- คำถาม:
- คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนในไข่หมายถึงอะไร และมีความสำคัญอย่างไรต่อร่างกาย?
- คำตอบ:
- คุณค่าทางชีวภาพ (Biological Value) คือตัวเลขที่บ่งบอกถึงความสามารถของร่างกายในการดูดซึมกรดอะมิโนจากโปรตีนเพื่อนำไปใช้ได้ดีแค่ไหน โดยโปรตีนในไข่มีค่า Biologial Value เข้าใกล้ 100 หรือเท่ากับ 100 ซึ่งสูงที่สุดเมื่อเทียบกับโปรตีนจากเนื้อไก่หรือเนื้อวัว แสดงว่าร่างกายสามารถนำกรดอะมิโนจากไข่ไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูง
ทานไข่ เช้า เที่ยง เย็น ให้ประโยชน์เด่นๆที่แตกต่างกันอย่างไร แล้วจะเลือกทานเวลาไหนให้เหมาะกับตัวเอง
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:01ทางชีวภาพสูงมาก คุณค่าทางชีวภาพคืออะไรครับ คุณค่าทางชีวภาพคือตัวเลขที่จะบอกว่า
00:04:07ร่างกายเราเนี่ยสามารถดูดซึมเอากรด อะมิโนไปใช้ได้ดีแค่ไหน ตัวเลขของคุณค่า
00:04:13ทางชีวภาพก็อยู่ที่ 0-100 ยกตัวอย่างเช่น ตัวเนื้อไก่ตัวเลขก็อยู่ที่ 79
00:04:20เนื้อวัวก็ 80 แต่สำหรับไข่ตัวเลข คือเข้าใกล้ 100 หรือบางคนก็ให้ 100 เต็มเลยครับ
00:04:28ประโยชน์อีกอันนึงที่เราคาดหวัง
00:04:29ได้จากการทานไข่เป็นอาหารเช้า โดยเฉพาะ อย่างยิ่งคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ก็คือ
00:04:34ในเรื่องของ thermic effect of food หรือว่า TEF TEF ก็คือจะบอกถึงพลังงานที่
00:04:40จะถูกใช้ในการย่อย การดูดซึม การเก็บกระบวน การอื่นๆในการจัดการของสารอาหาร