- คำถาม:
- วาซาบิในซูชิมีบทบาทอย่างไรต่อรสชาติ?
- คำตอบ:
- วาซาบิทำหน้าที่เป็นตัวเสริมรสชาติ ช่วยกระตุ้นความรู้สึกสดชื่น ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และช่วยให้รสชาติของปลาและข้าวกลมกลืนกันได้ดี แต่การใส่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติหลักของซูชิหายไป
How to กินซูชิ : ใช้มือหรือตะเกียบ วิธีเลือกปลา และความลับของเชฟซูชิ | Eat Direction | EP. 10
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:46:08อือีกอันนึงคือวาซาบิพี่พอวาซาบิบบางที
00:46:12เชฟจะใส่มาอยู่แล้วในข้าวอันนั้นน่ะคือมี
00:46:15คนไม่ใส่มั้ยฮะเยอะก็ไม่ได้ใส่มาให้ก็มี
00:46:18เยอะหมายถึงเชฟอ่ะเหรอครับใช่ๆๆส่วนมาก
00:46:21ร้านบกสจะใส่หมดเออเพราะมันเป็น 100 เป็น
00:46:24หนึ่งในเพราะมันคือลูกของพ่อของครอบครัว
00:46:27อยากให้ทั้งคำมันอบอุ่นใช่เออป้ายมากป้าย
00:46:30น้อยไม่เหมือนกันด้วยออเราปั้นชูโทโร่เรา
00:46:32ต้องป้ายเยอะเพราะปลามันๆคือเนื้อที่
00:46:35เนื้อปลาที่มันๆจะต้องใส่วใช่แล้วก็เค็วา
00:46:37สบิได้เยอะขึ้นแล้วพี่ปั้นอีกะปั้นปลา
00:46:39หมึกเงี้ยพี่ก็ใส่น้อยลงอปลาบางตัวใช้
00:46:43วาซาบิไม่ได้ซาโยริอย่างเงี้ยปลาเข็ม
00:46:45เงี้ยพี่ป้ายนิดเดียวเผ็ดจี๊ดนำเลยเ
00:46:48ถึงใช้ใช้ขิงขิงขูแอ๋อก็เลยเป็นขิงคูนบาง
00:46:51คนชูหน่า
00:46:53อ่ามีความแบบฟังกี้เยอะอืราคินะใช้มาสตา
00:46:59แทนอืก็อร่อยอีกแบบนึงอือืไอ้ส่วนเมัน
00:47:03เป็นส่วนที่ทำให้ทั้งคำมันกลมสมบูรณ์ครบ
00:47:06แต่ว่าแต่ละปลาเนี่ยมันขึ้นอยู่กับว่าปลา
00:47:09อันไหนมันน้อยหรือปลาชนิดไหนเป็นยังไงใช่
00:47:12โอเคไอ้สิ่งที่ไอ้มันมีอีกอันนึงคือ
00:47:14เรื่องขิงดองพี่ที่เขาเสิร์ฟมาอันนั้นน่ะ