- คำถาม:
- ทำไมการทานคาร์โบไฮเดรตในมื้อกลางวันถึงช่วยลดการพุ่งของน้ำตาลในมื้อเย็น?
- คำตอบ:
- เพราะการทานคาร์โบไฮเดรตในมื้อกลางวันส่งสัญญาณไปยังร่างกายว่า “เตรียมตัวรับน้ำตาล” ทำให้ตับอ่อนเริ่มสร้างและเก็บอินซูลินสำรองไว้ จึงสามารถตอบสนองต่อน้ำตาลในมื้อเย็นได้ดีขึ้น แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตสูงก็ตาม
หมอภทร Podcast Talk ตอน 🩸ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และความเสี่ยงต่อสุขภาพ
จากช่อง:Advanced LCHF longevity
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:00มื้อก่อนหน้าลองนึกภาพตามนะครับถ้ามื้อ
00:06:04กลางวันเรางดคาฟไปเลยแล้วไปจัดเต็มมื้อ
00:06:06เย็นทีเดียวน้ำตาลจะพุ่งสูงปรี๊ดเลยครับ
00:06:10แต่ในทางกลับกันถ้าเรากินาฟสักหน่อยใน
00:06:12มื้อกลางวันมันเหมือนเป็นการส่งซิกไปบอก
00:06:15ร่างกายว่าเฮ้เตรียมตัวไว้นะพอถึงมื้อ
00:06:18เย็นร่างกายก็จะพร้อมรับมือได้ดีกว่าเยอะ
00:06:21ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงน้อยลงอย่างเห็น
00:06:23ได้ชัดเลยครับกลยุทธ์สุดท้ายนี่หาได้ง่าย
00:06:26ๆในครัวเราเลยครับนั่นคือการใช้ประโยชน์
00:06:29จากกรดในอาหารไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มสายชู
00:06:32มะนาวหรือของหมักดองอย่างกิมจิกรดพวกนี้
00:06:36จะเข้าไปช่วยชะลอการทำงานของเอนไซมที่ใช้
00:06:38ย่อยแป้งพูดง่ายๆก็คือมันช่วยเบรคให้
00:06:41คาร์โบไฮเดรตค่อยๆถูกย่อยและดูดซึมทำให้
00:06:44ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งพรวดพลาดนั่น
00:06:46เองครับพอเรารู้เทคนิคจัดการคาฟแบบนี้
00:06:50แล้วหลายคนอาจจะเริ่มคิดไปอีกสเต็ปนึงว่า
00:06:53เอ๊ะถ้าอย่างงั้นการตัดาฟออกไปให้หมดเลย
00:06:56มันจะง่ายกว่ามยในส่วนสุดท้ายนี้เราจะมา
00:06:59คิดเรื่องนี้กันใหม่เพื่อหาความสมดุลที่
00:07:02ใช่สำหรับร่างกายแต่ละคนครับใช่ครับมัน