- คำถาม:
- ทำไมการกินโปรตีนที่มีไขมันสูงจึงดีกว่าการกินโปรตีนที่มีไขมันต่ำต่อการควบคุมอินซูลิน?
- คำตอบ:
- โปรตีนที่มีไขมันสูงหรือปานกลางจะช่วยให้อินซูลินออกมาอย่างช้าๆ ไม่พุ่งสูงเกินไป และมีความเป็นมิตรต่อร่างกาย ในขณะที่โปรตีนไขมันต่ำ เช่น เนื้อไก่หรือปลาที่ไม่มีไขมัน จะกระตุ้นอินซูลินแบบก้าวร้าว เพราะร่างกายมองว่าเป็นสัญญาณเร่งด่วน ทำให้ต้องเปลี่ยนโปรตีนเป็นน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นไขมันสะสม
EP34 คุยกับหมอภทร ตอน สาเหตุสำคัญที่ทำให้อินซูลินก้าวร้าว และ ความสำคัญของพลังงานจากไขมัน ...
จากช่อง:Advanced LCHF longevity
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:22:57คู่กับไขมันที่ดีที่สุดก็คือโปรตีนที่มี
00:23:01ไขมันสูงกับโปรตีนที่มีไขมันปานกลางนะอัน
00:23:05นี้การกระตุ้นอินซูลินจะน้อยนะและอยู่ใน
00:23:09ร่องในรอยและอินซูลินที่ออกมามักจะยังมี
00:23:12ความเป็นมิตรดีอยู่นะฮะเมื่อไหร่นะฮะที่
00:23:16โปรตีนมันปรับไปอีกเอ่อเลเวลนึงนะฮะก็
00:23:21เช่นโปรตีนไขมันต่ำถึงต่ำมากนะเอ่ารวม
00:23:25ทั้งโปรตีนที่เป็นลีนโปรตีนโปรตีนไร้มัน
00:23:29นะฮะนะและโปรตีนแปรรูปต่างๆทั้งพืชทั้ง
00:23:33สัตว์เหล่านี้ให้ทราบว่าเกิดการกระตุ้น
00:23:37อินซูลินแบบเอ่ออินซูลินก้าวร้าวนะฮะนะ
00:23:41คือจริงๆพวกเนี้ยเามีขั้นตอนอยู่ 2 2
00:23:45ขั้นนะฮะขั้นแรกเนี่ยมันจะเป็นการกระตุ้น
00:23:48เรื่องของคอร์ติซอลฮอร์โมนตัวแม่ออกมา
00:23:50ก่อนนะฮะนะแล้วออกมาปุ๊บเนี่ยมันก็มีการ
00:23:54ปรับเปลี่ยนนะกลายเป็นจากโปรตีนล้นเกิน
00:23:59กลายเป็นน้ำตาลนะฮะแล้วหลังจากนั้นเนี่ย
00:24:02นะตัวน้ำตาลเนี่ยถูกอินซูลินเพราะระดับ
00:24:05น้ำตาลมันสูงขึ้นมันก็กระตุ้นอินซูลินน่ะ
00:24:08อินซูลินมาปุ๊บก็จะมาเปลี่ยนน้ำตาลกลาย
00:24:11เป็นไขมันอิ่มตัวนะแล้วก็ไปสะสมเป็น
00:24:14ไตรกีซาไลน์นี่แหละนะฮะนะมันก็เป็น 2
00:24:17เด้งนะฮะนะเพราะฉะนั้นในกลุ่มโปรตีนเนี่ย
00:24:20ที่จะมีผลในการกระตุ้นอินซูลิน
00:24:24โดยกระตุ้นแบบก้าวร้าวที่หมอบอกเนี่ยนะฮะ
00:24:29ก็เช่นโปรตีนไขมันต่ำเอ่อโปรตีนไขมันต่ำ
00:24:32ก็มักจะอยู่ในพวกสัตว์ปีกที่เป็นไม่ติด
00:24:36หนังนะที่เป็นลีนโปรตีนโดยเฉพาะอกไก่นะ
00:24:40หรือเนื้อไก่นะที่ไม่เต็มรูป
00:24:44นะอีกอันนึงก็คือพวกสัตว์น้ำนะฮะสัตว์น้ำ
00:24:48ก็เป็นกุ้งปูปลาหอยนะฮะโดยเฉพาะถ้าเอ่อ
00:24:54อยู่ในน้ำน้ำจืดทั่วไปอ่ะนะฮะที่เค้าอ่า
00:25:00หามาแล้วก็มาขายให้เราบริโภคน่ะนะนะพวก
00:25:04นี้ก็จะมีไขมันที่ต่ำมากๆนะฮะนะแล้ว
00:25:08ระหว่างปลาปูพุงหอยปลาโดยเฉพาะปลาตัวเล็ก
00:25:13ไขมันต่ำสุดนะฮะนะงั้นโปรตีนไขมันต่ำสุด
00:25:18ก็จะกระตุ้นอินซูลินสูงสุดนะและมักจะเป็น
00:25:22การกระตุ้นแบบไม่ตรงไปตรงมาเ้าเรียกว่า
00:25:24กระตุ้นอินซูลินแบบก้าวร้าวนะฮะเพราะ
00:25:27ฉะนั้นใครที่เป็นเมนูในการกินสัตว์ประเภท
00:25:30เหล่านี้บ่อยๆคือไม่ใช่กินไม่ได้กินได้นะ
00:25:35ฮะแต่ก็ต้องเลือกกินให้เป็นนะแต่ไม่ใช่
00:25:38กินเป็นหลักหรือกินบ่อยๆทั้งเช้าเที่ยง
00:25:42เย็นอะไรอย่างนั้นนะออันนี้ก็เคยบอกไป
00:25:45แล้วนะฮะพวกนี้เนี่ยเวลาปรุงอาหารมาแล้ว
00:25:48เนี่ยนะเขาจะวัดที่ค่าระดับอินซูลิน index
00:25:52นะมันจะสูงนะฮะมันจะสูงนะโปรตีนไร้ไขมัน
00:25:57ก็เช่นเชไข่ขาวถั่วเหลืองหรือเวนะฮะนะพวก
00:26:02เนี้ยก็เหมือนกันนะฮะก็ไม่ใช่ว่ากินไม่
00:26:05ได้นะก็สามารถกินเป็นตัวแถมหรือเป็นตัว
00:26:08แทรกได้ในบางสภาวะนะโดยเฉพาะการสร้าง
00:26:12กล้ามเนื้อการออกแรงออกกำลังค่อนข้างเยอะ
00:26:17นะหรือในกลุ่มคนบางบอ type นะโดยเฉพาะสาย
00:26:22แป้งนะนะเอเอาเรามาเสริมได้แต่ว่าเราก็จะ
00:26:26ต้องกินโปรตีนที่เป็นโปรตีนไขมันสูงกับไข
00:26:29มันปานกลางเนี่ยเป็นหลักไว้ก่อนนะฮะ
00:26:31เปอร์เซ็นต์พวกเนี้ยไม่ต้องเสริมเข้าไป
00:26:34ให้มันมากมายหรือเป็นหลักนะฮะเราคือคือ
00:26:37อย่าไปกินผิด่ะนะนะถ้ากินผิดปุ๊บอืโอกาส
00:26:41หายดื้ออินซูลินมันจะยากนะคือโปรตีนที่มี
00:26:47ลักษณะไขมันต่ำเนี่ยนะฮะเค้าเรียกว่าเวลา
00:26:51กินแล้วเนี่ยมันเหมือนเป็นการส่งสัญญาณ
00:26:54แบบด่วนๆเลยให้อินซูลินออกมารีบจจัดการ
00:26:58กักเก็บตัวเนะฮะถ้ามันเยอะล้นเกินเนี่ยนะ
00:27:02ฮะเพราะพอเยอะล้นเกินเคอร์ติซอลก็เปลี่ยน
00:27:04เป็นน้ำตาลนะแล้วน้ำตาลก็กระตุ้นอินซูลิน
00:27:08ให้มารีบเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเป็น
00:27:10ไตรกีสไลแล้วรีบเอาไปสะสมนะฮะเพราะ
00:27:13อินซูลินเเป็นฮอร์โมนเก็บกักสะสมนะฮะแต่
00:27:17ถ้าโปรตีนเหล่าเนี้ยนะฮะมันอยู่ในรูปแบบ
00:27:20ของเ่อการที่เป็นโปรตีนไขมันสูงหรือไขมัน
00:27:24ปานกลางเนี่ยนะฮะไอ้ตัวไขมันเนี่ยมันเป็น
00:27:27เกาะที่จะมาหุ้มไอ้ตัวก้อนอาหารโปรตีนอัน
00:27:31นี้ไว้นะฮะเพราะฉะนั้นอินซูลินเขาคก็อาจ
00:27:35จะออกมาแต่เขาจะออกมาแบบช้าๆนะนะแบบช้าๆ
00:27:40แบบที่ไม่รีบร้อนนะแล้วก็ไม่ได้เยอะแยะ
00:27:43อะไรนะพอที่จะจัดการปรับเปลี่ยนเอาเก็บ
00:27:47เข้าเซลล์อะไรต่างๆแล้วความเป็นไขมันที่
00:27:50มันสูงๆพวกนี้เราจะอิ่มเร็วและอิ่มนานอ่า