- คำถาม:
- การปรุงอาหารแบบไหนช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการของปลาได้ดีที่สุด?
- คำตอบ:
- การย่างหรือต้มปลาจะช่วยคงสารอาหารสำคัญ เช่น โอเมก้า 3 (EPA) ไว้ได้มากกว่าการทอด เพราะการทอดจะทำให้สารอาหารดีๆ ละลายไปในน้ำมันและทำให้วิตามินดีสูญเสีย
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) อาหารสำหรับโรคไขมันในเส้นเลือดสูง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:17:35เสี่ยงของโรคหัวใจนะคะเช่นคนไข้ซึ่งเป็น
00:17:38ความดันในเลือดสูงไขมันในเลือดสูงหรือโรค
00:17:41เบาหวาดเนี่ยเราต้องการสารอาหารที่มีอยู่
00:17:43ในปลาก็คือเป็นกลุ่มโอเมก้า 3 ที่ชื่อว่า
00:17:46epa นะคะซึ่งมันก็จะอยู่ในน้ำมันปลานะคะ
00:17:50ในปลาทูเนี่ยก็มีอยู่พอสมควรทีเดียวนะคะ
00:17:53ถ้าเกิดว่าเราเอาปลาไปทอดไอ้ของดีตรง
00:17:55เนี้ยมันจะละลายไปอยู่ในน้ำมันนะคะนอกจาก
00:17:58ไ้ตัว epa จะหายเนี่ยวิตามินดีก็จะออกไป
00:18:01ด้วยเวลาที่เราทอดเพราะฉะนั้นเนี่ยถ้า
00:18:04เกิดว่าเราใช้วิธีการนึ่งต้มหรือย่าง
00:18:06เนี่ยเราก็จะสงวนของดีไว้ได้มากกว่านะคะอ
00:18:10เมนูของเราวันนี้นะครับก็จะเป็นเมนูที่
00:18:12เรียกว่าลาบปลาทูนะครับอันนี้ปลาทูก่อนนะ