- คำถาม:
- ควรใช้น้ำมันชนิดใดในการทำอาหารจากไข่เพื่อสุขภาพดี?
- คำตอบ:
- ควรใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันงา เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า 70% ของไขมันทั้งหมด และไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 20% ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะหลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีไขมันทรานส์จากกระบวนการสังเคราะห์ เช่น เนยเทียมหรือครีมเทียม
กินไข่อย่างนี้ทุกวัน ไขมันในเลือดดีขึ้นไวมาก เพียง 3 ขั้นตอน | เม้าท์กับหมอหมี EP.660
จากช่อง:หมอหมี เม้าท์มอย
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:12ครับข้อที่ 3 ใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่ม
00:02:15ตัวสูงนะครับข้อนี้สำคัญเลยครับไขมันแบ่ง
00:02:18ง่ายๆออกเป็น 3 ประเภทด้วยกันครับคือไข
00:02:20มันอิ่มตัวไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันทรานนะ
00:02:23ครับซึ่งไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานเป็นไข
00:02:26มันที่ไม่ดีครับหากเรารับประทานเข้าไปมาก
00:02:28ๆติดต่อกันเป็นเวลานานๆเสี่ยงต่อการเกิด
00:02:31เส้นเลือดอุดตันทำให้หัวใจขาดเลือดและ
00:02:33เส้นเลือดในสมองตีบได้ครับโดยเฉพาะไขมัน
00:02:36ทรานเป็นไขมันตัวร้ายเลยนะครับเราสามารถ
00:02:39พบได้ 2 แหล่งด้วยกันครับแหล่งแรกมาจาก
00:02:41ธรรมชาติครับจะพบในพวกเนื้อแดงนม
00:02:44ผลิตภัณฑ์จากนมแต่เราไม่ต้องกังวลนะครับ
00:02:46เพราะว่าไขมันทรานจากธรรมชาติเนี่ยนะครับ
00:02:48พบน้อยมากๆครับเราสามารถรับประทานได้แต่
00:02:51สิ่งที่ต้องกังวลคือแหล่งที่ 2 นั่นเอง
00:02:53ครับคือไขมันทรานที่สังเคราะห์ขึ้นมาครับ
00:02:56ไขมันทรานที่สังเคราะห์ขึ้นจะมีการเติม
00:02:58ไฮโดรเจนบางส่วนลงไปในน้ำมันทำให้โครง
00:03:01สร้างน้ำมันเปลี่ยนไปกลายเป็นของแข็งใน
00:03:03อุณหภูมิห้องเก็บได้นานมากขึ้นไม่เหม็น
00:03:05หืนมักเจอในพวกเนยเทียมมาการีนครีมเทียม
00:03:09ซึ่งการบริโภคเข้าไปมากๆจะเพิ่มโอกาสการ
00:03:11เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ครับเพราะ
00:03:13ฉะนั้นหากจะทำเมนูไข่หรือประกอบอาหารใดๆ
00:03:16ก็ตามแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน
00:03:18ทรานควรเลือกใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่ม
00:03:21ตัวสูงครับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
00:03:24หรือมาตรฐานโภชนาการระหว่างประเทศได้
00:03:26กำหนดเกณฑ์ว่าไขมันไม่อิ่มตัวสูงต้องมี
00:03:29ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวรวมไม่น้อยกว่า 70%
00:03:32ของไขมันทั้งหมดและปริมาณไขมันอิ่มตัว
00:03:35ต้องไม่เกิน 20% ของไขมันทั้งหมดครับโดย
00:03:37น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงมีอยู่หลาย
00:03:40ตัวนะครับเช่นน้ำมันลำข้าวน้ำมันคาโนล่า