- คำถาม:
- ทำไมต้องใส่ไข่เจียวและดอกขจรลงในแกงส้มหลังจากเดือดแล้ว?
- คำตอบ:
- ต้องใส่ไข่เจียวและดอกขจรลงในแกงส้มหลังจากเดือดแล้ว เพราะหากใส่ตอนต้ม จะทำให้ไข่เจียวยุ่ยและสูญเสียความกรอบ รวมถึงดอกขจรจะสุกเกินไปและสูญเสียกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดังนั้นการใส่ทีหลังตอนเสิร์ฟจึงช่วยรักษาความกรอบของไข่เจียวและกลิ่นหอมของดอกขจร ทำให้รสชาติและรูปร่างของอาหารดีขึ้นอย่างมาก
Healthy Fine day [by Mahidol](1/2)Local Food ประโยชน์ของอาหารท้องถิ่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงส้มกุ้ง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:17:36ชื่อเป็นแกงส้มไข่เจียวดอกขจรเราจะเอาไข่
00:17:39เจียวดอกขจรใส่ลงไปในน้ำแกงส้มของเราเลย
00:17:42เหรอฮะเซ้าว่าทีหลังสวยกว่าอืคือตอนเรา
00:17:46เสิร์ฟอ่ะค่ะเพราะว่าถ้าเราใส่ไปตอนนี้
00:17:48เนี่ยเดี๋ยวจะต้องต้มแล้วก็ต้มแล้วแล้วก็
00:17:50ต้มอิกจะยุ่ยไม่อร่อยอ๋อจะไม่เหมือนแบบ
00:17:53แกงจืดไข่น้ำันนี้ใส่ไปเลยใช่มั้ยเสเลย
00:17:56ใช่เพราะว่าใส่ทีหลังตอนเสิร์ฟจะอร่อยมาก
00:17:58กว่าดีฮะนะคะจากนั้นจากนั้นเราก็ใส่
00:18:01เครื่องปรุงที่เหลือเลยปรุงรสต่างๆใช่