00:00:00 → 00:00:19 [เพลง]

00:00:39 → 00:00:41 โอเคครับอาจารย์วันนี้เดี๋ยวผมขออนุญาต

00:00:41 → 00:00:44 ลุยเลยแล้วกันไม่ยากนะครับแรกเริ่มเลยก็

00:00:44 → 00:00:47 คือตั้งน้ำนะครับแล้วก็พร้อมจะลวกก่อนค่ะ

00:00:47 → 00:00:51 ครับโอเคคน้าวันนี้เราหั่นไม่ลวกได้มั้ย

00:00:51 → 00:00:54 ยังจะได้กรอบๆหรือว่าต้องลวกลวกซะหน่อยดี

00:00:54 → 00:00:56 กว่าครับเดี๋ยวจะติดกลิ่นหั่นแฉลบนะครับ

00:00:56 → 00:00:59 แล้วก็หมุนไปเรื่อยๆใช้หมดทุกอย่างนะครับ

00:00:59 → 00:01:02 ทั้งก้านทั้งใบเวลาเราหั่นแฉลบอีกทีนะ

00:01:02 → 00:01:07 ครับหั่นบิดนะครับแล้วก็หั่นอีกรอบนึงนะ

00:01:07 → 00:01:10 ครับแล้วก็บิดแล้วก็หั่นนะครับเราหั่นแบบ

00:01:10 → 00:01:11 นี้เพื่ออะไรอ่ะคะ texture เวลาเราทาน

00:01:11 → 00:01:15 ครับถ้าเราหั่นเรียบเลยเนี่ยมันจะออกแบน

00:01:15 → 00:01:17 เวลาเรากัดเนี่ยมันจะไม่กลิ้งอ่ะครับอ๋อ

00:01:17 → 00:01:19 อ่าถ้าเราหั่นอย่างงี้เวลาเรากินมันจะ

00:01:19 → 00:01:21 เหมือนกับเต็มต้นตลอดเวลาครับมันจะขมมั้

00:01:22 → 00:01:24 คะสำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักอืมไม่ขมนะครับ

00:01:25 → 00:01:27 เดี๋ยวพอเจออย่างอื่นเข้าไปรวมๆกันนี่จะ

00:01:27 → 00:01:30 ออกแนวแซ่บมากกว่าโอเคครับอ๋อเมื่อกี้คุณ

00:01:30 → 00:01:34 ทรายบอกว่าไม่ชอบทานผากไม่ชอบทานสลัดทาน

00:01:34 → 00:01:36 ได้ครับวันนี้ทานได้แน่นอนนิดเดียวนิด

00:01:36 → 00:01:39 เดียวครับเดี๋ยวรอน้ำเดือดนะครับแล้วก็

00:01:39 → 00:01:41 ตอนนี้เดี๋ยวผมจะเตรียมเครื่องไว้ก่อนก็

00:01:41 → 00:01:43 จะซอยพวกผักพวกใบมะกรูดไว้นะครับโอเคจริง

00:01:43 → 00:01:46 ๆถ้าสังเกตดูจากเอ่อเครื่องปรุงที่วาง

00:01:46 → 00:01:48 อยู่ข้างหน้านะคะก็ไม่มีน้ำมันเลยเนาค่ะ

00:01:48 → 00:01:50 แล้วก็จะมีแค่น้ำตาลนิดหน่อยเองเพราะ

00:01:50 → 00:01:52 ฉะนั้นจริงๆแล้วเนี่ยพลังงานในมื้อเนี้ย

00:01:52 → 00:01:55 น้อยมากนะคะก็จะมีจากไก่ไก่ที่ใช้ก็ยัง

00:01:55 → 00:01:58 เลือกใช้อกไก่ถูกมั้คะอ่านะคะเอาไก่ก็

00:01:58 → 00:02:01 แคลอรี่ต่ำไขมันน้อยนะคะแล้วเดี๋ยวเราก็

00:02:01 → 00:02:04 มาลวกเราก็ไม่มีน้ำมันเลยค่ะน้ำเริ่ม

00:02:04 → 00:02:06 เดือดแล้วใช่น้ำเดือดแล้วนะครับเราใส่ลง

00:02:06 → 00:02:11 ไปลวกนะครับรบกวนคุณหมอช่วยเคลียร์ๆนะ

00:02:11 → 00:02:14 ครับให้กดให้เขา้าลงแล้วพอเขาสุกได้ที่นะ

00:02:14 → 00:02:16 ครับเราเช็คได้ก็คือดูสีนะครับพอสีเริ่ม

00:02:16 → 00:02:19 เปลี่ยนก็สีเข้มข้นรบกวนขึ้นใช่ครับโอเค

00:02:19 → 00:02:22 ขอบคุณครับผมโอเคจังหวะเดียวกันนะครับทำ

00:02:22 → 00:02:24 ใบ

00:02:24 → 00:02:28 มะกรูดอ่าครับผมได้แล้ว

00:02:28 → 00:02:37 ครับผักไว้

00:02:37 → 00:02:42 เลยอันนี้ซอยใบมะกรูดนะครับผักชีใบเลื่อย

00:02:42 → 00:02:44 เรื่อยให้ความรู้สึกว่ามันเป็นลาบเนาะใช่

00:02:44 → 00:02:48 ครับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ผมหั่นค่อนข้าง

00:02:48 → 00:02:53 หยาบนะครับใหญ่ด้วยให้ได้ฟิวเต็มๆคิดต่าง

00:02:53 → 00:02:56 กันนิดนึงในกรณีของคนที่ไม่ชอบทานผักบาง

00:02:56 → 00:03:00 ทีเนี่ยใช่ใช่ลงคือถ้าอย่างไม่ชอบทานผัก

00:03:00 → 00:03:03 ก็จะพยายามเขแต่ถ้าสมมติเราอยากจะให้ทาน

00:03:03 → 00:03:07 หรือว่าในเด็กๆนะคะแล้วเขาไม่ชอบทานผักคำ

00:03:07 → 00:03:10 แนะนำคือทำให้มันเล็กๆแล้วก็พยายามต่อรอง

00:03:10 → 00:03:11 กันนิดนึงว่ามันนิดเดียวอะไรอย่างเงี้ย

00:03:12 → 00:03:14 ค่ะเขาก็จะพยายามทานแล้วก็ทานได้มากขึ้น

00:03:14 → 00:03:18 ผมเชื่อคุณมองผมซอยเล็กด้วยโอเคอันนี้ต้น

00:03:18 → 00:03:22 หอมและครับ

00:03:22 → 00:03:24 จริงๆอาหารไทยเนี่ยส่วนใหญ่เราสามารถจะ

00:03:24 → 00:03:27 ปรับให้มันเป็นพวกของอาหารลดน้ำหนักได้นะ

00:03:27 → 00:03:29 คะเพราะว่าโดยพื้นฐานเนี่ยน้ำมันมันจะไม่

00:03:29 → 00:03:32 ค่อยเยอะนะคะจะมีก็คือในกลุ่มที่เป็นพวก

00:03:32 → 00:03:35 แกงกะทิเท่านั้นเองนะคะที่ที่จะมีเยอะนิด

00:03:35 → 00:03:38 นึงซึ่งแกงกะทินี่จริงๆแล้วกะทิตัวกะทิ

00:03:38 → 00:03:41 นี่มีประโยชน์มั้ยครับตัวกะทิเองเนี่ยมัน

00:03:41 → 00:03:42 ก็จะเป็นส่วนที่เค้าเรียกว่ามีไขมันอิ่ม

00:03:43 → 00:03:45 ตัวนะคะจริงๆแล้วมันเป็นน้ำมันแต่ว่าถาม

00:03:45 → 00:03:48 ว่าในแง่ของพลังงานคำว่ากะทิเนี่ยเหมือน

00:03:48 → 00:03:50 กับเราเอาน้ำมันมะพร้าวมาผสมกับน้ำอ๋อ

00:03:50 → 00:03:52 เพราะฉะนั้นเนี่ยในปริมาณที่เท่ากันเนี่ย

00:03:52 → 00:03:54 กะทิให้พลังงานน้อยกว่าน้ำมันอยู่แล้ว

00:03:54 → 00:03:57 ครับอ่าอันที่ 2 ก็ก็คือว่าถ้าสมมุติใน

00:03:57 → 00:03:59 ใครที่มีปัญหาเรื่องของคอเลสเตอรอลสูงมาก

00:03:59 → 00:04:01 เนี่ยนะคะก็แนะนำว่าใช้กะทิก็ได้ค่ะเพียง

00:04:01 → 00:04:04 แต่ว่าอย่าตักน้ำกะทิกินเยอะนิดนึงก็คือ

00:04:04 → 00:04:06 ให้ตักแต่เนื้อๆกินแล้วก็ทำเป็นลักษณะของ

00:04:06 → 00:04:10 ตัวแกงอะไรอย่างเงี้ยค่ะพอได้นะคะเดี๋รวบ

00:04:10 → 00:04:17 รวมอ่าทุกสิ่งเรียบร้อยเครื่อง

00:04:17 → 00:04:21 ใช้น้ำสต๊อกครับอ๋อลวกด้วยน้ำสต๊อกไปเลย

00:04:21 → 00:04:24 ใช่เน้นย้ำความเข้มข้นนะครับผมเดี๋ยวรอ

00:04:24 → 00:04:27 น้ำขึ้นแป๊บนึงนะครับจริงๆแล้วอกไก่เนี่ย

00:04:27 → 00:04:29 มีสิทธิ์จับตัวเป็นก้อนสูงมากเวลาเราใส่

00:04:29 → 00:04:32 ลงไปเราต้องรีบคนใช่ค่ะมันไม่มีไขมันใช่

00:04:32 → 00:04:37 ครับ

00:04:37 → 00:04:40 ติดไฟได้เลยหรอคะอันนี้ผมเบาไฟลงนิดนึง

00:04:40 → 00:04:43 ครับกลัวสุกเร็วไปสุกเร็วไปก็จะอย่างที่

00:04:43 → 00:04:48 ว่าคือจะเป็นก้อนนะครับ

00:04:48 → 00:04:51 โอเคนะครับถ้าน้ำน้อยขนาดนี้เราก็ปรุงได้

00:04:51 → 00:04:53 เลยก็เติมครับอ๋อนึกว่าจะแบบว่าเดี๋ยวเรา

00:04:53 → 00:04:55 ปรุงรสในนี้เลยป่ะคะเดี๋ปรุงรสในนี้เลย

00:04:55 → 00:04:57 ครับเดี๋ยวพอไก่สุกเราปิดไฟนะครับปรุงรส

00:04:57 → 00:05:00 ต่อได้เลยสำคัญมากนะครับเพราะว่าถ้าสมมติ

00:05:00 → 00:05:02 ว่าเราไม่คนตรงนี้เนี่ยมันจะไม่เป็นเราจะ

00:05:02 → 00:05:05 จบออกมาใช่ครับเราจะจบออกมาเป็นก้อนเลยนะ

00:05:05 → 00:05:11 ครับโอเคน่าจะเรียบร้อยละครับ

00:05:11 → 00:05:18 ผมเราก็นะครับเอาเครื่องลงเลย

00:05:18 → 00:05:20 ใส่ผักตอนที่มันยังร้อนอยู่มันจะไม่สลด

00:05:20 → 00:05:22 หรอคะนิดนึงครับเพราะว่าผมอยากให้ตัวหอม

00:05:22 → 00:05:27 แดงไม่ไม่แรงมากอ๋อโอเคครับแล้วก็ข้าวั่ว

00:05:27 → 00:05:32 ครับข้าว

00:05:32 → 00:05:33 ป่น

00:05:33 → 00:05:35 [เพลง]

00:05:35 → 00:05:37 ครับน้ำ

00:05:37 → 00:05:41 ตาลน้ำปลาเล็กน้อย

00:05:41 → 00:05:43 [เพลง]

00:05:43 → 00:05:46 หอมแล้วอ่ะค่ะหอมมาหอมแล้วอ่ะค่ะก่อนใส่

00:05:46 → 00:05:48 มะนาวนะครับสาเหตุที่ผมไม่หั่นมะนาวตั้ง

00:05:48 → 00:05:51 แต่ตอนแรกมันมีเหตุผลอยู่ผมจะใช้เปลือก

00:05:51 → 00:05:55 มะนาวด้วยอ๋อครับคือจะฝานสารเปลือกมะนาว

00:05:55 → 00:05:57 เหรอคะใช่ครับเปลือกมะนาวตัวนี้นะครับเรา

00:05:57 → 00:06:01 มีที่ขุเปลือกมะนาวค่ะอันนี้ทำเหมือนเวลา

00:06:01 → 00:06:03 ทำขนมเลยคล้ายๆกันครับคล้ายๆกันต้องการ

00:06:03 → 00:06:06 กริ่ง

00:06:06 → 00:06:10 แล้วก็ใส่มะนาวเริ่มต้นที่ 1 ลูกก่อน

00:06:10 → 00:06:18 [เพลง]

00:06:18 → 00:06:21 โอเคครับอาจารย์เดี๋ขอคนคะน้าหน่อยครับผม

00:06:21 → 00:06:26 ค่ะใส่ลงไปเลยครับผมใส่ลงไปเลย

00:06:26 → 00:06:28 [เพลง]

00:06:28 → 00:06:31 ครับถ้าเอาไส้มันออกนี่คือจะไม่เอาเผ็ดนะ

00:06:31 → 00:06:33 คะเอาแค่สีเพราะว่าความเผ็ดของพวกพริก

00:06:33 → 00:06:35 เนี่ยจะอยู่ตรงนี้ล่ะค่ะเมล็ดเค้านะครับ

00:06:35 → 00:06:38 ใช่ค่ะอยู่ตรงไส้มันเล่ะ

00:06:38 → 00:06:44 [เพลง]

00:06:44 → 00:06:47 ค่ะเดี๋ลองเทสดูก่อนครับว่าเราต้องมีแก้

00:06:47 → 00:06:49 ไขตรงไหนบ้างมยนะ

00:06:49 → 00:06:52 [เพลง]

00:06:52 → 00:06:55 ครับก็ได้แล้วนะต้อนหวานอีกนิดเดียวครับ

00:06:55 → 00:06:58 นิดเดียวแล้วก็เปรี้ยวอีกนิด

00:06:58 → 00:07:00 [เพลง]

00:07:00 → 00:07:03 นึงนแล้วล่ะคราวนี้สักครึ่งลูกเนาะน่าจะ

00:07:03 → 00:07:07 โอเคใช่ครับใช่

00:07:07 → 00:07:12 ครับอันนี้ตื่นมะนาวออกมาละ

00:07:12 → 00:07:16 โอเคครับเดี๋ยวเราจัดจานได้

00:07:16 → 00:07:32 [เพลง]

00:07:32 → 00:07:35 เลยเรียบร้อยแล้วครับสำหรับเมนูนี้นะครับ

00:07:35 → 00:07:50 ลาบอกไก่ก้านคะคนคะน้าครับโอเคค่ะ

00:07:50 → 00:07:58 [เพลง]