- คำถาม:
- สารแอนโทไซยานินคืออะไร และพบได้ในอาหารประเภทไหนบ้าง?
- คำตอบ:
- สารแอนโทไซยานินคือสารสีที่พืชสังเคราะห์ขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งมีสีแดง สีน้ำเงิน หรือสีม่วง โดยพบได้ในผัก ผลไม้ ธัญพืช เช่น ดอกอัญชัน กุหลาบ ลูกหม่อน มัลเบอร์รี กะหล่ำปลีสีม่วง และข้าวสีเข้ม เช่น ข้าวสีม่วงดำหรือข้าวสีดำ
HEALTHGASM EP.14 : ชวนรู้จัก 'แอนโทไซยานิน' สารมหัศจรรย์จากอาหารสีม่วง
จากช่อง:cheewajit media
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:28ค่ะคุณแจนงั้นมาเริ่มกันง่ายๆเลยสาร
00:01:32anthocyanin คืออะไรมันก็จะเป็นสารสีที่
00:01:35พืชสังเคราะห์ขึ้นตามธรรมชาตินะคะสีที่
00:01:38เราพบเห็นก็จะมีอาจจะเป็นสีแดงสีน้ำเงิน
00:01:41หรือว่าสีม่วงนะคะเราก็จะพบในผักและผลไม้
00:01:45รวมถึงธัญพืชนะคะเราเอาอย่างเช่นๆดอกไม้
00:01:50แล้วก็จะเห็นอย่างเช่นดอกอัญชันกับกุหลาบ
00:01:54นะคะดอนเสนอเป็นสีม่วงใช่ไหมคะกุหลาบก็จะ
00:01:57มีทั้งแดงแล้วก็ชมพูนะคะหรือว่าในนี้
00:02:00ผลไม้ผลไม้ไทยเราอย่างเช่นลูกหม่อนหรือ
00:02:02มัลเบอร์รีครั้งนี้ลูกว่าก็จะมีลักษณะ
00:02:05เป็นสีม่วงหรือว่าสีแดงค่ะแล้วก็อ่าในใบ
00:02:09ในส่วนที่เป็นใบเช่นกะหล่ำปลีสีม่วงตรง
00:02:12นั้นก็จะมีอาโทนินด้วยเช่นกันค่ะและที่
00:02:15สำคัญที่ใกล้ตัวเราก็คือในข้าวค่ะเข้าไทย
00:02:18จะมีหลากหลายสีนะคะข้าวที่มีอันโทสะนี้ก็
00:02:20คือข้าวสีม่วงดำหรือว่าเข้าสีดำนั่นเอง
00:02:24ค่ะจริงๆพบได้เยอะจากหลากหลายอาหารที่เรา