที่บรรจุอยู่ในกระป๋องหรือ
00:09:3600:09:41อาหารแบบพวกกึ่งสำเร็จรูปเช่นก็จะเป็นพวก
00:09:4100:09:46แบบมีกึ่งสำเร็จรูปโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปรวม
00:09:4600:09:49ไปถึงพวกขนมถุงกรุบกรอบหรือถ้าเป็นพวก
00:09:4900:09:52เนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอมอาหารเช่นเนื้อ
00:09:5200:09:58เค็มปลาเค็มปลาร้าถ้าครับรวมไปถึงพวกไข่
00:09:5800:10:02แดงเค็มของโปรดทั้งเฮ้ยเฮ้ยใช่ครับรวมไป
00:10:0200:10:05ถึงพวกผักและผลไม้ที่ผ่านการหมักดองทุก
00:10:0500:10:08ชนิดเลยครับที่นักพัฒนาการพูดมานะคะเชื่อ
00:10:0800:10:11ว่าคุณผู้ฟังทุกท่านเนี่ยกินแล้วก็ x ของ
00:10:1100:10:14โปรดเลยอันนี้ใช่เลยเมนูนิทานบ่อยในเมนู
00:10:1400:10:16นั้นอ่ะอาจจะทำให้คุณฟังเอะใจขึ้นมาว่า
00:10:1600:10:20เราบริโภคนะแต่เป็นประจำหรือเปล่าถ้าเป็น
00:10:2000:10:23ประจำเนี่ยทำให้รู้ด้วยค่ะว่าท่านเนี่ยจะ
00:10:2300:10:26เสี่ยงแล้วนะเสี่ยงที่จะมีโรคภัยไข้เจ็บ
00:10:2600:10:29ต่างๆตามมาได้จากการรับประทานโซเดียมเกิน
00:10:2900:10:31นั่นเองค่ะเมื่อสักครู่ที่เราได้ยินน่ะ
00:10:3100:10:34ถึงคำว่าอาหารแปรรูปค่ะคุณเคนฮาตรงนี้
00:10:3400:10:37อยากให้ลงลิฟต์ใส่อีกนิดนึงค่ะเพื่อให้
00:10:3700:10:39คุณผู้ฟังได้เห็นภาพนะคะว่ายกตัวอย่าง
00:10:3900:10:42เช่นอะไรบ้างแล้วมีโซเดียมประมาณเท่าไหร่
00:10:4200:10:47ค่ะอย่างแรกคืออะไรคะในกลุ่มของอาหารแปร
00:10:4700:10:50รูปเนื้อสัตว์ปรุงรสนะครับเช่นหมูหยองหมู
00:10:5000:10:55ยอไส้กรอกแฮมเบคอนนะครับในปริมาณ 2 ช้อน
00:10:5500:10:59กินข้าวหรือว่า 2 ช้อนโต๊ะครับจะมีปริมาณ
00:10:5900:11:04ของก็จะโซเดียมแฝงอยู่ 300 ถึง 500 mg
00:11:0400:11:07กว่านี้นี่คือไส้กรอกของชิ้นต้องชิ้นเล็ก
00:11:0700:11:11ๆค็อกเทลอ่ะครับเป็น 30 กรัมมานะไม่ได้
00:11:1100:11:15เยอะใช่ใช่แล้วเนี่ย 300 ถึง 500 mg เลย
00:11:1500:11:19ทีเดียวใช่เขาตาของก่อนนั้นหมดแล้วว่าถ้า
00:11:1900:11:22เกิดทันอาหารแปรรูปเหล่าเนี้ยเป็นอาหาร
00:11:2200:11:26ว่างยิ่งก็จะเป็นการเพิ่มใช่นอนชายครับ
00:11:2600:11:29แบบนี้ยังมีส่วนไหนอีกคะทำนั้นก็จะเป็น
00:11:2900:11:31ส่วนของอาหารสำเร็จรูปหรือว่ากึ่งสำเร็จ
00:11:3100:11:35รูปนะครับยกตัวอย่างเช่นข้าวต้มโจ๊กรวมไป
00:11:3500:11:38ถึงข้าวกล่องแช่แข็งและก็มีบะหมี่กึ่ง
00:11:3800:11:42สำเร็จรูปการบริโภค 1 กล่องหรือว่า 1 ซอง
00:11:4200:11:46นะครับจะมีเกลือโซเดียมสูงถึง 700 ถึง
00:11:4600:11:512000 mg โอ้โหเกินเลยนะคะขอพูดถึงว่า
00:11:5100:11:54แค่ 1 ซองเท่านั้นอะมีกริ่งสำเร็จรูปเรา
00:11:5400:11:57คุ้นเคยอยู่แล้วใช่ครับแค่ 1 2 เท่านั้น
00:11:5700:12:00ปริมาณเกลือโซเดียมสูงถึงขั้นสและการ
00:12:0000:12:03บริการได้เลยใช่ครับจริงๆแล้วนะครับคุณ
00:12:0300:12:05ฟ้าเราอาจจะต้องมีการดูข้อมูลโภชนาการ
00:12:0500:12:09ข้างหลังซองหรือว่าข้างหลังฉลากโภชนาการ
00:12:0900:12:12เพื่อดูปริมาณของเกลือโซเดียมที่อยู่ใน
00:12:1200:12:15หนึ่งหน่วยบริโภคหรือว่า 1 กล่อง 1 ซองนะ
00:12:1500:12:17ครับก็มีกระโซเดียมเท่าไหร่ต้องคอยสังเกต
00:12:1700:12:20นะครับน่าสนใจมากๆเลยค่ะชื่อว่าคุณผู้ฟัง
00:12:2000:12:22ในต้องได้ทริคดีๆตรงนี้แน่นอนเพราะว่านอก
00:12:2200:12:26จากเราจะดูแคลอรี่แล้วน้อยใช่ชอบชายได้
00:12:2600:12:29เบาๆอะไรที่กินแล้วรู้สึกว่าไม่อ้วนแต่
00:12:2900:12:31อย่าลืมนะคะว่าตรงช่องของโซเชียลเองก็
00:12:3100:12:35สำคัญเช่นชายครับหรืออาจจะดูตรงที่ฉลาก
00:12:3500:12:38หวานมันเค็มซึ่งเป็นฉลาก gda อยู่ด้าน
00:12:3800:12:41หน้าของซองเป็นตารางอยู่ประมาณ 4 ช่องนะ
00:12:4100:12:44ครับอยู่ด้านหน้าซองจะเป็นตัวขนาดใหญ่อัน
00:12:4400:12:47นั้นก็จะสังเกตได้ง่ายครับว่าการบริโภคไป
00:12:4700:12:50หนึ่งหน่วยบริโภค 1 ซองหรือว่า 1 กล่อง
00:12:5000:12:53เนี่ยให้โซเดียมเท่าไหร่ให้แคลอรี่เท่า
00:12:5300:12:57ไหร่ให้น้ำตาลเท่าไหร่ให้ไขมันเท่าไหร่ก็
00:12:5700:12:59ได้ฟังนะพัฒนาการเล่าให้เราฟังวันนี้รู้
00:12:5900:13:01เลยว่าสู้ที่อยู่ใกล้ตัวเรามากๆค่ะอย่าง
00:13:0100:13:05แฮมเบคอนไส้กรอกโอ้โหเราคิดว่านานๆทีกิน
00:13:0500:13:08ก็ไม่เป็นไรใช่ไหมคะนักพัฒนาการมักจะพูด
00:13:0800:13:11ว่าทานได้แต่ต้องจำกัดปริมาณอาหารกัด
00:13:1100:13:15ปริมาณใน 1 วันใช่แล้วได้ครับก็ทิ้งเราทำ
00:13:1500:13:17แบบนี้ต่อเนื่องทุกวันเนี่ยเชื่อว่า
00:13:1700:13:19สุขภาพร่างกายของเราเนี่ยจะมีโอกาสที่จะ
00:13:1900:13:22เจ็บป่วยได้อย่างแน่นอนอ่ะจะมีโรคแทรก
00:13:2200:13:26ซ้อนเพิ่มมากขึ้นครับค่ะนอกจากนี้ค่ะยัง
00:13:2600:13:29มีในส่วนของกลุ่มไหนอีกคะทำไมก็จะเป็น
00:13:2900:13:32กลุ่มของเครื่องปรุงรสชนิดต่างๆนะครับที่
00:13:3200:13:35มีเกลือโซเดียมอยู่เนอะอย่างแรกเลยที่จะ
00:13:3500:13:37ต้องพูดถึงเลยก็คือเกลือป่นหรือว่าเกลือ
00:13:3700:13:41แกงปริมาณ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชาเท่านั้นนะคะ
00:13:4100:13:43ชาย 1 ช้อนชาเล็กๆนะครับหรือว่า 1 ช้อน
00:13:4300:13:48กาแฟค่ะจะให้โซเดียม 2000 mg หมดก็ตาย
00:13:4800:13:51หมดคอร์สอ้าแล้วนี้ 1 วันเข้าไปนี่คือหมด
00:13:5100:13:54ไปแล้วนอนใครเกินซึ่งส่วนใหญ่แล้วเรามัก
00:13:5400:13:58จะบริโภคเกลือแกงเป็นเครื่องจิ้มของผลไม้
00:13:5800:14:01รสเปรี้ยวใช่ไหมครับอาอ้าอันนี้ต้องระมัด
00:14:0100:14:05ระวังนะครับไทยเรานะผลไม้ดองผลไม้รส
00:14:0500:14:07เปรี้ยวที่เรามาทานกับพริกเกลือไม่ใช่
00:14:0700:14:11แล้วผิดเรือใช่ครับโดยเฉพาะการที่เรา
00:14:1100:14:14บริโภคแบบเป็นผลไม้ดองก็มีเกลือโซเดียม
00:14:1400:14:19แฝงอยู่แล้วลองมาดองมาใช่แล้วก็ยังมาจิ้ม
00:14:1900:14:22กับพริกเกลืออีกโซเดียมก็เพิ่มไปเป็น 2
00:14:2200:14:25เท่า Double เข้าไปอีกถ้าไม่ได้มานั่งคุย
00:14:2500:14:28กับนักพัฒนาการเนี่ยเรามองข้ามเลยนะคะเรา
00:14:2800:14:31ก็จะทานอย่างเพลินๆแล้วก็โอ้หมดถุงได้เลย
00:14:3100:14:34พริกเกลือหนักๆที่หนักแต่พอได้คุยแบบ
00:14:3400:14:37เนี้ยเรารู้ล่ะเขาว่าถ้าเราลดหรือควบคุม
00:14:3700:14:42ได้น่าจะส่งผลดีต่อสุขภาพได้ครับข้อแรก
00:14:4200:14:44เป็นเกลือไปแล้วค่ะถัดมาครับข้อที่สองเลย
00:14:4400:14:48ก็คือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะหรือว่า 1 ช้อนกิน
00:14:4800:14:53ข้าวปริมาตร 45 ml จะให้เกลือโซเดียมสูง
00:14:5300:14:55ถึง
00:14:5500:14:56
00:14:5600:15:0150-1000 400 mg ยามีข่าวเยอะมากเลย
00:15:0100:15:04แล้วเราชอบลุงอะไรที่ใส่น้ำปลาเข้าไปตาย
00:15:0400:15:06หรือแม้แต่อาหารตามสั่งเราก็จะต้องมีการ
00:15:0600:15:10ราดพริกน้ำปลาใช่ไหมครับให้เป็นของที่คู่
00:15:1000:15:13กันต้องเติมความเค็มความผิดเข้าไป
00:15:1300:15:16เพราะฟังว่าในเครื่องปรุงต่างๆแล้วรู้สึก
00:15:1600:15:19ว่าโควต้าเราจะหมดแล้วนะครับเธอนะคะก็
00:15:1900:15:21อย่างที่บอกนะครับว่าโซเดียมอยู่รอบตัว
00:15:2100:15:24เราถัดมาครับก็จะเป็นส่วนของเครื่องปรุง
00:15:2400:15:27รสเนอะยกตัวอย่างก็จะมีตัวของซีอิ๊วขาว
00:15:2700:15:31ครับ 1 ช้อนโต๊ะก็จะให้โซเดียม 1,200
00:15:3100:15:34มิลลิกรัมแล้วก็ถัดมาก็จะเป็นตัวของซอส
00:15:3400:15:34ถั่วเหลือง
00:15:3400:15:381 ช้อนโต๊ะนะครับก็จะมีเกลือโซเดียมถึง
00:15:3800:15:421000 100 mg ถึง 1,200 มิลลิกรัมครับ
00:15:4200:15:45ก็คือ 1,000 ไปทางมาไทยแล้วเครื่องปรุง
00:15:4500:15:47เนี่ยเพราะได้พูดคำว่าเครื่องปูเข้ามา
00:15:4700:15:511ช้อนโต๊ะ1ช้อนชาก็ปริมาณโดดไปเยอะมาก
00:15:5100:15:55แล้วค่ะถัดมาก็จะเป็นตัวของซอสปรุงรสน้อย
00:15:5500:15:59อย่างเช่นซอสมะเขือเทศซอสพริกนะครับแล้ว
00:15:5900:16:03ก็จะมีซอสหอยนางรมเนาะปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
00:16:0300:16:06เนี่ยก็จะให้เกลือโซเดียมตั้งแต่ 200 mg
00:16:0700:16:10ถึง 500 mg ครับพูดถึงศ.ระวังทีไม่ได้
00:16:1000:16:13ใส่แฮ่ 1 ช้อนนะฮะเราใส่เป็น 1 ทัพพี
00:16:1300:16:16สุดท้ายเลยนะครับก็จะเป็นพวกกลุ่มของน้ำ
00:16:1600:16:20จิ้มยอดอย่างเช่นน้ำจิ้มไก่น้ำจิ้มบ๊วย
00:16:2000:16:24น้ำจิ้มสุกี้ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะจะให้เกลือ
00:16:2400:16:28โซเดียมแฝงอยู่ 300 ถึง 400 มิลลิกรัม
00:16:2800:16:31ครับถ้าตอนนี้เรามาถึงกลุ่มที่ 3 แล้วนะ
00:16:3100:16:34คะก็คือเรื่องของเครื่องปรุงชี้ต่างๆแล้ว
00:16:3400:16:36ผู้ฟังหลายท่านเนี่ยเริ่มหันไปมองรอบตัว
00:16:3600:16:39แล้วแหละว่าอันไหนไม่เกินบ้างหลังจากนี้
00:16:3900:16:41มีกลุ่มไหนอีกบ้างคะคุณเคนคะกลุ่มที่มี
00:16:4100:16:45การเติม Baking Soda หรือว่าผงฟูนะครับ
00:16:4500:16:48เป็นขนมก็จะเป็นกลุ่มของขนมปังขนม
00:16:4800:16:51เบเกอรี่ยกตัวอย่างก็คือพวกเค้กคุกกี้แพน
00:16:5100:16:55เค้กแล้วก็แป้งสำเร็จรูปต่างๆจะมีการเติม
00:16:5500:16:58ผงฟูซึ่งในผงฟูเนี่ยก็จะมีโซเดียมเป็น
00:16:5800:17:01ส่วนประกอบค่ะอ่าก็ได้เลยนะครับน้องก็คือ
00:17:0100:17:05กลุ่มของนำซุปน้ำแกงอันนี้เป็นปริมาณเข้า
00:17:0500:17:08ๆนะครับจากการสำรวจพบว่านำซุป 1 ถ้วยนะ
00:17:0800:17:11ครับก็จะมีกระโซเดียมสูงมากกว่า 1000
00:17:1100:17:14มิลลิกรัมขึ้นไปครับเพราะฉะนั้นอ่ะค่ะที่
00:17:1400:17:17เราคุยกับคุณเขตมาสักครู่นะคะนักกำหนด
00:17:1700:17:20อาหารเขาพยายามจะ Group มาให้เรานะว่ากู
00:17:2000:17:23ไม่ได้ก็คืออาหารที่มาจากธรรมชาติใช่ครับ
00:17:2300:17:25และศาสตร์อะไร 100 กรัมหรือว่าหนึ่งเนื้อ
00:17:2500:17:28อาหารอะไรครับเนี่ยปริมาณที่พอดีพอเหมาะ
00:17:2800:17:32แล้วนะในหนึ่งวันอะไรครับก็ไม่เกินแน่นอน
00:17:3200:17:35ใช่ครับไม่เกิน 500 mg แน่นอนในหนึ่งวัน
00:17:3500:17:38กลับมากับที่ 2 ค่ะเป็นอาหารแปรรูปหรือ
00:17:3800:17:41การถนอมอาหารใช่ครับตรงนี้อาหารกระป๋อง
00:17:4100:17:45ทุกชนิดก็มีปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างสูงๆ
00:17:4500:17:47ครับเมื่อสักครู่ที่พูดถึงก็องค์ที่ 3
00:17:4700:17:50เครื่องปรุงต่างๆเนี่ยเราก็ต้องกำหนด
00:17:5000:17:52ปริมาณให้พอดีพอเหมาะนะคะไทยเพราะว่า 1
00:17:5200:17:55ช้อนโต๊ะเนี่ยมีโซเดียมที่สูงมากๆเกือบ
00:17:5500:17:581,000 ถึง 2,000 เลยแล้วครับแล้วรวมถึง
00:17:5800:18:01ซอต่างๆด้วยเช่นกันก็จะเป็นน้ำจิ้มสุกี้
00:18:0100:18:06น้ำจิ้มไก่นะคะซอสมะเขือเทศซอสพริกของพูด
00:18:0600:18:08ถึงกลุ่มซ้อนเนี่ยโซเดียมสูงเท่านั้นเลย
00:18:0800:18:11นะคะและมันในกลุ่มที่ 4 ก็เป็นเรื่องของ
00:18:1100:18:14ขนมที่มีการเติมผงฟูผู้เบเกอรีต่างๆนั้น
00:18:1400:18:17เองใช่ครับและกลุ่มสุดท้ายคือเรื่องของ
00:18:1700:18:20น้ำซุปด้วยท่าไหนที่ชอบทานข้าวคู่กับน้ำ
00:18:2000:18:23ซุปเนี่ยแนะนำซุป 1 ถ้วยแกงเนี่ยมีปริมาณ
00:18:2300:18:26โซเดียมถึง 1,000 กรัมขึ้นไปเลยก็ต้อง
00:18:2600:18:30ระมัดระวังนะคะเราจะมีค่ะคุณเค่นมีเลขฝาก
00:18:3000:18:33ถึงผู้ฟังอีกคะนอกจากนี้ยังไม่หมดนะครับ
00:18:3300:18:37ยังมีโซเดียมแฝงที่มาในรูปของสารกันบูด
00:18:3700:18:40สารกันเสียหรือว่าตัวที่ช่วยถนอมอาหาร
00:18:4000:18:45เนาะตัวแรกเลยก็คือโซเดียมไนตรายตัวถัดมา
00:18:4500:18:48ก็คือ Sodium benzoate แล้วก็มีโซเดียม
00:18:4800:18:51ซอร์เบทครับซึ่งสามตัวแรกเนี่ยก็จะเป็น
00:18:5100:18:54สารที่ใช้การเสียกันบูดในระบบอุตสาหกรรม
00:18:5400:18:58อาหารครับตรงนี้ก็มาฟังอาจจะไม่ต้องจำ
00:18:5800:19:01ชื่อเรื่องน้องมันค่อนข้างจะแม่นาคแต่เรา
00:19:0100:19:03อยากรู้จักว่าตัวนี้อยู่ในไหนมากว่านะ
00:19:0300:19:06อย่าตัวแรกค่ะตัวแรกครับโซเดียมไนตราที่
00:19:0600:19:09เรามักจะพบเลยก็คือไส้กรอกแฮมเบคอนหมูยอ
00:19:0900:19:12กุนเชียงนี้แน่นอนมีแน่นอนเป็นสารกันเสีย
00:19:1200:19:16ที่เขาใช้เติมเข้าไปนะครับอ่านมาก็คือ
00:19:1600:19:18Sodium benzoate ครับอันนี้ก็จะพบในพวก
00:19:1800:19:22อาหารหมักดองน้ำผักผลไม้ดองถัดมาก็คือ
00:19:2200:19:25โซเดียมซอร์เบทครับอันนี้ก็เป็นสารกัน
00:19:2500:19:28เสียที่สามารถพบได้ในกลุ่มอาหารพวกไวน์
00:19:2800:19:32โยเกิร์ตเนยชีสในโยเกิร์ตเองก็มีนะ
00:19:3200:19:35โซเดียมแฟนที่มากับโยเกิร์ตครับก็ในวาย
00:19:3500:19:38ด้วยใช่ครับชีสด้วยโอโห้ดังนั้นการบริโภค
00:19:3800:19:41อาหารที่ผ่านการแปรรูปทุกชนิดเลยนะครับ
00:19:4100:19:43อย่างที่เราเน้นย้ำเลยจะต้องดูข้อมูล
00:19:4300:19:47โภชนาการหรือว่าฉลากโภชนาการครับเพื่อดู
00:19:4700:19:50ปริมาณโซเดียมแฝงนอกจากนี้ยังมีอีกนะคะ
00:19:5000:19:54ถัดมาก็คือโซเดียมอัลจิเนตครับอันนี้เป็น
00:19:5400:19:57สารคงตัวครับที่เราจะพบในกลุ่มอาหารพวก
00:19:5700:20:01เจลลี่ไอศครีมเส้นแก้วเพียงดื่มที่มีความ
00:20:0100:20:04ข้นหนืดต่างๆนะครับอ่ะอาจจะเป็นพวกซุป
00:20:0400:20:06อย่างนี้นะครับอาจจะต้องดูฉลากโภชนาการ
00:20:0600:20:10เพิ่มเติมนะว่ามีปริมาณโซเดียมแฝงมาทั้ง
00:20:1000:20:12หมดเท่าไหร่แล้วก็ตัวสุดท้ายเลยครับคุณ
00:20:1200:20:17ฟ้าอันนี้อยู่คู่กับครัวไทยมาอย่างยาวนาน
00:20:1700:20:22นั่นก็คือโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือว่าที่
00:20:2200:20:25เรารู้จักกันดีเลยก็คือคงชูร้อนนะครับ
00:20:2500:20:28ซึ่งการบริโภคเกลือโซเดียมที่เกินจาก
00:20:2800:20:32ปริมาณที่แนะนำในหนึ่งวันก็จะนำไปสู่โรค
00:20:3200:20:35แทรกซ้อนต่างๆตามมาได้เริ่มตั้งแต่โรค
00:20:3500:20:38ความดันโลหิตสูงและก็สามารถพัฒนาเป็น
00:20:3800:20:42กลุ่มโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคสมองนะครับ
00:20:4200:20:44แล้วก็สุดท้ายแล้วที่เรากลัวที่สุดเลยนะ
00:20:4400:20:49ครับก็คือกลุ่มโรคไตวายเรื้อรังถ้าไม่ใช่
00:20:4900:20:51เรื่องเล็กเลยยิ่งได้พูดคุยยิ่งรู้เลยว่า
00:20:5100:20:54เป็นภัยเงียบที่อยู่ใกล้ตัวเรามากๆเลยนะ
00:20:5400:20:58คะสุดท้ายนี้ค่ะเราอยากจะรู้ในมุมของนัก
00:20:5800:21:01กำหนดอาหารนักพัฒนาการหมอเขาต้องให้พริก
00:21:0100:21:04เราแน่นอนว่าเราจะต้องทำยังไงถึงจะลด
00:21:0400:21:07โซเดียมได้อย่างแรกเลยนะครับเราจะต้องกิน
00:21:0700:21:11ตามตัวเลข 661 ก็คือการกินหวานมันเค็ม
00:21:1100:21:14สามารถบริโภคเกลือแกงใน 1 วันไม่ควรจะ
00:21:1400:21:17เกิน 1 ช้อนชานะครับหรือว่าเป็นพวก
00:21:1700:21:20เครื่องปรุงรสซอส see you ไม่ควรจะเกิน 1
00:21:2000:21:24ช้อนโต๊ะและก็ข้อ 2 เลยนะครับก็คือการไม่
00:21:2400:21:27เติมเพิ่มไม่เติมเครื่องปรุงรสไม่เติม
00:21:2700:21:31พริกน้ำปลาหรือว่าน้ำจิ้มต่างๆนะครับถัด
00:21:3100:21:35มาก็คือการที่เราไม่ซดน้ำซุปน้ำแกงเพิ่ม
00:21:3500:21:38ครับอาจจะเป็นคำพูดสั้นๆเลยเนาะก็คือกิน
00:21:3800:21:41เนื้อเหลือน้ำอย่างทำซุปก็กินเนื้อไปนะ
00:21:4100:21:43เหลือน้ำไว้ดีกว่าพ่อน้ำเนี่ยอาจจะ
00:21:4300:21:46โซเดียมสูงนั่นเองถ่ายครับเป็นที่ที่เรา
00:21:4600:21:49ค่อยๆปรับใช้ไปนะเชื่อว่าอย่างคนที่ติด
00:21:4900:21:52การซดน้ำซุปคู่กับข้าวนี้ต้องทานคู่กัน
00:21:5200:21:54แน่นอนและปฏิบัติโซเดียมในตัวของท่าน
00:21:5400:21:57เนี่ยบวกขึ้นเรื่อยๆใช่ครับยาสั้นก็ไม่
00:21:5700:22:00ค่อยน่าห่วงค่ะแต่ว่าจนถึงตอนนี้ถ้าเรา
00:22:0000:22:05อาจจะไปโภคมากเกินทุกๆวันจากเล็กๆน้อยๆใน
00:22:0500:22:07แต่ละวันเนี่ยกลายเป็นนำไปสู่โรคเรื้อรัง
00:22:0700:22:12ต่างๆตามมาได้ครับก็ส่งผลสภาพเช่นกันวัน
00:22:1200:22:14นี้โชคดีมากเลยค่ะที่เราได้มาพูดคุยกับ
00:22:1400:22:16นักโภชนาการนักกำหนดอาหารนะทำให้เราได้มา
00:22:1600:22:19โฟกัสในเมื่ออาหารเราอีกครั้งนึงค่ะนอก
00:22:1900:22:22จากการจัดจำปริโภคที่ว่าสำคัญแล้วการรับ
00:22:2200:22:24ประทานโซเดียมหรือว่าการที่ได้รับโซเดียม
00:22:2400:22:27แสงเนี่ยเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เรามองข้าม
00:22:2700:22:29ไม่ได้เลยเพราะเป็นภัยเงียบที่อยู่รอบตัว
00:22:2900:22:32เรานะคะซึ่งวันนี้ทำเวลาของเราก็หมดแล้ว
00:22:3200:22:36นะคะต้องขอบคุณคุณเคนมากๆเลยค่ะสวัสดีค่ะ
00:22:3600:22:39สวัสดีครับและขอขอบคุณผู้ฟังทุกท่านที่
00:22:3900:22:42อยู่ในการตรงนี้ค่ะนอกจากนี้นะคะผู้ฟัง
00:22:4200:22:45ยังสามารถติดตามข่าวสารของคณะแพทยศาสตร์
00:22:4500:22:48มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ได้อีกหลายช่องทาง
00:22:4800:22:51ค่ะว่าจะเป็นบนเว็บไซต์ Facebook YouTube
00:22:5100:22:56Twitter ธนากำ Instagram ถอด Cash เพียง
00:22:5600:23:00พิมพ์คำที่ช่องค้นหาว่า med.cmu นะคะ M t
00:23:0000:23:03t d cmu เพียงเท่านี้ค่ะก็จะมีข้อมูล
00:23:0300:23:07กับการดูแลสุขภาพอีกมากมายเลยค่ะสำหรับ
00:23:0700:23:10วันนี้นะคะต้องมาทุกท่านไปก่อนครั้งหน้า
00:23:1000:23:12จะเป็นเรื่องอะไรอย่าลืมติดตั้งนั้นต่อนะ
00:23:1200:23:16คะสวัสดีค่ะเสี่ยมยูพอน Cash ฟัง
00:23:1600:23:20เฟิร์สเฮ้าส์เพราะสุขภาพที่ดีเริ่มได้จาก
00:23:2000:23:23ตัวเราเอง