- คำถาม:
- ทำไมการคิดว่าเนื้อไก่และไข่ขาวเป็นอาหารคลีนจึงผิด?
- คำตอบ:
- เนื้อไก่เต็มไปด้วยไขมันในเซลล์กล้ามเนื้อ ทำให้ละลายในน้ำต้ม แถมไก่ถูกเลี้ยงในสภาพหนาแน่น มีการให้ยาปฏิชีวนะ สารเร่งโต และสารพิษตกค้าง ขณะที่ไข่ขาวมีโปรตีนเข้มข้น ทำให้ไตบาดเจ็บและกระตุ้น IGF-1 ซึ่งเร่งการเติบโตของมะเร็ง
อยากอายุยืนต้องฟัง คลิปเต็ม สัมภาษณ์พิเศษ นพ. ไมเคิล แคลปเปอร์ Dr. Michael Klaper, M.D. (ซับไทย)
จากช่อง:Noodee Brainworks
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:34:30คุณหมอช่วยให้ความเห็นเรื่องการกินคลีนที่มีเนือไก่และไข่ขาวหน่อยได้ไหมคะ
00:34:38อีกครั้งที่อุตสาหกรรมไก่ทำการตลาดเก่งมาก
00:34:40ที่ใส่ความเชื่อนี้ในหัวของคนได้
00:34:43ว่าเนื้อไก่จะสะอาด ไขมันน้อยกว่าเนื้อชนิดอื่นๆ
00:34:46ว่าเนื้อขาวสะอาดกว่าเนื้อแดง
00:34:49แต่ความเป็นจริงก็ไม่ต่างจากเรื่องของโรงฆ่าสัตว์
00:34:52คือความจริงนั้นตรงข้ามกับความเชื่อ
00:34:55ทำไมเนื้อไก่ถึงนุ่มละลายในปาก ก็เพราะนกเหล่านี้
00:34:58ถูกเลี้ยงมาให้มีไขมันในเซลล์กล้ามเนื้อให้มากที่สุด
00:35:03นี่เป็นเนื้อที่มันที่สุดในบรรดาเนื้อทั้งหลาย
00:35:06คนจะคิดว่าเนื้อไก่จะมีไขมันน้อยที่สุด ไม่ใช่เลย มีไขมันเยอะที่สุดต่างหาก
00:35:09และถ้าคุณไม่เชื่อ ให้นึกถึงครั้งล่าสุดที่คุณเห็นคนต้มไก่
00:35:12ครั้งล่าสุดที่คุณเห็นคนต้มไก่
00:35:15อะไรหรอที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ คุณจะเห็นชั้นไขมันออกมา
00:35:18มันมาจากไหนเหรอ มันก็อยู่ในกล้ามเนื้อไง
00:35:21เวลาที่คุณเอาเนื้อไก่ไปส่องกล้องจุลทรรศน์ คุณจะเห็นว่าระหว่างทุกเซลล์จะมีเซลล์ไขมันแทรกอยู่
00:35:24กล้ามเนื้อนี้เต็มไปด้วยไขมัน
00:35:27การที่จะคิดว่าเนื้อนี้คลีน ดีต่อสุขภาพ
00:35:31นั้นไม่เข้าท่า มันเป็นเนื้อที่เต็มไปด้วยไขมัน
00:35:33แล้วมันก็จะพาคุณไปหาโรคต่างๆที่เกิดจากไขมันอิ่มตัว
00:35:36คอเลสเตอรอล โปรตีนออกซิไดซ์ในกล้ามเนื้อ
00:35:39เหมือนกับเนื้อวัวและเนื้อหมู
00:35:43มันไม่ใช่แค่ ไม่ทำให้สุขภาพดีนะ
00:35:46แต่นกพวกนี้โดนกักบริเวณ
00:35:49ในโรงเลี้ยงอย่างหนาแน่น
00:35:53ร่วมกับไก่อีกเป็นร้อยเป็นพันตัว
00:35:56พวกมันก็เสี่ยงต่อการติดโรค จึงมีการให้ยาปฏิชีวินะ
00:35:59ให้สารแร่งโต และถูกเลี้ยงด้วยอาหารที่มียากำจัดศัตรูพืชตกค้าง
00:36:02ซึ่งสารเหล่านี้จะเพิ่มความเข้มข้นในเนื้อของนก
00:36:07สารเหล่านี้ละลายได้ดีในไขมัน แล้วมันก็จะไปอยู่ในไขมันของไก่
00:36:10การที่จะคิดว่าเนื้อไก่นั้น
00:36:13ดีต่อสุขภาพ มันเป็นเรื่องของการตลาดทั้งหมด
00:36:16แต่ความจริงนั้นต่างไปมาก
00:36:19อีกอย่างนึง ไก่นั้นสามารถเป็นมะเร็งเม็ดเลือด และมะเร็งต่อมน้ำเหลืองได้
00:36:22ซึ่งเกิดจากการติดไวรัส
00:36:25คนที่สัมผัสไก่มักเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองมากกว่า
00:36:28คนที่ทานไก่มักเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองมากกว่า นกพวกนี้ป่วย
00:36:33แล้วคนก็เอาร่างของไก่พวกนี้มาละเลงบนเขียง
00:36:36พวกเขากำลังแพร่เชื้อโรคในครัวของตัวเอง
00:36:39ขอย้ำอีกครั้ง ว่าการคิดว่าเนื้อไก่นั้นดีต่อสุขภาพ
00:36:43ไม่มีอะไรจะไกลความจริงได้มากกว่านี้
00:36:46แล้วไข่ขาวล่ะคะ
00:36:48ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่เข้มข้นที่สุดในโลก
00:36:51และโปรตีนที่เข้มข้นไม่ดีต่อสุขภาพเรา
00:36:55สิ่งแรกคือมันทำร้ายไต
00:36:57เวลาที่คุณกินโปรตีนเข้มข้นนี้ มันจะพุ่งชน
00:37:00ระบบกรองของไตและทำให้มันบาดเจ็บ
00:37:03คนที่ทานอาหารแบบเน้นโปรตีนสูง กำลังเขียนใบสั่งไปยังเครื่องฟอกไตให้ตัวเอง
00:37:08ประเด็นที่สอง
00:37:09เมื่อคุณทานไข่ขาวที่มีโปรตีนสูง
00:37:12ตับของคุณจะเต็มไปโปรตีน
00:37:16ตับก็จะตอบสนองด้วยการหลั่งโมเลกุล
00:37:18ที่เรียกว่า IGF-1 Insulin-like Growth Factor 1
00:37:22ซึ่งเป็นโมเลกุลเร่งโตที่แรงที่สุด
00:37:25เท่าที่พบมาในสาขาชีววิทยา
00:37:28ทำไมร่างกายทำแบบนี้ล่ะ
00:37:30ถ้าคุณยื่นชุดก่อสร้างจำลองให้เด็กอายุแปดขวบ
00:37:33เขาก็จะใช้มันสร้างสิ่งต่างๆ ตับก็เหมือนกัน
00:37:36ถ้าคุณยื่นกรดอะมิโนจำนวนมากให้ตับของคุณ มันก็จะเอาไปสร้างสิ่งต่างๆ
00:37:39ถ้าคุณเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก
00:37:43พอมันได้ IGF-1 มันก็จะโตขึ้น ถ้าคุณเป็นมะเร็งเต้านมและได้รับ IGF-1
00:37:46มันก็จะโต ฉะนั้นที่คิดว่า
00:37:49โปรตีนเข้มข้นนี้ดีต่อสุขภาพ
00:37:52เป็นแค่ภาพลวงตา
00:37:55เรามีภาพในหัวว่า โปรตีน เท่ากับ พละกำลัง
00:37:58และผู้ชายต้องมีกล้ามเยอะๆ แต่ความจริงแล้ว
00:38:01ผมอยากให้ทุกคนได้ดูภาพยนตร์ที่จะออกมาในอีกไม่ช้า
00:38:05ชื่อว่า The Game Changers แล้วคุณจะเห็นนักกีฬาที่มีกล้ามใหญ่มาก
00:38:07และนักวิ่งระดับโลก
00:38:10และนักกล้าม คนเหล่านี้กินแต่พืช
00:38:13คุณไม่ต้องกินกระทิง ถึงจะแข็งแรงเหมือนกระทิง
00:38:16กล้ามเนื้อของกระทิงทั้งหมดก็มาจากพืช
00:38:19และเราก็ได้กล้ามมาจากพืชเช่นกัน
00:38:22ลองนึกถึงลิงกอริลล่าดูสิ มันเป็นสัตว์ที่ใหญ่และแข็งแรงมาก
00:38:25เป็นลิงที่แข็งแรงที่สุดในโลก แต่มันเป็นวีแกน
00:38:28มันกินแต่พืช
00:38:31จะไปบอกให้กอริลล่าเลิกกินพืชและหันไปกินไก่
00:38:34มันจะนั่งหัวเราะเยาะคุณ ระหว่างที่มันฉีกคุณเป็นชิ้นๆ
00:38:37ล้อเล่นๆ กอริลล่าเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างรักสงบที่สุด
00:38:40ชนิดหนึ่งในโลก
00:38:43สรุปแล้ว เราต้องถอยออกมาจากความเขื่อ
00:38:46ที่ว่า เนื้อสัตว์ = พละกำลัง
00:38:48มันเป็นความเชื่อโบราณ ที่ไม่ถูกต้อง เพราะทำให้คนเข้าใจผิด
00:38:51และหันมาทานเนื้อ
00:38:54ทั้งๆที่เป็นการทำร้ายสุขภาพตัวเอง
00:38:57ถ้าอย่างนั้น เราก็ทานไก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ไม่ได้