- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารเช้าถึงสำคัญต่อสมอง?
- คำตอบ:
- การกินอาหารเช้าสำคัญเพราะร่างกายใช้พลังงานสะสมจากตับประมาณ 7-8 ชั่วโมงหลังนอน ถ้าไม่กินอาหารเช้า ร่างกายจะเริ่มสลายไขมันเพื่อสร้างพลังงาน ทำให้เกิดสารคีโตนที่ทำให้รู้สึกเบื่ออาหาร คลื่นไส้ และสมาธิลดลง ส่งผลให้สมองทำงานได้ไม่ดี จึงควรกินอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพลังงานที่เหมาะสม
[PODCAST] Well-Being | EP.6 - อาหารบำรุงสมองเสริมความจำ | Mahidol Channel
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:12:56ซึ่งทั่วไป พลังงานสะสมอันแรก ที่เขามาใช้ มันจะอยู่ที่ตับ
00:13:01มันจะอยู่ได้ประมาณสัก 7-8 ชั่วโมง
00:13:02ซึ่งมันเพียงพอนะคะสำหรับการนอนหลับคืนนึง
00:13:05แต่ถ้าเกิดอาจารย์ยังไม่กินต่อจากนั้นอีกนี่
00:13:07ร่างกายอาจารย์จะเริ่มเอาไขมันมาใช้แล้ว
00:13:09อา...
00:13:10พออาจารย์เริ่มสลายไขมันมากขึ้น สิ่งที่เกิดขึ้นมันก็จะมี
00:13:14คล้าย ๆ กับเวลาที่อาจารย์เผาผลาญน้ำมัน เผาผลาญไม่สมบูรณ์น่ะ
00:13:17อืม
00:13:18มันก็จะมีสารตัวนึงที่เกิดขึ้น จากการสลายไขมันที่เราเรียกว่า คีโตน
00:13:22ทีนี้พอมันมีคีโตนปั๊บนี่
00:13:24สิ่งที่เกิดขึ้น
00:13:25มันจะทำให้เรารู้สึกเหมือนเบื่ออาหาร รู้สึกเหมือนคลื่นไส้ หรืออะไรแบบนี้
00:13:30ที่คนที่เขาจะอดอาหารอยู่นาน ๆ
00:13:33อันที่สองก็คือว่า
00:13:35พอเวลาน้ำตาลมันเริ่มตก หรือว่าไม่มีน้ำตาลเข้าไป
00:13:38ความกระฉับกระเฉงหรืออะไรอย่างนี้ มันจะไม่ค่อยดีมากนัก
00:13:42เพราะฉะนั้นพออาจารย์กินน้ำตาลเข้าไป แล้วอาจารย์รู้สึกสดชื่น
00:13:45อาจารย์รู้สึกโอเคถูกหรือเปล่า
00:13:47เพราะฉะนั้น เวลาที่เหมือนเราอดมาทั้งคืน
00:13:50แล้วพอตอนเช้าปุ๊บนี่ แล้วอาจารย์ยังไม่กินอีกนี่
00:13:53มันก็จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดอาจารย์ ก็ยังไม่ขึ้นสักทีอย่างนี้ค่ะ
00:13:57มันก็เลยทำให้รู้สึกแบบว่า มันอึน ๆ ไปทั้งวันอะไรประมาณนั้นนะคะ
00:14:02แล้วอันนี้ก็คือชื่อของอาหารเช้า ที่อาจารย์เรียกว่า Breakfast ใช่ไหมคะ
00:14:05ก็คือเป็นการเบรคหรือเป็นการหยุด
00:14:07Fast ที่แปลว่าอดอาหาร
00:14:10ก็อาจารย์อดมาทั้งคืนแล้วไง อาจารย์ก็มาเบรคตรงนี้
00:14:12ก็เลยเรียกว่าเป็น Breakfast
00:14:14ทีนี้ถามว่ามันจำเป็นไหม
00:14:16ก็ต้องบอกว่าในแง่ของสุขภาพที่ดีใช่ไหม
00:14:19พอเวลาที่อาจารย์ไม่ต้องการ จะเอาพลังงานสำรองมาใช้จนหมด
00:14:22อาจารย์ก็ต้องกินเข้าไป
00:14:23พอกินเสร็จปุ๊บ มันก็จะไปเก็บสะสมไว้
00:14:25อืม
00:14:26เพื่อจะให้อาจารย์ มีใช้ตลอดทั้งวันอย่างนี้ค่ะ
00:14:29แล้วถามว่ามีคนทำ บอกว่าอาจารย์กิน 2 มื้อหรือกิน 3 มื้อ
00:14:32ถ้าอาจารย์กิน 2 มื้อ