- คำถาม:
- น้ำมันคาโนลาดีต่อสุขภาพไหม แล้วทำไมบางคนไม่แนะนำให้ใช้?
- คำตอบ:
- น้ำมันคาโนลามีไขมันไม่อิ่มตัวสูงและไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่กระบวนการผลิตที่ซับซ้อนอาจทำให้เกิดไขมันทรานส์ซึ่งเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และโอเมก้า 3 ที่มีอยู่จะลดลงเพราะต้องผ่านการแปรรูปเพื่อไม่ให้เหม็นหืน จึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันสุขภาพที่ดีที่สุด
EP143 : น้ำมัน 7 ชนิดใช้อะไรทอดดีที่สุด
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:58น้ำมันคาโนลา ถ้าเราดูองค์ประกอบของมันแล้วนะครับ
00:07:02ก็คือมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง
00:07:05ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนิดหน่อยและไขมันอิ่มตัวน้อยมากๆ
00:07:09แทบจะน้อยที่สุด น้อยกว่าน้ำมันมะกอกซะด้วยซ้ำ
00:07:11ฟังแล้วเป็นไงครับ มันน่าจะสุดยอด
00:07:13มันน่าจะเจ๋งกว่าน้ำมันมะกอก
00:07:14เพียงแต่ว่ามันมีรายละเอียดอย่างนี้ครับว่า
00:07:17คือน้ำมันคาโนลา มีโอเมก้า 3 สูงมากๆ
00:07:19ซึ่งตัวไหนที่มีโอเมก้า 3 สูงมากๆ จะเหม็นหืนง่าย
00:07:23พอเหม็นหืนง่ายเขาก็จะต้องผ่านกรรมวิธี
00:07:25หรือกระบวนการเพื่อไม่ให้เหม็นหืน
00:07:28ซึ่งทำให้โอเมก้า 3 มันลดลง
00:07:30ข้อเสียของมันคืออย่างนี้นะครับ
00:07:32และยังไม่พอครับ ตัวน้ำมันคาโนลาเนี่ย
00:07:35มันจะต้องผ่านกระบวนการมามากมายเลย หลายๆ อย่างเลย
00:07:38กว่าจะมาเป็นน้ำมันคาโนลานะครับ
00:07:40ซึ่งจะทำให้เกิดไขมันทรานส์สูงขึ้น
00:07:43ซึ่งไขมันทรานส์ในเป็นไขมันนิสัยไม่ดี
00:07:45จะทำให้เขาเรียกว่าเราเกิดโรคหัวใจได้ง่าย
00:07:48แล้วก็ต้องบอกว่าน้ำมันคาโนลา
00:07:51มักจะเกิดจากพืชตัดแต่งพันธุกรรมสัก 80-90% เลย
00:07:55เพราะฉะนั้นเราก็ไม่รู้ว่าในอนาคตมันจะดีหรือไม่ดี
00:07:58ต้องมองกันยาวๆ
00:07:59เพราะงั้นถามว่าน้ำมันคาโนลา ผมว่าใช้ผัดก็โอเคนะครับ
00:08:03แต่ว่าใช้ทอดมันร้อนมากๆ ก็อาจจะไม่ได้แนะนำเท่าไหร่
00:08:07แล้วถามบอกว่าน้ำมันคาโนลาสุขภาพดีมากไหม
00:08:11ผมว่าถ้าให้เลือก ผมเลือกน้ำมันมะกอกสำหรับสุขภาพ
00:08:15มากกว่าน้ำมันคาโนลาเท่านั้นเอง
00:08:17แต่ถามว่าน้ำมันคาโนลาใช้ได้ไหม? ก็ใช้ได้ครับ
00:08:19มันก็อยู่ที่ใครชอบแล้วก็ราคาต่างๆ อันนี้ก็แล้วแต่เลือกครับ