- คำถาม:
- สารกันเสียชนิดใดที่มีโซเดียมและพบได้ในอาหาร?
- คำตอบ:
- สารกันเสียที่มีโซเดียมได้แก่ โซเดียมไนเตรต (ใช้ในไส้กรอก แฮมเบคอน) โซเดียมเบนโซเอต (ในอาหารหมักดอง) โซเดียมซอร์เบต (ในโยเกิร์ต ชีส) และโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG หรือ คงชูร้อน)
MED CMU ฟัง FOR HEALTH " โซเดียม ภัยร้ายที่ไม่ควรมองข้าม "
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:18:33ยังมีโซเดียมแฝงที่มาในรูปของสารกันบูด
00:18:37สารกันเสียหรือว่าตัวที่ช่วยถนอมอาหาร
00:18:40เนาะตัวแรกเลยก็คือโซเดียมไนตรายตัวถัดมา
00:18:45ก็คือ Sodium benzoate แล้วก็มีโซเดียม
00:18:48ซอร์เบทครับซึ่งสามตัวแรกเนี่ยก็จะเป็น
00:18:51สารที่ใช้การเสียกันบูดในระบบอุตสาหกรรม
00:18:54อาหารครับตรงนี้ก็มาฟังอาจจะไม่ต้องจำ
00:18:58ชื่อเรื่องน้องมันค่อนข้างจะแม่นาคแต่เรา
00:19:01อยากรู้จักว่าตัวนี้อยู่ในไหนมากว่านะ
00:19:03อย่าตัวแรกค่ะตัวแรกครับโซเดียมไนตราที่
00:19:06เรามักจะพบเลยก็คือไส้กรอกแฮมเบคอนหมูยอ
00:19:09กุนเชียงนี้แน่นอนมีแน่นอนเป็นสารกันเสีย
00:19:12ที่เขาใช้เติมเข้าไปนะครับอ่านมาก็คือ
00:19:16Sodium benzoate ครับอันนี้ก็จะพบในพวก
00:19:18อาหารหมักดองน้ำผักผลไม้ดองถัดมาก็คือ
00:19:22โซเดียมซอร์เบทครับอันนี้ก็เป็นสารกัน
00:19:25เสียที่สามารถพบได้ในกลุ่มอาหารพวกไวน์
00:19:28โยเกิร์ตเนยชีสในโยเกิร์ตเองก็มีนะ
00:19:32โซเดียมแฟนที่มากับโยเกิร์ตครับก็ในวาย
00:19:35ด้วยใช่ครับชีสด้วยโอโห้ดังนั้นการบริโภค
00:19:38อาหารที่ผ่านการแปรรูปทุกชนิดเลยนะครับ
00:19:41อย่างที่เราเน้นย้ำเลยจะต้องดูข้อมูล
00:19:43โภชนาการหรือว่าฉลากโภชนาการครับเพื่อดู
00:19:47ปริมาณโซเดียมแฝงนอกจากนี้ยังมีอีกนะคะ
00:19:50ถัดมาก็คือโซเดียมอัลจิเนตครับอันนี้เป็น
00:19:54สารคงตัวครับที่เราจะพบในกลุ่มอาหารพวก
00:19:57เจลลี่ไอศครีมเส้นแก้วเพียงดื่มที่มีความ
00:20:01ข้นหนืดต่างๆนะครับอ่ะอาจจะเป็นพวกซุป
00:20:04อย่างนี้นะครับอาจจะต้องดูฉลากโภชนาการ
00:20:06เพิ่มเติมนะว่ามีปริมาณโซเดียมแฝงมาทั้ง
00:20:10หมดเท่าไหร่แล้วก็ตัวสุดท้ายเลยครับคุณ
00:20:12ฟ้าอันนี้อยู่คู่กับครัวไทยมาอย่างยาวนาน
00:20:17นั่นก็คือโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือว่าที่
00:20:22เรารู้จักกันดีเลยก็คือคงชูร้อนนะครับ