- คำถาม:
- Local Food คืออะไร และมีข้อดีอย่างไรต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- Local Food หรืออาหารท้องถิ่น หมายถึงวัตถุดิบที่ปลูกหรือผลิตในพื้นที่ใกล้เคียงกับที่เราอยู่ โดยไม่ต้องนำมาจากต่างประเทศหรือจังหวัดไกลๆ ซึ่งมีข้อดีหลายประการ เช่น ใช้สารเคมีน้อยเพราะปลูกในฤดูตามธรรมชาติ ทำให้อาหารสดและปลอดภัยมากกว่า ไม่ต้องใส่สารกันบูด ลดการขนส่งจึงช่วยลดมลพิษ และยังสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่โดยตรง ส่งผลดีต่อเศรษฐกิจท้องถิ่นด้วย
Healthy Fine day [by Mahidol](1/2)Local Food ประโยชน์ของอาหารท้องถิ่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงส้มกุ้ง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:42อาจจะเพิ่งมาบูมช่วงนี้เเรียกว่า Local
00:01:45Food Local Food นะครับซึ่งอาจารย์ซ่า
00:01:48ก็จะได้แนะนำให้ทราบว่า Local Food ก็
00:01:51คืออาหารท้องถิ่นมั้ยอาหารพื้นเมืองอะไร
00:01:53งั้นทถิ่นพื้นเมืองแถวบ้านจะเรียกอะไรดี
00:01:56ล่ะอยู่ในละแวกชุมชนเราอะไรก็แล้วแต่ตาม
00:01:59ความเข้าใจแล้วจริงๆคืออะไรครับอาจารย์
00:02:01ซ่าถ้าความหมายโลค Food แบบฝรั่งเตั้ง
00:02:03ขึ้นมานี่คืออะไรคือประมาณว่าเราเลือก
00:02:06วัตถุดิบซึ่งอยู่ในบริเวณที่ไม่ได้ไกลจาก
00:02:09ที่ที่เราอยู่คือไม่ได้เอามาจากต่าง
00:02:11ประเทศไม่ได้เอามาจากจังหวัดนู้นปัญหาที่
00:02:14หาง่ายๆเลยในพื้นเพบ้านเราเราทำที่
00:02:17กรุงเทพฯตอนเนี้ไม่ใช่ว่าต้องไปเอาวัตถุ
00:02:18ดิบมาจากเชียงใหม่เท่านั้นถึงมีโถ้าเราเข
00:02:21ฟูเราพูดถึงในแวกนี้กรุงเทพและปริมณฑลใช่
00:02:24ค่ะระยะทางควรจะไม่ไม่ไม่ไกลเกินจริงๆมัน
00:02:26ก็ไม่ได้มีคำามจำกัดความขนาดนั้นแต่ว่าเ
00:02:29ก็จะฮคิดเหมือนเป็นแบบคีย์เวิร์ดอะไร
00:02:31อย่างเงี้ยคือ 100 ไมลหรือ 100 กอะไร
00:02:34อย่างเงี้ยออ๋อถ้า 100 มันก็ 160 กม
00:02:38ประมาณนั้นค่ะเป็นคิดแบบไทยๆอ้าประมาณ 100
00:02:40ก 100 กอ่ะประมาณนั้นทำไมทำไมถึงต้องคิด
00:02:42ว่าวัตถุดิบอยู่ในวงจำกัดอันเนี้ยมันจะดี
00:02:44มันจะดียังไงฮะอยู่ในฤดูอย่างแรกออนะคะ
00:02:47ปลูกในฤดูเพราะฉะนั้นเนี่ยสารเคมีอาจจะ
00:02:50ใช้น้อยกว่าอันนี้เป็นข้อดีอย่างแรกเพราะ
00:02:52ไม่ต้องไปพยายามทำให้มันเร่งออกดอกออกผล
00:02:54ในช่วงที่ไม่ใช่ฤดูกาลของมันงั้นก็น่าจะ
00:02:57ไม่ต้องใช้เคมีหรือใช้น้อยถูกซึ่งดีกับ
00:02:59เรามงกว่าดีสุขภาพอืเพราะงั้นมันก็จะต้อง
00:03:02สดด้วยใช่มั้ยฮะเพราะอยู่ใช่ค่ะไม่ได้แช่
00:03:04แข็งไม่ได้ใส่สารกันบูดไม่ใช่ถนอมอหาร
00:03:07อย่างเงี้ยเพราะฉะนั้นมันน่าจะดีกับ
00:03:09สุขภาพเราเนอเก็บปุ๊บแต่งปุ๊บก็เอาใส่รถ
00:03:11มาขายสดๆมาขายเลยนะคะอีกอย่างหนึ่งบางที
00:03:14เนี่ยชาวนาหรือชาวไร่เมาขายด้วยตัวเองไม่
00:03:17ได้ผ่านคนกลางเยี่ยมเลยราคาถูกด้วยเยมเลย
00:03:20ราคาน่าจะถูกกว่าแล้วก็ชาวนาหรือเกษตรกร
00:03:23ได้เต็มเม็ดเต็มหน่วยใช่อันนี้สำคัญนั่น
00:03:25คือเหตุผลอีกอย่างนึงคือไปกระตุ้น
00:03:27เศรษฐกิจรอบๆตัวที่ใกล้ๆตัวงั้นเปรียบ
00:03:30เทียบบ้านเราก็อาจจะเป็นตรงเวลาเช้าๆตลาด
00:03:32เช้าพะคแม่ค้ามาขายแบบว่าบางทีมานั่งขาย
00:03:35เองใช่ค่ะจากสวนตัวเองเด็ดมาจากทงทีอาจ
00:03:38รั้วแถวบ้านอะไรอย่างเงี้แล้วนำมาขายเลย
00:03:40งั้นความเข้าใจของว่า Local Food ไม่ใช่
00:03:42ว่าเป็นอาหารท้องถิ่นแบบว่าถ้าอีสานก็
00:03:44ต้องส้มตำลาบน้ำตกหรือว่าทางเหนือฮังเล
00:03:46แกงโฮอะไรงหน้าบ้านใ้ก็ต้องเป็นพวกพวก
00:03:50กลิ้งหรือไตปลาไม่ใช่อย่างงั้นแต่หมายถึง
00:03:52วัตถุดิบต่างหากใช่อีกอย่างนึงก็คือเขา
00:03:55ว่าความพี่อยู่ใกล้ใช่ป่ะคะไม่ได้เดินทาง
00:03:57ไกลลดการขนส