- คำถาม:
- การใช้มะนาวหรือแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อในอาหารสดมีผลจริงหรือไม่?
- คำตอบ:
- การใช้มะนาวหรือแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ เพราะแอลกอฮอล์ที่ใช้ในอาหารมีความเข้มข้นต่ำ (ประมาณ 5-10%) ไม่พอที่จะทำลายเชื้อโรค ซึ่งเป็นเพียงการเปลี่ยนสีของเนื้อให้ดูเหมือนสุกเท่านั้น ไม่ได้ลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อ
ของแถมจากของสด ตอนกินอร่อยมาก ลำบากตอนเกิดโรค | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:22:06เชื้ออันนี้เป็นความเชื่อที่ไม่ถูกใช่
00:22:09มั้ยคะอาจารย์เพราะว่าเราคงจำได้สมัย
00:22:12โควิดเนี่ยเราจะใช้แอลกอฮอล์อย่างน้อย 70%
00:22:14บางทีเรากินเนี่ยเอ่อพวกแอลกอพวกเนี้ยมัน
00:22:17จะมา 10 10% 5% เท่านั้นแหละมันก็เลย
00:22:20มันไม่มีค่ะไปฆ่าอะไรได้เพราะฉะนั้นมัน
00:22:24ค่อนข้างน้อยอยู่แล้วเพียงแต่ว่า
00:22:26แอลกอฮอล์ในเวลาก็ทำปฏิกิริยากับพวกเกม
00:22:29พวกเลือดเนี่ยสีมันจะเปลี่ยนเพราะเนื้อ
00:22:32ที่เราเห็นว่าเอ้ยเนื้อแดงๆกลายเป็นซีด
00:22:35เพราะว่ามันเหมือนกับสุกแล้วไอ้คนนั้นไม่
00:22:38ใช่นะครับเพราะว่ามันแคบเปลี่ยนลักษณะ
00:22:40กายภาพภายนอกเฉยๆของของตัวเนื้อแต่ว่ามัน
00:22:45ไม่ได้มีผลอะไรต่อโครงสร้างเพราะว่ามัน
00:22:46เป็นปฏิกิริยาเคมี
00:22:49ตอนที่เราเห็นภาพว่ามาดูเหมือนเหมือนสุก
00:22:52แล้วแล้วคงไม่ไม่น่ามีปัญหามันไม่ใช่อัน
00:22:55นั้นเป็นภาพลวงตานะครับเพราะฉะนั้นก็ต้อง
00:22:57ระวังไว้ว่าถ้าเราใช้มะนาวหรือใช้อย่าง
00:23:02อื่นเนี่ยผมคิดว่ามันไม่ได้ช่วยทำให้
00:23:05อาหารต่างๆเหล่านี้เนี่ยทำให้มันมีคุณภาพ
00:23:08ดีขึ้นนะครับอันนี้มันเป็นแค่รสชาติเฉยๆ
00:23:10พอใส่เข้าไปบีบเข้าไปเพื่ออาจจะปรุงรส
00:23:14แล้วก็ดูเหมือนกับมันไม่แดงนะครับก็ดูว่า
00:23:17เออมันมันน่าจะเหมือนกับปัญหาที่ถูกทั่ว
00:23:20ไป
00:23:21เอ่อคนก็สบายใจขึ้นแต่ความจริงแล้วเนี่ย
00:23:23มันอาจจะเป็นแค่ตัวกลบเกลื่อนเฉยๆมันถ้า
00:23:26ตรงนี้ถ้าเราไม่เห็นภาพหรือว่ามัน
00:23:29สุขถ้ามันแดงเริ่มต้นขนาดไหนเราอาจจะกิน
00:23:32เข้าไปโดยคิดว่าเออมันน่าจะสุกแล้วอันนี้
00:23:35ก็มีความเสี่ยงครับเพราะฉะนั้นก็ต้อง
00:23:36ระวังเพราะมะนาวไม่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออะไร
00:23:39ทั้งสิ้นนะครับมันเป็นกรดอ่อนๆเฉยๆเพราะ
00:23:42ฉะนั้นจะได้เข้าใจกันซะใหม่นะคะเพราะว่า
00:23:44คือที่เราคุยกันเรื่องนี้ของแถมจากความสด