- คำถาม:
- ทำไมบางคนถึงกลัวว่ากินเต้าหู้แล้วจะทำลายสมอง?
- คำตอบ:
- ความกลัวนี้มาจากการแชร์ข้อมูลผ่านไลน์หรืออีเมลที่อ้างว่าเต้าหู้ทำลายสมอง แต่ข้อมูลเหล่านั้นมาจากงานวิจัยเชิงสังเกตที่มีขนาดกลุ่มตัวอย่างเล็ก และไม่สามารถสรุปเป็นเหตุและผลได้ ซึ่งเมื่อตรวจสอบข้อมูลเพิ่มเติมจากงานวิจัยที่มีความน่าเชื่อถือมากกว่า เช่น การทดลองแบบสุ่ม (Randomized Controlled Trial) พบว่าการกินถั่วเหลืองจริงๆแล้วอาจช่วยดีต่อสมอง
Single Being EP.78 รีวิวเต้าหู้ กินแล้วดีหรือดับ ?
จากช่อง:Single Being PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:42เกี่ยวกับฝ้าเต้าหู้กินแล้วทำลายสมองให้
00:01:45หยุดกินเต้าหู้มันอันตรายมากนู่นนี่นั่น
00:01:49แล้วก็แบบมีผลถึงต่อมไทรอยด์มะเร็งอะไร
00:01:51ต่างๆบอกก็ไม่ได้สนใจที่จะทำคนที่เหลือ
00:01:54อะไรเพราะคิดว่ามันก็ไม่ได้เป็นข้อมูลที่
00:01:56เจ้าสนใจอะไรจนกระทั่งเมื่อไม่นานมาเนี้ย
00:01:58ก็ได้รับคอม e mail เนี้ยซ้ำอีกรอบนึง
00:02:01ค่ะคือ I Forward ตามลายนี่มันไม่เคยหาย
00:02:04ไปไหนนะมันก็จะวนเวียนไปเรื่อยๆซึ่งการ
00:02:07นี้ก็มาจากรุ่นพี่ที่ค่อนข้างสนิทพี่เขา
00:02:09ก็บอกว่าให้แน่จริงหรือเปล่ากังวลว่าจะ
00:02:11ไม่กินเต้าหู้แล้วไม่กินถั่วเหลืองแล้ว
00:02:13เขาก็เลยรู้สึกว่า a.i. ประเด็นเรื่อง
00:02:16เกี่ยวกับเต้าหู้ทำลายสมองหรือว่าความ
00:02:19กลัวในการกินถั่วเหลืองเนี่ยมันยังวน
00:02:22เวียนวนเวียนไปมาเนาะซึ่งจริงๆเองก็มีข้อ
00:02:26มูลแหละว่ามันเป็นยังไงแต่ว่าบอกว่ากิน
00:02:29แรงคนอื่นดีกว่าไม่ใช่หรอว่าเชิญคุณที่
00:02:32แบบเป็นวิทยากรที่มีความรู้นะคะในด้าน
00:02:36โภชนาการมาสายตรงเนี่ยมาคุยกันดีกว่า
00:02:39เพราะว่าหมอเชื่อว่าความเข้าใจของการท่าน
00:02:42นี้ก็น่าจะเป็นแนวทางเดียวกับหมอซึ่งเป็น
00:02:44แนวทางที่แพทย์หรือว่านักวิชาการเกี่ยว
00:02:47กับด้านโภชนาการทั่วโลกเนี่ยมีความคิดตรง
00:02:49กันในเรื่องของเต้าหู้ในประเด็นต่างๆนะคะ
00:02:51ก็เลยเป็นที่มาของ EP นี้จะคุยกันใน
00:02:54เรื่องของวิวเต้าหู้นะคะกับแขกรับเชิญที่
00:02:57เป็นอาจารย์ทางด้านโภชนาการจริงก็ขอต้อน
00:03:00รับอาจารย์ x Doctor วรรณพรทองโฉม
00:03:03อาจารย์กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์คณะ
00:03:06แพทยศาสตร์รามาธิบดีมหาวิทยาลัยมหิดลค่ะ
00:03:09สวัสดีค่ะอาจารย์ X5 สวัสดีค่ะคุณหมอผิง
00:03:13เจอกันอีกแล้วก็ได้แล้วขอบคุณอาจารย์เอง
00:03:15ข้างมากเลยนะคะที่อะนะเวลามาคือตัว E P
00:03:18แล้วคนฟังชอบกันเยอะมากค่ะตอนนี้เมตรค่า
00:03:22ขอบคุณมากเลยค่ะพอดีวันนี้ก็จะก็จะคุยกัน
00:03:25ถึงเรื่องนึงซึ่งมันก็เป็นมิตรที่แบบ
00:03:28Forward กันมาใน LINE เยอะพอสมควรก็คือ
00:03:30เรื่องเกี่ยวกับเต้าหู้นะคะอาจารย์สุดก็
00:03:33เลยจะได้ขั้นต้องผู้ไหมอ่ะโหทางคะชอบทาน
00:03:36ด้วยอาจารย์ยังกล้าทานอยู่ OK แสดงว่า
00:03:40อาจารย์ได้ฟอร์เวิร์ดเมล์ Forward ลายที่
00:03:43บอกว่าไอ้ตัวผู้ทำลายสมองอาจารย์คือเนื้อ
00:03:46หานะกลัวมากอาจารย์ได้รับไหมคะค่ะก็จริง
00:03:49ได้ได้อ่านมาสักพักใหญ่ๆแล้วอ่ะก็เป็น
00:03:52จริงๆแล้วมันก็เป็นการศึกษาที่มันทำให้คน
00:03:56กินและก็ยังงงแล้วค่อยๆกับเรื่องไข่หรอ
00:03:59ที่จะมีเพื่อนจะออกมาว่าเป็นคนก็ไม่กล้า
00:04:02กินอะไรออกมาอีกทีก็เอ้ยกินได้เอาหูก็
00:04:05เหมือนกันที่มันจะมีสิ่งที่ออกมาทำให้โลก
00:04:08ออนไลน์ปั่นป่วนเหมือนกันนะคะตกลงไปเจอดี
00:04:11หรือไม่ดีนะคะซึ่งตรงนี้เนี่ยจริงๆแล้ว
00:04:14เนี่ยที่ออกมาก็น่ากลัวอยู่ที่คุณหมอผิด
00:04:16บอกนะว่ากินแล้วสมองเสื่อมไม่เป็นโรคพาร์
00:04:19กินสันขาทำให้ยิ่งผู้สูงอายุอ้าวก็นึกว่า
00:04:22เป็นดีแล้วสุขภาพก็กลายเป็นว่าลังเลที่จะ
00:04:25กินใช่เข้าใจเลยนะเพราะว่าแบบเป็นแบบคน
00:04:28ทั่วไปอ่านก็จะต้องตกใจกับสิ่งเหล่านี้
00:04:30ใช่ไหมคะทานเงี้ยโดยทั่วไปเนี่ยจริงๆว่า
00:04:33เราอาจจะต้องเริ่มปูพื้นมันก่อนแล้วว่า
00:04:35คือเวลาเราพูดถึงว่างานวิจัยงานวิจัย
00:04:38เนี่ยจริงๆคือในฐานะที่จะเล็กเป็นนัก
00:04:41วิจัยใช่ไหมครับคืองานวิจัยวันนี้หลาย
00:04:43ประเภทหลายระดับในเรื่องของความน่าเชื่อ
00:04:45ถืออะไรต่างๆใช่ไหมคะใจค่ะค่ะจริงๆแล้วใน
00:04:49การอ่านงานวิจัยเนี่ยเวลาเขาพูดแบบสั้นๆ
00:04:52หรอว่าข้อมูลจากงานวิจัยผ้าลงไปในราย
00:04:55ละเอียดจริงๆเนี่ยงานวิจัยเนี่ยมันก็จะมี
00:04:57ความน่าเชื่อถือแตกต่างกันเหมือนกันติด
00:05:00ตามอะไรบ้างนะคะอันอย่างแรกเลยถ้าเอาง่าย
00:05:03ๆคือขนาดกลุ่มตัวอย่างก็เป็นอีกปัจจัย
00:05:06หนึ่งนะที่ว่าเราจะเชื่อถือผลงานวิจัยได้
00:05:09มากมายแค่ไหนถ้าเอาง่ายๆคือถ้าขนาดกลุ่ม
00:05:11ตัวอย่างที่มันเล็กเกินไปถ้าเป็นการดู
00:05:14ง่ายๆคือถ้ามันน้อยกว่า 30 คนในการศึกษา
00:05:16นั้นเนี่ยก็เป็นการ at ซูมได้ว่าผลการศาล
00:05:20อาจจะต้องมีการชั่งใจนิดนึงในการที่จะเอา
00:05:22มาขยายผลค่ะเพราะว่าขนาดกลุ่มตัวอย่างที่
00:05:25เล็กเกินไปเนี่ยเขาเรียกว่าอำนาจการทำนาย
00:05:27ผลที่ได้เนี่ยมันก็จะต่ำเพราะว่ามันอาจจะ
00:05:30ไม่ได้สะท้อนผลที่แท้ที่ออกมานะคะบางที
00:05:32เนี่ยผลที่ออกมาอย่างเช่นการเป็นโรคเนี่ย
00:05:35มันเกิดเป็นโรคแล้วแต่ขนาดกลุ่มตัวอย่าง
00:05:37มันเล็กเกินไปทำให้การวิเคราะห์ทางสถิติ
00:05:39มันไม่เห็นผลตรงนี้ก็จะเป็นอีกประเด็นนึง
00:05:42ถ้าเกิดเราจะเอาข้อมูลงานวิจัยมานำมาใช้