00:00:00 → 00:00:05 [เสียงดนตรี]

00:00:05 → 00:00:07 สำหรับในเรื่องของการรับประทานขนมจีบ

00:00:07 → 00:00:08 แล้วถึงขั้นเสียชีวิต

00:00:08 → 00:00:13 ก็เป็นประเด็นที่สร้างความตกใจ ให้คนที่ชอบรับประทานขนมจีบเหมือนกัน

00:00:13 → 00:00:17 [เสียงดนตรี]

00:00:17 → 00:00:19 ผลตรวจเบื้องต้นก็พบว่า

00:00:19 → 00:00:21 แบคทีเรียที่เจอ หนึ่งในนั้นก็คือ Salmonella

00:00:21 → 00:00:26 แบคทีเรียตัวนี้จะทำให้เกิดอาการ ท้องเสีย ท้องร่วงรุนแรง

00:00:26 → 00:00:27 หรือมีอาการอาเจียน

00:00:28 → 00:00:29 สูญเสียน้ำในปริมาณมาก

00:00:29 → 00:00:32 สมดุลเกลือแร่ในร่างกายผิดปกติ ก็อาจจะกระทบ

00:00:32 → 00:00:34 ทำให้เกิดอาการช็อกเกิดขึ้น

00:00:34 → 00:00:37 การทำงานของระบบทางเดินหายใจ บกพร่อง หรือไตบกพร่อง

00:00:37 → 00:00:38 ทำให้เกิดการเสียชีวิตได้

00:00:38 → 00:00:41 [เสียงดนตรี]

00:00:41 → 00:00:43 ในกรณีของขนมจีบที่ไม่มีกลิ่น ไม่บูด

00:00:43 → 00:00:46 แล้วก็รสชาติยังอร่อย แต่ทำไมเกิดอันตราย

00:00:46 → 00:00:47 ตรงนี้มันเป็นไปได้ว่า

00:00:47 → 00:00:50 อาจจะเพิ่งเริ่มเสื่อมเสีย ทำให้ไมได้สังเกต

00:00:50 → 00:00:53 รวมทั้งการรับประทานขนมจีบ เรามักจะจิ้มกับจิ๊กโฉ่

00:00:53 → 00:00:56 หรือว่าน้ำจิ้มที่มีลักษณะของรสเปรี้ยว

00:00:56 → 00:00:57 ซึ่งรสเปรี้ยวของน้ำจิ้มนี่

00:00:57 → 00:01:00 เป็นไปได้ว่าอาจจะกลบในเรื่องของรสบูด

00:01:00 → 00:01:04 ที่เกิดจากการเสื่อมเสียของอาหาร ในการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมได้

00:01:04 → 00:01:06 [เสียงดนตรี]

00:01:07 → 00:01:11 จริง ๆ ก็ไม่ได้มีแค่ขนมจีบอย่างเดียวที่ เป็นอาหารกลุ่มที่เราไม่ได้รู้ที่มาที่ไป

00:01:11 → 00:01:15 เมื่อรับประทานแล้ว ก็จะมีโอกาส ทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อสุขภาพได้

00:01:15 → 00:01:16 ในแง่ของอาหารเป็นพิษ

00:01:16 → 00:01:20 เราจะมีโอกาสได้รับอันตรายจากอาหาร ใน 3 รูปแบบ

00:01:20 → 00:01:23 อันตรายทางกายภาพ คือ มีการปนเปื้อนทางกายภาพ

00:01:23 → 00:01:26 อย่างเช่น พวกเศษแมกซ์ หรือเศษโลหะต่าง ๆ

00:01:26 → 00:01:29 หรือเศษหิน เศษดิน ที่อาจจะปนเปื้อนมากับอาหารได้

00:01:29 → 00:01:32 ประการที่สอง คือ อันตรายทางเคมี

00:01:32 → 00:01:34 อันตรายทางเคมีจะเกิดได้

00:01:34 → 00:01:39 ตั้งแต่กระบวนการผลิต จำหน่าย หรือว่าในตอนที่เรารับประทานเลยก็ได้

00:01:39 → 00:01:42 ซึ่งตรงนี้ ทางเคมีอะไรบ้าง

00:01:42 → 00:01:46 อย่างเช่นในพวกสารเคมีต่าง ๆ ที่เราไม่ได้จงใจที่จะใส่ในอาหาร

00:01:46 → 00:01:48 แล้วมีการปนเปื้อนระหว่างการผลิต

00:01:48 → 00:01:51 ก็ทำให้เราได้รับสารเคมีเข้ามาในอาหารได้

00:01:51 → 00:01:53 อันตรายที่สาม คือ อันตรายทางชีวภาพ

00:01:53 → 00:01:58 อันตรายทางชีวภาพจะเป็นการปนเปื้อน พวกจุลินทรีย์ก่อโรคต่าง ๆ

00:01:58 → 00:02:02 พวกพยาธิ ปรสิต ไวรัส รวมถึงแบคทีเรีย

00:02:02 → 00:02:06 ที่มีการพูดถึงกันว่าจะทำให้เกิด อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้

00:02:06 → 00:02:10 [เสียงดนตรี]

00:02:10 → 00:02:13 ก็จะมีอยู่ 3 ประเด็นหลัก ๆ ที่จะให้สังเกต

00:02:13 → 00:02:14 เพื่อเลือกซื้อได้อย่างปลอดภัย

00:02:14 → 00:02:19 อันแรกเลยก็คือในเรื่องของการจัดตั้งร้าน สุขอนามัยของผู้ผลิต

00:02:19 → 00:02:21 และบรรจุภัณฑ์

00:02:21 → 00:02:25 มันจะเป็นตัวที่บ่งบอก ในเรื่องของการผลิตอาหารปลอดภัย

00:02:25 → 00:02:29 ลดโอกาสการปนเปื้อนจากตัวของผู้ผลิต เข้ามาสู่ตัวอาหารได้

00:02:29 → 00:02:31 ประเด็นที่สองในเรื่องของการเก็บรักษา

00:02:31 → 00:02:36 ถ้าเกิดการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงสุก ในอุณหภูมิห้องที่เกิน 2 ชั่วโมง

00:02:36 → 00:02:38 แล้วอาหารไม่ได้มีการอุ่นร้อนซ้ำ

00:02:38 → 00:02:41 ตรงนี้ก็จะเสี่ยงต่อการได้เจอแบคทีเรียก่อโรค

00:02:41 → 00:02:43 ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นได้

00:02:43 → 00:02:46 ก็ต้องดูว่าการเก็บรักษาของเขา ผลิตใหม่ ๆ หรือเปล่า

00:02:46 → 00:02:49 หรือทำตั้งแต่เช้า แล้วขายจนเลยเที่ยงไปแล้ว

00:02:49 → 00:02:53 อย่างนี้อาจจะต้องระมัดระวังว่า ไม่ควรจะซื้อมารับประทาน

00:02:53 → 00:02:55 อันที่สามก็คือ สภาพของอาหาร

00:02:55 → 00:02:57 ก่อนซื้อ เราควรจะพิจารณาว่า

00:02:57 → 00:02:59 อาหารที่เราซื้อมามีสภาพ

00:02:59 → 00:03:02 ลักษณะของการบูดหรือการเน่า การเสื่อมเสีย

00:03:02 → 00:03:05 ที่จะเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อ อาหารเป็นพิษหรือเปล่า

00:03:05 → 00:03:09 ซึ่งการสังเกตการเน่าเสียหรือการบูด ของอาหารที่ปรุงสุก

00:03:09 → 00:03:11 สามารถสังเกตได้ 3 ประเด็น

00:03:11 → 00:03:12 คือในเรื่องของสี

00:03:12 → 00:03:14 สี ถ้าเกิดมีสีซีดหรือสีคล้ำ

00:03:14 → 00:03:17 ให้คิดว่าอาจจะมีการเสื่อมเสียของอาหารแล้ว

00:03:17 → 00:03:18 สองก็คือ กลิ่น

00:03:18 → 00:03:20 ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นบูด

00:03:20 → 00:03:23 ก็คือเป็นลักษณะของหารที่มีการเสื่อมเสียแล้ว

00:03:23 → 00:03:25 สามก็คือ ในเรื่องของเนื้อสัมผัส

00:03:25 → 00:03:28 เนื้อสัมผัส ถ้าเกิดมีเมือก มีฟอง ในตัวอาหาร

00:03:28 → 00:03:32 ตรงนี้ก็เป็นสัญญาณหนึ่ง ที่บอกได้ว่าอาหารมีการเสื่อมเสียแล้ว

00:03:32 → 00:03:34 แล้วอีกอย่างหนึ่ง ถ้าเกิดเราซื้อมาแล้วนี่

00:03:34 → 00:03:39 เราจะทำอย่างไรดีเพื่อให้ปลอดจาก การปนเปื้อนของเชื้อก่อโรคดังกล่าว

00:03:39 → 00:03:41 เราควรจะเอามาอุ่นซ้ำอีกครั้งนะคะ

00:03:41 → 00:03:45 ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมในการที่จะ ทำลายเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้

00:03:45 → 00:03:48 โดยส่วนใหญ่ก็จะอยู่ที่ประมาณ 70°C

00:03:48 → 00:03:49 ระยะเวลา 2 นาที

00:03:49 → 00:03:52 เพราะเราไม่สามารถจะไว้ใจใครได้เลยว่า

00:03:52 → 00:03:54 ผลิตภัณฑ์ตั้งต้น มันมีการปนเปื้อนมาหรือเปล่า

00:03:54 → 00:03:56 เพื่อให้ปลอดภัยกับเราเอง

00:03:56 → 00:03:58 เราควรจะมีการอุ่นซ้ำอีกครั้ง

00:03:58 → 00:04:01 ก็จะทำให้เราไม่ได้รับเชื้อก่อโรค ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ค่ะ

00:04:01 → 00:04:10 [เสียงดนตรี]