- คำถาม:
- ทำไมต้องระวังการใช้น้ำตาลเทียมเมื่อทำอาหารที่ต้องผ่านความร้อน?
- คำตอบ:
- บางชนิดของน้ำตาลเทียม เช่น ไซโคลาเมต หรือแอสพาตัม อาจเสียรสชาติหรือปล่อยสารพิษออกมาเมื่อโดนความร้อนสูง แต่หญ้าหวาน (สตีเวีย) และน้ำตาลเทียมประเภทอื่นที่ผ่านความร้อนได้ เช่น ไซโคลาเมต สามารถใช้ในสูตรปรุงอาหารที่ต้องนึ่งหรือต้มได้โดยไม่เสียคุณภาพ
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) อาหารหวานพลังงานต่ำ Spiced Pumpkin Custard , Avocado Ice Cream
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:08:58อาจจะต้องมีข้อที่เราจะต้องระวังนิดนึง
00:09:01ตรงที่ว่าน้ำตาลเทียมในท้องตลาดมีหลาย
00:09:03ประเภทใช่มั้คะถ้าเกิดว่าเราใช้แค่เติมใน
00:09:06เครื่องดื่มเติมในกาแฟหรือว่าทำพวก
00:09:08สมูทตี้พวกนี้จะใช้อะไรอาจจะไม่ค่อยต่าง
00:09:12กันแต่ว่าถ้าเกิดว่าเราจะต้องเอาน้ำตาล
00:09:14เทียมหรือสารอ่าทดแทนความหวานเนี่ยมาผ่าน
00:09:18ความร้อนอาจจะต้องเลือกตัวดีๆนะคะอย่าง
00:09:20ตัวเซเวียหรือหย้าหวานนี่ก็เป็นตัวที่
00:09:22ผ่านความร้อนได้นะคะารสก็เป็นอีกตัวนึง
00:09:25ที่ผ่านความร้อนได้นะคะอครับก็เอ่อหลายๆ