- คำถาม:
- รสชาติของไก่มาจากไหน?
- คำตอบ:
- รสชาติของไก่ขึ้นอยู่กับประเภทเนื้อ คือไทเมต (White Meat) จากกล้ามเนื้อที่เคลื่อนไหวน้อย เช่น อกไก่ ซึ่งมีรสจืด ขณะที่เรดเมต (Red Meat) จากกล้ามเนื้อที่เคลื่อนไหวบ่อย เช่น น่องหรือสะโพก มีเลือดและไขมันมากกว่า จึงมีรสชาติเข้มข้นกว่า
ไก่แบบไหนทำข้าวมันไก่อร่อย | Eat Direction | EP. 07
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:23:13แต่ว่าโดยพื้นฐานถ้าเทียบกันระหว่างพูด
00:23:16ง่ายๆคือไก่เนี่ยในตัวไก่เนี่ยมีทั้งไท
00:23:19Meat ก็คือชิ้นส่วนเนื้อที่เป็นเนื้อขาว
00:23:22เนาะกับ Red Meat ก็คือชิ้นส่วนเนื้อที่
00:23:24มีแบบพูดง่าๆคือมีความสีแดงๆเนความต่าง
00:23:27ของไกับเรมเอาง่ายๆคือชิ้นส่วนไหนที่แบบ
00:23:30มีการเคลื่อนไหวน้อยมีเลือดมีเส้นเลือด
00:23:33ฝอยมีเลือดมาหล่อเลี้ยงน้อยอันเนี้ยจะ
00:23:35เป็นไทมีก็คือมันมันไม่ค่อยมีเลือดลอดยฮะ
00:23:39เพราะว่าชิ้นส่วนตรงนั้นเนี่ยมันไม่มี
00:23:41activity อกไก่นี่ใช่เลยที่เราเห็นง่ายๆ
00:23:44เลยคืออกไก่อกไก่สันในไก่ดังนั้นเนี่ยพวก
00:23:47นี้มันจะมีออกสีแบบโทนขาวออกขาวในภาษาของ
00:23:51อ่าการผลิตสันเรียกว่าไท Meat เนาะแล้วก็
00:23:55ถ้าไปดูน่องไก่สะโพกไก่สีจะเข้มกว่าเห็น
00:23:59มั้ฮะจะมีความแดงๆกว่าถูกมยแดงชมพูกว่า
00:24:02พวกนี้จะมีเส้นเลือดมาหล่อเลี้ยงเราเลย
00:24:04เรียกว่า Red Meat เนาะเอาง่ายๆแค่เป็น
00:24:07ไก่เหมือนกันเนี่ยตัวไวท์มีสส่วนหน้าอก
00:24:09กับ Red มีสส่วนสะโพกเนี่ยรสชาติก็ไม่
00:24:11เหมือนกันถูกต้องมใช่ไม่เหมือนกันอถ้าถ้า
00:24:14ให้ลองแบบว่าเทียบอันไหนรสชาติมีรสชาติ
00:24:16มากกว่ากันอันไหนเกี่วกว่ากันผมผมอ่ะเป็น