- คำถาม:
- สีผสมอาหารที่ใช้ในอาหารมีกี่ประเภท และแต่ละประเภทคืออะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- สีผสมอาหารมี 3 ประเภทหลัก ได้แก่ สีอินทรีย์ ซึ่งเป็นสีที่ได้จากการสังเคราะห์ทางเคมีและถือว่าปลอดภัย สีอนินทรีย์ ซึ่งได้จากสิ่งไม่มีชีวิตในธรรมชาติ เช่น ผงถ่านจากกาบมะพร้าวหรือเกลือและทองแดง และสีธรรมชาติที่ได้จากพืชหรือสัตว์ เช่น สีม่วงจากดอกอัญชัน สีเขียวจากใบเตย สีน้ำตาลจากน้ำตาลเคี่ยวไหม้ หรือสีเหลืองจากขมิ้น
"สีผสมอาหาร ก่อโรค" : หมอคุยข่าว : รายการคุยกับหมออัจจิมา
จากช่อง:คุยกับหมออัจจิมา
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:21มันจะมีสีผสมอาหารที่อนุญาตให้ผสมอยู่ในอาหารได้ทำให้มีสีสันน่ารับประทาน
00:02:27ซึ่งก็จะมีอยู่ 3 ประเภทนะคะ
00:02:29ก็คือสีอินทรีย์นะคะซึ่งก็เป็นสีที่ได้จากการสังเคราะห์
00:02:33พวกนี้ก็เป็นสีผสมอาหารนะคะ
00:02:35อันนี้ก็ถือว่าปลอดภัยกับอีกกลุ่มหนึ่งก็คือเป็นสีอนินทรีย์
00:02:39ก็คือเป็นสีที่ได้จากสิ่งที่ไม่มีชีวิตในธรรมชาติ
00:02:44ยกอย่างเช่นสีที่ได้จากการเผากาบมะพร้าวนะคะ
00:02:49สีที่ได้จากลักษณะเหมือนกับผมถ่านะคะ
00:02:52สีพวกได้มาจากเกลือได้มาจากทองแดงอย่างเงี่ยเป็นต้นนะคะ
00:02:58แต่ว่านอกจากกลุ่มของสีอินทรีย์แล้วเนี่ย
00:03:00มันก็ยังมีสีที่เราถือว่าปลอดภัยแน่นอนเลย
00:03:04เพราะว่าเป็นสีธรรมชาติเลย
00:03:06ที่เราเห็นบ่อยๆยกตัวอย่างเช่นสีม่วงจากดอกอัญชัน
00:03:11สีเขียวจากใบเตย
00:03:14หรือบางทีเป็นสีน้ำตาลที่มาจากน้ำตาลที่เคี่ยวจนไหม้
00:03:19ค่ะ
00:03:21ดอกดินก็ได้นะคะ
00:03:22ถั่วดำก็ได้นะสีเหลืองที่มาจากขมิ้นก็ได้ ขมิ้นอ้อย ขมิ้นชัน
00:03:28ค่ะ
00:03:29หรือบางทีก็ฟักทองหรือดอกคำฝอยอย่างเงี่ยนะคะ
00:03:33ก็จะมีสีสันที่ต่างกันหรือบางทีเป็นสีแดงที่มาจากกระเจี๊ยบก็ได้นะ
00:03:39กระเจี๊ยบหรือมะเขือเทศหรือพริก
00:03:41ค่ะ
00:03:43อันนี้คือเป็นสีธรรมชาติที่มาจากพืชหรือมาจากสัตว์เลย