- คำถาม:
- อะไรคือปัจจัยหลักที่ทำให้ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ของข้าวแตกต่างกันระหว่างสายพันธุ์?
- คำตอบ:
- ปัจจัยหลักคือปริมาณอะไมโรสในข้าว โดยข้าวที่มีอะไมโรสมากกว่า 25% มักมีค่า GI ต่ำ ในขณะที่ข้าวที่มีอะไมโรสน้อยกว่า 20% มักมีค่า GI สูง เนื่องจากโครงสร้างของแป้งมีผลต่อการย่อยและการดูดซึม
Single Being EP.74 สุขภาพดี เริ่มที่ข้าว
จากช่อง:Single Being PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:01นึงก็คือเปอร์เซ็นต์ของอไมโรสซึ่งเป็น
00:07:04แป้งประเภทหนึ่งในข้าวเนี่ยเขาพบว่าข้าว
00:07:08ที่มีอะไรลดสูงคือมากกว่า 25% เนี่ยมักจะ
00:07:12มีค่า GI ต่ำนะคะแล้วก็จะเป็นข้าวที่แบบ
00:07:15ค่อนข้างแข็งแห้งนิดนึงในขณะที่ข้าวที่มี
00:07:19ค่าอะไมโรสต่ำก็คือน้อยกว่า 20
00:07:23เปอร์เซ็นต์เนี่ยมักจะมีค่า GI สูงก็คือ
00:07:26ค่อนข้างจะออกปิดนุ่มๆเดี๋ยวเหนียวอร่อย
00:07:29ว่างั้นอ้ะเค้าจะเนี้ยค่าอะไมโรสเป็นตัว
00:07:33การหนึ่งนะคะที่บ่งบอกว่าเข้านะเนี่ยที่
00:07:36มีความสัมพันธ์กับค่าจีไอข้าวซึ่งเดี๋ยว
00:07:38เราจะมาดูกันนะคะว่าข้าวในอะไรโลโซไม่ลด
00:07:40ซ้ำข้าวในที่ไอติมที่ไอ้ตั้มแต่นี้ต้อง
00:07:43เข้าใจหลักการก่อนอย่างที่สองคือ Vision
00:07:46สตาร์ทในข้าวเนี่ยเขาพบว่าถ้าเกิดมี
00:07:48whistle ซะสูงก็จะทำให้การดูดซึมของน้ำ
00:07:52ตาลเนี่ยต่ำลงนะคะส่งผลดีกับข้า Ti แล้ว
00:07:55ก็อีกอันที่น่าสนใจก็คือจีนเข้าพบว่าข้าว
00:07:59ที่มีแนะนำในส่วนของแบ็กซี่จีนก็คือยืน
00:08:03ที่ทำให้ข้าวเนี่ยมีเม็ดมันๆเหมือนนึกออก
00:08:06มั้ยครับคุณสั่งข้าวบางประเภทมันจะเม็ด
00:08:08มันจะด้านด้านค่าประเภทมันจะมีคนๆกลุ่ม
00:08:11ที่ค่าเม็ดมันๆมันจะเป็นผู้ที่มีแลคซีน
00:08:13เด็ดพวกเนี้ยก็มันจะมีค่า GI สุดังนั้น
00:08:16เนี่ยข้าวแต่ละสายพันธุ์เนี่ยมีค่า GI
00:08:18สูงต่ำเนี่ยมันขึ้นกับเจเนติกส์พันธุกรรม
00:08:21ของมันส่งผลให้ปริมาณอะไมโลสมากน้อยนะคะ
00:08:25แล้วก็ reasons มากน้อยอะไรต่างๆเนี่ยก็
00:08:28เป็นผลให้ค่ากับประเภทมีค่า GI ต่างกัน
00:08:30ที่นี่เลยเข้าทั่วโลกเนี่ยที่หมอบอกว่า