- คำถาม:
- คีเฟอร์คืออะไร และทำมาจากอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- คีเฟอร์เป็นอาหารโปรไบโอติกที่ทำจากนมทั่วไป เช่น นมวัว นมแพะ หรือแม้แต่นมพืช โดยนำนมมาหมักกับแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์หลายชนิดเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง ซึ่งจุลินทรีย์เหล่านี้จะกินน้ำตาลในนมจนเกือบหมด แล้วผลิตเป็นกรดแลคติกและแก๊ส ทำให้คีเฟอร์มีรสเปรี้ยวและมีความซ่าเล็กน้อย
สอนทำ "คีเฟอร์" สุดยอดโปรไบโอติก หมอทำกินเองทุกวัน|ทำง่ายสไตล์หมอเมย์| Complete guide to make kefir
จากช่อง:MAY I Health You by หมอเมย์
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:15ความรู้จักกับเจ้าคีเฟอร์ก่อนดีกว่าเพราะ
00:02:18หลายคนอาจจะยังไม่ค่อยคุ้นเคยกับเจ้า
00:02:20คีเฟอร์นี้นักนะคะคีเฟอร์เนี่ยในชื่อภาษา
00:02:23ไทยเราจะเรียกว่าบัวหิมาทิเบศค่ะแหมฟัง
00:02:27ยากกว่าเดิมอีกบางทีก็ไม่คุ้นยิ่งกว่า
00:02:29เดิมอีกจะเรียกคำว่าคีเฟอร์นี่แหละก็ถือ
00:02:31ว่าคุ้นกันดีอยู่หน่อยนึงแหละคีเฟอร์ทำมา
00:02:33จากอะไรนะคะจริงๆแล้วคีเฟอร์ทำมาจากเจ้า
00:02:36นมทั่วไปนี่แหละไม่ว่าจะเป็นนมวัวนมแพะ
00:02:39หรือนมชนิดไหนก็ตามก็สามารถนำมาทำคีเฟอ
00:02:42ได้ค่ะโดยจะเอานมเหล่านั้นนะคะมาหมักร่วม
00:02:45กับ lactic Acid แบคทีเรียแล้วก็ยีสนะคะ
00:02:49มากมายหลายชนิดเลยเาสมัครเป็นเวลา 24 ชม
00:02:52ค่ะระหว่างที่เรากำลังรอเ้าหมักอยู่เนี่ย
00:02:55แบคทีเรียและยีสตเหล่านี้ก็จะเติบโตขึ้น
00:02:58ค่ะซึ่งเขาก็จะช่วยกินน้ำตาลที่อยู่ในนม
00:03:01เหล่านั้นนะคะเมื่อเขากินน้ำตาลที่อยู่ใน
00:03:04น้ำเสร็จแล้วก็จะได้คีเฟอร์ออกมาซึ่ง
00:03:06คีเฟอร์เนี่ยก็จะมีลักษณะที่มีรสเปรี้ยว
00:03:09นิดๆมีความซ่าหน่อยๆซึ่งเป็นผลผลิตจากการ
00:03:12กินน้ำตาลของจุลินทรีย์ที่เราใส่เข้าไป
00:03:15หมักนี่แหละซึ่งวิธีการหมักของเขาคนะคะ