- คำถาม:
- ทำไมการกินผลไม้ปั่นถึงไม่แนะนำสำหรับคนเป็นเบาหวาน?
- คำตอบ:
- การปั่นผลไม้แยกกากไฟเบอร์ออก จะทำให้สูญเสียคุณประโยชน์ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดเร็วขึ้น จึงไม่ปลอดภัยเท่ากับการกินผลไม้ดิบ
[PODCAST] Food Choice | EP.32 - ของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:19ถ้าเกิดว่าปั่นเป็นเครื่องปั่นเลย ที่มันมีกากใยไฟเบอร์ตามมาครบทุกอย่างนี่
00:06:23ผมว่าอาจจะทดแทนกันได้นะครับ
00:06:25แต่ว่าถ้าเกิดมันเป็นการปั่นแยกกาก
00:06:28เช่น การสกัดเย็นต่าง ๆ ที่ตัวไฟเบอร์ต่าง ๆ มันถูกกรองออกไปแล้วเหลือแต่น้ำผลไม้
00:06:33อันนี้เราจะไม่ได้คุณประโยชน์จากไฟเบอร์ ที่ช่วยการดูดซึมน้ำตาลเอาไว้
00:06:37เพราะฉะนั้น น้ำตาลเต็ม ๆ ที่อยู่ในน้ำผลไม้
00:06:40ก็จะดูดซึมผ่านตัวลำไส้ เข้าไปในกระแสเลือดได้โดยตรงครับผม
00:06:43โอเค
00:06:44ค่ะ อันนี้ก็เป็นเทคนิคหนึ่งที่เวลาจำไม่ได้ ว่าอันไหนมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
00:06:48ง่าย ๆ เลย คืออะไรที่มีไฟเบอร์เยอะ ก็จะช่วยทำให้ดัชนี้น้ำตาลต่ำ