- คำถาม:
- ทำไมการแช่ข้าวไว้ในตู้เย็นถึงช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ของข้าว?
- คำตอบ:
- เมื่อข้าวถูกหุงแล้วแช่ในตู้เย็น จะเกิดกระบวนการเรียกว่า Retrogradation ซึ่งทำให้แป้งเปลี่ยนโครงสร้างกลายเป็นแป้งที่ย่อยได้ช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลง จึงลดค่า GI ของข้าวได้
Single Being EP.74 สุขภาพดี เริ่มที่ข้าว
จากช่อง:Single Being PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:13:06จากนี้ก็มีอีกคลิปนึงที่น่าสนใจเพราะว่า
00:13:09ข้าวนี้เมื่อเราหุงแล้วแล้วเราไปแช่ตู้
00:13:11เย็นทันไม่หมดแช่ตู้เย็นเนี่ยแล้วเอามารี
00:13:15ชีสเอามาเวฟทานใหม่เนี่ยมันจะเพิ่มที่เขา
00:13:18เรียกว่า reasons Art ทำให้ค่า GI ต่ำลง
00:13:22หรือการดูดซึมของน้ำตาลในเลือดลดลงนั่นก็
00:13:26แปลว่าอะไรคะก็ข่าวดีสำหรับคนโสดค่ะคือ
00:13:29หมอไม่ได้เลยนะเป็นกันหรือเปล่าก็คือหมอ
00:13:31คิดว่าคนสวยคนนี้ใช่แบบอยู่คนเดียวใช่ไหม
00:13:33คะก็จะหุงข้าวไว้เยอะๆและก็แช่ตู้เย็น
00:13:36แล้วก็ทยอยกินอาทิตย์นึงหุงครั้งหนึ่งก็
00:13:39ทานได้หลายวันเลยนะคะชื่อปรากฏว่าการเป็น
00:13:42เรื่องดีนะข้าวที่เราแช่ตู้เย็นแล้วเก็บ
00:13:44ไว้พวกมันทำให้ค่าจีไอข้าวต่ำลงนอกจากนี้
00:13:47ที่อื่นซึ่งบอกว่าใช้เหมือนกันก็คือหุง
00:13:49ข้าวกับธัญพืชอื่นๆไม่ว่าจะเป็นคีนัวนะ