- คำถาม:
- น้ำมันชนิดใดมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจที่สุดในการปรุงอาหาร?
- คำตอบ:
- น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจที่สุด เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ช่วยลดไขมันเลว (LDL) และคอเลสเตอรอลโดยรวม พร้อมเพิ่มไขมันดี (HDL) ขณะที่มีจุดเกิดควันสูงเหมาะกับการใช้ในครัวเรือน
EP143 : น้ำมัน 7 ชนิดใช้อะไรทอดดีที่สุด
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:58น้ำมันรำข้าวมีส่วนประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง
00:05:05แล้วก็เชิงซ้อนก็มีพอสมควร
00:05:07แต่ไขมันอิ่มตัวที่เป็นไขมันนิสัยไม่ดีมีน้อยนะครับ
00:05:11คือตัวนี้มีประโยชน์ทั้งลด LDL ลดคอเลสเตอรอล
00:05:17เพิ่ม HDL หรือไขมันดี
00:05:20รวมทั้งจุดเกิดควันยังค่อนข้างที่จะสูงนิดนึงด้วย
00:05:24ซึ่งก็คือประมาณ 230 องศาเซลเซียส นั่นเองนะครับ
00:05:29ก็ถามว่าตัวนี้ใช้ทอดกรอบดีไหม? ดีนะครับ
00:05:33คืออาจจะทอดกรอบสู้พวกน้ำมันหมู น้ำมันปาล์มไม่ได้
00:05:36แต่ว่าถ้าอันนั้นได้ 10 แต้ม อันนี้ได้ 8-9 แต้ม
00:05:40ความเอร็ดอร่อยนะครับ
00:05:42แล้วก็โดนความร้อนนานๆ ก็ไม่สูญเสียคุณภาพ
00:05:46แล้วก็โอกาสที่จะมีสารก่อมะเร็งก็น้อย
00:05:48เพราะจุดเกิดควันมันค่อนข้างสูงนั่นเอง
00:05:51เพราะฉะนั้นน้ำมันรำข้าวเป็นตัวเลือกอันแรกๆ เลย
00:05:54ที่ผมแนะนำให้ใช้ในการทอดครับ
00:05:58แล้วก็ยังจะได้ประโยชน์จากตัวไขมันชนิดดีด้วยอีกต่างหาก