- คำถาม:
- น้ำมันชนิดไหนควรหลีกเลี่ยงในการทอดเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง?
- คำตอบ:
- น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวควรหลีกเลี่ยงในการทอดหากต้องการสุขภาพดี เพราะทั้งสองชนิดมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก ซึ่งทำให้คอเลสเตอรอลและไขมันเลว (LDL) เพิ่มขึ้น ส่งผลเสียต่อหัวใจ แม้จะทอดกรอบอร่อยก็ตาม
EP143 : น้ำมัน 7 ชนิดใช้อะไรทอดดีที่สุด
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:08:26น้ำมันชนิดที่ 5 ก็คือน้ำมันปาล์ม
00:08:29น้ำมันปาล์มก็คือว่าหาซื้อง่าย ราคาถูกนะครับ
00:08:32มันโอเค ไม่แพง แล้วก็ใช้กันทั่วไปถูกต้องไหมครับ
00:08:35แล้วถามว่ามันดีไหม ก็ต้องบอกว่าน้ำมันปลามีไขมันอิ่มตัวสูงมากๆ
00:08:40ซึ่งไขมันอิ่มตัวก็บอกแล้วว่าเป็นไขมันที่ทอดอร่อย
00:08:43เพราะฉะนั้นน้ำมันปาล์มไปทอดกรอบอร่อยไหม
00:08:46บอกอร่อยแน่นอนครับ
00:08:48เพียงแต่ว่าน้ำมันอิ่มตัวถ้าเราทานเยอะๆ ไขมันในเลือดจะสูง
00:08:52คอเลสเตอรอลจะสูง LDL จะสูง HDL จะต่ำ
00:08:55เพราะฉะนั้นแล้วสำหรับท่านที่รักษาสุขภาพนะครับ
00:08:58เราอาจจะยอมลดความอร่อยสักหน่อย แล้วก็ได้สุขภาพคืนมา
00:09:02ก็อาจจะเลือกน้ำมันปาล์มไว้หลังๆ สำหรับการทอด
00:09:05แต่ถ้าท่านไหนบอกว่าต้องการการทอดที่อร่อยมาก ไม่สนใจสุขภาพ
00:09:08น้ำมันปาล์มได้เลย อันนี้ก็ตัวน้ำมันปาล์มนะครับ
00:09:13ต่อมาน้ำมันชนิดที่ 6 ครับ
00:09:15อันนี้มีข้อถกเถียงกันมากก็คือน้ำมันมะพร้าว