- คำถาม:
- การดูแลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุควรทำอย่างไรบ้าง เพื่อลดความเสี่ยงจากการหกล้ม?
- คำตอบ:
- การดูแลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุควรประกอบด้วยการกินอาหารที่มีโปรตีนสูงและแคลเซียม รวมถึงออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างเต็มที่ และลดความเสี่ยงจากการหกล้มหรือกระดูกหัก
อาหารเสริมโปรตีนสร้างกล้ามเนื้อ "เต้าหู้ตุ๋นเห็ด" : Smart 60 สูงวัยอย่างสง่า [by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:47ซึ่งเหมาะกับเรื่องของกระดูกและกล้ามเนื้อสำหรับผู้สูงอายุในขณะเดียวกันนี้ผู้สูงอายุจำเป็นค่ะที่จะต้องมีการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อทำให้กล้ามเนื้อเนี่ยทำงานได้อย่างเต็มที่ค่ะสำหรับวันนี้นะคะเราก็จะนำเสนอเมนูที่เหมาะกับผู้สูงอายุในเรื่องของการเสริมสร้างกล้ามเนื้อจะเป็นการเพิ่มโปรตีนนะคะโดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนที่
00:01:05ขอให้กินง่ายดูดซึมง่ายแล้วก็เคี้ยวง่ายเพราะผู้สูงอายุเองเนี่ยก็จะมีปัญหาในเรื่องของการเคี้ยวและก็เรื่องของฟันในขณะเดียวกันก็จะมีแคลเซียมแล้วก็ไวตามินดีสุ่มด้วยแต่ละวันนี้นะคะเราก็จะทำเมนูเต้าหู้ตุ๋นเหตุกันค่ะค่ะ
00:01:19[เพลง]
00:02:13
00:02:15[เพลง]
00:02:15ก็เพราะวันนี้นะคะเมนูเต้าหู้ตุ๋นเหตุนะคะเดี๋ยวเรามาเริ่มกันที่การทอดเต้าหู้ก่อนเปิดกระทะนะคะเป็นกระทะเทปล่อนแล้วเราก็จะใช้น้ำมันนิดนึงนะคะเพื่อที่จะจีให้เต้าหู้เนี่ยมันหอมใส่น้ำมันสักนิดนึงก็พอนะคะหลังจากนั้นเนี่ยเราก็จะเอาเต้าหู้นะคะซึ่งในที่นี้วันนี้นะคะเราอาจจะเลือกใช้เป็นเต้าหู้อ่อนก็ได้หรือว่าจะเป็นเต้าหู้แข็งก็ได้วันนี้เราจะเลือกเป็นเต้าหู้แข็งข้อดีของเต้าหู้ขาวแข็งอันนี้นะคะก็คือจะมีแคลเซียมสูงหรือใครอยากจะใช้เป็นพวกเต้าหู้ที่เป็นเต้าหู้คินุก็ได้เหมือนกันก็เอาเต้าหู้ปริมาณที่เราต้องการนะคะแล้วก็วางอยู่ในกระทะจีด้วยน้ำมันข้อดีของเต้าหู้สำหรับในผู้สูงอายุอันที่หนึ่งเขียวง่ายย่อยง่ายนะคะเป็นเมนูที่มีโปรตีนค่อนข้างสูงนะคะแล้วก็ไม่มีคอเลสเตอรอลเลยค่ะเพราะเต้าหู้เราเริ่มเปลี่ยนสีนะคะเดี๋ยวเราก็จะเริ่มพลิกกลับด้านมันก็จะเป็นสีออกน้ำตาลนิดนึงนะคะกลับให้ครบทั้ง
00:02:164 ด้านแล้วเราก็จะพักเต้าหู้ไว้ค่ะอ่ะ
00:02:20[เพลง]
00:02:21คะทีนี้เดี๋ยวเรามาเริ่มทำน้ำถุนกันนะคะแล้วก็จะใส่น้ำซุปลงไปแล้วก็จะมีขิงค่ะเพื่อให้กลิ่นแล้วก็มีรสชาตินะคะจะมีขิงอันนี้เป็นขิงทุบนะคะหลังจากนั้นเนี่ยจะใส่เป็นรากผักชีซึ่งอันนี้ก็จะทุบมาเรียบร้อยแล้วสุดท้ายก็จะเป็นกระเทียมนะคะเป็นทุกข์ไม่ต้องสับละเอียดนะคะแล้วเราก็จะตั้งไฟจนกระทั่งมันมีกลิ่นหอมตอนนี้น้ำซุปเราก็เดือนได้ที่ละนะคะเราก็จะเริ่มใส่เหตุขาเรื่องจากเหตุหอมสดนะคะพูดเมนูเห็ดเนี่ยก็จะมีข้อดีนะคะเป็นผักที่มีโปรตีนสูงนิดนึงแล้วก็จะเริ่มกรุงรถเกาะนะคะส่วนเหตุอื่นๆซึ่งมันสุกง่ายเดี๋ยวเราจะใส่ทีหลังนะคะอันนี้ก็จะเป็นซีอิ๊วนะคะอ่านว่าน้ำซอสปรุงรสนะคะแล้วก็มีพริกไทยนะคะก็จะตัดรสด้วยน้ำตาลนิดนึงนะคะอ่ะเรียบร้อยแล้วเดี๋ยวเราก็ค่อยชิมรสกันนะคะในระหว่างนี้ค่ะที่เรารอให้
00:02:44[เพลง]
00:03:35รู้สึกนิดนึงเนี่ยเดี๋ยวเราจะมีเหตุตัวอื่นที่จะใส่ลงไปเท่านั้นนะคะเราก็จะใส่เหตุที่เมจินะคะทั้งสีน้ำตาลและก็สีขาวนะคะแล้วก็ใส่ลงไปนะคะอีกอันนึงก็จะเป็นออรินจิออรินจิก็จะเป็นเหตุที่มี
00:03:36Texture
00:03:37หรือว่ามีเนื้อสัมผัสเนี่ยคล้ายๆกับเนื้อสัตว์นะคะอันนี้ก็จะเป็นอันหนึ่งที่เราเลือกใช้ในเมนูวันนี้นะคะอ่ะหลังจากนั้นเราก็จะต้องต่อยนิดนึงเพื่อให้เหตุมันสุกแล้วก็รสชาติของเห็ดเนี่ยมันเข้าไปซึ่งอยู่ในเนื้อของซุปเราเริ่มตักเต้าหู้มาจัดจานกันอันนี้กลิ่นหอมมากเลยนะคะเพราะว่ามันจะมีกลิ่นของขิงมีกลิ่นหอมเป็นกลิ่นสมุนไพรนะคะอ่ะ
00:04:05[เพลง]
00:04:12ก็เรียบร้อยไปแล้วนะคะสำหรับเมนูเต้าหู้ตุ๋นเห็ดนะคะอันนี้ก็จะเป็นเมนูที่ดีเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้สูงอายุเอาง่ายๆนะคะให้โปรตีนสูงนอกจากนี้เนี่ยเต้าหู้เองก็ยังมีแคลเซียมในเห็ดมีไวตามินดีก็จะเป็นตัวนึงที่จะช่วยในเรื่องของกล้ามเนื้อและกระดูกสำหรับผู้สูงอายุอีกด้วยไม่เพียงแค่อาหารนะคะสำหรับการเสริมสร้างกล้ามเนื้อจำเป็นที่จะต้องมีเรื่องของการออกกำลังกายร่วมด้วยสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องกล้ามเนื้อนะคะเช่นอาจจะเดินแล้วรู้สึกเมื่อยหรือว่าอ่อนล้าเดินแล้วไม่มีแรงเดินช้าลงแต่ไม่มีอาการอ่อนแรงอันนี้เนี่ยถ้าต้องการอยากจะทราบว่าปริมาณกล้ามเนื้อดีมากหรือน้อยแล้วก็อาจจะตรวจได้นะคะอันนี้สามารถจะไปตรวจได้ที่โรงพยาบาลเพื่อที่จะวัดว่ามีปริมาณกล้ามเนื้อมากหรือน้อยเพียงเพราะมั้ยต่อให้มีมากหรือมีน้อยแต่ยังไงก็ตามเราก็ยังจะสนับสนุนให้มีการกินอาหารที่เหมาะสมนะคะแล้วก็
00:04:14[เพลง]