ขนมปังชนิดไหนมีกากใยมากกว่ากัน และเหตุผลคืออะไร

[Clip] Healthy Friday : แป้งแบบไหนมีกากใย ทำไมกิน Fiber ยิ่งท้องผูก กับนักกำหนดอาหาร อ.ซ่า

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:0100:00:05[เพลง]
00:00:0500:00:08คุยกันต่อนิดนึงคือเราเน้นเรื่องเส้นใย
00:00:0800:00:11กากใยมากเลยในวันนี้ทีนี้นอกจากผักผลไม้
00:00:1100:00:13ที่มีกากใยมีเส้นใยเยอะแล้วเนี่ยอาหาร
00:00:1300:00:16ประเภทอื่นประเภทแป้งเนี่ยก็จะมีกากใย
00:00:1600:00:19อาหารเหมือนกันใช่มั้ยฮะผมวันนี้เอามา
00:00:1900:00:21เป็น 2 กลุ่มครับกลุ่มข้าวและกลุ่มขนมปัง
00:00:2100:00:24ให้อาจารย์ซ่าช่วยดูหน่อยอันนี้ข้าวขาว
00:00:2400:00:28ขาวจั๊เลยขัดสีอย่างดีกับข้าวกล้องนะครับ
00:00:2800:00:30แล้วก็อีกประเภทนึงขนมขนมปังเหมือนกันกับ
00:00:3000:00:33ขนมปังโวถ้าจริงๆแล้วพลังงานเนี่ยจะค่อน
00:00:3400:00:36ข้างใกล้เคียงกันถ้าเราพูดถึงแง่พลังงาน
00:00:3600:00:39นะคะจริงๆแล้วข้าวขาวเนี่ยเออมีใยค่อน
00:00:3900:00:42ข้างน้อยใช่มเพราะว่าเไปขัดสีอะไรมาแล้ว
00:00:4200:00:45เรียบร้อยออกไปหมดแล้วผันตรงนั้นเหลือ
00:00:4500:00:48แป้งล้วนๆหรือคาร์โบไฮเดรตรนะคะเพฉนั้น
00:00:4800:00:51ต่อ 100 กรัมเนี่ยเมีกากประมาณ 0.7 กรัม
00:00:5100:00:540.7 กต่อ 100 กรัมครับแล้วถ้าเทียบเข้า
00:00:5400:00:56กล้องรอฮะเข้าวกล้องตรงนี้เนี่ยมีถึง 2
00:00:5600:00:58กรัมออต่อ 100 กรัมพวกนี้มันคือ 2 เท่า
00:00:5800:01:04ประมาณเทใช่จริงๆได้อ๋อ 3 เท่าเลยนะฮะ
00:01:0400:01:06เพราะฉะนั้นตรงนี้เนี่ยถ้าใครอยากได้ยตรง
00:01:0600:01:09นี้ก็จะดีกว่าอืมคะถ้าเป็นข้าวซ้อมมือนะ
00:01:0900:01:11คะขนมปังขาวก็มีใกล้เียงอยู่ที่ประมาณ 2
00:01:1100:01:14กรัม 2 กรัมเหมือนกันต่อขนมปัง 4 แผ่น
00:01:1400:01:17หรือ 100 กรัมแต่ถ้าเป็นโ Weed ลฮะโวดนี่
00:01:1700:01:20เรามีมากถึง 4 เท่ากลายเป็น 8 กรัมต่อ 100
00:01:2000:01:22กรัมฮะนะคะเพราะฉะนั้นมันแตกต่างค่อนข้าง
00:01:2200:01:25เยอะเลยทีเดียวครับงั้นแปลว่าถ้าจะใส่ใจ
00:01:2500:01:28สุขภาพเลือกข้าวรับประทานเป็นข้าวกล้องดี
00:01:2800:01:31กว่าถูกต้องคขนมปก็เป็นแบบประภทโวดหรือมี
00:01:3100:01:34เมล็ดธัญญพืชอะไใช่หรือบางทีเค้าเรียกโเน
00:01:3400:01:37หรือมัลติเกรนได้เหมือนกันอ๋อเพราะฉะนั้น
00:01:3700:01:39มันมีมันมีเมล็ดอะไรอยู่บ้างฮะธัญพืชอะไร
00:01:3900:01:42ต่างๆเยอะมากบางทีเป็นงาเป็นถั่วชนิดต่าง
00:01:4200:01:44ๆบางทีเป็นเม็ดอัลมอนเป็นอะไรอย่างเงี้ย
00:01:4400:01:47เพราะนี้มันแล้วแต่สูตรเขมผสมลงไปอันนี้
00:01:4700:01:49ไม่จำกัดแต่หน้าตามันก็จะเป็นอย่างเงี้ฮะ
00:01:4900:01:52คือประมาณสีน้ำตาลอ่าบางคนจะไม่ชอบสีอแบบ
00:01:5200:01:56ชอบขาวๆมากกว่าทาลงไปมันอูยนิ่มอันนี้ก็
00:01:5600:02:00จะมีก็จะมีความแข็งอะไรนิดนึงนิดนึงเป็น
00:02:0000:02:01เมล็ดแต่ว่าประโยชน์ก็จะเยอะกว่าเยอะกว่า
00:02:0100:02:04พอเราทานไปนานๆรสชาติเราก็จะชินไปเองอ่า
00:02:0400:02:07ใช่ๆเหมือนที่อาจารย์ทราบบอกไว้ว่าทั้ง
00:02:0700:02:09น้ำตาลทั้งเกลือทั้งใยทุกอย่างมันคือความ
00:02:0900:02:12เคยชินหมดคอ่าความชินของลิ้นถูกต้องต่อม
00:02:1300:02:16รับรสของเราที่ลิ้นใช่มั้ใชด้วอ่าอ้า
00:02:1600:02:17เพราะฉะนั้นนะครับการดูแลสุขภาพเนี่ยไม่
00:02:1800:02:20ยากเลยขอให้เราใส่ใจนิดนึงเลือกจะเลือก
00:02:2100:02:23รับประทานอะไรอันไหนไม่ควรอันไหนควรมาก
00:02:2300:02:25น้อยแค่ไหนใช่ครับจะดูแลเรื่องระบบขับ
00:02:2500:02:28ถ่ายให้มันดีมันคล่องแล้วก็ไม่มีปัญหา
00:02:2800:02:31เนี่ยควรจะต้องยังไงบ้างครับแรกๆเราพูด
00:02:3100:02:34ถึงการเพิ่มยอาหารใช่มคะในแต่ละวันเก็แนะ
00:02:3400:02:36นำว่าเราควรจะทานยอาหารอยู่ที่ประมาณ
00:02:3600:02:3920-35 กรัมนะคะฉนั้นผักผลไม้เนี่ยเป็น
00:02:3900:02:42ซอสก็คือเป็นแหล่งที่มียอาหารเยอะที่สุด
00:02:4200:02:44แต่เมื่อกี้เราพูดไปแล้วข้าวขนมปังก็มีย
00:02:4400:02:47อาหารนะคะนั้นหลักก็คือใครอยากเพิ่มใย
00:02:4700:02:50อาหารต้องค่อยๆเพิ่มนะไม่ใช่เพิ่มตู้มที
00:02:5000:02:52เดียวทำไมฮะร่างกายตกใจเหรอยิ่งท้องผูก
00:02:5200:02:55ยิ่งท้องผูกยิ่งไปบล็อกนะคะเพราฉะนั้นคือ
00:02:5500:02:59เราค่อยๆสร้างความชินค่อยๆเพิ่มวันละนิด
00:02:5900:03:02วันละนิดครับจะได้ค่อยๆกวาดออกมากวาดออก
00:03:0200:03:04มาถูกต้องและที่สำคัญกว่าคือต้องทานน้ำ
00:03:0400:03:06อย่างเพียงพออ๋อต้องควรจะเป็นยังไงฮะต้อง
00:03:0600:03:09พร้อมกันก็คือถ้าเราเพิ่มใยน้ำเปล่าหรือ
00:03:0900:03:11ปริมาณน้ำควรต้องเพิ่มเยอะขึ้นอย่างต่อ 1
00:03:1100:03:14วันควรจะดื่มน้ำซักเท่าไหร่ฮะเค้าก็จะบอก
00:03:1400:03:176-8 แก้วอคะจริงๆมันก็ไม่ฟิกอันนี้ก็
00:03:1700:03:18อยู่ที่ว่าเราความต้องการเราประมาณเท่า
00:03:1800:03:21ไหร่น้ำหนักตัวด้วยขนาดร่างกายใช่เราออก
00:03:2100:03:23กำลังกายหรือเปล่าอะไรประมาณเนี้ยนะคะ
00:03:2300:03:26เพราะฉะนั้นก็คือต้องทานน้ำและแน่นอนออก
00:03:2600:03:28กำลังกายเหมือนกันย้ำตลอดเลยนะฮะย้ำตลอด
00:03:2900:03:31เลยเพราะว่านี่เป็นนักกำหนดอาหารด้านการ
00:03:3100:03:34กีฬาถูก
00:03:3400:03:37ต้อง