00:00:00 → 00:00:04หลาย ๆ คนอาจจะเคยได้ยินว่า อาหารไทยสามารถต้านโรคต่าง ๆ ได้
00:00:04 → 00:00:07ไม่ว่าจะเป็นแกงเหลือง แกงป่า แกงเลียง
00:00:07 → 00:00:10ซึ่งพบว่าสามารถลดอัตราการเกิดเซลล์มะเร็งได้
00:00:10 → 00:00:16แต่จริง ๆ แล้วยังมีอาหารไทยหลากหลายเมนู ที่มีความอร่อยและยังต้านโรคได้อีกค่ะ
00:00:16 → 00:00:22[เสียงดนตรี]
00:00:22 → 00:00:25มาเริ่มที่เมนูยอดฮิตเมนูแรก คือเมนูผัดกะเพรา
00:00:25 → 00:00:30ซึ่งผัดกะเพราจะเป็นเมนูที่ช่วยเสริมสร้าง ภูมิต้านทานและต้านเชื้อไวรัสได้ค่ะ
00:00:30 → 00:00:35เนื่องจากผัดกะเพรามีวัตถุดิบหลัก เป็นใบกะเพรา กระเทียม และพริก
00:00:35 → 00:00:38โดยใบกะเพราจะมีสารกลุ่มฟลาโวนอยด์
00:00:38 → 00:00:40คือโอเรียนทิน แล้วมีน้ำมันหอมระเหย
00:00:40 → 00:00:42มีโพลีฟีนอล และลินาลูล
00:00:42 → 00:00:46ซึ่งสารเหล่านี้มีส่วนช่วย ในการลดโอกาสการติดเชื้อไวรัส
00:00:46 → 00:00:48และป้องกันไวรัสไข้หวัดใหญ่ได้ค่ะ
00:00:48 → 00:00:51สำหรับกระเทียมจะมีสารเควอซิทินและอัลลิซิน
00:00:51 → 00:00:53ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน
00:00:53 → 00:00:57กระตุ้นการหลั่งสารป้องกันการติดเชื้อไวรัส และการทำงานของเม็ดเลือดขาวได้ค่ะ
00:00:57 → 00:01:00และพริกมีสารแคปไซซินอยด์และแคโรทีนอยด์
00:01:00 → 00:01:01รวมถึงวิตามินซี
00:01:01 → 00:01:04ซึ่งจะช่วยในการเสริมสร้างภูมิต้านทาน ให้กับร่างกายได้ค่ะ
00:01:04 → 00:01:07ข้อแนะนำในการรับประทานผัดกะเพราเพื่อสุขภาพ
00:01:07 → 00:01:09ให้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ติดหนังติดมัน
00:01:09 → 00:01:12ถ้าเป็นเนื้อหมูเนื้อไก่ที่สับ แนะนำให้บดหรือสับเอง
00:01:12 → 00:01:16เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันแข็ง ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวที่ติดมา
00:01:16 → 00:01:18นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการรับประทานคู่กับไข่เจียว
00:01:18 → 00:01:21เนื่องจากไข่เจียวมีปริมาณน้ำมันที่มาก
00:01:21 → 00:01:23จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่มากเกินไป
00:01:23 → 00:01:26[เสียงดนตรี]
00:01:26 → 00:01:29สำหรับเมนูที่ 2 ก็คือเมนูส้มตำ
00:01:29 → 00:01:32เมนูส้มตำ จะช่วยในการต้านโรคความดันโลหิตสูงได้
00:01:32 → 00:01:37เพราะส้มตำมีวัตถุดิบหลักเป็น มะละกอดิบ มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว
00:01:37 → 00:01:40ซึ่งทั้ง 3 วัตถุดิบนี้ จะเป็นแหล่งของโพแทสเซียมและใยอาหาร
00:01:40 → 00:01:44ซึ่งโพแทสเซียมจะช่วยในเรื่องของ การหดคลายตัวของกล้ามเนื้อ
00:01:44 → 00:01:47โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ รวมไปถึงการบีบตัวของหลอดเลือด
00:01:47 → 00:01:50ดังนั้น การได้รับโพแทสเซียมที่เพียงพอ จะช่วยลดความดันโลหิตได้
00:01:50 → 00:01:54ในส่วนของใยอาหาร จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
00:01:54 → 00:01:56ลดไขมัน และควบคุมน้ำหนัก
00:01:56 → 00:01:59ซึ่งจะเป็นการป้องกันปัจจัยที่ทำให้เกิด ความดันโลหิตสูงได้ค่ะ
00:01:59 → 00:02:02นอกจากนี้ในถั่วฝักยาวยังมีแร่ธาตุแมกนีเซียม
00:02:02 → 00:02:07ซึ่งแร่ธาตุแมกนีเซียมจะเป็นตัวรักษาสมดุล แร่ธาตุแคลเซียมและโพแทสเซียม
00:02:07 → 00:02:10รวมถึงช่วยในเรื่องของการคลายตัวของหลอดเลือด
00:02:10 → 00:02:12ส่งผลให้ช่วยลดความดันโลหิตเราได้ค่ะ
00:02:12 → 00:02:14ข้อควรระวังในการรับประทานส้มตำ
00:02:14 → 00:02:17เนื่องจากส้มตำจะมีโซเดียมสูง จากการปรุงประกอบ
00:02:17 → 00:02:19ทั้งน้ำปลา น้ำปลาร้า หรือผงชูรส
00:02:19 → 00:02:23ดังนั้น ข้อแนะนำในการรับประทาน เพื่อลดปริมาณโซเดียม
00:02:23 → 00:02:24หลีกเลี่ยงการซดน้ำส้มตำ
00:02:24 → 00:02:26ใช้ส้อมในการรับประทาน
00:02:26 → 00:02:28หลีกเลี่ยงการใช้ผงชูรสในการปรุงรส
00:02:28 → 00:02:31และเลือกใช้น้ำปลาลดโซเดียมในการปรุงประกอบ
00:02:31 → 00:02:34[เสียงดนตรี]
00:02:34 → 00:02:37สำหรับเมนูต่อมาก็คือต้มยำกุ้งค่ะ
00:02:37 → 00:02:38สำหรับเมนูต้มยำกุ้ง
00:02:38 → 00:02:40เป็นเมนูที่ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ค่ะ
00:02:40 → 00:02:45โดยมีวัตถุดิบหลักเป็น เห็ด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และมะนาว
00:02:45 → 00:02:46เห็ดจะมีเบตากลูแคน
00:02:46 → 00:02:50สำหรับมะนาวจะมีวิตามินซี สารเฮสเพอริดิน และนารินจีนิน
00:02:50 → 00:02:51ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
00:02:51 → 00:02:53โดยข่าจะมีสารกาแลนจิน
00:02:53 → 00:02:55และตะไคร้จะมีสารไมริสทิซิน
00:02:55 → 00:02:56ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระ
00:02:56 → 00:03:00สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ จะป้องกันความเสียหายที่เกิดกับเซลล์
00:03:00 → 00:03:03ซึ่งจะลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้ค่ะ
00:03:03 → 00:03:05ข้อแนะนำในการรับประทานต้มยำกุ้ง
00:03:05 → 00:03:07ควรหั่นข่าและตะไคร้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
00:03:07 → 00:03:11เพื่อเราจะได้กินเข้าไปและได้ประโยชน์ จากสมุนไพรอย่างเต็มที่ค่ะ
00:03:11 → 00:03:14[เสียงดนตรี]
00:03:14 → 00:03:17สำหรับเมนูต่อมาคือเมนูแกงส้มมะรุม
00:03:17 → 00:03:20ซึ่งจะต้านโรคเบาหวาน และภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวานได้
00:03:20 → 00:03:27โดยแกงส้มมะรุมจะมีวัตถุดิบหลักเป็น ฝักมะรุม กระชาย และปลาช่อนหรือกุ้ง
00:03:27 → 00:03:31โดยฝักมะรุมจะมีสารแคมพ์เฟอรอล เควอซิทิน และซาโปนิน
00:03:31 → 00:03:35ซึ่งจะช่วยในเรื่องของการหลั่งอินซูลิน ลดระดับน้ำตาล และลดไขมันได้ค่ะ
00:03:35 → 00:03:39สำหรับกระชายจะมีสารแพนดูราทินเอ พิโนสโตรบิน
00:03:39 → 00:03:42ซึ่งจะช่วยในการลดไขมัน และลดความดันโลหิตได้ค่ะ
00:03:42 → 00:03:44สำหรับปลาช่อนหรือกุ้ง
00:03:44 → 00:03:46เป็นกลุ่มโปรตีนที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ
00:03:46 → 00:03:49ซึ่งจะช่วยในการควบคุม ในเรื่องของไขมันในเลือด
00:03:49 → 00:03:52ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อน จากการเป็นโรคเบาหวานได้ค่ะ
00:03:52 → 00:03:54ข้อแนะนำในการรับประทานแกงส้มมะรุม
00:03:54 → 00:03:56เนื่องจากการที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
00:03:56 → 00:03:59ต้องการใยอาหารมาช่วย ในการควบคุมระดับน้ำตาล
00:03:59 → 00:04:02ดังนั้น แนะนำเพิ่มเป็นผักใบ อย่างเช่นดอกแค
00:04:02 → 00:04:05ซึ่งจะเพิ่มใยอาหาร ให้กับการรับประทานแกงส้มมะรุมได้ค่ะ
00:04:05 → 00:04:08[เสียงดนตรี]
00:04:09 → 00:04:13สำหรับอาหารไทยเมนูสุดท้าย ที่ช่วยต้านโรคก็คือเมนูยําถั่วพู
00:04:13 → 00:04:16ซึ่งยําถั่วพูจะช่วยต้านโรคหัวใจและหลอดเลือด
00:04:16 → 00:04:18โดยวัตถุดิบหลักของยำถั่วพู
00:04:18 → 00:04:22จะมีถั่วพู ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหอมแดงค่ะ
00:04:22 → 00:04:24โดยถั่วพูจะมีใยอาหารที่สูง
00:04:24 → 00:04:27ใน 100 กรัม จะมีใยอาหารถึง 4 กรัม
00:04:27 → 00:04:29นอกจากนี้ ถั่วพูยังมีแคลเซียม
00:04:29 → 00:04:33จะช่วยในการควบคุมความดัน ควบคุมระดับน้ำตาล และไขมันในเลือด
00:04:33 → 00:04:35และยังมีวิตามินซีและสารกลุ่มฟลาโวนอยด์
00:04:35 → 00:04:37ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระ
00:04:37 → 00:04:39ซึ่งจะช่วยปกป้องในเรื่องของหลอดเลือดได้ค่ะ
00:04:39 → 00:04:42สำหรับถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
00:04:42 → 00:04:43จะเป็นแหล่งไขมันที่ดี
00:04:43 → 00:04:45ช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลในเลือด
00:04:45 → 00:04:47มีแมกนีเซียมช่วยลดความดัน
00:04:47 → 00:04:50และมีวิตามินอีช่วยต้านอนุมูลอิสระ
00:04:50 → 00:04:52ซึ่งจะช่วยดูแลหลอดเลือด ไม่ให้ขาดความยืดหยุ่นได้ค่ะ
00:04:52 → 00:04:54และหอมแดงมีสารเควอซิทิน
00:04:54 → 00:04:57ซึ่งช่วยต้านอาการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
00:04:57 → 00:04:59ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ค่ะ
00:04:59 → 00:05:02สำหรับยำถั่วพูจะมีรสชาติที่จัด
00:05:02 → 00:05:06ดังนั้น แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรส ที่ลดโซเดียมในการปรุงประกอบอาหาร
00:05:06 → 00:05:08รวมทั้งของทอดต่าง ๆ ที่ใส่ในยำถั่วพู
00:05:08 → 00:05:12ไม่ว่าจะเป็นหอมเจียว กระเทียมเจียว ถั่วทอด
00:05:12 → 00:05:16เราสามารถหลีกเลี่ยง โดยใช้เป็นถั่วอบและก็ใช้เป็นหอมแดง
00:05:16 → 00:05:18เพื่อลดในเรื่องของไขมัน ที่ให้พลังงานสูงได้ค่ะ
00:05:18 → 00:05:20[เสียงดนตรี]
00:05:20 → 00:05:24จะเห็นได้ว่าอาหารไทยมีสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยดูแลสุขภาพ
00:05:24 → 00:05:27แต่ก็เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่ง ที่จะช่วยป้องกันการเกิดโรคได้
00:05:27 → 00:05:31ดังนั้น เราควรจะต้องดูแลในเรื่องของ การออกกำลังกาย การนอนหลับพักผ่อน
00:05:31 → 00:05:33การจัดการความเครียด
00:05:33 → 00:05:36เพื่อให้โดยรวมแล้ว เรายังมีสุขภาพที่แข็งแรงได้ค่ะ
00:05:36 → 00:05:41[เสียงดนตรี]