00:00:24 → 00:00:54[เพลง]
00:00:54 → 00:00:56สวัสดีครับสวัสดีค่ะต้อนรับเข้าสู่
00:00:56 → 00:00:58Healthy Fine Day นะครับเจอกันเช้าๆ
00:00:58 → 00:01:01วันเสาร์แบบนี้ 6:00 นถ 7:00 นครับเช่น
00:01:01 → 00:01:04เคยครับอาจารย์ซ่าดรอริสานานาอาจารย์
00:01:04 → 00:01:06ประจำวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการ
00:01:06 → 00:01:09กีฬามหาวิทยาลัยมหิดลก็จะมาแนะนำอาหารที่
00:01:09 → 00:01:12ดีต่อสุขภาพของเราอืแน่นอนพูดถึงไข่กันดี
00:01:12 → 00:01:16กว่าครับอืไข่เป็นอาหารโปรดของหลายๆท่าน
00:01:16 → 00:01:20ของ่าด้วยแล้วก็เป็นที่พึ่งยำยากง่ายๆ
00:01:20 → 00:01:22แล้วก็คิดเมนูจากไข่เทำกินได้เยอะมากนะ
00:01:22 → 00:01:24โดยอาหารไทยนี่แหลากหลายมากเกือบทุกเมนู
00:01:24 → 00:01:27เลยก็จะมีใช่ค่ะแต่วันนี้ไข่ที่เราจะปรุง
00:01:27 → 00:01:29อาหารนี่ไม่ธรรมดาเพราะอาจารย์ทราบจะไม่
00:01:29 → 00:01:33ใช้น้ำน้ำมันครับแนทำได้รึก็ไข่ต้มไงไม่
00:01:33 → 00:01:37เห็นยากเลยถูกอันนี้ 1 อชอชั่นแรกอฮะแต่
00:01:37 → 00:01:39มีอชั่นอื่นด้วยเช่นอาจารย์จะทำไข่อะไร
00:01:39 → 00:01:41ไม่ใช้น้ำมันได้อีกวันนี้เมนูแรกเป็นไข่
00:01:41 → 00:01:47ดาวน้ำไข่ดาวไข่ดาวน้ำแบบโคชเอไข่ดาวมัน
00:01:47 → 00:01:50ต้องใช้น้ำมันสิครับมันถึงอร่อยมันมีวิธี
00:01:50 → 00:01:52ที่ไม่ต้องใช้น้ำมันแต่รสชาติเอร่อยไม่
00:01:52 → 00:01:54แพ้กันเลยค่ะแล้วอาจารย์ตั้ง 3 ไข่อยู่
00:01:54 → 00:01:57ตรงนั้นวางให้เลือกด้วยกันก็มีไข่ต้มไข่
00:01:57 → 00:02:00ดาวไข่เจียวเพื่ออะไรฮะจะบอกอะไรฮะจะ
00:02:00 → 00:02:03พยายามบอกว่าพลังงาน 3 อย่างเนี้ยแตกต่าง
00:02:03 → 00:02:06กันอย่างสิ้นเชิงนั่นคือสิ่งที่เราอยากจะ
00:02:06 → 00:02:09แนะนำในวันนี้อ่ะค่ะว่าแน่นอนเรามีไข่
00:02:09 → 00:02:12หลายๆอย่างแต่พลังงานเนี่ยโดยเฉพาะน้ำมัน
00:02:12 → 00:02:14ที่ใช้ในการประกอบอาหารเนี่ยมันทำให้พลัง
00:02:14 → 00:02:17งานพุ่งกระฉูดได้โดยไม่รู้ตัวใช่เพราะ
00:02:17 → 00:02:19เกริ่นมาแบบนี้รู้เลยว่าไข่ต้มต้องน้อย
00:02:19 → 00:02:21ที่สุดไข่เจียวเยอะที่สุดอันนั้นแน่นอน
00:02:21 → 00:02:23แต่บางทีคนไม่รู้ว่าแตกต่างกันประมาณไ
00:02:23 → 00:02:26ขนาดไหนใช่มั้ยเเริ่มจากไข่ต้มก่อนครับ
00:02:26 → 00:02:28ถ้าไข่ต้มเนี่ยปกติ 1 ฟองเนี่ยค่ะจะอยู่
00:02:28 → 00:02:32ที่ประมาณ 75 กกแคลอรี่ 75 กแคลอรี่ขยับ
00:02:32 → 00:02:34มาไข่ดาว 75 ไข่ดาวบางทีเราจะใช้น้ำมัน
00:02:34 → 00:02:38เล็กน้อยเนี่ยก็จะอยู่ที่ประมาณ 165 ก
00:02:38 → 00:02:40แคลอรี่ดับเบิลเลยนะนิดๆมันเพิ่มไปเยอะ
00:02:40 → 00:02:42ขนาดนั้นเลยเหรอ 2 เท่าตัวเลยค่ะออปชั่น
00:02:42 → 00:02:47ที่ 3 นะไข่เจียวกลายเป็น 200 บวก 200
00:02:47 → 00:02:50กิลแคลอรี่บวกด้วยนะแล้วแต่วิธีการเจียว
00:02:50 → 00:02:53เีกจาก 75 เป็น 200 บวกกลายเป็น 3 เท่า
00:02:53 → 00:02:56อ่ะค่ะเออใช่ประมาณนถกประมาณนั้นถ้าเรา
00:02:56 → 00:02:58คิดง่ายๆมันก็อร่อยมากนะอาจารย์ซากใครจะ
00:02:58 → 00:03:01ทนกินไข่ต้มได้ทุกวันถูกต้องเพราะั้นเรา
00:03:01 → 00:03:03ต้องระวังนะเพราะว่าคนไทยเราเนี่ยอาหาร
00:03:03 → 00:03:06หลายอย่างเนี่ยทุกมื้อบางทีแทบจะมีไข่
00:03:06 → 00:03:09เจียวมาเป็นอาหารเสริใช่ครับพไขไข่เจียว
00:03:09 → 00:03:13นะฮะก็จะเติมไข่เจียวเข้าไปค่ะไข่ดาวบ้าง
00:03:13 → 00:03:16อ่ะไข่ต้มก็มีมีทุกอย่างอ่ะวันนี้ไข่ดาว
00:03:16 → 00:03:21น้ำแต่เป็นไข่ดาวน้ำแบบไหนแบบไหนฮะเป็นยำ
00:03:21 → 00:03:24เออเป็นยำแซ่บไข่ดาวน้ำกับเห็ดโคนญี่ปุ่น
00:03:25 → 00:03:36โอ้โหออกจะไฮโซ
00:03:36 → 00:03:53[เพลง]
00:03:53 → 00:03:56ลงมือกันเลยดีกว่าได้เลยเริ่มจากไข่ดาว
00:03:56 → 00:03:58น้ำที่ว่าแน่นอนอย่างแรกเราทำไข่ของเรา
00:03:58 → 00:04:02ก่อนนะมันมีเทคนิคเล็กน้อยเนาเราก็ต้มน้ำ
00:04:02 → 00:04:05ให้เกือบเดือด้าจะบอกว่าเกือบเดือดเพราะ
00:04:05 → 00:04:07มันเดือดพล่านมากๆเนี่ยถ้าเวลาเอาไข่ลงไป
00:04:07 → 00:04:10มันจะแตกอ๋อฮะแล้วไข่ขาวมันจะไม่สวยเพราะ
00:04:10 → 00:04:13ฉะนั้นเดี๋ยวเรารอน้ำแป๊บนึงร้อนเราใส่
00:04:13 → 00:04:15น้ำส้มใส่ชูก่อนนะคะไปในน้ำที่เกือบจะ
00:04:15 → 00:04:18เดือดใส่ได้เลย
00:04:18 → 00:04:21ค่ะเค็ดลับที่ 2 ก็คือแทนที่เราจะตอกไข่
00:04:21 → 00:04:24โดยตรงลงไปในหม้อเนี่ยมันจะเสียงที่จะแตก
00:04:24 → 00:04:27เหมือนกันเพราะฉะนั้นก็จะตอกในถ้วยเล็กๆ
00:04:27 → 00:04:30ก่อนออกใส่ไว้ก่อนนะครับ
00:04:30 → 00:04:35อันนี้ก็คือตอกอย่าให้แตกนะคะโคเรียบร้อย
00:04:35 → 00:04:38มือเบามากไม่แตกนะฮไม่แตกเค็ดลักษณที่ 3
00:04:38 → 00:04:41อย่าเพิ่งอีกอีกคือพยายามทำให้เป็นน้ำวน
00:04:41 → 00:04:45ในในหม้อที่เราจะต้มเพื่ออะไฮเราจะสร้าง
00:04:45 → 00:04:48ให้จุดศูนย์กลางมันอยู่ตรงกลางอ๋อเพราะ
00:04:48 → 00:04:50ฉะนั้นไขก็จะไม่แตกอีกเหมือนกันแล้วก็
00:04:50 → 00:04:52หยอดลงไปตรงตรงกลางใช่ก็คือซจะทำให้มันวน
00:04:52 → 00:04:55พอแซะบอกว่าพี่ใส่แล้วพี่ค่อยๆหยอดลงไป
00:04:55 → 00:04:58เลยนะเตรียมตัวนะคะ 1 พร้อมครับ 2 3 อ่ะ
00:04:59 → 00:05:01ค่อยๆหยอดลง
00:05:01 → 00:05:04ไปเห็นมั้คะมันก็จะอยู่เป็นตรงกลางอย่าง
00:05:04 → 00:05:07งี้โวนสวยงามมากใช่คราวนี้เราวางอย่าด้วย
00:05:08 → 00:05:10จริงด้วยอยากให้น้ำเดือดนะของเราคือเอา
00:05:10 → 00:05:12แค่เกือบเดือดดีที่สุดอย่าให้เดือดนะฮะ
00:05:12 → 00:05:13อย่าเดือดมากถ้าเดือดแล้วเดี๋ยวจะแตก
00:05:13 → 00:05:16เดี๋ยวจะแตกแล้วมันก็จะพุ่งปรูดขึึ้นมานะ
00:05:16 → 00:05:19คะคราวนี้ก็รอเวลาให้สุกเลยแค่นั้นเราจะ
00:05:19 → 00:05:22ชอบแบบดิบนิดหน่อยมีน้ำข้างในหรือให้สุก
00:05:22 → 00:05:24อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบเลยนะคะก็อยู่ที่
00:05:24 → 00:05:26ประมาณ 5-10 นาทีอ่ะอันนี้อยู่ที่ชอบอุ๊ย
00:05:26 → 00:05:29น่ากินน่ะเห็นมมันจะเป็นกลมๆก้อนๆดูดีดู
00:05:29 → 00:05:30ดีอ่ะ
00:05:30 → 00:05:32ต้องรอดูว่ามันจะติดกระทะหรือเปล่าต้อง
00:05:32 → 00:05:34ระวังนะคะ้าดูดูหม้อนิดนึงว่าหม้อมันเป็น
00:05:34 → 00:05:37แบบไหนไม่ไรเดี๋ยวรอให้เคสุกหน่อยอีกนิด
00:05:37 → 00:05:39ใช่มั้ยฮะใช่ค่ะอกสักพักเลยแหละสักพักนะ
00:05:39 → 00:05:41ไข่รน่าจะสูกแล้วนะครับอาจารย์ซ่าน่าจะ
00:05:41 → 00:05:48สูงแล้วค่ะตักเลยนะฮะค่ะไข่
00:05:48 → 00:05:54น้ำดูซิอจ้าโอหกมสวยอ่ะโอเคปิดไฟกมบล็อก
00:05:54 → 00:05:57เลยค่ะย่างเห็ดต่อนะฮะต่อไปเราย่างเห็ด
00:05:57 → 00:06:00ค่ะมาแล้วครับเห็ดนี่เราใช้เป็นเห็ดอะไร
00:06:00 → 00:06:02ครับอันนี้เป็นเห็ดโคนญี่ปุ่นหดเคนเห็ด
00:06:03 → 00:06:04โคนนั่นแหละเห็ดโคน
00:06:05 → 00:06:07ญี่ปุ่นเหมือนกันอันนี้เราย่างไม่ได้ใช้
00:06:07 → 00:06:10น้ำมันนะคะคือแค่ให้ย่างให้หอมๆย่างแห้งๆ
00:06:10 → 00:06:13ก็ได้ย่างแห้งๆระหว่างย่างเนี่ยผมทำน้ำยำ
00:06:13 → 00:06:17ไปเลยนะฮะอาจารย์น้ำยำก็คนไทยเราคุ้นเคย
00:06:17 → 00:06:19รู้กันดีอยู่แล้วค่ะส่วนประกอบสแตนดาร์ด
00:06:19 → 00:06:22หวานเค็มเปรี้ยวนะฮะอันนี้เดี๋ยวเราค่อย
00:06:23 → 00:06:28ชิมนะเติมเข้มน้ำปลาบวกน้ำตาลเปรี้วก็
00:06:28 → 00:06:30มะนาวค
00:06:30 → 00:06:34คนให้เข้ากันให้ละลายนะฮะค่ะพอรวมกันนี่
00:06:34 → 00:06:40นะลายสอเลยพิกพลิกลงมาแล้วนะครับอาจารย์
00:06:40 → 00:06:44ซ่าครับวันนึงเนี่ยเราควรจะกินไขได้สัก
00:06:44 → 00:06:46กี่ฟองหรือว่าสัปดาห์นึงสักกี่ฟองเพราะ
00:06:46 → 00:06:49อันเนี้ยเป็นปัญหาคลาสสิคมากคนถามกันบ่อย
00:06:49 → 00:06:51ใช่แล้วอ่านจากหลายที่ีก็จะไม่เหมือนกัน
00:06:51 → 00:06:53อาจารย์ซ่าเนี่ยถามอาจารย์ซ่าอาจารย์ทราบ
00:06:53 → 00:06:57บอกอะไรเชื่อแลอรู้สึกกดดันนิดๆงานวิจัย
00:06:57 → 00:07:00ล่าสุดที่เขาเรียกงานวิจัย fling แฮมล่า
00:07:00 → 00:07:02สุดเลยนะล่าสุดก็คือมันเป็นงานวิจัยที่
00:07:02 → 00:07:06เ้าดูว่าเก็บผลระยะยาวดูว่าคนๆนึงทานไข่
00:07:06 → 00:07:08เฉลี่ยที่เท่าไหร่แล้วก็มีผลเช่นโรคที่
00:07:08 → 00:07:12ตามมาเนี่ยหลายๆปีถัดไปเนี่ยเคก็สังเกต
00:07:12 → 00:07:16ว่าในคนปกติที่มีสุขภาพดีสามารถทานไข่ได้
00:07:16 → 00:07:19ทุกวันโดยที่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงที่จะ
00:07:19 → 00:07:22ไปเป็นโรคหัวใจหรือโรคอื่นๆตามมาอันนี้
00:07:22 → 00:07:24ที่เขายืนยันอ่ะนะคะอทุกวันวันละกฟทวัน
00:07:24 → 00:07:28วันละ 1 ฟองได้ไม่มีปัญหาแต่งานวิจัเก็
00:07:28 → 00:07:31บอกว่าถ้าคุณมีโรคโคอืจะเป็นโรคความดัน
00:07:31 → 00:07:33หรือจะเป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจเนี่ย
00:07:33 → 00:07:37ควรจะลิมิควรจะจำกัดปริมาณเล็กน้อยไดีฮะ
00:07:37 → 00:07:41ก็จะบอกอทิตลึ 2-3 ฟองย 2-3 ฟองเองเหรอ
00:07:41 → 00:07:45ใช่ถ้าสมมุติบางท่านอาหารเช้าเนี่ยไข่ดาว
00:07:45 → 00:07:472 ฟองเลยอย่างเงี้ยในมื้อเดียวในวัน
00:07:47 → 00:07:49เดียวเลยงี้เยอะไปมั้ยจริงๆก็ได้อ่ะค่ะ
00:07:49 → 00:07:51แต่ก็ต้องอย่าลืมว่าโอเคอาทิตย์นั้นฉัน
00:07:51 → 00:07:55อาจจะต้องพอะอ๋อนะคะให้ใช้สติในการกินไข่
00:07:55 → 00:07:58มีโควต้านิดนึงนะคะโควต้าถ้าคนปกติวันละ
00:07:58 → 00:08:02ฟองค่ะได้ถ้าคนไม่ปกติมีโรคมีอะไรอยู่ที่
00:08:02 → 00:08:04ต้องที่ต้องปกติดูแลพิเศษหน่อยเรื่องอะไร
00:08:04 → 00:08:06คอเลสเตอรอลฮะคอเลสเตอรอลความดันโรคหัวใจ
00:08:06 → 00:08:08โรคเบาหวานที่เป็นที่มาเป็นเพื่อนกันหมด
00:08:08 → 00:08:11อ่ะค่ะควรจะต้องระวังเพราะพวกนั้นมันลิง
00:08:11 → 00:08:13ไปถึงโรกหัวใจหมดลอันนี้เห็ดสุกเสื้อว่าน
00:08:13 → 00:08:16นจะแห้งะฝั่งนั้นแห้งก็วางนะคะอันนี้ก็
00:08:16 → 00:08:20อันนี้เ้ารอฝั่งนี้ก็จะลงพวกแครอทกับค่ะ
00:08:20 → 00:08:23หอมแดงแล้วนะ
00:08:23 → 00:08:27ฮะน้ำยำพร้อมครับค่ะรสเด็ดเผ็ดแน่อันนี้
00:08:27 → 00:08:30เห็ดเราก็น่าจะได้กลิ่นเริ่มออก
00:08:30 → 00:08:33แจที่เราล้าเราก็นำไปคลุกในน้ำยำได้เลยออ
00:08:33 → 00:08:37ให้เข้าเนื้อเลยค่ะอันนี้เขาก็จะซึมน้ำ
00:08:37 → 00:08:45ของเรานั่นเอง
00:08:45 → 00:08:48ใช่โอเคแจ่มพร้อมนะฮะเสิร์ฟนะฮพรมเสิร์
00:08:48 → 00:08:54[เพลง]
00:08:54 → 00:09:00ค่ะยำเห็ดโคนญี่ปุ่นมีไข่ดาวน้ำของเรา
00:09:00 → 00:09:03นั่นเองจะใส่ตรงไหนข้างบนเลย
00:09:03 → 00:09:11[เพลง]
00:09:11 → 00:09:25ค่ะ
00:09:25 → 00:09:26[เพลง]
00:09:26 → 00:09:31อือหัวใจไม่ไหวแล้วว้าวอยากชิมแล้วชิม
00:09:31 → 00:09:34เหอะเอาเลยดูิครับรสชาติเป็นยังไงหนูขอ
00:09:34 → 00:09:36เจาะไข่ได้มเอาเลยได้เลยหนูอยากรู้ว่ามัน
00:09:36 → 00:09:39สุกมั้ยอ่ะสุกสิกำลังดีกำลังดีแล้วแต่คน
00:09:39 → 00:09:43ชอบเลยนะเอาเลยเอาเลยนี่
00:09:43 → 00:09:52เออต้องมีไข่ด้วยค่ะตามด้วยเห็ดเห็ดที่
00:09:53 → 00:09:57เผ็ดเป็นไง
00:09:57 → 00:10:02หืรสยำรสเผ็ดมันไปตัดกับความมันของไข่ได้
00:10:02 → 00:10:05อย่างดีอ่ะอาหารนี้ต้องดมก่อนนะแล้วยำเย
00:10:05 → 00:10:08มันกลิ่นเมื่อกี้อดใจไม่ไหวเลยกินไปเลย
00:10:08 → 00:10:12ไม่ต้องดมต้องเดิมอะไรแล้วค่ะอือเป็นไง
00:10:12 → 00:10:14ชอบตรงไอ้เห็ดมันกรึบๆอ่ะมันเข้ากับไข่
00:10:14 → 00:10:18ได้ดีอ่ะอใชช้เไข่ก็อร่อยอร่อยนิ่มแล้วก็
00:10:18 → 00:10:21ไม่แห้งบางคนบอกก็คล้ายๆไข่ต้มมั้ยแต่ว่า
00:10:21 → 00:10:24ไข่ต้มมันจะแข็งใช่มั้ยอันเนี้ยมันจะนิ่ม
00:10:24 → 00:10:26ความนิ่มอยู่ทั้งไข่แดงไข่ขาวนี่อร่อยมาก
00:10:26 → 00:10:29เลยใช่เป็นการจับคู่ที่ดีมากเลยนะครับ
00:10:29 → 00:10:32เวิร์คมากเลยค่ะอืเอาล่ะได้แล้ว 1 เมนู
00:10:32 → 00:10:34ยังมีอีก 1 เมนูในช่วงหน้าครับจะเป็นอะไร
00:10:34 → 00:10:38ครับไข่ที่ไม่ใช้น้ำมันมีอีก 1 เมนูอัน
00:10:38 → 00:10:43นี้ฟังดูไฮโซมากเลยนั่นเหซูเฟยซฝรั่งเศา
00:10:43 → 00:10:46ฝรั่งเศสหนูไม่ได้ซูฟ
00:10:46 → 00:10:50ซฟเออประมาณนั้นซูเฟยเป็นขนมนี่ใช่แต่เรา
00:10:50 → 00:10:55ดัดแปลงเทคนิคซูเฟยมาทำไข่ค่ะอู้หูไฮโซ
00:10:55 → 00:10:58มากนะมากอ่าเดี๋ยวจะหน้าตาเป็นยังไงอร่อย
00:10:58 → 00:11:08มยช่วงหน้ามาชมกันครับค่ะชิม
00:11:08 → 00:11:13เย้ช่วงเวลาของไข่ไฮโซมาแล้วนะครับฟลฟลฟล
00:11:13 → 00:11:16ต้องมีท่าด้วยซฟไม่งั้นมันจะไม่บวกอย่าง
00:11:16 → 00:11:20งั้นลได้เลยได้แต่จะไม่มีไข่เยี่ยวม้าไข่
00:11:20 → 00:11:22เค็มอะไรมาวางแถวนี้คืออะไรฮะจะให้เปรียบ
00:11:22 → 00:11:24เทียบดูว่าไข่แต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน
00:11:24 → 00:11:27ยังไงบางทีคนเราจะลืมหรือบางทีมองข้ามไป
00:11:27 → 00:11:30เล็กๆน้อยๆวิธีในการเลือกทานไข่เอาฟอง
00:11:30 → 00:11:32เล็กก่อนเลย 1 ฟองไข่นกกระทาเนี่ย
00:11:32 → 00:11:35คอเลสเตอรอลมันอพอๆกับลูกใหญ่เลยอ่ะหรือ
00:11:35 → 00:11:37บางคนบอกว่ามันมากกว่าอีกอะไรเงี้ยจริง
00:11:37 → 00:11:40ถ้าเปรียบเทียบสมมุติน้ำหนัก 100 กรัมไข่
00:11:40 → 00:11:42แดงกับ 100 กรัมกับไข่นกกระทาเนี่ยค่ะไข่
00:11:42 → 00:11:44นกกระทาคอเลสเตอรอลเนี่ยจะสูงกว่าไข่แดง
00:11:44 → 00:11:472-3 เท่าเลยทีเดียวสูงจริงใช่มั้ยสูง
00:11:47 → 00:11:50จริงในปริมาณเท่ากันถ้าปริมาณเท่ากันน้ำ
00:11:50 → 00:11:52หนักเท่ากันเนี่ยยังไงเนี่ยสูงกว่าอย่าง
00:11:52 → 00:11:55น้อย 2 เท่าชัวร์ 2 เท่าเลยนะงั้น 1 ฟอง
00:11:55 → 00:11:58ของไข่นกกระทากับ 1 ฟองไข่ไก่ซึ่งใหญ่
00:11:58 → 00:12:00กว่าอ๋ออ๋อแต่ปริมาณไม่เท่ากันนี่มันไม่
00:12:00 → 00:12:02เท่ากันน้ำหนักเไม่เท่ากันประเด็นคือรือ
00:12:02 → 00:12:04ว่าไข่นกกระทาเนี่ยเราต้องทานหลายๆฟองใช่
00:12:04 → 00:12:08ปคปกติแล้วมันก็จะมีสัตว์ส่วนของไข่แดง
00:12:08 → 00:12:11เยอะกว่าเมื่อเทียบกับเราทานเฉพาะไข่ไก่อ
00:12:11 → 00:12:13ใช่ครับแค่นั้นเองเพราะฉะนั้นคอเลสเตอรอล
00:12:13 → 00:12:16ก็เลยตามมาด้วยแต่ยังไงก็ตามก็เทียบสัด
00:12:16 → 00:12:20ส่วนค่ะน้ำหนักที่เท่ากันใช่นะฮะใครนกทา
00:12:20 → 00:12:22มีคอเลสเตอรอลมากกว่า 2 เท่าค่ะบอกไว้
00:12:22 → 00:12:24อย่างงี้แล้วกันง่ายๆอ้าถัดมาไข่เยี่ยว
00:12:24 → 00:12:26ม้าฮะอันนี้ไข่เยี่ยวม้าก็จะมีเดี๋ยวนี้
00:12:26 → 00:12:28เค้าก็ห้ามกันเยอะใช่มั้ยฮะพยายามเลี่ยง
00:12:28 → 00:12:31เหมือนเพราะว่าเขาก็ใส่สารถนอมอาหารซึ่ง
00:12:31 → 00:12:34คือดินประสิวนะคะนานๆทานครั้งก็คงไม่มี
00:12:34 → 00:12:37ปัญหาอแต่ในกระบวนการผลิตของบางเจ้าเนี่ย
00:12:37 → 00:12:40อาจจะไม่มีพวกดินประสิวหรือว่ามันก็คงไม่
00:12:40 → 00:12:43ให้รสชาติหรือสีหรืออะไรที่มันเป็นไข่
00:12:43 → 00:12:45เยี่ยวมาอีกเดาว่าอย่างงั้นนะคะซว่ายังไง
00:12:45 → 00:12:47เนี่ยมันก็ต้องเป็นหนึ่งในสารเคมีที่เขา
00:12:47 → 00:12:49จะต้องใช้อ่ะในเลี่ยงไม่ได้งั้นแนะนำว่า
00:12:49 → 00:12:52อย่าบ่อยอย่าบ่อยนานๆอ่ะโอเคไม่มีปัญหา
00:12:52 → 00:12:57ค่ะก็ 2 ปีหนอะไรเงี้ยได้อยู่ไข่เข้มอ่า
00:12:57 → 00:13:01นี้เราโอหเออข้าวต้มจะยำไข่เค็มหรือไข่
00:13:01 → 00:13:04เค็มก็ที่มันมีอยู่ในเยอะมากใช่ประเด็น
00:13:04 → 00:13:06คือข้าเค็มเพราะฉะนั้นโซเดียมเยอะเราก็
00:13:06 → 00:13:08ยังอยากให้เลี่ยงอยู่อะไรที่เราอยากให้
00:13:08 → 00:13:11เลี่ยงก็คือโซเดียมนานๆทีก็เหมือนกันไม่
00:13:11 → 00:13:15มีปัญหาแต่ก็ขอให้รู้ว่าพอมีเคมีมากเข้า
00:13:15 → 00:13:17ไปมีน้ำมันเพิ่มเข้าไปมันก็มีผลต่อร่าง
00:13:17 → 00:13:20กายทั้งนั้นแน่นอนค่ะเพราะฉะนั้นดีที่สุด
00:13:20 → 00:13:24ยังไงอย่าลืมไข่ไก่หรือไข่ที่สดดีที่สุด
00:13:24 → 00:13:27นะคะเอาล่ะมาถึงเมนูไฮโซของเราวันนี้ฟร่
00:13:27 → 00:13:39ซุฟวันนี้เราจะทำฟ่แฮมชีส
00:13:39 → 00:13:51[เพลง]
00:13:51 → 00:13:55ครับซุฟเนี่ยมันเป็นขนมค่ะใช่มั้ยฮะใช่
00:13:55 → 00:13:58แล้วมันจะเป็นยังไงฮะพอมาทำกับไข่คอนเซป
00:13:58 → 00:14:01เดียวกันคือก็คือเขาตีไข่ขาวให้มันฟูก่อน
00:14:02 → 00:14:04เสร็จแล้วก็เอามาใส่ในตัวของเหลวแล้วนำไป
00:14:04 → 00:14:08อบมันก็จะขึ้นมาเป็นแท่งฟูๆแบบเบาๆดูน่า
00:14:08 → 00:14:10ทานเอาคอนเซปต์นั้นน่ะค่ะมาทำของคาวได้
00:14:11 → 00:14:13เหมือนกันครับแต่เห็นเราแยกไข่แดงกับไข่
00:14:13 → 00:14:16ขาวเอาไว้ออกจากกันค่ะนั่นคือวิธีการทำ
00:14:16 → 00:14:18เพราะว่าเราต้องเอาไข่ขาวแยกออกมาตีให้
00:14:18 → 00:14:21ให้ฟูก่อนแล้วค่อยใส่กลับเข้าไปอีกทีนึงอ
00:14:21 → 00:14:24เหรอฮะใช่ดูงงๆนะเหมือนโยนเข้าไปใชโอค
00:14:24 → 00:14:26แล้วมีใส่อะไรเพิ่มอีกฮะเหลืองๆอันนั้น
00:14:26 → 00:14:30เป็นชีสนะคะนเป็นเด้าชีสธรมดาเดอชีสค่ะ
00:14:30 → 00:14:33กับอันนี้น่าจะเป็นแฮมไก่แฮมไก่ค่ะเกี้
00:14:33 → 00:14:36ไก่งวงเหรอค่ะใช่ลงมือเลยดีกว่าฮะได้เลย
00:14:36 → 00:14:39ทำไงฝั่งนู้นต้องตีใช่มั้ยแน่ตีไข่ขาว
00:14:39 → 00:14:42ก่อนนะคะเชิญจ่าอันนี้เราแยกไข่ขาวอยู่
00:14:42 → 00:14:45ที่ไข่ประมาณ 6 ฟอง 6 ฟองอ้าไขแดงนี้ก็
00:14:45 → 00:14:47เหมือนกันสิฮะ 6 ฟองใช่อันนี้น่าจะทานได้
00:14:47 → 00:14:50ทั้งครอบครัวและเกินเลยบวกๆอจะได้เพื่อน
00:14:50 → 00:14:53บ้านด้วยใช่ๆครับได้เยอะอยู่อันนี้ก็เทลง
00:14:53 → 00:14:57ไปเลยอ่าฝั่งนั้นตีไข่ขาวฝั่งผมตีไข่แดง
00:14:57 → 00:15:00มั้ยฮะได้ค่ะเอาไข่แดงนี่นะฮะไข่แดงค่ะ
00:15:00 → 00:15:03แยกออกมาแล้วก็มาตี
00:15:03 → 00:15:07เลยนี่ตีให้แบบเข้ากันตีให้เข้ากันเฉยๆนะ
00:15:07 → 00:15:11คะปรุงด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อยอ๋อได้
00:15:11 → 00:15:16ๆปรุงด้วยเกลือพริกไทยเกลือพริกไทยปริมาณ
00:15:16 → 00:15:20นี้ก็กะเอานะฮะค่ะพริก
00:15:20 → 00:15:23ไทยพริไทยขอเยอะ
00:15:23 → 00:15:26[เพลง]
00:15:26 → 00:15:30หน่อยเข้ากันและไข่แดงพร้อมครับค่ะอันนี้
00:15:30 → 00:15:36เราจะทำไข่ขาวละอ้าเราก็จะตีให้ตั้งยอดนะ
00:15:36 → 00:15:40คะตั้งยอดตั้งยอดเริ่มจากช้าๆ
00:15:40 → 00:15:43[เพลง]
00:15:43 → 00:15:47ก่อนแล้วก็แรงขึ้นเร็ว
00:15:47 → 00:15:51ขึ้นเวลาถูกสอน้าเต้องให้เอาหัวไปลองด้วย
00:15:51 → 00:15:55นะสมัยก่อนเนี่ยเหรอเออไหนลองซิเออเอาหัว
00:15:55 → 00:15:59ลองเอาไม่เสี่ยงแล้วกันนะคะแต่เป็นหัวขาว
00:15:59 → 00:16:00ก็คือคว่ำแล้วก็ไม่หลุ่นออกมาแน่อันนี้ก็
00:16:01 → 00:16:04คือโอเคแล้วพร้อมนะคะจากนั้นก็คือเราเอา
00:16:04 → 00:16:08ไข่แดงมาตะล่อมเบาๆใส่ในไข่ขาวหลักการคือ
00:16:08 → 00:16:11ต้องทีละนิดประเด็นคือต้องเบามือแล้วค่อย
00:16:11 → 00:16:15ๆตะล่อมอ๋อสีดูน่ากินนะเนี่ยหลักการคือ
00:16:15 → 00:16:19เนี่ยค่ะค่อยๆอ๋อโฟลอ่ะแบบพับมันอ่ะฮะให้
00:16:19 → 00:16:22มันเข้าเนื้อไปใช่ค่ะแต่เราไม่อยากให้
00:16:22 → 00:16:26อากาในไข่ขาวเนี่ยมันยุบเพราะฉะนั้นถ้าคน
00:16:26 → 00:16:29แรงๆเนี่ยมันก็จะยุบตัวใช่ๆๆงั้นต้องเบาๆ
00:16:29 → 00:16:36นะเก็เลยต้องเบา
00:16:36 → 00:16:39ๆอันนี้พอเราเห็นแล้วว่าเริ่มเข้าเข้า
00:16:39 → 00:16:42เข้ากันะแต่ว่ายังฟูอยู่เห็นั้คะมันมัน
00:16:42 → 00:16:44มันไม่ได้แบนเราพยายามตะล่อมอยู่ใช่ฟอง
00:16:44 → 00:16:49อยู่โอเคอือหือเสร็จเรียบร้อยฝั่งนี้ทำ
00:16:49 → 00:16:51อะไรต่อฮะก่อนที่เราจะนำไข่ใส่เข้าไปเรา
00:16:51 → 00:16:55ก็จะต้องทาเนยในภาชนะที่เราจะนำอบก่อนเนย
00:16:55 → 00:16:58อันนี้สำคัญนะคะเพราะว่าถ้าเราทำไม่ดี
00:16:59 → 00:17:02เป็นมันก็จะไม่ฟูเพราะว่ามันจะติดคือถ้า
00:17:02 → 00:17:04ฟูมันจะต้องแบบเหมือนไม่ติดอะไรเลยรอบ
00:17:04 → 00:17:07ด้านแล้วก็จะฟูขึ้นไงฮะขึ้นเพราะฉะนั้น
00:17:07 → 00:17:09ถ้ามันแบบไม่ลื่นไหลหรือว่ามันแห้งเนี่ย
00:17:09 → 00:17:12มันก็จะแหงกติดเลยอถูกดึงเอาไว้ด้วยประมา
00:17:12 → 00:17:16นั้นภาชนะที่แห้งไม่ได้ทาเนยอาจารย์ซ่า
00:17:16 → 00:17:19ครับค่ะปริมาณไขมันที่คนเราควรจะได้รับใน
00:17:19 → 00:17:21แต่ละวันเนี่ยควรจะสักประมาณเท่าไหร่พจอ
00:17:22 → 00:17:25แนะนำอยู่ที่ว่าไม่เกิน 10% ของพลังงาน
00:17:25 → 00:17:27ซึ่งมันเป็นอะไรที่แบบเออแล้วประมาณเท่า
00:17:27 → 00:17:30ไหร่มันเป็นอะไรที่ดายากบอกมาเป็นช้อนเลย
00:17:30 → 00:17:32ได้มั้ยกี่ช้อนหรืออะไรอย่างเงี้ยเไม่
00:17:32 → 00:17:35ค่อยมีคำแนะนำแบบนั้นเพราะว่าน้ำมันเนี่ย
00:17:35 → 00:17:37เราไม่ได้อยู่ในตัวน้ำมันที่เราทำอาหาร
00:17:37 → 00:17:39อย่างเดียวมันอยู่ในทุกๆอย่างซึ่งมันแทรก
00:17:39 → 00:17:43ซึมเนี่ยงั้นบางทีมันมาแปลงมาเป็นตัวน้ำ
00:17:43 → 00:17:46มันช้อนชาบางทีมันเหมือนจะหลอกเรานิดๆ
00:17:46 → 00:17:48เพราะฉะนั้นังไงน้ำมันเนี่ยเราต้องการนะ
00:17:48 → 00:17:50คะโดยเฉพาะกรดน้ำมันจำเป็นที่ไปบำรุงหัว
00:17:50 → 00:17:54สมองเป็นโอเมก้าจะเป็นไขมันที่จะต้องไป
00:17:54 → 00:17:56สร้างพวกฮอร์โมนหรืออะไรก็แล้วแต่ว่าถ้า
00:17:56 → 00:17:59เราจะให้เลือกน้ำมันเนี่ยเราก็ต้องทาแต่
00:17:59 → 00:18:02ขอให้น้อยที่สุดแล้วมาจากแหล่งที่เหมาะสม
00:18:02 → 00:18:05กับเราซึ่งเราก็จะแนะนำอะไรที่มาจากพืช
00:18:05 → 00:18:09ตลอดนะคะน้ำมันพืชเอยถั่วเอยอโวคาโดเอย
00:18:10 → 00:18:12หรือว่าเป็นไขมันจากปลาอย่างเงี้ยค่ะก็
00:18:12 → 00:18:14เป็นแหล่งที่เหมาะสมกับเรามากที่สุดอ้า
00:18:14 → 00:18:17แล้วทำไมฮะจากเนื้อสัตว์อื่นๆมันจะมันจะ
00:18:17 → 00:18:20มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัวเยอะถ้าไข
00:18:20 → 00:18:23มันจากเนื้อสัตว์อื่นๆจะมีไขมันอิ่มตัว
00:18:23 → 00:18:26สูงคอเลสเตอรอลสูงแล้วก็จะนำไปสู่โรคต่าง
00:18:26 → 00:18:29ๆเช่นโรคหัวใจนั่นเองครับนะคะแล้วเราก็จะ
00:18:29 → 00:18:32ใส่ชีสลงไปอันนี้มีมั้ยฮะอันนี้มีเล็ก
00:18:32 → 00:18:34น้อยเพราะฉะนั้นต้องระวังอย่าใส่เยอะมาก
00:18:35 → 00:18:38หรือเราไปเลือกชีสแบบโลแฟตไขมันตักก็ได้
00:18:38 → 00:18:40นี่ไม่ใช่มะม่วงนะฮะเหมือนมกันนี่ชีสนะ
00:18:40 → 00:18:43หอมมากหอมมากอันนี้เราก็ใส่นะคะเรียนตาม
00:18:43 → 00:18:46ที่คือกะปริมาณว่าสูตรเนี้ยเราจะทาน
00:18:46 → 00:18:49ประมาณกี่คนแล้วเราก็ลองกะดูซิว่าคนนึง
00:18:49 → 00:18:51เราจะทานประมาณเท่าไหร่กี่ช้อนงี้คสักแค่
00:18:51 → 00:18:53นี้แล้วกันใช่เหมือนก็เยอะอยู่เพราะว่า
00:18:53 → 00:18:56เดี๋ยวเคก็จะละลายอยู่ดีนะคะอ๋ใส่ลงน่าจะ
00:18:56 → 00:19:00พอและจากนั้นแฮมไก่อันนี้เราก็กะพอประมาณ
00:19:00 → 00:19:04นะคะให้กระจายอยู่
00:19:04 → 00:19:07ค่ะโคพร้อม
00:19:07 → 00:19:11พร้อมนี้แฮปปี้แล้วเราก็นำไข่ของเราเนี่ย
00:19:11 → 00:19:15ไปลงในหม้อได้เลยพร้อมรับ
00:19:15 → 00:19:24[เพลง]
00:19:24 → 00:19:28ไข่ได้ทั้ง 3 ถ้วยนะเล็กใหญ่ค่ะอันนี้เรา
00:19:28 → 00:19:30ไปฝากเพื่อนบ้านและคนทั้งหมู่บ้านได้ด้วย
00:19:30 → 00:19:33ได้เลยเพราะฉะนั้นเราปรับปริมาณไข่เราได้
00:19:33 → 00:19:36นะคะขึ้นอยู่ว่าจะทานประมาณกี่คนเอาล่ะ
00:19:36 → 00:19:38จากนั้นเข้าเตาอบเข้าเตาอบค่ะที่ประมาณ
00:19:38 → 00:19:42220 องศานะคะเป็นไฟบนล่างบวกพัดลมก็ได้
00:19:43 → 00:19:45สัก 5-6 นาทีก็น่าจะสุกแล้วให้สังเกตดู
00:19:45 → 00:19:48แป๊บเดียวค่ะใช่เราวอร์มเตาไว้แล้วนั่น
00:19:48 → 00:19:51คือสิ่งสำคัญนะคะใส่ได้เลย
00:19:51 → 00:20:01[เพลง]
00:20:01 → 00:20:05เครอเวลา 5-6
00:20:05 → 00:20:08[เพลง]
00:20:08 → 00:20:13นาทีได้ยังคะ 5-6 นาทีพี่เช็คอุ้ยเป็นไง
00:20:13 → 00:20:17คะอย่างงี้เลยอลังการงสร้างซุฟซุฟแล้ว
00:20:17 → 00:20:24เห็นมเปิดเลยนะฮะดูสิกันซ่าอุ๊ยไฮโซเออดู
00:20:24 → 00:20:29ูฟูมากเลยอ่ะ
00:20:29 → 00:20:35อว้าวอุ๊ยเหมือนขนมเลย
00:20:35 → 00:20:39อ่ะแจ๋วมากแต่งหน้าก่อนนิดนึงแต่งหน้าค่ะ
00:20:39 → 00:20:43แน่นอนให้ยิ่งหน้ารับประทานไปมากกว่า
00:20:43 → 00:20:47[เพลง]
00:20:47 → 00:20:51นี้โอเคนะอ่าก็ดูเป็นไม่ได้ดูเป็นขนมไง
00:20:51 → 00:20:58อินเทอร์เออได้ค่ะเรียบร้อย
00:20:58 → 00:21:07[เพลง]
00:21:08 → 00:21:11อยากจิ้มอ่ะอยากจิ้มลไปว่าเป็นยังไงอ่ะมา
00:21:11 → 00:21:12อยากจิ้มหาชีสกับ
00:21:12 → 00:21:16แฮมซะเลยสิดีเลยค่ะเสิร์ฟกับอะไรฮะขนมปัง
00:21:16 → 00:21:19เหรอเป็นขนมปังบาเก็ตอะไรก็ได้นะคะก็มี
00:21:19 → 00:21:21ขนมปังให้คาร์โบไฮเดรตนั่นเองอ่ะเนื้อใน
00:21:21 → 00:21:24จะเป็นอย่างงี้นะฮะอืเป็นเบาๆ
00:21:24 → 00:21:29นี่ควันฉุยหอมกลิ่นก็เหมือนไข่เลยอ่ะ
00:21:29 → 00:21:33เหมือนกลิ่นคล้ายๆคล้ายๆไข่ตุ๋นแต่ว่า
00:21:33 → 00:21:35เนื้อไม่เหมือนกันแน่เนื้อจะเบากว่าหูของ
00:21:35 → 00:21:39ซ่ามีชีสละลายด้วย
00:21:39 → 00:21:47ดูอืมหอมชีสแล้วเนื้อไข่เบาอืมเนาเพลิน
00:21:47 → 00:21:48มากเลยอ่ะ
00:21:48 → 00:21:52อืรสชาติก็ไม่เค็มมากจริงๆแล้วนะคะก็เป็น
00:21:52 → 00:21:57รสชาติเบาๆโอ้โหอืไฮโซมากเอาไปทำอวดชาว
00:21:57 → 00:22:00บ้านก็ได้นะเนี่ยคใช่ครับนี่ก็คือไข่ที่
00:22:00 → 00:22:02สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันนะครับ
00:22:02 → 00:22:05แล้วก็ดัดแปลงได้หลากหลายไม่ใช่ว่ามีแค่
00:22:05 → 00:22:08ไข่ต้มไข่ตุ๋นอะไรไม่ใช่แค่นั้นใช่แล้วนะ
00:22:08 → 00:22:11ฮะอ่ะมาฝากกัน 2 เมนูจากนี้จะไปดัดแปลง
00:22:11 → 00:22:13เพิ่มเติมก็ได้ข้างในจะใส่อย่างอื่นที่น
00:22:13 → 00:22:16เหนือจากชีสหรือแฮมเปลี่ยนได้ตามใจชันเลย
00:22:16 → 00:22:18เช่นไส้กรอกได้มั้ยฮะได้อยู่นะคะเป็นไส้
00:22:18 → 00:22:21กรอกหันเล็กๆได้อยู่ค่ะก็ได้เหมือนกันอื
00:22:21 → 00:22:24เวลาหมดแล้วฮะเสียดายจังเลยแต่ตอนนี้เรา 2
00:22:24 → 00:22:27คนลาไปก่อนพร้อมกับซุฟซุฟสวัสดีครับ
00:22:27 → 00:22:32สวัสดีค่ะเชิญฮะวันนี้นะคะเราก็จะมีการ
00:22:32 → 00:22:35กระชับสับส่วนของร่างกายนะคะแล้วก็มีการ
00:22:35 → 00:22:38ออกกำลังกายหน้าหรือบางคนเรียกโยคะหน้า
00:22:38 → 00:22:40เอ๊ะมันเป็นยังไงเดี๋ยวเรามาคกันอวันนี้
00:22:40 → 00:22:41ทำแบบโยคะหน้าด้วยเออเดี๋ยวเรามาดูว่า
00:22:42 → 00:22:44เป็นยังไงแต่ว่าวันนี้เราเริ่มด้วยการ
00:22:44 → 00:22:46กระชับสัดส่วนก่อนดีมั้ยคะน้องข่อตูโอเค
00:22:46 → 00:22:48ค่ะแล้วส่วนไหนที่มักจะเป็นปัญหาของผู้
00:22:48 → 00:22:49หญิงอ่ะคะอาจารย์
00:22:49 → 00:22:57[เพลง]
00:22:57 → 00:23:01อ y
00:23:01 → 00:23:06[เพลง]