- คำถาม:
- ทำไมน้ำมันมะกอกไม่แนะนำให้ใช้ทอดนานๆ หรือในไฟแรงมาก?
- คำตอบ:
- น้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันต่ำเพียงประมาณ 180 องศาเซลเซียส เมื่อโดนความร้อนสูงนานๆ จะเกิดสารก่อมะเร็งและทำให้ประโยชน์ของน้ำมันลดลง จึงไม่เหมาะกับการทอดกรอบนานๆ เช่น ทอดไก่ชุบแป้งทั้งชั่วโมง
EP143 : น้ำมัน 7 ชนิดใช้อะไรทอดดีที่สุด
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:08ถามว่าใช้ทอดได้ไหม? โดยส่วนตัวแล้วนะครับ
00:04:12น้ำมันมะกอกสามารถที่จะเอามาผัดได้ดี
00:04:16เอามาผัดต่างๆ ได้ดี ทอดร้อน ทอดกรอบแบบไม่นานเกินไปได้
00:04:22แต่ถ้าเกิดนานแบบทอดที 15 นาที 30 นาที
00:04:26ทอดไก่ชุบแป้งทอดน้ำมันท่วมๆ อย่างนี้ ไม่ค่อยแนะนำเท่าไหร่
00:04:29เพราะเวลาโดนความร้อนมากๆ มันจะมีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นได้
00:04:34เพราะว่าจุดเกิดควันมันต่ำก็เกิดควันขึ้นได้
00:04:37จุดเกิดควันสัก 180 องศา เท่านั้นเอง
00:04:39ก็สำหรับส่วนตัวแล้ว
00:04:41ไม่ค่อยแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกทอดความร้อนสูงนานๆ
00:04:44แต่ถ้าไม่นาน ทอด 5 นาที 10 นาที อย่างนี้โอเค
00:04:47หรือว่าใช้ผัด เยี่ยม! และใช้ทำสลัด สุดยอดครับ