- คำถาม:
- วิตามินบี 12 มาจากไหน และคนที่ทานพืชควรได้รับอย่างไร?
- คำตอบ:
- วิตามินบี 12 ไม่ได้ผลิตโดยสัตว์ แต่ผลิตโดยจุลินทรีย์ในดิน เมื่อสัตว์กินหญ้าที่มีดินติด จึงได้บี 12 แต่ในยุคสมัยใหม่ คนไม่กินผักที่ไม่ล้างหรือดื่มน้ำจากลำธาร จึงต้องทานวิตามินบี 12 เสริม โดยเฉพาะคนที่ทานพืชเป็นหลัก
อยากอายุยืนต้องฟัง คลิปเต็ม สัมภาษณ์พิเศษ นพ. ไมเคิล แคลปเปอร์ Dr. Michael Klaper, M.D. (ซับไทย)
จากช่อง:Noodee Brainworks
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:27:35เวลาที่คนพูดถึงวิตามินบี 12 กรุณาอธิบายให้ฟังหน่อยนะคะ
00:27:39วิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สำคัญมาก
00:27:43เราต้องการมันเพื่อให้สมองและไขสันหลังทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
00:27:46และให้เลือดอยู่ในสภาพปกติ
00:27:49สิ่งเหล่านี้ละเลยไม่ได้
00:27:50เนื่องจากว่า
00:27:52วิตามินบี 12 พบได้ในเนื้อสัตว์และไข่ คนจึงคิดว่า
00:27:55นั่นคือแหล่งผลิตของบี 12 แต่วัวไม่ได้ผลิตวิตามินบี 12
00:27:58ไก่ไม่ได้ผลิตวิตามินบี 12 ไม่มีสัตว์ไหนผลิตได้
00:28:01แต่วิตามินบี 12 ผลิตโดยจุลินทรีย์ที่อยู่ในดิน
00:28:04เวลาที่กวาง วัว หรือแกะ กินหญ้า
00:28:07พวกมันก็ดึงหญ้าขึ้นมาเป็นกระจุกๆ
00:28:10ก็จะมีจุลินทรีย์ที่สร้างวิตามิน บี 12 ได้
00:28:13อยู่ในเม็ดดินที่ติดมากับราก
00:28:16วัว แกะ หมู หรือไก่ก็กลืนเม็ดดิน
00:28:20ที่มีจุลินทรีย์ผลิตบี 12 ลงไป
00:28:23วิตามินที่จุลินทรีย์ผลิตก็จะถูกดูดซึมเข้าไปในกล้ามเนื้อของวัว
00:28:26กล้ามเนื้อของแกะ หรือกล้ามเนื้อของหมู
00:28:30ใช่ คุณก็สามารถฆ่าสัตว์เหล่านั้นแล้วเลาะเอากล้ามเนื้อออกมากิน
00:28:33แล้วก็ได้วิตามินบี 12
00:28:35แต่วัวหรือสุกรไม่ได้ผลิตมัน จุลินทรีย์ในติดต่างหากที่ผลิตบี 12 มาตั้งแต่ต้น
00:28:40แล้วเราจะทำยังไงดี
00:28:43ความจริงแล้ว ในประวัติศาสตร์ของเรา
00:28:46วัว แกะ ควาย และกวาง ไม่ใช่สัตว์เพียงไม่กี่ชนิดที่
00:28:53ดึงหญ้าชึ้นมากิน
00:28:56หรือดื่มน้ำจากลำธาร มนุษย์ก็เคยทำ
00:28:59เราเคยใช้เวลาทั้งวันหาของกิน
00:29:01ถอนราก ถอนหัวขึ้นมาจากดินแล้วไม่ได้ล้าง
00:29:04ในน้ำที่ฆ่าเชื้อด้วยคลอรีน พอทานเข้าไปก็ได้
00:29:07บี 12 ที่อยู่บนผิวของพืชนั้น
00:29:08ลำธารที่ใกล้ตัวที่สุดก็เต็มไปด้วยบี 12
00:29:12ทุกครั้งที่ฝนตก น้ำก็ชะล้างจุลินทรีย์เหล่านี้ลงไปในลำธาร
00:29:15พอเราลงไปดื่มน้ำที่ลำธาร ก็จะได้บี 12
00:29:18ตอนนั้นมนุษย์ใช้ชีวิตที่ติดดินมาก
00:29:21วิตามินบี 12 ที่ผ่านเข้าไปในลำไส้ของวัว หมู และแกะ
00:29:27ก็ผ่านเข้าในตัวเราเหมือนกัน และก็ไม่มีใครขาดวิตามินบี 12
00:29:30พอมาศตวรรษที่ 21 ไม่มีคนไหนดื่มน้ำจากลำธารอีกแล้ว
00:29:33ไม่มีใครทานผักที่ไม่ได้ล้าง
00:29:37และเนื่องจากสุขอนามัยในสมัยใหม่
00:29:39แหล่งวิตามินบี12 ธรรมชาติ ก็หายไปในคนที่กินพืช
00:29:42และนี่ก็คือเหตุผลที่คนที่ทานพืชต้องทานวิตามิน บี 12 เสริม
00:29:48แต่อย่าคิดว่าวัวหรือหมูผลิตบี 12 ได้ พวกมันไม่ได้ผลิต พวกมันก็ได้มาจากที่เดียวกับที่เราเคยได้
00:29:52ตอนนี้ก็มีการเลี้ยงจุลินทรีย์ที่ผลิตวิตามินบี 12 ในแท้งค์ใหญ่
00:29:57และสกัดออกมาจากจุลินทรีย์โดยตรง
00:30:01เพื่อนำมาทำวิตามินบี 12 ที่เราทานเสริมกัน
00:30:04ฉะนั้นหากคุณทานพืชเป็นหลัก ก็ทานวิตามินบี 12 เสริม 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
00:30:06อาจจะเป็นชนิดเม็ดวางใต้ลิ้น หรือเป็นแบบพ่นสเปรย์ก็ได้
00:30:09แค่นี้ก็จบ อย่าให้เรื่องบี 12 เป็นเหตุให้ไม่ทานพืช
00:30:12อย่าคิดว่า โอ้ นั่นไม่ใช่วิธีที่ได้มาโดยธรรมชาติ
00:30:14เพราะต้องมาทานวิตามินเสริม
00:30:16ที่ต้องทำอย่างนี้เพราะคุณไม่อยากจะเป็นไทฟอยด์ ท้องร่วง หรือไข้ จากการดื่มน้ำสกปรก
00:30:20นี่คือเหตุผลที่ทำไมคุณควรเลือกทานเสริมแทน
00:30:21แต่อย่าให้มันเป็นเหตุผลที่จะไม่ทานอาหาร Plant-based
00:30:28ดิฉันขอถามเกี่ยวกับอาหารสุดโปรดของคุณหมอ