- คำถาม:
- การปรุงอาหารที่มีแอนโทไซยานินจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงไหม?
- คำตอบ:
- ความร้อนสูงอาจทำให้แอนโทไซยานินบางส่วนสลายตัว แต่ยังคงมีอยู่ในปริมาณที่มีประโยชน์ การรับประทานสดหรือปรุงแบบไม่ใช้ความร้อนสูงจะได้รับสารนี้มากขึ้น แต่แม้ปรุงแล้วก็ยังคงได้ประโยชน์
HEALTHGASM EP.14 : ชวนรู้จัก 'แอนโทไซยานิน' สารมหัศจรรย์จากอาหารสีม่วง
จากช่อง:cheewajit media
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:44อ่าโอเคความร้อนที่สูงก็อาจจะมีทำให้แอน
00:09:48โทนินส่วนหนึ่งสลายตัวไปบ้างแต่ก็ยังพบ
00:09:50อยู่นะคะหรือว่าเป็นผักผลไม้กก็ยังมีอัน
00:09:54โทรสนิทสำหรับทานสดได้ในก็ดีค่ะก็จะมี
00:09:56อันโทสะนิลหลงเหลืออยู่แต่อย่างที่บอกคือ
00:09:59ก็อย่าคือเรื่องสารอาหารอื่นที่จะตามมา
00:10:01ด้วยอย่างที่น้ำตาลในผลไม้นะค่ะ
00:10:04ข้างโอเคจริงๆที่เราพูดมาทั้งหมดมันก็คือ