- คำถาม:
- อะไรคือสารที่ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดหลักๆ?
- คำตอบ:
- สารหลักที่ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดคือแคปไซซิน ซึ่งพบในพริกหลากหลายชนิด เช่น พริกขี้หนู จัลลาเพโน ฮับานีโร และคาร์โอลินา รีเปอร์ ส่วนสารอื่นที่ทำให้เกิดความเผ็ดได้แก่ จินเจอรอลในขิง ไนนาในพริกไทยดำ และไอโซสินในวาซาบิ
กินเผ็ดแล้วดียังไง #พริก
จากช่อง:Doctor Tany
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:54บำบัดนะครับเรื่องของความเผ็ดนั้นมันมี สารหลากหลายชนิดนะครับที่ทำให้เกิดความ
00:00:59เห็ดขึ้นมาได้นะครับแต่ว่าสารตัวที่เป็น ตัวหลักเลยเนี่ยคือสารที่ชื่อว่าแคปไซซิน
00:01:05ครับตัวนี้เนี่ยมันอยู่ในพริกหลากหลาย ชนิดซึ่งก็ยกตัวอย่างเช่นพริกขี้หนูนะ
00:01:10ครับของประเทศไทยนะครับ jalapeno พริกตัว habanero หรือตัวที่เผ็ดที่สุดใน
00:01:16โลกปัจจุบันก็คือ carolina reaper นะครับ พวกนี้คือสารแคปไซซินก็อยู่ในพริกเหล่า
00:01:23นี้ด้วยจำนวนที่ไม่เท่ากันนะครับอย่างไร ก็ตามมันก็มีสารตัวอื่นอีกนะครับที่ทำให้