- คำถาม:
- ทำไมการกินสลัดจึงอาจไม่ช่วยลดน้ำหนักได้ตามที่คาดหวัง?
- คำตอบ:
- การกินสลัดอาจไม่ช่วยลดน้ำหนักเพราะน้ำสลัดที่ใช้ มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะน้ำสลัดข้นที่เกาะอยู่บนผักทุกใบ รวมถึงการใส่เบคอนกรอบหรือขนมปังกรอบจำนวนมาก ซึ่งเพิ่มแคลอรีโดยไม่รู้ตัว ทำให้สลัดกลายเป็นอาหารที่อ้วนได้
[PODCAST] Food Choice | EP.12 - 9 ความเข้าใจผิดในการลดน้ำหนัก
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:14:08จริง ๆ มันไม่ได้ผิดที่สลัดค่ะ
00:14:09แต่ผิดที่คนตักเอาสลัดเข้าปาก
00:14:11สมมุติว่าในกรณีของสลัดนี่
00:14:13สิ่งที่เราพยายามจะกินอยู่ก็คือ เราจะทำให้แคลอรีมันต่ำ
00:14:16เราก็จะเลือกเป็นผักนะคะ
00:14:18อาจจะมีผลไม้บ้างนิดหน่อยใช่ไหมคะ
00:14:20ทีนี้ถามว่าในสลัด อะไรที่อ้วนที่สุด
00:14:22น้ำสลัดค่ะ
00:14:23ถ้าเราราดน้ำสลัดอย่างเข้มข้นชุ่มฉ่ำ
00:14:26หรือว่าแทบจะเอาผักไปจิ้มน้ำสลัดมากิน
00:14:29อันนี้ก็จะอ้วนได้นะคะ
00:14:31อันที่สองค่ะ ด้วยความที่เรามีผักค่อนข้างเยอะ
00:14:34มันจะไม่ค่อยอยู่ท้อง
00:14:36หลายคนก็กินสลัด เสร็จแล้วมันหิว มันไม่อิ่ม
00:14:38มันอิ่มแป๊บเดียว แล้วเดี๋ยวก็จะไปกิน อย่างโน้นอย่างนี้อีกตามมา
00:14:42เพราะฉะนั้น วิธีการเลือกกินสลัดที่เหมาะสม ที่ดี
00:14:45ตั้งแต่เราเลือกผักก่อนนะคะ
00:14:47เราอาจจะใช้เป็นพวกผักใบ บวกกับพืชที่มีหัว
00:14:51เพราะมันจะช่วยทำให้เราอิ่มไวขึ้น
00:14:53มีไฟเบอร์เยอะขึ้น
00:14:54ยกตัวอย่างนะคะ เช่น มันเทศ เช่นฟักทองนะคะ
00:14:58อาจจะใส่ลูกเดือย อาจจะใส่ถั่วแดงลงไปด้วย
00:15:01สอง เราอาจจะเพิ่มโปรตีนค่ะ
00:15:03เพื่อจะทำให้ตรงนี้มีความอิ่มท้องมากขึ้น
00:15:06ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไม่ว่าจะเป็นปลา หรือไม่ว่าจะเป็นไข่
00:15:09อันนี้ก็จะช่วยทำให้เมนูสลัดของเรานี่ มีแคลอรีต่ำ
00:15:13แต่ว่ายังคงมีเรื่องของความอิ่มท้อง และมีโปรตีนครบถ้วน
00:15:17อันที่ 3 เมื่อกี้คือตัวการสำคัญเลย ก็คือน้ำสลัด
00:15:20น้ำสลัดจะมี 2 แบบที่เราเห็นกันบ่อย ๆ
00:15:23ก็คือสลัดน้ำข้นกับน้ำสลัดที่เป็นน้ำใส
00:15:26ถ้าเป็นน้ำข้น ใส่เข้าไปเท่าไหร่ มันจะเกาะอยู่ที่ใบ
00:15:29พวกพืชผักที่เราใส่เข้าไป
00:15:31เพราะฉะนั้น ทุก ๆ ใบที่เรากิน ก็จะมีสลัดน้ำข้นนี่กินเข้าไปตลอดเวลา
00:15:35แต่ถ้าสมมุติว่าเป็นสลัดน้ำใสค่ะ
00:15:37มันน้ำใส มันก็จะลงไปกองอยู่ที่ข้างล่างจานเรา
00:15:41เพราะฉะนั้นเวลาเราตักนี่
00:15:42มันจะติดอยู่ที่ใบน้อยกว่า
00:15:44แคลอรีก็จะต่ำกว่า
00:15:45ดังนั้นวิธีการกินสลัดที่เหมาะสมนะคะ
00:15:48หนึ่ง ใส่ผักผลไม้ลงไปได้
00:15:50อาจจะเลือกทั้งส่วนที่เป็นผักใบ แล้วก็ผักหัวนะคะ
00:15:54หรือว่าจะมีธัญพืชร่วมด้วย
00:15:56ใส่โปรตีนเพิ่มขึ้นนะคะ
00:15:58แนะนำให้เป็นโปรตีนที่ไม่ติดมันนะคะ
00:16:00อาจจะเป็นปลา อาจจะเป็นไก่ หรืออาจจะเป็นไข่นะคะ
00:16:03แล้วก็เลือกน้ำสลัด เป็นน้ำสลัดน้ำใส
00:16:06หรือว่าใส่น้ำสลัดในปริมาณที่น้อยหน่อยนะคะ
00:16:09เพื่อจะทำให้แคลอรีมันลดลงค่ะ
00:16:11แล้วสุดท้ายนะคะ
00:16:12เห็นบ่อย ๆ เลย เวลาที่เราไปรับประทานนี่
00:16:14เราก็จะมีอีกกลุ่มหนึ่ง ที่มันจะเป็นจานของเบคอนกรอบ
00:16:18หรือจะเป็นขนมปังกรอบ
00:16:19บางคนนี่บอก โอเค เราอยากจะกินสลัดลดความอ้วน
00:16:21แต่ตักเบคอนเข้าไปแบบประมาณ 5 ช้อน อะไรอย่างนี้นะคะ
00:16:25หรือว่าใส่ขนมปังกรอบเข้าไปอีกประมาณ 4 ช้อน
00:16:28อันนี้คงไม่ผอมนะคะ
00:16:29เพราะฉะนั้นอาจจะลดปริมาณนะคะ ถ้าจะกินก็ให้ปริมาณน้อยหน่อย
00:16:32หรือว่าไม่ใส่เลย อันนี้ก็จะช่วยทำให้สลัดจานนี้ที่เรากินนี่
00:16:36มีแคลอรีที่ต่ำลงค่ะ
00:16:37[เสียงดนตรี]