00:00:00 → 00:00:02ถ้าใครเคยไปญี่ปุ่นจะรู้ว่ามีผักหรือมี
00:00:02 → 00:00:05เครื่องเคียงเยอะมากเลยซึ่งอาจจะเกิน
00:00:05 → 00:00:08ครึ่งนึงของถาดด้วยซ้ำไปที่จะเต็มไปด้วย
00:00:08 → 00:00:11ผักอันเนี้ยมันช่วยยังไงเอ่ยอ่าโหจริงๆ
00:00:11 → 00:00:13เนี่ยอย่างที่เรารู้ๆกันเลยครับว่าผัก
00:00:13 → 00:00:16เนี่ย 1 เลยคือไฟเบอร์สูงครับใช่อที่ 2
00:00:16 → 00:00:18คือวิตามินเนี่ยเยอะมากๆนะครับแค่ 2
00:00:18 → 00:00:20อย่างนี้เนี่ยก็จะทำให้ร่างกายเราเนี่ย
00:00:20 → 00:00:22แข็งแรงเพิ่มมากขึ้นแล้วครับพี่เออ่าไม่
00:00:22 → 00:00:24เพียงช้าคนญี่ปุ่นนะคะแต่ว่าถ้ามันเป็น
00:00:25 → 00:00:28ข้อมูลของทั่วๆโลกเลยบอกว่าอาหารสำหรับคน
00:00:28 → 00:00:31ที่สุขภาพดีหรือว่าในกลุ่มประเทศที่มี
00:00:31 → 00:00:33อายุยืนยาวเนี่ยเราไปมองแพทเทิร์นของ
00:00:33 → 00:00:35อาหารของเขเราจะเห็นว่าส่วนใหญ่เนี่ยจะ
00:00:35 → 00:00:39เป็นเรื่องของผักผลไม้เยอะพี่อยากรู้ว่า
00:00:39 → 00:00:41ถ้าสมมุติว่าญี่ปุ่นเนี่ยส่วนใหญ่จะกิน
00:00:41 → 00:00:44ผักอะไรที่พี่เห็นเนาะส่วนใหญ่จะเป็นเห็ด
00:00:44 → 00:00:47ที่สำคัญช่วงเนี้ยก็จะเป็นมันหวานอโอครับ
00:00:47 → 00:00:50ผมแล้วก็อีกอันนึงที่เจอบ่อยนี่ครับ
00:00:50 → 00:00:52สาหร่ายครับผมสาหร่ายทุกชนิดที่มีเนี่ย
00:00:52 → 00:00:54เขากินหมดเลยครับไม่ว่าจะเป็นวกาเม
00:00:54 → 00:00:56สาหร่ายแดงหรือว่าสาหร่ายเป็นแผ่นที่เขา
00:00:56 → 00:01:00จะใช้สำหรับใส่ในน้ำซุปพวกคมบูกต่างๆครับ
00:01:00 → 00:01:02ผมข้อดีนะคะในกรณีที่จะกินเป็นพวกของ
00:01:02 → 00:01:05สาหร่ายเนี่ยนอกจากจะได้แร่ธาตุแล้วเนี่ย
00:01:05 → 00:01:08ก็ยังจะได้พวกของโอเมก้า 3 นิดนึงด้วยนะ
00:01:08 → 00:01:10คะเพฉะนั้นตรงนี้เนี่ยก็จะมีแร่ธาตุเยอะ
00:01:10 → 00:01:13นะคะมีไฟเบอร์นะคะในกรณีของกลุ่มสาหร่าย
00:01:13 → 00:01:16อันที่ 2 ในกรณีของมันหวานเป็น
00:01:16 → 00:01:18คาร์โบไฮเดรตแต่ว่าจะมีไซม index ต่ำ
00:01:18 → 00:01:21เพราะฉะนั้นเนี่ยก็จะเหมาะสำหรับในคนที่
00:01:21 → 00:01:23จะกินเพื่อที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดมันไม่
00:01:23 → 00:01:26สูงมากนักนะคะในกลุ่มของเห็ดเองเนี่ยก็มี
00:01:26 → 00:01:28หลายๆอย่างที่เราคุ้นๆกันอย่างคนรู้จัก
00:01:28 → 00:01:32ชิตาเกะ้าว่าชิตาเกะคือเห็ดหอมหลายคนกิน
00:01:32 → 00:01:34เห็ดหอมแต่ไม่รู้ว่าเห็ดหอมคือชิตาเกะ
00:01:34 → 00:01:37ชิตาเกะคือเห็ดหอมสดใช่มั้ยคะแล้วพอไปตาก
00:01:37 → 00:01:39แห้งก็จะกลายเป็นเห็ดหอมเนาะจริงๆมันก็จะ
00:01:39 → 00:01:42มีพวกของแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินดีนะคะแต่
00:01:43 → 00:01:45ว่าในเห็ดหอมสดอาจจะน้อยหน่อยตัวที่เป็น
00:01:45 → 00:01:47เห็ดหอมตากแห้งก็จะเยอะหน่อยนะคะแล้วก็ใน
00:01:47 → 00:01:50เห็ดเองก็มีโปรตีนด้วยใช่มั้ยคะั้นอันนี้
00:01:50 → 00:01:53ก็คือคุณค่าทางอาหารที่มากขึ้นโดยเฉพาะใน
00:01:53 → 00:01:56กลุ่มของผักซึ่งกินเยอะในทางญี่ปุ่นใช่
00:01:56 → 00:01:58แล้วสังเกตแล้วว่าผักของญี่ปุ่นหลายๆ
00:01:58 → 00:02:00อย่างเนี่ยจะมีความอุมิในตัวเองอยู่แล้ว
00:02:00 → 00:02:02ครับผมเพราะฉะนั้นเนี่ยจะเห็นว่าเวลากิน
00:02:02 → 00:02:05เนี่ยเราไม่ค่อยเขียรออกแม้กระทั่งเป็นคน
00:02:05 → 00:02:07ไทยเองก็ตามเนี่ยก็จะนิยมกินผักของ
00:02:07 → 00:02:09ญี่ปุ่นด้วยนะครับเพราะฉะนั้นเนี่ยเราก็
00:02:09 → 00:02:11จะเห็นว่าพอคนญี่ปุ่นตั้งแต่เด็กเลยถูก
00:02:11 → 00:02:14ปลูกฝังว่าผักจริงๆกินแล้วมันอร่อยแล้วรส
00:02:14 → 00:02:16ชาติมันอร่อยในตัวเองเนี่ยจะทำให้เด็กของ
00:02:16 → 00:02:18ญี่ปุ่นเนี่ยก็จะติดการกินผักมาจนถึงผู้
00:02:18 → 00:02:22ใหญ่เลยครับพบกับรายการ Food Choice กิน
00:02:22 → 00:02:26ดีสุขภาพดีเลือกได้ทุกวันจันทร์เวลา 18:00
00:02:26 → 00:02:29นที่มหิดล Channel podcast พ่านช่องทาง
00:02:29 → 00:02:32Facebook มหิดน Channel YouTube มหิดน
00:02:32 → 00:02:39Channel Apple podcast spotify anor
00:02:39 → 00:02:41[เพลง]
00:02:41 → 00:02:44jukes ความรู้ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้
00:02:44 → 00:02:50มหาวิทยาลัยมหิดลปัญญาของแผ่น
00:02:50 → 00:02:56[เพลง]
00:02:56 → 00:02:59ดิน