ขนมปังชนิดไหนมีกากใยมากกว่ากัน และเหตุผลคืออะไร

[Clip] Healthy Friday : แป้งแบบไหนมีกากใย ทำไมกิน Fiber ยิ่งท้องผูก กับนักกำหนดอาหาร อ.ซ่า

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0100:00:05 [เพลง]

00:00:0500:00:08 คุยกันต่อนิดนึงคือเราเน้นเรื่องเส้นใย

00:00:0800:00:11 กากใยมากเลยในวันนี้ทีนี้นอกจากผักผลไม้

00:00:1100:00:13 ที่มีกากใยมีเส้นใยเยอะแล้วเนี่ยอาหาร

00:00:1300:00:16 ประเภทอื่นประเภทแป้งเนี่ยก็จะมีกากใย

00:00:1600:00:19 อาหารเหมือนกันใช่มั้ยฮะผมวันนี้เอามา

00:00:1900:00:21 เป็น 2 กลุ่มครับกลุ่มข้าวและกลุ่มขนมปัง

00:00:2100:00:24 ให้อาจารย์ซ่าช่วยดูหน่อยอันนี้ข้าวขาว

00:00:2400:00:28 ขาวจั๊เลยขัดสีอย่างดีกับข้าวกล้องนะครับ

00:00:2800:00:30 แล้วก็อีกประเภทนึงขนมขนมปังเหมือนกันกับ

00:00:3000:00:33 ขนมปังโวถ้าจริงๆแล้วพลังงานเนี่ยจะค่อน

00:00:3400:00:36 ข้างใกล้เคียงกันถ้าเราพูดถึงแง่พลังงาน

00:00:3600:00:39 นะคะจริงๆแล้วข้าวขาวเนี่ยเออมีใยค่อน

00:00:3900:00:42 ข้างน้อยใช่มเพราะว่าเไปขัดสีอะไรมาแล้ว

00:00:4200:00:45 เรียบร้อยออกไปหมดแล้วผันตรงนั้นเหลือ

00:00:4500:00:48 แป้งล้วนๆหรือคาร์โบไฮเดรตรนะคะเพฉนั้น

00:00:4800:00:51 ต่อ 100 กรัมเนี่ยเมีกากประมาณ 0.7 กรัม

00:00:5100:00:54 0.7 กต่อ 100 กรัมครับแล้วถ้าเทียบเข้า

00:00:5400:00:56 กล้องรอฮะเข้าวกล้องตรงนี้เนี่ยมีถึง 2

00:00:5600:00:58 กรัมออต่อ 100 กรัมพวกนี้มันคือ 2 เท่า

00:00:5800:01:04 ประมาณเทใช่จริงๆได้อ๋อ 3 เท่าเลยนะฮะ

00:01:0400:01:06 เพราะฉะนั้นตรงนี้เนี่ยถ้าใครอยากได้ยตรง

00:01:0600:01:09 นี้ก็จะดีกว่าอืมคะถ้าเป็นข้าวซ้อมมือนะ

00:01:0900:01:11 คะขนมปังขาวก็มีใกล้เียงอยู่ที่ประมาณ 2

00:01:1100:01:14 กรัม 2 กรัมเหมือนกันต่อขนมปัง 4 แผ่น

00:01:1400:01:17 หรือ 100 กรัมแต่ถ้าเป็นโ Weed ลฮะโวดนี่

00:01:1700:01:20 เรามีมากถึง 4 เท่ากลายเป็น 8 กรัมต่อ 100

00:01:2000:01:22 กรัมฮะนะคะเพราะฉะนั้นมันแตกต่างค่อนข้าง

00:01:2200:01:25 เยอะเลยทีเดียวครับงั้นแปลว่าถ้าจะใส่ใจ

00:01:2500:01:28 สุขภาพเลือกข้าวรับประทานเป็นข้าวกล้องดี

00:01:2800:01:31 กว่าถูกต้องคขนมปก็เป็นแบบประภทโวดหรือมี

00:01:3100:01:34 เมล็ดธัญญพืชอะไใช่หรือบางทีเค้าเรียกโเน

00:01:3400:01:37 หรือมัลติเกรนได้เหมือนกันอ๋อเพราะฉะนั้น

00:01:3700:01:39 มันมีมันมีเมล็ดอะไรอยู่บ้างฮะธัญพืชอะไร

00:01:3900:01:42 ต่างๆเยอะมากบางทีเป็นงาเป็นถั่วชนิดต่าง

00:01:4200:01:44 ๆบางทีเป็นเม็ดอัลมอนเป็นอะไรอย่างเงี้ย

00:01:4400:01:47 เพราะนี้มันแล้วแต่สูตรเขมผสมลงไปอันนี้

00:01:4700:01:49 ไม่จำกัดแต่หน้าตามันก็จะเป็นอย่างเงี้ฮะ

00:01:4900:01:52 คือประมาณสีน้ำตาลอ่าบางคนจะไม่ชอบสีอแบบ

00:01:5200:01:56 ชอบขาวๆมากกว่าทาลงไปมันอูยนิ่มอันนี้ก็

00:01:5600:02:00 จะมีก็จะมีความแข็งอะไรนิดนึงนิดนึงเป็น

00:02:0000:02:01 เมล็ดแต่ว่าประโยชน์ก็จะเยอะกว่าเยอะกว่า

00:02:0100:02:04 พอเราทานไปนานๆรสชาติเราก็จะชินไปเองอ่า

00:02:0400:02:07 ใช่ๆเหมือนที่อาจารย์ทราบบอกไว้ว่าทั้ง

00:02:0700:02:09 น้ำตาลทั้งเกลือทั้งใยทุกอย่างมันคือความ

00:02:0900:02:12 เคยชินหมดคอ่าความชินของลิ้นถูกต้องต่อม

00:02:1300:02:16 รับรสของเราที่ลิ้นใช่มั้ใชด้วอ่าอ้า

00:02:1600:02:17 เพราะฉะนั้นนะครับการดูแลสุขภาพเนี่ยไม่

00:02:1800:02:20 ยากเลยขอให้เราใส่ใจนิดนึงเลือกจะเลือก

00:02:2100:02:23 รับประทานอะไรอันไหนไม่ควรอันไหนควรมาก

00:02:2300:02:25 น้อยแค่ไหนใช่ครับจะดูแลเรื่องระบบขับ

00:02:2500:02:28 ถ่ายให้มันดีมันคล่องแล้วก็ไม่มีปัญหา

00:02:2800:02:31 เนี่ยควรจะต้องยังไงบ้างครับแรกๆเราพูด

00:02:3100:02:34 ถึงการเพิ่มยอาหารใช่มคะในแต่ละวันเก็แนะ

00:02:3400:02:36 นำว่าเราควรจะทานยอาหารอยู่ที่ประมาณ

00:02:3600:02:39 20-35 กรัมนะคะฉนั้นผักผลไม้เนี่ยเป็น

00:02:3900:02:42 ซอสก็คือเป็นแหล่งที่มียอาหารเยอะที่สุด

00:02:4200:02:44 แต่เมื่อกี้เราพูดไปแล้วข้าวขนมปังก็มีย

00:02:4400:02:47 อาหารนะคะนั้นหลักก็คือใครอยากเพิ่มใย

00:02:4700:02:50 อาหารต้องค่อยๆเพิ่มนะไม่ใช่เพิ่มตู้มที

00:02:5000:02:52 เดียวทำไมฮะร่างกายตกใจเหรอยิ่งท้องผูก

00:02:5200:02:55 ยิ่งท้องผูกยิ่งไปบล็อกนะคะเพราฉะนั้นคือ

00:02:5500:02:59 เราค่อยๆสร้างความชินค่อยๆเพิ่มวันละนิด

00:02:5900:03:02 วันละนิดครับจะได้ค่อยๆกวาดออกมากวาดออก

00:03:0200:03:04 มาถูกต้องและที่สำคัญกว่าคือต้องทานน้ำ

00:03:0400:03:06 อย่างเพียงพออ๋อต้องควรจะเป็นยังไงฮะต้อง

00:03:0600:03:09 พร้อมกันก็คือถ้าเราเพิ่มใยน้ำเปล่าหรือ

00:03:0900:03:11 ปริมาณน้ำควรต้องเพิ่มเยอะขึ้นอย่างต่อ 1

00:03:1100:03:14 วันควรจะดื่มน้ำซักเท่าไหร่ฮะเค้าก็จะบอก

00:03:1400:03:17 6-8 แก้วอคะจริงๆมันก็ไม่ฟิกอันนี้ก็

00:03:1700:03:18 อยู่ที่ว่าเราความต้องการเราประมาณเท่า

00:03:1800:03:21 ไหร่น้ำหนักตัวด้วยขนาดร่างกายใช่เราออก

00:03:2100:03:23 กำลังกายหรือเปล่าอะไรประมาณเนี้ยนะคะ

00:03:2300:03:26 เพราะฉะนั้นก็คือต้องทานน้ำและแน่นอนออก

00:03:2600:03:28 กำลังกายเหมือนกันย้ำตลอดเลยนะฮะย้ำตลอด

00:03:2900:03:31 เลยเพราะว่านี่เป็นนักกำหนดอาหารด้านการ

00:03:3100:03:34 กีฬาถูก

00:03:3400:03:37 ต้อง